क्लासिक गाजर का केक संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन में सबसे लोकप्रिय मिठाई है, हालांकि यह इटली में पहली बार बनाया गया था। यह केक कुल कमी के समय में विशेष रूप से प्रासंगिक था, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए सबसे सस्ती उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
क्लासिक गाजर का केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
बहुत से लोग सोचते हैं कि गाजर का केक इतनी सरल मिठाई है कि यह केवल परिवार के चाय पीने के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, गाजर के केक के लिए सरल व्यंजनों के अलावा, असली कृति हैं जो सबसे परिष्कृत तालिका भी सजाएंगे।
केक का आधार गाजर है। इसका उपयोग कच्चा और उबला दोनों तरह से किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सब्जी रसदार और मीठी है। गाजर के अलावा, केक को आटा, अंडे, वनस्पति तेल, चीनी और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है।
गाजर को छील लें, उन्हें धो लें और छोटे छेद के साथ एक grater पर काट लें। एक रसीला फोम में चीनी के साथ अंडे मारो। हरा करने के लिए बंद किए बिना, शेष सामग्री को इसमें पेश किया जाता है। केक को आधे घंटे के लिए 170 C पर बेक किया जाता है। वास्तव में, यह इस तरह के गाजर बिस्किट को बदल देता है। एक बदलाव के लिए, सूखे फल या नट्स को आटा में जोड़ा जाता है।
परिणामस्वरूप केक को कई परतों में लंबाई में काट दिया जाता है और क्रीम के साथ स्तरित किया जाता है। यह खट्टा क्रीम, दही, मक्खन या कोई अन्य हो सकता है।
अपनी पसंद और स्वाद के लिए गाजर का केक सजाएं।
रेसिपी 1. क्लासिक गाजर का केक
सामग्री
आटा
किशमिश - आधा गिलास;
दानेदार चीनी - एक गिलास;
बेकिंग पाउडर - चम्मच;
तीन मध्यम गाजर;
वैनिलिन - एक बैग;
तीन अंडे;
गेहूं का आटा - एक गिलास;
वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई।
क्रीम
दानेदार चीनी - आधा गिलास;
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. सबसे पहले, गाजर तैयार करें। यह अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और छोटे छेद के साथ एक ग्रेटर पर जमीन।
2. फोम दिखाई देने तक चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ अंडे मारो।
3. हरा करने के लिए बंद किए बिना, वनस्पति तेल में डालना और गाजर डालना। फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें।
4. गर्म पानी के साथ किशमिश डालो और आधे घंटे के लिए भाप दें। हम जलसेक को सूखा देते हैं, और एक पेपर नैपकिन पर किशमिश को सुखाते हैं। कम गति पर मिक्सर के साथ इसे फिर से आटा और व्हिस्क में जोड़ें।
5. आटा को एक greased रूप में रखें। 170 सी पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। बिस्किट निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें। क्रस्ट की लंबाई को कई भागों में काटें।
6. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो जब तक कि बाद में पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम केक इकट्ठा करते हैं, क्रीम के साथ प्रत्येक केक और सतह को धब्बा करते हैं। कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।
रेसिपी 2. नट्स और किशमिश के साथ क्लासिक गाजर का केक।
सामग्री
क्विकटाइम सोडा - 2 ग्राम;
एक किलो गेहूं का आटा;
नट और किशमिश का एक गिलास;
200 ग्राम मार्जरीन;
वेनिला चीनी का एक बैग;
दो अंडे;
बारीक कसा हुआ गाजर का एक गिलास;
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
रम की 30 मि.ली.
