खट्टा क्रीम सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
आप सॉस के माध्यम से उत्पादों के प्राकृतिक और स्वाद गुणों को बचा सकते हैं या बढ़ा सकते हैं। यह ताजा, मसालेदार, खट्टा या मीठा सॉस, वसायुक्त या हल्का हो सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन को सफेद डच सॉस के साथ परोसा जाता है, एस्परगस, फूलगोभी के साथ अंडा-मक्खन या क्रैकर सॉस अच्छा होता है। कई सब्जियों को डेयरी सॉस के साथ पकाया जाता है। जो भी आप कहते हैं, भोजन का स्वाद और पोषण मूल्य सॉस पर आधा से अधिक निर्भर है। कभी-कभी मांस और पाक उत्पादों को केवल मांस के रस या मक्खन के साथ डाला जा सकता है, विभिन्न मेयोनेज़ को दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन खट्टा क्रीम या दूध, मक्खन और वनस्पति तेल और विभिन्न योजक के साथ इसके मिश्रण के आधार पर तैयार किए गए असली खट्टा क्रीम सॉस की तुलना में कुछ भी नहीं है।
खट्टा क्रीम सॉस - उत्पादों की तैयारी
सफेद खट्टी या सफेद चटनी के समावेश के साथ प्राकृतिक खट्टा क्रीम से खट्टा क्रीम सॉस के थोक तैयार किए जाते हैं। यह इस आधार पर अतिरिक्त उत्पादों को जोड़ने के लायक है, और आश्चर्यजनक सॉस प्राप्त किए जाते हैं। उत्तीर्ण आटा गर्म सॉस में शामिल है, उचित स्थिरता देता है। आटे के बिना खट्टा क्रीम सॉस बनाया जा सकता है। रंगों को देने के लिए टमाटर प्यूरी, प्याज, मशरूम, सूखी सफेद शराब और बहुत कुछ मिलाएं। सीज़निंग में मुख्य रूप से लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, बारबेरी, सूखी तुलसी, जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: लहसुन खट्टा क्रीम सॉस
सबसे हल्की चटनी - गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। सीधे शब्दों में कहें, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी लहसुन, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ खट्टा क्रीम है। वह ठीक मांस तक पहुंचता है।
सामग्री: ताजा खट्टा क्रीम (100 ग्राम), मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच), लहसुन (3 बड़े लौंग), तुलसी (1 चम्मच), नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
एक गहरी कटोरे में खट्टा क्रीम डालो, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और लहसुन को निचोड़ें। नमक और काली मिर्च जोड़ें, तुलसी और कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें। कल्पना कीजिए - यह सॉस का अंत है। इसे अच्छी तरह से हिलाओ और शांति से सब्जी या मांस व्यंजन के साथ परोसें। यदि आपको वास्तव में सूखे तुलसी का स्वाद पसंद नहीं है - इसे इतालवी मसालों के साथ बदलें - सूखे अजवायन की पत्ती, डिल। यह बहुत ही सुगंधित और मसालेदार स्वाद देता है - मेहमानों को चेतावनी देता है कि बहुत कुछ खाने के लिए बस असंभव है।
पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम मशरूम सॉस
वास्तव में, खट्टा क्रीम के साथ मूल मशरूम सॉस प्राप्त करना आसान है। हमारा कार्य मशरूम को अच्छी तरह से स्टू करना है, एक समान स्थिरता प्राप्त करना और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण करना है।
सामग्री: मशरूम (100 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), नमक, चीनी, वनस्पति तेल, पानी। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए सूखे तुलसी और अन्य मसाले जोड़ें।
खाना पकाने की विधि
मशरूम को छीलें और स्लाइस में काट लें, प्याज के साथ एक साथ फ्राइंग पैन में भूनें। फिर तीन मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, पानी से पतला करें और प्रार्थना करें। स्टू फिर से मिनट 7. ढक्कन खोलें, पानी को थोड़ा और वाष्पित करें, सुनहरा होने तक भूनें। हम सब कुछ एक ब्लेंडर में बदल देते हैं और पीसते हैं। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पीस लें। खट्टा क्रीम, चीनी का एक चुटकी जोड़ें और मिश्रण करें। हो गया!
