Chebureks बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं, जहां सबसे पतला आटा इतना कोमल और नरम होता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है। आटा तैयार करना काफी सरल और तेज है।
परीक्षण का प्लस यह है कि "बसने" तक इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप सानने के तुरंत बाद पका सकते हैं। आमतौर पर वे सादे पानी या दूध में आटा गूंधते हैं, लेकिन केफिर चबाने वाले विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, भले ही उपयोग किए जाने वाले भरने के बावजूद।
केफिर चबाने वालों के साथ क्या करना है
केफिर पर पेस्ट्री के लिए भराई बिल्कुल कोई भी हो सकता है।
• सबसे पसंदीदा मांस भराव है: मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की) एक मांस की चक्की में बारीक या चाकू से बारीक कटा हुआ है, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अन्य मसालों को मिलाएं, रस के लिए पानी या शोरबा डालें और अच्छी तरह से गूंधें।
• पनीर भरने: हार्ड पनीर ले लो, इसे एक अच्छा grater पर रगड़ें। यहां, स्वाद के लिए, आप किसी भी कटा हुआ साग को जोड़ सकते हैं।
• आलू भरने: आलू, छील और उबाल लें। फिर, यदि वांछित है, तो मिर्च, नमक, तली हुई प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मशरूम का मिश्रण जोड़ें।
• गोभी भरने। गोभी को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज और नमक और मसालों के साथ कसा हुआ गाजर के साथ नरम होने तक भूनें।
• अंडा और चावल की टॉपिंग। पकाए गए, कठोर उबले अंडे और कटा हुआ तक चावल उबला हुआ है। चावल और अंडे को नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
• मशरूम भरने। वन मशरूम थोड़े नमकीन पानी में पहले से उबाले जाते हैं, ग्रीनहाउस मशरूम बस काटे जाते हैं। एक पैन में तैयार मशरूम को पिघले मक्खन के साथ फैलाएं, कटा हुआ प्याज डालें। ब्लश तक फ्राई करें।
• आपके स्वाद के लिए कोई अन्य भराव, आप हमारे द्वारा दिए गए भरावों को भी सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं: उदाहरण के लिए, आलू के साथ मांस, मशरूम के साथ गोभी, पनीर के साथ मशरूम, आदि।
केफिर पर चबाने की मूर्तियां कैसे
सबसे अधिक बार, चेब्युरेक में अर्धवृत्ताकार आकार होता है। सबसे आसान तरीका एक परत के साथ तैयार आटा को रोल करना है, फिर इसमें से केक काट लें, आवश्यक व्यास की एक प्लेट को लागू करें। आप आटा को तुरंत छोटी गेंदों में विभाजित कर सकते हैं और तुरंत उन्हें पतले केक के साथ रोल कर सकते हैं।
अगला, आधे केक पर भरने की एक छोटी राशि डालें, इसे फैलाएं और इसे आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से किनारों को सावधानी से चुटकी लें, मुख्य चीज बहुत तंग है, ताकि तलने के दौरान आटा फैल न जाए और भराव का रस लीक न हो। एक पैन में गर्म तेल में केफिर पर चबाने वाले तले होते हैं
1. केफिर पर सबसे अधिक निविदा पेस्टी
सामग्री:
• केफिर का एक गिलास;
• 3.5-4 कप आटा;
• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल;
• भरना।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक बड़े कटोरे में केफिर डालो, नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
2. अंडे को ड्राइव करें और चिकनी होने तक अच्छी तरह से हरा दें।
3. आटे को दो बार निचोड़ें, केफिर द्रव्यमान में छोटे भागों में मिलाएं।
4. आटा सतह पर छोटे बुलबुले के साथ, आटा गांठ के बिना, निविदा की स्थिरता के लिए निकला होना चाहिए।
5. यदि आटा तरल है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।
6. आटा एक तरफ रखो, हम खुद को भरने को तैयार करेंगे।
7. हम आटा के बाकी हिस्सों को आटे के साथ छिड़का हुआ टेबलटॉप पर डालते हैं, इसे 2-3 मिमी से अधिक नहीं की पतली परत के साथ रोल करते हैं।
8. जलाशय में हमारे द्वारा आवश्यक व्यास के सर्कल को काटें।