शीशे का आवरण
50 ग्राम मक्खन;
चीनी - 125 ग्राम;
200 मिलीलीटर दूध;
कोको पाउडर का 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके और धुली गाजर को बारीक पीस लें।
2. नकली मक्खन और फ्रिज पिघला। इसमें चीनी, गाजर और अंडे मिलाएं। चिकनी जब तक हिलाओ।
3. मिश्रण में आटा, कटा हुआ पागल, क्विकटाइम सोडा, उबले हुए किशमिश, रम और वेनिला जोड़ें। एक चम्मच या मूंछ के साथ सब कुछ हिलाओ। यह पैनकेक की तरह आटा, स्थिरता होना चाहिए।
4. बेकिंग पेपर के साथ पैन को कवर करें और इसमें आटा रखें। 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें। तैयार केक को निकालें, एक तार रैक पर रखें और सर्द करें।
5. एक स्टू में दूध डालो, कोको पाउडर और चीनी जोड़ें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, दस मिनट तक पकाएं। फिर मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें और ठंडा करें।
6. केक को आधी लंबाई में काटें। नीचे के केक को चिकनाई करें। एक दूसरे केक के साथ कवर करें और शेष शीशे का आवरण भरें। ठंड में कुछ घंटों के लिए रखो। ठंडे दूध के साथ परोसें।
रेसिपी 3. नट्स और ऑरेंज क्रीम के साथ क्लासिक गाजर का केक
सामग्री
आटा
रम के 50 मिलीलीटर;
चार अंडे;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
चीनी का 160 ग्राम;
100 ग्राम गेहूं का आटा;
वेनिला चीनी के 8 ग्राम;
160 ग्राम जमीन हेज़लनट्स;
200 ग्राम गाजर।
क्रीम
डिब्बाबंद कीनू के दो डिब्बे;
जिलेटिन की चार प्लेटें;
125 ग्राम खट्टा क्रीम;
संतरे का रस 375 मिलीलीटर;
33% क्रीम के 250 मिलीलीटर;
वेनिला पुडिंग का एक पैकेट;
80 ग्राम दानेदार चीनी।
सजावट
भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
जिलेटिन की चार प्लेटें;
संतरे का रस 250 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में अंडे मारो, वेनिला, सफेद चीनी और उन्हें रम जोड़ें। मलाईदार तक सात मिनट के लिए मारो।
2. गाजर को धो लें, छील लें और सबसे छोटे छेद के साथ पीस लें। इसे मार्लेचका में डालें और रस निचोड़ें। आटा में केक जोड़ें और मिश्रण करें।
3. बेकिंग पाउडर के साथ निचोड़ा हुआ आटे में, जमीन नट्स जोड़ें और मिश्रण करें।
4. आटा में नट्स और नट्स का मिश्रण डालें और कम गति पर मिक्सर के साथ मिलाएं।
5. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को कवर करें और इसमें आटा डालें। एक घंटे तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच।
6. पुदीने का पाउडर थोड़ा संतरे का रस डालें। जिलेटिन को एक अलग कटोरे में भिगोएँ।
7. शेष संतरे के रस को सॉस पैन में रखें, 80 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह से भंग होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और, लगातार मिश्रण, पतला हलवा की एक पतली धारा का परिचय। इसे फिर से स्टोव पर रखें और लगभग एक मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और भंग जिलेटिन इंजेक्ट करें। पुडिंग को एक गहरे कटोरे में डालें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। कूल।
8. तैयार केक को एक वायर रैक में ठंडा करें। स्थिर चोटियों तक कोड़ा क्रीम। उन्हें ठंडा किया हुआ हलवा में जोड़ें। यहां खट्टा क्रीम भेजें और मिश्रण करें।
9. आधी लंबाई में क्रस्ट काट लें। डिब्बे से कीनू, एक छलनी में स्थानांतरण और अतिरिक्त तरल के साथ ग्लास पर छोड़ दें।
10. क्रीम के साथ निचले क्रस्ट को चिकनाई करें और कीनू के स्लाइस को फैलाएं। क्रीम की एक और परत के साथ उन्हें कवर करें। एक दूसरे केक के साथ कवर करें। क्रीम के साथ सतह और पक्षों को चिकनाई करें।
11. संतरे के रस में जेली घोलें, ठंडा करें और केक के साथ भरें। कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में क्लासिक गाजर का केक
सामग्री
आटा
बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम;
दो अंडे;
चीनी एक अधूरा गिलास है;
आटा - 250 ग्राम;
दो गाजर।
क्रीम
आइसिंग शुगर - एक चौथाई कप;
गाढ़ा दूध - आधा एक;
पनीर - 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर को छिलके से छीलें, धोएं और महीन पीस लें।
2. एक मोटी, घने फोम पाने तक चीनी मिक्सर के साथ अंडे मारो।
3. पीटा अंडे में गाजर जोड़ें और मिश्रण करें।
4. धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर, लगातार मिश्रण का परिचय दें।
5. आटा में नरम मक्खन जोड़ें और फिर से एक मिक्सर के साथ व्हिस्क करें।
6. तेल के साथ उपकरण का कटोरा चिकनाई करें और इसमें आटा रखें। हम "बेकिंग" मोड शुरू करते हैं। हम एक घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं।
7. तैयार केक को कटोरे से बाहर निकालें, ठंडा करें और लंबाई में कई भागों में काट लें।
8. एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और गाढ़ा दूध और पीसा हुआ चीनी के साथ हरा दें। हम एक केक बनाते हैं, दही केक के साथ प्रत्येक केक को सूंघते हैं। क्रीम के साथ पक्ष और सतह भी चिकनाई होती है।
पकाने की विधि 5. क्लासिक गाजर का केक "शरद ऋतु का स्वाद"
सामग्री
नारंगी शराब के 50 मिलीलीटर;
200 ग्राम आटा;
1 ग्राम वेनिला;
250 ग्राम पाउडर चीनी;
मोटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
सोडा के 5 ग्राम;
300 ग्राम क्रीम पनीर;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
150 ग्राम मिल्ड अखरोट;
2 ग्राम जमीन जायफल;
120 ग्राम डिब्बाबंद अनानास स्लाइस;
3 ग्राम जमीन दालचीनी;
220 ग्राम गाजर;
2 ग्राम जमीन दालचीनी;
जैतून का तेल 120 मिलीलीटर;
नमक के 2 ग्राम;
तीन अंडे;
जमीन काली मिर्च 2 ग्राम allspice।
खाना पकाने की विधि
1. मसालों के साथ आटा, 150 ग्राम पाउडर चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। हलचल।
2. द्रव्यमान को दोगुना होने तक उच्च गति पर अंडे मारो। कोड़े को रोके बिना, तेल लगाएं। फिर हम धीमी सामग्री के मिश्रण को धीमा कर देते हैं।
3. आटा में बारीक कसा हुआ गाजर, कटा हुआ नट और अनानास के टुकड़े जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
4. आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए आटे में रखें और चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। हम तैयार बिस्किट को मोल्ड से निकालते हैं और एक वायर रैक पर ठंडा करते हैं। लंबाई को दो भागों में काटें।
5. शराब की समान मात्रा के साथ 50 मिलीलीटर पीने का पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को केक में भिगोया जाता है।
6. पाउडर के साथ क्रीम पनीर मारो। वेनिला और खट्टा क्रीम जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए हरा दें।
7. पकवान पर हम नीचे लथपथ केक डालते हैं, इसे आधा क्रीम के साथ चिकना करते हैं और दूसरे केक के साथ कवर करते हैं। क्रीम को केक और पक्षों की पूरी सतह पर लागू किया जाता है। नट्स और गाजर चिप्स के साथ गार्निश करें। जमीन दालचीनी के साथ छिड़के।
नुस्खा 6. नींबू के साथ क्लासिक गाजर का केक
सामग्री
450 ग्राम गाजर;
पीने के पानी के 780 मिलीलीटर;
400 ग्राम आटा;
सोडा के 5 ग्राम;
ब्राउन शुगर के 305 ग्राम;
दालचीनी के 5 ग्राम;
दो नींबू;
150 ग्राम बादाम;
परिष्कृत वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
40 ग्राम वेनिला पुडिंग।
खाना पकाने की विधि
1. बादाम छीलें, छीलें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। एक गिलास ठंडा पानी डालें और एक सफेद पायस प्राप्त होने तक हराएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक स्टूपन में डालें और पीने के पानी के दो और गिलास डालें और आग लगा दें। उबलते पल से पांच मिनट के लिए पकाएं, और गर्मी से हटा दें। एक और दस मिनट के लिए आग्रह करें, कवर करें। एक मोटे कपड़े के माध्यम से मिश्रण तनाव और अच्छी तरह से निचोड़।
2. वेनिला पुडिंग को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए बादाम के दूध में डालें। सात बड़े चम्मच चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। पुडिंग पाउडर को स्टार्च से बदला जा सकता है। गर्मी से निकालें और पन्नी के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा।
3. बीज को हटाकर, नींबू को स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर के साथ दलिया में मार डालो। नींबू के द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें।
4. छिलके वाली गाजर को पीस लें और इसे नींबू के द्रव्यमान के एक भाग, 80 मिलीलीटर पानी, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
5. सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं। मिक्स और मिक्स दोनों को मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर आटा रखो, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें। 180 सी पर 35 मिनट बेक करें। केक को ठंडा करें, और इसे चार लंबाई में काटें।
6. नींबू द्रव्यमान के दूसरे भाग को ठंडा हलवा में जोड़ें। चिकनी तक मारो। क्रीम के साथ केक के प्रत्येक केक, शीर्ष और पक्षों को चिकनाई करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दें।
क्लासिक गाजर का केक - युक्तियाँ और चालें
केक गाजर मीठा और रसदार होना चाहिए।
गाजर न केवल एक grater के माध्यम से कटा हुआ हो सकता है, बल्कि एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकता है।
यदि आप केक में नींबू जोड़ते हैं, तो कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे कई मिनट तक उबालें।
स्वाद के लिए, आप आटा में दालचीनी, वेनिला या साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं।