नुस्खा 3: खट्टा क्रीम पनीर सॉस
पनीर और कच्चे अंडे के साथ खट्टा क्रीम एक काफी पौष्टिक और पौष्टिक पदार्थ है। पूरी तत्परता के लिए, मिश्रण को केवल कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।
सामग्री: खट्टा क्रीम (100 ग्राम), कच्चे अंडे (2 पीसी।), हार्ड पनीर (40 ग्राम), क्रीम (80 ग्राम), मक्खन (20 ग्राम), आटा (2 बड़े चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, अंडे मिलाएं और अच्छी तरह से हराया। कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और सामग्री में डालें। क्रीम और आटा जोड़ें, और कम गर्मी पर तीन मिनट के लिए गरम करें (एक उबाल नहीं लाएं)। नमक और परोसें। आप साग और थोड़ा काली मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम टमाटर सॉस
आप टमाटर या टमाटर के रस के साथ-साथ ताज़े टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं (इन्हें कड़ाही में उबालना पड़ता है)। गर्म मिर्च या लहसुन तीखेपन को जोड़ देगा।
सामग्री: मक्खन (2 बड़े चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच), टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच। चम्मच), मांस या मछली शोरबा (1 गिलास, अगर कोई शोरबा नहीं है - हम सादे पानी से फैलाएंगे), खट्टा क्रीम (1 गिलास), नमक। लाल शिमला मिर्च।
खाना पकाने की विधि
एक कड़ाही में तेल गरम करें, मैदा डालें और चलाते हुए हल्का सा भूनें। धीरे-धीरे शोरबा डालें, पैन में पानी डालें, इसे हिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए उबालें। पेपरिका के साथ सीजन।
नुस्खा 5: फूलगोभी के साथ खट्टा क्रीम सॉस
यह सॉस पोल्ट्री व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है। फूलगोभी तैयार करना आसान है, इसमें बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह चिकन मांस के लिए एकदम सही है।
सामग्री: शैम्पेन (10 टुकड़े), मांस शोरबा (3 कप), नींबू का रस (2-3 स्लाइस), खट्टा क्रीम (2 कप), नमक, चीनी, फूलगोभी, उबला हुआ और छोटे पुष्पक्रम में विभाजित।
खाना पकाने की विधि
मशरूम काटें, और मांस शोरबा डालना। नींबू का रस निचोड़ें, आग पर रखो, सरगर्मी होने पर दो गिलास खट्टा क्रीम जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, नमक, थोड़ा सा चीनी जोड़ें। हमने तैयार गोभी को सॉस में फैला दिया। थोड़ा उबालें और आटे के साथ सॉस को सीज़ करें।
पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम हॉर्सरैडिश सॉस
खट्टा क्रीम और सौतेला आटा सॉस खाने के लिए तैयार है। आइए उसे "उत्साह" देने की कोशिश करें, इस मामले में यह सहिजन होगा।
सामग्री: गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच। चम्मच), मक्खन (1 चम्मच), एक गिलास खट्टा क्रीम, नमक, मसाला, सिरका (30 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
हम मक्खन में चम्मच का आटा पास करते हैं और एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ पतला करते हैं। नमक और 3-45 मिनट के लिए उबाल लें। इसे कद्दूकस पर रगड़ें, तेल में हल्का सा भूनें और 30 ग्राम सिरका डालें। गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ उबालें और गठबंधन करें। 5 मिनट, नमक के लिए पकाएं। यह सॉस मांस - सूअर का मांस, बीफ या मांस पुलाव के लिए एकदम सही है।
खट्टा क्रीम सॉस - अनुभवी शेफ से युक्तियां
खट्टा क्रीम सॉस के मुख्य लाभों में से एक नुस्खा में सामग्री को मिश्रण करने और बदलने और हर तरह से प्रयोग करने की क्षमता है। उदाहरण के लिए, अगर टमाटर को नुस्खा में सरसों के साथ बदल दिया जाता है, तो यह स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा। खट्टा क्रीम-सरसों की चटनी पूरी तरह से एक मछली पकवान को सजाएगी! खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस आलू और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