9. तैयार सर्कल को आधा सर्कल पर फैलाएं, सर्कल को दूसरी तरफ से कवर करें, किनारों को ध्यान से चुटकी लें।
10. हम एक पैन में तेल गरम करते हैं। यह बहुत होना चाहिए, ताकि यह कम से कम आधे पर पेस्टिस को कवर करे।
11. पेस्ट्री को तेल में डालें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
नुस्खा 2. केफिर और पानी पर खस्ता पेस्ट
सामग्री:
• भरना;
• एक गिलास पानी और केफिर;
• सूरजमुखी तेल + फ्राइंग तेल के 50 मिलीलीटर;
• 4 कप आटा;
• अंडा;
• आधा चम्मच चीनी और नमक।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी और नमक डालना, सूरजमुखी तेल के दो या तीन बड़े चम्मच डालना।
2. मिश्रण को एक उबाल में लाओ, पैन को गर्मी से हटा दें।
3. उबलते पानी में छोटे भागों में लगभग आधा गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे के मिश्रण को ठंडा करें, इसमें अंडे तोड़ें, केफिर में डालें। हलचल।
5. झारना आटा दर्ज करें, लोचदार आटा गूंध।
6. आटा को एक तौलिया के साथ कवर करें और भरने को तैयार करें।
7. जैसे ही भरने के लिए तैयार है, एक परत के साथ थोड़ा "आराम" आटा रोल करें, एक तश्तरी के साथ हलकों को काट लें।
8. हम भरने को फैलाते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं, विश्वसनीयता के लिए हम एक कांटा के साथ दबाकर किनारों को ठीक करते हैं।
9. दोनों पक्षों पर अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनें।
पकाने की विधि 3. केफिर और ryazhenka पर Chebureks
सामग्री:
• केफिर का आधा गिलास;
• आधा गिलास किण्वित बेक्ड दूध;
• आटे के तीन गिलास;
• भरना;
• नमक के दो चुटकी;
• अंडा;
• सोडा का एक चम्मच का एक तिहाई।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक बड़े कटोरे में केफिर के साथ किण्वित बेक्ड दूध मिलाएं।
2. केफिर द्रव्यमान में सोडा डालो, मिश्रण करें, 5 मिनट जोर दें।
3. अंडा, एक चुटकी नमक डालें। कम गति पर व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।
4. आटे के माध्यम से इसे निचोड़ने के बाद, छोटे हिस्से में आटा डालें।
5. एक नरम, लोचदार आटा गूंध।
6. आटे के साथ छिड़का हुआ टेबल पर वर्कपीस रखो, सॉसेज बनाएं।
7. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक भाग को पतले गोल केक के साथ रोल करें।
8. हम आधे केक पर भरने को फैलाते हैं, किनारों को जकड़ते हैं।
9. खस्ता सुनहरा क्रस्ट तक गर्म तेल में भूनें।
पकाने की विधि 4. स्पेगेटी केफिर चबाना
सामग्री:
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• एक अंडा;
• साढ़े तीन कप आटा;
• नमक का एक चम्मच;
• पालक;
• भरने (सबसे अच्छा मांस)।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक कटोरे में केफिर डालो। इसे नमक और अंडे के साथ मिलाएं।
2. पालक को कुल्ला, इसे पहले एक कोलंडर में मोड़ो, और पानी की नालियों के बाद, पालक को एक साफ साफ तौलिया में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से सूखा दें। एक ब्लेंडर में पीसने के बाद।
3. केफिर द्रव्यमान में कटा हुआ पालक डालो, मिश्रण करें।
4. धीरे-धीरे आटे को एक असामान्य आटे में मिलाएं। हम विशेष रूप से सावधानी से मिश्रण करते हैं ताकि एक भी आटा गांठ न रहे।
5. एक फिल्म में आटा लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
6. एक छोटे से आटे को रोल करें, हलकों को काटें, सामान्य तरीके से पेस्टीज को आकार दें।
7. मानक के रूप में केफिर पर भूनें: गर्म तेल में डालें, एक तरफ ब्लश तक भूनें, फिर बारी करें और दूसरे पर भूनें।
नुस्खा 5. केफिर पर उत्सव, उज्ज्वल पेस्टी
सामग्री:
• केफिर के 220 मिलीलीटर;
• गाजर का रस 100 मिलीलीटर;
• अंडा;
• आटे के चार गिलास;
• सब्जी या मांस भरना;
• नमक।
कैसे पकाने के लिए:
1. सबसे पहले, हम गाजर का रस किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार करते हैं, यह ताजा होना चाहिए।
