नाजुक, खस्ता वफ़ल केक - एक त्वरित मिठाई बनाने के लिए बेहतर क्या हो सकता है। लगभग कोई भी गैर-तरल क्रीम उनके लिए उपयुक्त है, और बेहतर है - बेहतर! हम उबले हुए गाढ़े दूध के रूप में खुद को सिर्फ क्लासिक्स तक सीमित नहीं रखेंगे, फल और जामुन व्यवसाय में जाएंगे, और हम अपने विवेक पर क्रीम का चयन करेंगे।
वफ़ल केक केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• आप बहु-रंगीन और हल्के वफ़ल केक दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बहु-रंगीन खाली में विशिष्ट स्वाद नहीं होता है और केवल तैयार मिठाई को विविधता प्रदान करता है। ऐसे केक को फैलाने से पहले, अनपैकिंग के तुरंत बाद, उनके रंग और गंध पर विशेष ध्यान दें। कंबल एक समान रंग का होना चाहिए और बासी तेल की गंध से मुक्त होना चाहिए। यदि वेफल्स का एक हिस्सा टूट गया है, तो उन्हें अभी भी बीच में रखकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मक्खन युक्त मोटी क्रीम के साथ नाजुक वेफर्स को कोट करना बेहतर होता है। इस तरह के केक भिगोने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। एक मोटी दही क्रीम का उपयोग करने से आपको ताजे जामुन के साथ केक पकाने की अनुमति मिलती है। यह असामान्य लगता है, लेकिन आप एक त्वरित, सार्वभौमिक पसंदीदा "नेपोलियन" बना सकते हैं। बिस्कुट कुकीज़ की विशेष संसेचन और लेयरिंग एक लेयरिंग प्रभाव पैदा करती है।
• ऐसे केक की ख़ासियत त्वरित खाना पकाने है और यह कि उन्हें संसेचन के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है।
वेफर केक केक - त्वरित नेपोलियन
वफ़ल "नेपोलियन" मिनट के एक मामले में तैयार किया जाता है, और यह क्लासिक संस्करण की तुलना में खराब नहीं होता है। ताकि वेफले के खाली हिस्से को भिगोया न जाए, और मिठाई की संरचना में एक विशिष्ट परत हो, वेफर्स को अनसाल्टेड पटाखे या बिस्किट कुकीज़ के साथ स्थानांतरित किया जाता है। प्रसार के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
• पूर्वनिर्मित वफ़ल - मानक 8-शीट पैकेजिंग;
• 300 जीआर। उबला हुआ पूरे गाढ़ा दूध;
• बारीक कटा हुआ पागल - 150 जीआर ।;
• 200 जीआर। दानेदार चीनी;
• बिस्कुट कुकीज़ या अनसाल्टेड पटाखे का एक पाउंड;
• घर का बना खट्टा क्रीम के 0.5 लीटर;
• वेनिला पाउडर - एक बैग।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले क्रीम तैयार करें। सबसे पहले, शराबी के साथ चीनी के साथ मोटी घर का बना खट्टा क्रीम कोड़ा, अंत में वेनिला पाउडर जोड़ें।
2. वफ़ल केक में से एक को डिश पर रखो और इसे उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ चिकना करें। धीरे से उस पर बिस्कुट कुकीज़ रखें, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और बारीक कटा हुआ पागल के साथ छिड़के।
3. खट्टा क्रीम की एक परत पर, दूसरा केक बाहर रखना। इसे गाढ़ा दूध के साथ कोट करें, फिर कुकीज़ रखें, जो खट्टा क्रीम के साथ लेपित हैं और नट्स के साथ छिड़के।
4. धीरे-धीरे, इस तरह, सभी परतों को बाहर करें, आखिरी को थोड़ा दबाएं, फिर गाढ़ा दूध के साथ कोट करें और क्रीम के साथ इलाज करें। इसके अलावा, मिठाई के किनारों को कोट करें।
5. सजावट के लिए, कुकीज़ और कटा हुआ पागल से छोटे टुकड़ों का उपयोग करें।
प्रूफ़ के साथ नाजुक वफ़ल केक
वफ़र परतों को दही क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। एक हल्का मिठाई तैयार करने के लिए, आप स्किम दूध उत्पाद ले सकते हैं। Prunes को भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे कैंडिड फलों से बदला जा सकता है।
सामग्री:
• फैक्टरी वेफर ब्लैंक्स - 1 पैकेज;
• 500 जीआर। फैटी लोचदार दही;
• आधा गिलास चीनी;
• 300 जीआर। उच्च वसा, 30% से कम नहीं, खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच वेनिला चीनी;
• 200 जीआर। प्रून पल्प;
• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. स्कैंडल उबलते पानी के साथ चुभता है, फिर ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक सोखें, एक कोलंडर में मोड़ो और इसे सूखने तक इसमें छोड़ दें। उसके बाद, एक पतली, छोटी भूसे के साथ prunes काट लें।
