सब्जी, गाजर का सूप - एक आसान पाक आश्चर्य। यह आहार और काफी उच्च कैलोरी और यहां तक कि मीठा हो सकता है। उनके साथ अपने छोटे से एक को खुश करने के लिए आलसी मत बनो, इस रूप में यहां तक कि सबसे टोपीदार छोटे गोरे गाजर पसंद करेंगे। और अगर परिवार का मुखिया अचानक स्टीम आहार लेता है, तो उसे समझाएं कि "चुपचाप" तले हुए अंडे को न फोड़ें। पनीर और अन्य अवयवों के साथ क्लासिक नुस्खा को लागू करते हुए, आप पूरी तरह से आहार विशेषताओं के साथ एक शानदार पकवान बना सकते हैं।
गाजर souffle - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• सूप का आधार - गाजर प्यूरी और अंडे। मैश किए हुए आलू उबले हुए गाजर से बने होते हैं, थोड़ी ठंडी सब्जी को एक ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं या एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं। ताजा गाजर के छोटे टुकड़ों को जड़ फसल के सभी मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए पानी की एक छोटी मात्रा में उबाला जाता है। कभी-कभी पानी को दूध से बदल दिया जाता है, जो मलाईदार टिंट के साथ पकवान को अधिक नाजुक स्वाद देता है।
• अंडे को कभी भी सौफले द्रव्यमान में नहीं डाला जाता है। सबसे पहले, योलक्स को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, और गोरों को अलग से मार दिया जाता है। वे एक साफ और जरूरी सूखे कटोरे में अलग हो जाते हैं, और फिर एक मिक्सर के साथ हराते हैं जब तक कि वे घने फोम नहीं मिलते। प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा सा नमक मिलाएं, लेकिन एक चुटकी से ज्यादा नहीं। रसीला फोम को मैश किए हुए आलू के साथ बहुत सावधानी से जोड़ा जाता है, धीरे-धीरे इसे नीचे से ऊपर तक हस्तक्षेप करता है। यदि आप सख्ती से हलचल करते हैं या हिलाते हैं, तो फोम बैठ जाता है और सूफले की नाजुक संरचना टूट जाती है।
• गाजर का सूप न केवल एक हल्का आहार व्यंजन है। जोड़ा उत्पादों और तैयारी की विधि के आधार पर, यह एक मिठाई के रूप में भी कार्य कर सकता है। गाजर सूफले को पनीर, पनीर, पटाखे के साथ पूरक किया जा सकता है, और ओवन में पकाया जा सकता है या स्टीम्ड किया जा सकता है। एक मिठाई पकवान के लिए, गाजर सूफले को संतरे के साथ तैयार किया जाता है और कुटीर पनीर जेली की एक परत के साथ कवर किया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
ओवन के लिए गाजर के सूप के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• ताजा गाजर - 100 जीआर;
• सूजी का एक चम्मच;
• एक अंडा;
• एक चौथाई चम्मच वेनिला पाउडर;
• 30 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;
• पाश्चराइज्ड नॉन-फैट मिल्क - 100 मिली;
• एक चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाली गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. आधा पका हुआ दूध डालें, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। एक बार जब यह उबल जाता है, तो गर्मी को कम कर दें और लगभग एक घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें। ढक्कन के साथ पैन को कवर करना सुनिश्चित करें।
3. जब गाजर नरम हो जाए, थोड़ा ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से पैन की सामग्री को ठंडा करें। आप ब्लेंडर से मार सकते हैं या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से रगड़ सकते हैं।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे को फोम तक हरा दें। गाजर प्यूरी में सूजी डालो, दानेदार चीनी और वेनिला जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. फिर शेष दूध में डालें, पीटा अंडे जोड़ें और फिर से मिलाएं।
6. गाजर के द्रव्यमान को सिलिकॉन से बने छोटे सांचों में स्थानांतरित करें। यदि आप धातु का उपयोग करेंगे, तो उनकी दीवारों पर मक्खन लगाना और सूजी के साथ हल्के से छिड़कना सुनिश्चित करें।
7. गाजर सूफले टिन को बेकिंग शीट पर रखें और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री है।
8. दही, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
कॉटेज पनीर के साथ निविदा गाजर souffle उबले हुए
सामग्री:
• घर या कारखाने कम वसा वाले पनीर - 150 जीआर ।;
• 300 जीआर। गाजर;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• मक्खन "किसान" मक्खन - 50 जीआर ।;
• तीन अंडे;
