मधु को कौन नहीं जानता? सबसे लोकप्रिय केक, जो सभी पेस्ट्री की दुकानों में तैयार किया जाता है और हर जगह बेचा जाता है। घर पर क्यों नहीं बनाते? बस आपको यही चाहिए: कुछ उत्पाद और एक स्नान, लेकिन सरल नहीं, लेकिन पानी। क्रम में सब कुछ!
पानी के स्नान में हनी केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पानी का स्नान हीटिंग उत्पादों का एक विशेष तरीका है, जो नाजुकता से अलग है। मीठा मिश्रण जलता नहीं है, व्यंजनों की दीवारों से नहीं चिपकता है और यह ठीक उसी तरह निकलता है जिस तरह से इसकी आवश्यकता होती है। स्नान का उपयोग क्रीम, आटा, शीशे का आवरण के लिए किया जाता है। यह सक्रिय रूप से शहद पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लगभग सभी ज्ञात व्यंजनों को नाजुक हीटिंग की आवश्यकता होती है।
बुनियादी खाना पकाने के नियम:
• केक के लिए सभी सामग्रियों को तौला जाना चाहिए, अनुपात रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आटा कमजोर है, तो आप अधिक आटा डाल सकते हैं। उत्पादों में नमी अलग है।
• शहद के द्रव्यमान को गर्म करके नियंत्रण में किया जाना चाहिए। यदि overexposed, आटा अंधेरा हो जाएगा, और कड़वाहट के साथ मिठाई।
• केक को एक बेकिंग शीट पर तुरंत रोल किया जा सकता है। फिर गठन के लिए एक पैन कवर लागू किया जाता है। बस उपयुक्त व्यास के एक चक्र का चयन करें, सभी अतिरिक्त काट दिया जाता है। या रोल करें और टेबल पर काट लें, और फिर केक को शीट पर स्थानांतरित करें, एक रोलिंग पिन पर घाव करें।
• बेक करने से पहले, आपको केक को कांटे से काटना होगा, ताकि आप हवा के बुलबुले से बच सकें और केक चिकना हो जाएगा।
• शहद का आटा आमतौर पर 180 पर ओवन में पकाया जाता है, 2-3 मिनट पतले केक के लिए पर्याप्त हैं। इसलिए, ओवन को नहीं छोड़ना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप आसानी से एक केक जला सकते हैं।
• शहद के केक के लिए क्रीम का उपयोग कोई भी कर सकता है, लेकिन यह तैलीय नहीं होना चाहिए। अन्यथा, केक खराब रूप से लथपथ हो जाएंगे, मिठाई सूखी रहेगी।
हनी केक को भिगोने में समय लगता है। स्नेहन के तुरंत बाद, केक सूख जाएगा। पहले दिन मिठाई तैयार करना सबसे अच्छा है या कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने दें।
पानी के स्नान में सादे शहद का केक
पानी के स्नान में एक क्लासिक शहद केक के लिए नुस्खा, जो कई गृहिणियों से परिचित है। संसेचन के बाद केक अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार हो जाते हैं, मुंह में पिघल जाते हैं।
सामग्री
• एक गिलास चीनी;
• 550 ग्राम आटा;
• सोडा 1 चम्मच;
• नमक;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम तेल;
• 4 एल। शहद;
क्रीम: 500 ग्राम ऑयली खट्टा क्रीम एक गिलास पाउडर।
तैयारी
1. अंडे टूट गए हैं। हम तुरंत एक बड़ा पैन या कटोरा लेते हैं, जिसे हम पानी के स्नान में रखते हैं। चीनी डालो, फोम तक लगभग पांच मिनट तक हराएं, नमक की एक चुटकी फेंक दें।
2. शहद जोड़ें, तेल और सोडा फेंक दें। हम एक गर्म स्नान में डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। लगातार हिलाओ। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए कटोरा बड़ा होना चाहिए।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं जब तक कि रंग भूरा न हो जाए। गर्मी से निकालें।
4. एक गिलास आटा डालो, जल्दी से मिश्रण करें। अब आप बाकी का आटा मिला सकते हैं, आटा गूंध सकते हैं।
5. 8 भागों में विभाजित करें, गेंदों को रोल करें।
6. एक रोलिंग पिन लें, पतले केक रोल करें, काटें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर पकाना। केक जल्दी पक जाते हैं, इसलिए तुरंत दूसरा रोल करें।
7. हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, आप एक नया केक रोल कर सकते हैं। लेकिन हिस्सा आपको सिर्फ सेंकना, ठंडा और उखड़ने की जरूरत है। सब शांत।
8. हम मोटी खट्टा क्रीम लेते हैं ताकि क्रीम फैल न जाए, पाउडर के साथ मिलाएं।
9. सभी शहद केक चिकनाई करें। केक के ऊपर और किनारों को स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
एक पेरिस कॉकटेल पानी के स्नान में हनी केक
मैं एक बहुत ही रोमांटिक और परिष्कृत नाम के साथ पानी के स्नान में शहद केक के एक स्वादिष्ट, नाजुक संस्करण को चौंकाने वाला हूं। इसके अलावा, मिठाई अपेक्षाकृत सरल है।