2. मलाईदार द्रव्यमान को न केवल सजातीय बनाने के लिए, बल्कि हवादार - एक छलनी पर पनीर को पीस लें। इसमें चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें, वेनिला में डालें और मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें।
3. एक पतली परत के साथ प्रत्येक तैयारी पर, दही क्रीम लागू करें और कुचल prunes के साथ इसकी सतह छिड़कें।
4. अंतिम केक और किनारे, एक क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से चिकना होता है, जिसकी एक परत ठीक चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कती है।
इतालवी वेफर शॉर्टकेक लाइट केक पकाने की विधि ताजा इतालवी जामुन के साथ
ताजे जामुन के साथ वफ़ल से पर्याप्त हल्की मिठाई, इटैलियन भोजन की पाक प्रसन्नता। ताजा स्ट्रॉबेरी शराबी सिरप, और वेफर केक में संक्रमित होते हैं, ताकि गीला न हो, मक्खन में पकाए गए मोटी दही क्रीम के साथ लिप्त होते हैं।
सामग्री:
• कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 400 जीआर ।;
• तीन उबले अंडे की जर्दी;
• आधा गिलास चीनी;
• 150 जीआर। 72% मीठा क्रीम मक्खन;
• एक चम्मच वेनिला पाउडर का एक तिहाई;
• 400 जीआर। ताजा जामुन, अधिमानतः स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी;
• तीन सितारा कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
• वेफर ब्लैंक की पैकेजिंग।
खाना पकाने की विधि:
1. स्ट्रॉबेरी को कुल्ला, पूंछ हटा दें और जामुन को नमी से सूखें। सजावट के लिए पांच सबसे बड़े छोड़ दें, और बाकी को स्लाइस में काटें, तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ कवर करें और छोड़ दें। जब रस शुरू होता है, तो शराब में डालें, मिश्रण करें।
2. बची हुई चीनी में वनीला मिलाएं और नरम मक्खन के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। उबले हुए जर्दी के साथ एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर जोड़ें और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।
3. मिठाई लीजिए। एक मोटी परत के साथ एक वफ़र बिलेट पर दही द्रव्यमान फैलाएं, शराबी स्ट्रॉबेरी में बनाए गए स्ट्रॉबेरी के ऊपर लेट जाएं और इसे दूसरे बिलेट के साथ कवर करें। ताकि नया केक बेरी के रस से भिगो न जाए, पहले उस पर कॉटेज पनीर क्रीम की एक पतली परत लागू करें और केवल इस तरफ जामुन पर लेट जाएं।
4. केक की सतह, पनीर के साथ कवर, रखी स्ट्रॉबेरी की प्लेटों से सजाया गया है और दो घंटे के लिए ठंड में मिठाई जगह है।
संघनित मक्खन क्रीम के साथ एक सरल और त्वरित वफ़ल केक केक के लिए नुस्खा
वेफर ब्लैंक्स को फैलाने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित एक तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है। मक्खन केक को भिगोने की अनुमति नहीं देता है और साथ ही यह उन्हें अच्छी तरह से भिगोता है। क्रीम को बेहतर ढंग से हराकर और स्तरीकरण नहीं करने के लिए, पहले से उत्पादों को मेज पर रेफ्रिजरेटर से रख कर पहले से गरम करें।
सामग्री:
• आठ वेफर ब्लैंक;
• 570 जीआर। गाढ़ा दूध गाढ़ा;
• ब्रांडी के तीन चम्मच;
• गाढ़ा, GOST दूध - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गुणवत्ता तेल का एक पैकेट।
पंजीकरण के लिए:
• 80 जीआर। तले हुए कुकीज़;
• भुनी हुई मूंगफली का एक छोटा सा मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंड से पहले से सभी भोजन को बाहर निकालें। एक ही कमरे के तापमान पर लाया जाता है, जब वे व्हीप्ड होते हैं, तो वे अलग नहीं होंगे, और क्रीम की बनावट अधिक निविदा होगी।
2. एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर के कटोरे में तेल के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं और मध्यम गति से शराबी और समान होने तक हराएं। फिर शराब जोड़ें, "सरल" गाढ़ा दूध और फिर से हराया, लेकिन लंबे समय तक नहीं। जैसे ही नए जोड़े गए घटक द्रव्यमान में पूरी तरह से फैल जाते हैं, आप कोड़ा मारना बंद कर सकते हैं।
3. प्रत्येक वेफर केक को तेल क्रीम के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, फिर अगली परत के साथ कवर करें। बहु-रंगीन रिक्त स्थान का उपयोग करते समय, उन्हें वैकल्पिक करना बेहतर होता है।
4. केक और उसके शीर्ष पर क्रीम फैलाएं।