• वसा कारखाने खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के साथ मक्खन में एक मध्यम grater और उबाल का उपयोग करके गाजर को पीस लें। यदि रूट सब्जी रसदार नहीं है, तो एक बड़ा चमचा पानी डालें, ताकि जला न जाए।
2. एक मांस की चक्की में कॉटेज पनीर को मोड़ो, सबसे छोटे तार रैक की स्थापना। चीनी के साथ एक झाग में फंसे अंडे जोड़ें। दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक जोड़ें, नमक की एक चुटकी मिलाएं, और कम गति पर मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया।
3. नरम गाजर को बारीक धातु की छलनी पर पीस लें। मसले हुए आलू को ठंडा करें, इसे दही बेस के साथ मिलाएं।
4. स्थिर चोटियों के लिए, ठंडा प्रोटीन हरा और, नीचे से ऊपर की दिशा में कोमल आंदोलनों के साथ मिलाकर, गाजर-दही मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. एक डबल बॉयलर ग्रिड पर, आधा में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ फैलाएं और तैयार किए गए सौफले द्रव्यमान के साथ कंटेनर भरें।
6. कम से कम आधे घंटे के लिए कॉटेज पनीर के साथ गाजर के सूप को स्टीम करें।
ओवन में नमकीन पटाखे और पनीर के साथ हवादार गाजर का सूप
सामग्री:
• युवा रसदार गाजर - 1 किलो;
• 200 जीआर। रूसी या पॉशेखॉन्स्की पनीर;
• सफेद प्याज का सिर;
• तीन अंडे;
• दूध - एक पूर्ण गिलास;
• 200 जीआर। तले हुए नमकीन पटाखे;
• एक चम्मच जमीन काली मिर्च का एक तिहाई;
• पीने का पानी;
• ग्राउंड पैपरिका;
• फार्म के स्नेहन के लिए - 20 जीआर। "किसान" तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को बारीक काट लें, पटाखे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और छोटे टुकड़ों में मैश करें। कुकीज़ को एक तंग बैग में रखने के बाद, आप एक ब्लेंडर के साथ मार सकते हैं या रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं। पनीर को एक बड़े या मध्यम grater पर पीसें।
2. छिलके वाली गाजर को छोटे हलकों में काटें, सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। अधिकतम गर्मी पर, उबालें, तापमान कम करें, ढंक दें और गाजर के नरम होने तक पकाएं। रूट स्लाइस को अच्छी तरह से नरम करने के लिए, यह केवल 10 मिनट उबालने के लिए पर्याप्त है।
3. तैयार गाजर से मैश किए हुए आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार करें। गहन रूप से व्हिस्क, दूध की एक पतली धारा में डालें। यहां कटे हुए पटाखे, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज और नरम मक्खन डालें। नमक जोड़ें, काली मिर्च के साथ मौसम और फिर से अच्छी तरह से हराया।
4. अंडे को धोएं, एक साबुन समाधान का उपयोग करने और ध्यान से तोड़ने की सलाह दी जाती है। गिलहरी को एक साफ, पूरी तरह से सूखे कटोरे में डुबोएं और उच्च गति पर, उन्हें मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि आप उच्च फोम प्राप्त न करें। थोड़ा नमक डालो और प्रक्रिया जारी रखें जब तक कि स्थिर चोटियां दिखाई न दें।
5. गाजर द्रव्यमान में प्रोटीन फोम डालें और धीरे से मिलाएं। कोड़ा मत मारो! फिर मोल्ड में सूफले मिश्रण को शिफ्ट करें और तापमान को 180 डिग्री पर रखते हुए 40 मिनट तक बेक करें।
ओवन के लिए अदरक के साथ गाजर के सूप के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• दो बड़े गाजर;
• गेहूं के आटे के दो बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• दालचीनी और जमीन अदरक - स्वाद के लिए;
• चार बड़े चम्मच डार्क शुगर;
• आटा रिपर के 1/2 चम्मच;
• 60 जीआर। मलाई 82% मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और उबालें, थोड़ा पानी डालें, जब तक कि निविदा न हो। शोरबा को सूखा दें, जड़ की फसल को ठंडा करें और इसे मसले हुए आलू में पीसें, एक छलनी के माध्यम से पीसें या एक ब्लेंडर के साथ बाधित करें।
2. चीनी के साथ आटा मिलाएं, दालचीनी के साथ जमीन अदरक जोड़ें, अंडे को हरा दें और हरा दें।
3. हरा करने के लिए जारी है, अंडे के मिश्रण में गाजर प्यूरी जोड़ें और एक और तीन मिनट के लिए हरा दें।
4. वनस्पति तेल के साथ नए नए साँचे को नम करें। आटे के साथ तेल की परत को थोड़ा पाउडर करें और तैयार कंटेनरों पर गाजर का मिश्रण फैलाएं।
5. ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार गाजर के सूप को गर्म, हल्के ढंग से सतह पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।
