कद्दू से भरे मफिन - एक नुस्खा जिसे अच्छी तरह से जाना जाता है। कोमल लुगदी का उपयोग करते हुए, वे इस तथ्य के बावजूद कि वे चीनी की मात्रा को सही ढंग से संतुलित करते हैं, बेकिंग का अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, उन्हें मीठा और अपेक्षाकृत कम कैलोरी कपकेक मिलता है। ऐसी मिठाई गर्म चाय के लिए अच्छी है और पाचन तंत्र की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
कद्दू मफिन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• ऐसे मफिन के लिए आटा कद्दू प्यूरी पर पकाया जाता है। यह कच्चे या नरम कद्दू के गूदे से तैयार किया जाता है जिसे पकाने के दौरान नरम किया जाता है। कच्ची सब्जी को पीसने के लिए, महीन कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग करें। उबला हुआ कद्दू एक धातु की छलनी के माध्यम से जमीन या एक ब्लेंडर में मैश्ड होता है।
• कद्दू मफिन के लिए आटा की स्थिरता अर्ध-तरल है। अंडे, आटा, एक कल्टीवेटर और वनस्पति वसा हमेशा इसमें डाले जाते हैं। क्लासिक नुस्खा में जैतून का तेल का उपयोग शामिल है। इसके बजाय, वे सूरजमुखी का भी उपयोग करते हैं, लेकिन केवल बहुत उच्च गुणवत्ता वाले। पके हुए उत्पादों का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
• आटा मिलाते समय, इसकी तैयारी के लिए सामान्य नियमों का पालन करना उचित है। सबसे पहले, ढीले और अलग-अलग मिश्रित थोक - तरल घटक। फिर थोक मिश्रण को तरल आधार में पेश किया जाता है और, एकरूपता प्राप्त करते हुए, एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है। लंबे समय तक व्हिस्की या गूंध न करें, अन्यथा पके हुए उत्पाद की संरचना का उल्लंघन किया जाएगा।
• बेकिंग उपयोग के लिए सिलिकॉन या धातु से बने छोटे सांचे। उपयोग से पहले सिलिकॉन कंटेनरों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है। वनस्पति तेल की एक पतली परत आवश्यक रूप से नीचे और धातु के सांचों की दीवारों पर लागू होती है। मफिन को अक्सर विशेष पेपर कप में बेक किया जाता है, जिसे तेल से सना हुआ और विशेष स्टैंड में रखा जाता है।
• बेकिंग का समय और तापमान नुस्खा पर निर्भर करता है। औसतन, उत्पाद 15 मिनट से आधे घंटे तक तैयार किए जाते हैं। मफिन की तत्परता की जाँच की जाती है, जैसे कि बिस्किट पेस्ट्री के मामले में, उच्चतम स्थान पर एक पतली लकड़ी की छड़ी के साथ पंचर। उसके बाद उसे चिपकना नहीं चाहिए।
• मफिन, मफिन के विपरीत, नथुने और हवादार, कम गरमी और प्रकाश प्राप्त होते हैं।
नट्स के साथ कद्दू मफिन के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• गेहूं का आटा - 300 जीआर;
• 400 जीआर। पके रसदार कद्दू का गूदा;
• 250 जीआर। चीनी;
• आटा की तैयारी के लिए कारखाना कृषक - 2 चम्मच;
• चार अंडे;
• तीन अखरोट;
• दालचीनी पाउडर का एक चम्मच;
• एक गिलास गुणवत्ता वाली सब्जी या जैतून का तेल;
• छिलके वाले कद्दू के बीज अधूरे।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ब्रश के साथ मध्यम आकार की सब्जियों को गर्म पानी से धोएं। फाइबर के साथ डंठल और बीज निकालें, स्लाइस में काट लें। फिर प्रत्येक टुकड़े से छील को काट लें, जिससे केवल एक उज्ज्वल मांस निकल जाए। हरे रंग की परत को काटना सुनिश्चित करें, इसका कोई स्वाद नहीं है।
2. अलग किए गए गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर के साथ प्यूरी में काट लें। चीनी, एक छोटा चुटकी नमक, अंडे और, चम्मच से हिलाते हुए, एकरूपता लाएं।
3. मेवे को छील लें। गुठली को बारीक काट लें और अखरोट के टुकड़ों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून लें।
4. दालचीनी को एक कटोरी में आटे के साथ डालें और एक छलनी पर दो बार स्थानांतरित करें।
5. कद्दू द्रव्यमान में आटा मिश्रण डालो, भुना हुआ अखरोट के टुकड़ों को मिलाएं, मिश्रण करें। वनस्पति तेल में डालो और एक ब्लेंडर के साथ आटा गूंध।
6. पका हुआ कद्दू के आटे के साथ मक्खन के साथ 3/4 नए नए साँचे भरें और 25 मिनट के लिए ओवन में डालें। खाना पकाने से लगभग पांच मिनट पहले, छिलके वाले बीज के साथ छिड़के।
पनीर के साथ कद्दू मफिन
सामग्री:
• कद्दू का गूदा - 350 जीआर;
• 20% खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• एक अंडा;
• 150 जीआर। किसी भी कठिन किस्म का पनीर;