5. शॉर्टब्रेड, नट के साथ कुरकुरे कुकीज़, ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में क्रश करें। परिणामस्वरूप पाउडर केक की पूरी सतह को छिड़कता है।
क्लासिक कस्टर्ड के साथ वफ़ल केक
खस्ता वफ़ल केक और नाजुक क्लासिक वेनिला कस्टर्ड। आइसक्रीम की याद ताजा करती है। क्रीम को दूध में अंडे और आटे के साथ मिलाकर पीया जाता है। ताकि वर्कपीस अपना "कुरकुरापन" न खोएं, क्रीम द्रव्यमान ठंडा हो जाता है। यदि वांछित है, तो आप मक्खन डाल सकते हैं, जो अधिक मलाईदार स्वाद देगा।
सामग्री:
• समाप्त वफ़र प्लेटें - पैकिंग, 8 टुकड़े;
• आटे का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच मकई स्टार्च;
• एक चम्मच वेनिला पाउडर का एक चौथाई;
• गाय के दूध का 250 मिली;
• दो अंडे;
• 70 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में डालें, लेकिन सभी नहीं, तीसरे भाग को छोड़ना सुनिश्चित करें। इसमें वेनिला पाउडर मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर रखें।
2. चीनी के अलावा एक पूरे अंडे और जर्दी को दूसरे से हराया। अंडे के मिश्रण को कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाएं और इसमें एक तिहाई ठंडा दूध डालें, हिलाएं।
3. उबलते दूध में, लगातार इसे एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, एक पतली धारा के साथ अंडे के द्रव्यमान में प्रवेश करें। क्रीम को तब तक चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
4. तैयार, गर्म द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक फिल्म के साथ इसकी सतह को कवर करें। फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए सर्द करें।
5. ठंडा करने से पहले, आप ठंडा क्रीम को थोड़ी मात्रा में मीठा क्रीम मक्खन के साथ चाट सकते हैं, जिसे पहले नरम करना होगा। इससे मलाईदार द्रव्यमान को केक पर टिकाया जा सकेगा, और वे गीले नहीं होंगे।
6. केक बनाने के लिए चिल्ड क्रीम के साथ वेफर शॉर्टस्क्रेड फैलाएं।
7. एक grater पर चॉकलेट पीसें, और चिप्स के साथ छिड़क सतह और पक्षों क्रीम की एक पतली परत के साथ greased।
नाजुक नींबू क्रीम के साथ सुगंधित वफ़ल केक
नींबू क्रीम की बनावट मक्खन के लिए नाजुक है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कटा हुआ ज़ेस्ट इसे थोड़ा खट्टा और खट्टे स्वाद देता है।
सामग्री:
• वेफर ब्लैंक्स - 1 पैक;
• 175 जीआर। चीनी;
• दो छोटे नींबू;
• छह yolks;
• जमे हुए क्रीम - 200 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन को मिलाएं। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, चीनी को पाउडर से बदला जा सकता है। जर्म्स और व्हिस्क को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
2. उबलते पानी के साथ नींबू को स्केल करें, एक तौलिया के साथ फलों को सुखाएं, और एक अच्छा grater के साथ उनसे ज़ेस्ट को खुरचें। फिर सिट्रस को आधा काट लें, रस निचोड़ें और इसे तनाव दें।
3. एक क्रीम बेस में हौसले से निचोड़ा हुआ खट्टे का रस डालें, नींबू का रस जोड़ें, हलचल करें और पानी के स्नान में एक कटोरा रखें।
4. लगातार हलचल, दस मिनट के लिए एक नींबू क्रीम काढ़ा। गर्मी से गाढ़ा क्रीम द्रव्यमान निकालें और मेज पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ठंडा नींबू क्रीम के साथ वेफर ब्लॉक्स को लुब्रिकेट करें, तुरंत उनमें से एक केक बनाएं।
6. सजावट के लिए, आप एक अतिरिक्त तेल क्रीम तैयार कर सकते हैं या सतह को मुख्य क्रीम द्रव्यमान के साथ कवर कर सकते हैं, जिसे केवल खट्टे छिलके के साथ छिड़का जा सकता है, एक महीन grater पर कुचल दिया जा सकता है।
वफ़ल केक - प्रौद्योगिकी के गुर और खाना पकाने की युक्तियाँ
• मलाईदार द्रव्यमान को नाजुक वेफर्स को भिगोने से रोकने के लिए, उन्हें केवल अच्छी तरह से ठंडा या मक्खन क्रीम के साथ कोट करें। दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम न जोड़ें, यह इसे द्रवीभूत करता है।
• यदि आपको क्रीम की परत पर ताजे फल या जामुन बिछाने की ज़रूरत है, तो अगले केक के नीचे कोट करना सुनिश्चित करें, जो क्रीम की एक पतली परत के साथ, उनके संपर्क में आएगा।
• रेफ्रिजरेटर में केवल वेफर केक स्टोर करें। क्रीम की परत सख्त हो जाती है और लंबे समय तक "कुरकुरापन" बना रहेगा।