कॉटेज पनीर जेली के तहत संतरे के साथ गाजर का सूप मिठाई
सामग्री:
• कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 200 जीआर ।;
• 300 जीआर। मध्यम आकार के गाजर;
• 12 जीआर। जिलेटिन शीट;
• संतरे - 200 जीआर;
• ताजा टकसाल की छह शाखाएँ:
• पीने के पानी की 100 मिलीलीटर;
• गाय का दूध - 150 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में जिलेटिन डालें, 20 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें।
2. संतरे छीलें, फलों को स्लाइस में छांटें। उन्हें फिल्म से निकालें और सभी हड्डियों का चयन करें।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में, गाजर, लुगदी और नारंगी उत्तेजकता डालें, टुकड़ों में काट लें, काट लें। टर्बो मोड का उपयोग करें, कम से कम 20 सेकंड के लिए बाधित करें।
4. गाजर-नारंगी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें, स्टू को एक छोटी सी आग पर रखें। कभी-कभी हलचल मत भूलना, अन्यथा यह जल जाएगा।
5. लगभग 10 मिनट के बाद, कटोरे के ऊपर गर्म मिश्रण रखें, धीरे से कॉम्पैक्ट करें और सतह को धीरे से चिकना करें। सजावट के लिए थोड़ा सूप छोड़ना सुनिश्चित करें।
6. ब्लेंडर ने दूध के साथ पनीर को हराया, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर डाल दिया। जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, स्टोव से अलग सेट करें और जिलेटिन, व्हिस्क जोड़ें।
7. गाजर-नारंगी जेली के शीर्ष पर एक दूसरी परत के साथ क्रीम में जेली डालो। दो घंटे तक ठंडा और ठंडा करें।
8. एक जमे हुए मिठाई को गार्निश के साथ गार्निश करें और ऊपर से पुदीने की टहनी डालें।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गाजर के सूप को कैसे पकाने के लिए
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 जीआर;
• एक बड़ा प्याज;
• बड़े गाजर;
• तीन अंडे;
• लहसुन;
• 50 जीआर। "डच" या "एडाम" पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को हल्के से काट लें, और एक मांस की चक्की के साथ एक ठीक तार रैक के साथ दो बार कीमा।
2. पैन को गर्म करें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें, और प्याज को डुबोएं। सरगर्मी करते हुए, प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए नमक, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. गाजर को कम मात्रा में पानी में उबालें। ठंडा, शोरबा छानने, एक मैश्ड ब्लेंडर में हरा।
4. गिलहरी को अलग करें, उन्हें एक अलग कटोरे में डालें और एक मजबूत फोम प्राप्त होने तक हरा दें।
5. चाबुक को बाधित करने के बिना, गिलहरी के लिए ठंडा गाजर प्यूरी जोड़ें और एक और आधे मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
6. गर्म कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर को बारीक पीस लें, यॉल्क्स जोड़ें, मिश्रण करें।
7. प्रोटीन के साथ मांस-द्रव्यमान को ध्यान से मिलाएं, नीचे से ऊपर तक प्रोटीन-गाजर मिश्रण को मिलाएं।
8. एक सिलिकॉन मोल्ड में सोफले द्रव्यमान डालें और ओवन में 180 डिग्री पर सेंकना करें। जब दबाया जाता है, तो दबाए जाने पर गाजर के सूप को रेंगना नहीं चाहिए।
गाजर सूफले - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• गाजर को उबालते समय पानी में थोड़ी चीनी मिला दें। यह उबली हुई सब्जी के स्वाद में सुधार करेगा और इसके रंग को अधिक संतृप्त करेगा, जो आगामी पकवान को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• अंडे को बहुत सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी की अखंडता को बाधित न करें। यहां तक कि सबसे छोटी बूंद जो प्रोटीन में मिलती है, उसे कोड़ा मारने की अनुमति नहीं होगी।
• ठंडा होने पर गोरे को हरा दें, इसलिए पहले से ही इस बात का ध्यान रखें। पहले से अच्छी तरह से गिलहरी को अलग करें और ठंडा करें। इस समय के दौरान जर्दी को सूखने से रोकने के लिए, उन्हें जार में रखें और ढक्कन को कसकर बंद करें।
• सिलिकॉन मोल्ड्स में बेकिंग और स्टीमिंग के लिए सोफले के द्रव्यमान को रखें। ऐसे कंटेनरों को चिकनाई की आवश्यकता नहीं होती है और उनसे डिश को निकालना मुश्किल नहीं होता है।
• सिरेमिक या धातु के रूपों की दीवारों और दीवारों पर मक्खन की एक पतली परत को लागू करना सुनिश्चित करें, अन्यथा सूफले उन्हें "वेल्ड" करेगा।