सामग्री
• 0.5 किलो आटा;
• 3 एल। शहद;
• चीनी 150 ग्राम;
• सोडा के 7 ग्राम;
• 180 ग्राम पानी;
• 30 मिली तेल।
क्रीम के लिए:
• 600 ग्राम दूध;
• शब्द तेल 0.25 किलो;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• वेनिला;
• 100 ग्राम नट्स;
• 200 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम आटा।
तैयारी
1. कंटेनर को गर्म स्नान में रखें। शहद, चीनी, पानी जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। जैसे ही बुलबुले जाते हैं, गर्मी से निकालें, आटे के साथ सोडा जोड़ें। जल्दी से पहले एक चम्मच से गूंध लें, फिर इसे अपने हाथों से करें। हम सभी परिणामस्वरूप आटा को 6 भागों में विभाजित करते हैं,
2. प्रत्येक टुकड़े से हम एक केक को रोल करते हैं, 200 डिग्री पर एक सुनहरे रंग के लिए बेकिंग शीट पर सेंकना।
3. क्रीम के लिए, अंडे को हराकर, आटे के साथ चीनी मिलाएं। विघटन के बाद, हम दूध पेश करते हैं, वेनिला डालते हैं। स्टोव पर क्रीम लगाएं। ध्यान से गरम करें ताकि द्रव्यमान जल न जाए, लगातार हलचल करें। जैसे ही यह गाढ़ा होता है। उतार दो।
4. तेल को नरम करें, ठंडा क्रीम में जोड़ें।
5. चिकना ठंडा ठंडा केक।
6. नट्स भूनें। आप शहद केक को बेक करने से पहले या उसके बाद ओवन में सुखा सकते हैं। हम काटते हैं, एक पेरिस केक छिड़कते हैं, 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
हनी केक एक पानी के स्नान में "अदरक"
पानी के स्नान में एक और प्रसिद्ध शहद केक नुस्खा। अदरक स्वाद में थोड़ा अलग होता है। क्रीम को मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, जो सफेद या उबला हुआ हो सकता है।
सामग्री
• 0.23 किलो चीनी;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• आटा 490 ग्राम;
• शहद 3 एल ।;
• 100 ग्राम तेल;
क्रीम के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का 0.35 किलो का उपयोग करते हैं: तेल, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. एक कटोरे में मक्खन और आधा चीनी फेंक दें। हम एक पानी के स्नान में डालते हैं और भंग होने तक डूब जाते हैं। शहद जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए गर्म करें, सोडा फेंक दें, जल्दी से हिलाएं और निकालें। द्रव्यमान को लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इस समय के दौरान, आपको शेष चीनी को अंडे के साथ मिलाने की जरूरत है, एक अच्छे फोम में हराया।
3. अंडे और शहद के मिश्रण से कनेक्ट करें, आटा डालें, आटा गूंध करें।
4. हम द्रव्यमान को 6-8 भागों में विभाजित करते हैं, केक बनाते हैं, गुलाबी होने तक सेंकते हैं। हम सावधानी से शूट करते हैं, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाएंगे। ठंडा हो रहा है।
5. जब केक ठंडा हो रहा है, तो आपको नरम मक्खन को अच्छी तरह से हरा देना चाहिए। इसे इस तरह से बनाने के लिए, पहले से ही उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाएं।
6. तेल में, कमरे के तापमान पर गाढ़ा दूध और फिर खट्टा क्रीम जोड़ें। हम यह सब क्रीम चाबुक करते हुए करते हैं।
7. हम स्तरित केक। हम ठंड में भिगोने के लिए केक छोड़ देते हैं।
एक चॉकलेट पानी के स्नान में हनी केक
चॉकलेट शहद केक की एक विविधता। जिसे पानी के स्नान में गर्म करने की भी आवश्यकता होती है। क्रीम में बहुत नरम, नाजुक, अच्छी तरह से लथपथ भी केक प्राप्त होते हैं। क्रीम दूध में एक साधारण कस्टर्ड के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन डार्क चॉकलेट के अतिरिक्त के साथ।
सामग्री
• 1 श्रेणी के दो अंडे;
• साधारण सोडा के 10 ग्राम;
• चीनी 180 ग्राम;
• 0.05 किलो तेल;
• 25 ग्राम कोको;
• आटा 0.4 किलो;
• 2 बड़े चम्मच शहद।
क्रीम:
• दूध आधा लीटर;
• अंडे की एक जोड़ी;
• चीनी 180 ग्राम;
• 150 ग्राम तेल;
• एक चॉकलेट बार;
• आटा 40 ग्राम;
• नट।
तैयारी
1. कोको आटा के साथ गठबंधन। शहद और चीनी के साथ तेल मिलाएं, पानी के स्नान में डालें। अंडे को अलग से मारो। शहद और तेल को पिघलाएं, रंग बदलने तक द्रव्यमान को गर्म करें। निकालें, सोडा डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, अब और नहीं। अब अंडे डालें। और फिर आटे का मिश्रण डालना, एक शांत आटा बनाओ।
