लोबियो - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
जॉर्जियाई व्यंजन - यह घर पर स्वाद, रंग, सरल और सुखद व्यंजन है। यहां तक कि अगर आप इस देश के प्रशंसक नहीं हैं, तो जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों को अनदेखा करना असंभव है। उदाहरण के लिए, लोबियो (सेम) एक महान क्षुधावर्धक है, और एक ही समय में मुख्य व्यंजनों के लिए एक साइड डिश है। जॉर्जिया में परिचारिकाओं की तुलना में अधिक प्रजातियां हैं। हर कोई कई तरीके जानता है, लेकिन पति वैसे भी इसे अपने तरीके से पकाएगा। बीन्स न केवल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है, बल्कि वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का भी स्रोत है। रचना का एक चौथाई प्रोटीन है, यही वजह है कि सेम कुछ प्रकार के मांस के मूल्य में बेहतर होते हैं। बीन्स की एक डिश तैयार करने के बाद, हम अपने शरीर की मदद करते हैं, क्योंकि प्रोटीन 80 प्रतिशत अवशोषित होता है।
यह लंबे समय से देखा गया है कि सेम प्रेमी शांत और संतुलित व्यक्ति हैं। लोहा, पोटेशियम मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति इसे न केवल एक उत्पाद बनाती है, बल्कि एक अत्यंत उपयोगी खाद्य उत्पाद है। यह 40 साल बाद लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 2 बार अपने आहार में बीन्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
लोबियो - उत्पाद तैयार करना
विभिन्न प्रकार के बीन्स को एक ही डिश में कभी नहीं मिलाया जाता है ताकि अलग-अलग खाना पकाने के समय के कारण विषम स्थिरता न मिल सके। बीन्स को बहुत दृढ़ता से उबालने की आवश्यकता होती है। कभी-कभी यह एक पेस्ट प्राप्त करने के लिए आमतौर पर गूंध होता है। डिश का स्वाद प्रसिद्ध जॉर्जियाई मसालों द्वारा दिया गया है। ताजा जड़ी-बूटियों (सिल्ट्रो, प्याज, अजमोद), सनली हॉप्स (थाइम (थाइम), मरजोरम, मेथी, सफेद सरसों, मेंहदी, दिलकश, बे पत्ती, पुदीना, तुलसी, ऋषि, पपरीका, दालचीनी, डिल, धनिया के लिए एक जगह है। गाजर के बीज, लौंग और केसर)। यह एक अत्यंत सुगंधित निकला, लेकिन मसालेदार पकवान नहीं, स्वाद के लिए काली और लाल मिर्च डाली जाती है। जॉर्जियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण कटा हुआ पागल है। खाना पकाने से पहले, बीन्स को कई घंटों तक भिगोया जाता है, इतना ही नहीं, वे तेजी से सूजते हैं और पकाते हैं, बल्कि उन पदार्थों को भी हटाते हैं जो सूजन की ओर ले जाते हैं। फिर इसे ताजे पानी के साथ डाला जाता है, और पकाए जाने तक लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबला जाता है।
लोबियो - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: टमाटर के साथ लोबियो
यह पकवान उपवास के लिए बहुत अच्छा है। बहुत से लोग दुबले खाद्य पदार्थों को बेस्वाद पाते हैं और स्वस्थ नहीं होते हैं - लेकिन लोबियो नहीं! यह व्यंजन सामान्य मांस व्यंजन से भी स्वादिष्ट हो सकता है।
सामग्री: सूखी लाल बीन्स (200 ग्राम, 1 कप), प्याज (400 ग्राम), टमाटर (200 ग्राम), सनली हॉप्स (200 ग्राम), वनस्पति तेल, नमक, पिसी काली मिर्च, सीताफल, अजमोद, हरा प्याज, कटा हुआ। अखरोट (2 बड़े चम्मच), लहसुन (2 लौंग)।
खाना पकाने की विधि
सेम को नरम, पहले से तैयार और भिगोने तक पकाएं, पैन को स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह और भी नरम हो जाए। प्याज को छीलकर काट लें, इसमें सीज़निंग और डाईटेड टमाटर मिलाएं। सब्जियों को उबालने तक स्टू। फलियों को सूखाकर लोबियो में मिला दें। लहसुन और अखरोट को पीसें, सब्जी मिश्रण, नमक और काली मिर्च में सब कुछ जोड़ें। बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन बंद करें और गर्मी बंद करें। पकवान गर्म और ठंडे रूप में स्वादिष्ट है, अगर यह ठंडा हो गया है, तो आप इसे गर्म नहीं कर सकते हैं ताकि लहसुन और मसाले अपनी गुणवत्ता खो न दें।