2. केफिर के साथ गाजर का रस मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान में नमक और अंडे को मिलाएं, मिश्रण करें।
4. एक छोटा चम्मच आटा डालकर, एक बहुत ही ठंडा आटा गूंधें।
5. आटा को एक तौलिया के साथ कवर करें और भरने की तैयारी के समय के लिए अलग सेट करें।
6. गाजर-केफिर बिलेट को सबसे पतली परत के साथ रोल करें, केक काट लें।
7. हम अपने पसंदीदा भराई को बिछाते हुए पेस्टीज को बनाते हैं।
8. सावधानी से गर्म तेल में दोनों तरफ भूनें।
पकाने की विधि 6. वोदका के साथ अंडे के बिना केफिर पर चबाना
सामग्री:
• मांस या पनीर भरने;
• 500 ग्राम आटा;
• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• वोदका के 50 मिलीलीटर;
• नमक।
कैसे पकाने के लिए:
1. केफिर नमक और वोदका के साथ थोड़ा गर्म होता है।
2. दो से तीन बार sifted आटा डालो, लोचदार, नरम आटा गूंध।
3. आटा को छोटे दौर में विभाजित करें, प्रत्येक गेंद को पतले केक के साथ रोल करें।
4. आधा लुढ़का फ्लैट केक पर पूर्व-पकाया भरने को फैलाएं, आटे के दूसरे छमाही के साथ कवर करें।
5. सावधानी से किनारों को जकड़ें।
6. गर्म तेल में केफिर पर पेस्ट्री भूनें या एक स्वादिष्ट रसीले रंग में दोनों तरफ वसा।
केफिर पर शेफर्स - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
• खमीर को कभी भी पेस्ट्री के आटे में नहीं मिलाया जाता है, इस डिश का मुख्य आकर्षण केवल भरने में ही नहीं है, बल्कि सबसे पतले, अखमीरी आटे में भी है।
• केफिर पर पेस्ट्री के लिए आटा अंडे के साथ या बिना बनाया जा सकता है। यदि आप अभी भी मिश्रण करते समय उन्हें जोड़ने का फैसला करते हैं, तो नुस्खा में निर्दिष्ट से अधिक उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा आटा कठोर और रबड़ की तरह निकल जाएगा।
• नुस्खा में इंगित की तुलना में अधिक आटे को स्टोर करना सुनिश्चित करें। तथ्य यह है कि रोलिंग करते समय आपको इसकी आवश्यकता होगी, और आटा विभिन्न ग्रेड, गुणवत्ता, पीसने का हो सकता है, और वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा अधिक या कम आटा की आवश्यकता हो सकती है।
• केफिर चीकू हमेशा स्वादिष्ट निकलते हैं, आटा पिंपल और कोमल होता है, लेकिन यह उबलते हुए तेल के साथ उत्पादों को दो बार भूनने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है जिसमें वे तले हुए होते हैं।
• आटा में शाब्दिक रूप से एक या दो चम्मच चीनी जोड़ना, आप एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट हासिल करेंगे। आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, आटा जल्दी से भून जाएगा, और भरना नम रहेगा, ज़ाहिर है, अगर यह पहले से तैयार नहीं था।
• चेबर्क्स सुंदर और स्वादिष्ट हो जाएंगे यदि उनके किनारों को न केवल फहराया जाए, बल्कि कांटे के गुच्छों से सजाया जाए, जो जुड़े हुए किनारों पर थोड़ा दबाएं।
• केफिर पर पेस्ट को अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनना आवश्यक है।
• तैयारी की एक विधि भी सुंदर, गुलाबी चोकर बना सकती है: एक पैन में नहीं, बल्कि एक गहरे तलने में भुना हुआ।
• पेस्ट को तलते समय, सावधान रहें, तेल बहुत गर्म है और आपको छींटे और जला सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों को पलट दें कि आपके हाथ पूरी तरह से सूखे हैं।
• तलने के बाद पेस्टिस को पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें, वे अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेंगे।
• केफिर चबाने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, भरने के लिए शोरबा, पानी, खट्टा क्रीम, दूध जोड़ना न भूलें (भरने के प्रकार के आधार पर)।
• यदि पहले से ही तैयार चीकू थोड़ा कठोर हो गए हैं, तो चिंता न करें। स्टैक में एक पैन में आइटम को मोड़ो और ढक्कन के साथ कवर करें। वस्तुतः 10-15 मिनट खड़े होने के बाद, यह लंगड़ा हो जाएगा और निविदा बन जाएगा।