2. टुकड़ों में विभाजित करें, केक को आटे की धूल वाली सतह पर रोल करें, काटें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सेंकना करें।
3. क्रीम पकाएं। हम चीनी और आटा मिलाते हैं, दूध और अंडे जोड़ते हैं, मिक्सर के साथ हराते हैं और एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, crumbled चॉकलेट जोड़ते हैं। चॉकलेट के पिघलने और क्रीम के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा करें, नरम मक्खन जोड़ें।
4. हम ठंडा केक को ठंडा क्रीम के साथ कोट करते हैं, नट्स के साथ छिड़कते हैं। बचाने के लिए, आप टुकड़ों के साथ उनका मिश्रण ले सकते हैं। छह घंटे के लिए छोड़ दें।
वोदका के साथ एक पानी के स्नान में हनी केक
एक भयानक केक के लिए एक असामान्य नुस्खा। वोदका और शहद महान दोस्त हैं, वे एक अनूठी मिठाई बनाने में मदद करेंगे। क्रीम साधारण खट्टा क्रीम, लेकिन आप किसी भी अन्य ले सकते हैं।
सामग्री
• 60 ग्राम तेल;
• 390 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 5 ग्राम सोडा;
• 2 चम्मच वोदका;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 160 ग्राम चीनी।
क्रीम:
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 170 ग्राम पाउडर।
तैयारी
1. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को पैन में फेंक दें। हिलाओ, पानी के स्नान के लिए भेजें, सभी घटकों के झाग और विघटित होने तक गर्म करें।
2. गर्मी से निकालें, 10 मिनट में आटा डालें, आटा गूंध करें।
3. आटा को 6 टुकड़ों में विभाजित करते हुए, साधारण पतली क्रस्ट बनाएं। ओवन को अलग-अलग ट्रिम करना, ब्रोइंग करना कठिन।
4. क्रीम की सामग्री मिलाएं।
5. हम ठंडा शहद केक को कोट करते हैं।
6. टुकड़ों को टुकड़ों में पीसें, शहद के साथ छिड़के। केक को कई घंटों तक खड़े रहने दें।
हनी केक एक पानी के स्नान में "दो क्रीम"
दो प्रकार की क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक का एक प्रकार। केक को साधारण पतली, लेकिन थोड़ी अलग तकनीक से पकाया जाता है। अलग-अलग भरावों के साथ वैकल्पिक रूप से स्कैन्स को इंटरलेक्ट किया जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!
सामग्री
• 3 अंडे;
• 600 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर शहद;
• 250 ग्राम तेल;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध का एक कैन;
• सोडा के 10 ग्राम;
• 600 ग्राम आटा।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में 300 ग्राम चीनी और अंडे मिलाएं, सभी शहद और 50 ग्राम मक्खन जोड़ें। सोडा डालो। एक पानी के स्नान के लिए भेजा, गर्म और लगातार हलचल। जैसे ही द्रव्यमान अच्छी तरह से फोम करता है और गहरा हो जाता है, एक गिलास आटा डालना, हलचल और हटा दें। अधिक आटा जोड़ें, गूंधें।
2. आटा को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। उनमें से 6-7 केक बाहर रोल करें, सेंकना।
3. खट्टा क्रीम और शेष चीनी की एक क्रीम तैयार करें। एक और कटोरे में, गाढ़ा दूध के साथ मक्खन को हराया। आप वेनिला के साथ दोनों द्रव्यमानों को सीज़ कर सकते हैं।
4. खट्टा क्रीम के साथ प्लेट के नीचे चिकनाई करें, केक डालें, शीर्ष पर फैलाएं। हम गाढ़ा दूध के साथ अगले केक को कोट करते हैं। वैकल्पिक।
5. अंत में, दोनों प्रकार की क्रीम मिलाएं, केक के शीर्ष को चिकना करें और पक्षों को कवर करें, सभी को कटा हुआ टुकड़ों के साथ कवर करें, आप नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
एक पानी के स्नान में हनी केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• प्राकृतिक शहद को गुड़ या सिरप के साथ बदलने की कोशिश न करें, यह अब शहद का केक नहीं होगा और यह सुगंध के बारे में भी नहीं है। केवल असली शहद केक को कोमल बनाता है, इसे एक विशेष संरचना देता है और लचीलापन को हटा देता है।
• केक से नहीं शहद केक लीजिए। सबसे पहले आपको पकवान पर क्रीम फैलाने की आवश्यकता है। यह तकनीक सभी केक को संतृप्त कर देगी।
• शहद केक के लिए आटा भंडारण के अधीन नहीं है, ठंड के बाद यह स्वाद, कोमलता खो देता है। यदि केक की जरूरत नहीं है, लेकिन आटा है, तो बस बड़ी परतें रोल करें और बेक करें, या कुकीज़ बनाएं। पेस्ट्री को किसी भी मिठाई में डाला जा सकता है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट सॉसेज में या आलू के केक में।