पकाने की विधि 2: लोबियो रेड बीन मांस के साथ
लाल बीन्स फाइबर का सबसे अमीर स्रोत हैं। यह तृप्ति की असाधारण अनुभूति देता है। डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) 20-40 ग्राम फाइबर की दैनिक खपत की सिफारिश करता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है। ये कैलोरी अधिक वजन वाली नहीं हैं, इसलिए आप डर नहीं सकते और कम से कम हर दिन लाल बीन्स से लोबियो पका सकते हैं।
सामग्री: लाल बीन्स (500 ग्राम), भेड़ के बच्चे का गूदा (600 ग्राम), टमाटर (600 ग्राम), प्याज (2-3 पीसी।), लहसुन, रेगान (तुलसी), लहसुन (4-5 लौंग), सीलांट्रो, डिल। गर्म काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
पहले से भिगोए हुए बीन्स को 1.5 घंटे तक उबालें। हम शुरुआत में ही लोबियो के लिए मांस पकाते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में लगभग आधे घंटे तक भूनें। कटे हुए प्याज़, छिलके वाले और सूखे टमाटर डालें। साग और मिर्च को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन के डिब्बे में काट लें - हम सब कुछ एक कड़ाही में मांस को भेजते हैं। सेम को पीस लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, एक और 5-7 मिनट उबालने के लिए छोड़ दें।
नुस्खा 3: मशरूम के साथ लोबियो
मशरूम के साथ एक डिश के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि फलियां पूरी रहें, इसलिए इसे बहुत कम आग पर पकाएं।
सामग्री: प्याज (मध्यम) (5 पीसी।), शैंपेनोन मशरूम (250 ग्राम), लहसुन (3-4 दांत।), लाल बीन्स (1 कप), अखरोट या काजू (50 ग्राम), वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर)। ।
खाना पकाने की विधि
सेम को रात के लिए भिगोएँ, फिर इसे पानी में कम से कम 1.5 घंटे तक उबालें। सुनहरा भूरा होने तक मशरूम को काट लें और तेल में भूनें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखो और लहसुन को निचोड़ें - सुगंध पूरे घर पर होगी। मोटे काट लें। हम सभी घटकों, नमक और काली मिर्च को मिलाते हैं। वास्तव में, बहुत स्वादिष्ट!
पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए लोबियो
डिब्बाबंद घर का बना सेम एक दुर्लभ व्यंजन है, इसे स्टोर में खरीदना आसान है। लेकिन व्यर्थ में। एक ऐसी सब्जी डिश की कोशिश करें जिसमें बीन्स प्रमुख भूमिका निभाते हैं और आपको इसका पछतावा नहीं है।
सामग्री: बीन्स (3 कप), मीठी मिर्च (1 किग्रा), गाजर (1 किग्रा), पके टमाटर (2 किग्रा), वनस्पति तेल (1 कप), नमक (2, 5 बड़े चम्मच), चीनी (300 ग्राम), सिरका (70 मिली)।
खाना पकाने की विधि
नमकीन पानी में तैयार होने तक फलियों को उबालें। हम बीज से काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, सलाद टमाटर को पीसें। सब्जियां मिलाएं, चीनी, मक्खन, नमक डालें, उबालने के 30 मिनट बाद कम गर्मी पर पकाएं। सिरका पकाने से 10 मिनट पहले दिया जाता है। निष्फल जार में गर्म द्रव्यमान डालें और ऊपर रोल करें।
लोबियो - अनुभवी शेफ से युक्तियां
- सबसे अधिक कैलोरी में सफेद बीन्स होते हैं। यह वह है जो शरीर को पूर्णता देता है। लाल और काली बीन्स में क्लींजिंग गुण होते हैं, साथ ही बड़ी संख्या में एंथोकायनिन - पदार्थ होते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं।
- ग्रीन लोबियो एक बेहतरीन डिश है। यह बुनियादी सिद्धांत सीखने के लिए पर्याप्त है, और आप हरी बीन फली से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे, सत्सवी, मांस, अखरोट, अंडे और अन्य विकल्पों के एक मेजबान के साथ लोबियो। सेम को उबलते पानी में लगभग 40-50 मिनट तक उबालें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और घी डालें। पैन में 10 मिनट के लिए रखें - वर्कपीस तैयार है।
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