• 250 जीआर। आटा, अधिमानतः प्रीमियम;
• ठीक नमक - 0.5 चम्मच;
• रिपर के डेढ़ चम्मच;
• वनस्पति तेल के एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जी को बीज, ढीले गूदे और छिलके से मुक्त करें। कड़े मांस को महीन पीस लें और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।
2. नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम, छोटे पनीर टुकड़ों, नमक जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
3. दो बार sifted आटा डालो, इसमें एक कल्टीवेटर जोड़ें, हलचल करें। लंबे समय तक गूंध मत करो, जैसे ही द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय है, तुरंत इसे एक गर्म ओवन में वनस्पति तेल और जगह के साथ goulded में फैल गया।
4. स्नैक मफिन्स को 180 डिग्री पर आधे घंटे से ज्यादा न रखें।
क्लासिक कद्दू मफिन पकाने की विधि
सामग्री:
• पके कद्दू का गूदा - 300 जीआर ;;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• रिपर - 2 चम्मच;
• डेढ़ कप गेहूं का आटा;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति, अत्यधिक परिष्कृत तेल;
• सजावट के लिए - कद्दू के बीज (छिलका)।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू को मनमाने आकार के स्लाइस में काटें और लगभग 10 मिनट के लिए थोड़ा उबलते पानी में उबालें। एक कोलंडर में इकट्ठा करें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में ठंडा और हरा दें। आप नरम पल्प को एक छलनी पर पीस सकते हैं।
2. पके हुए प्यूरी में नमक डालें, चीनी डालें। कल्टीवेटर के साथ निचोड़ा हुआ आटा डालें, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. चिकनाई से तैयार सूखे सांचों को खूब तेल लगाकर आटे से आधा भरें।
4. सतह को बारीक कटा हुआ कद्दू के बीज से सजाएं और 200 डिग्री के गर्म होने पर 25 मिनट पहले ओवन में बेक करें।
5. तैयार बेकिंग को थोड़ा ठंडा करें, टिन्स से मुक्त करें और परोसें।
दही कद्दू मफिन नट्स और किशमिश के साथ
सामग्री:
• कम वसा वाले लोचदार कॉटेज पनीर - 400 जीआर ;;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• 400 जीआर। घने रसदार कद्दू का गूदा, छील के बिना;
• 50 जीआर। चीनी;
• 60 जीआर। दलिया "हरक्यूलिस";
• हल्की किशमिश - 60 ग्राम;
• 100 जीआर। कम वसा वाले केफिर;
• मूंगफली या अखरोट - 50 जीआर ;;
• सोडा के एक चौथाई चम्मच;
• पाउडर में जमीन दालचीनी - 1.5 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू के गूदे को बारीक पीस लें, दलिया को आटे में पीस लें।
2. कद्दू पनीर को कद्दू के द्रव्यमान में डालें, अंडे में डालें, दलिया और चीनी जोड़ें, एक मिक्सर के साथ चिकनी होने तक हलचल करें।
3. अलग से, सोडा में केफिर जोड़ें और थोड़ा हिलाएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोएँ, फिर मिश्रित सामग्री में एक कटोरे में डालें, दालचीनी डालें, उबलते पानी किशमिश के साथ मिलाएं।
4. आटे को बढ़े हुए टिन्स में वितरित करें, उन्हें मात्रा का केवल 2/3 भाग भरें, और बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों को समान रूप से सेंकना करने के लिए, रूपों को करीब न डालें, उनके बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।
5. नट्स के साथ सतह को गार्निश करें और बेकिंग शीट को ओवन के औसत स्तर पर 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
चॉकलेट कद्दू मफिन
सामग्री:
• तीन अंडे;
• बारीक पिसी दालचीनी का एक चम्मच;
• 100 जीआर। गहरी चीनी;
• तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल;
• 300 जीआर। सफेद बेकिंग आटा;
• गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल के 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग के लिए तैयार कृषक का एक छोटा सा बैग;
• केफिर के 120 मिलीलीटर, मध्यम वसा;
• कद्दू प्यूरी का डेढ़ गिलास (300 जीआर पल्प);
• डार्क या मिल्क चॉकलेट की एक बड़ी पट्टी।
खाना पकाने की विधि:
1. दालचीनी और एक कल्टीवेटर के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
2. कद्दू का गूदा, क्यूब्स में कटा हुआ, ठंडे पानी के साथ डालें और नरम होने तक थोड़ा उबाल लें। शोरबा को तनाव दें, कद्दू को अच्छी तरह से सूखा लें, इसे छलनी पर रखें, और फिर इसे मसले हुए आलू में पीस लें। डेढ़ गिलास को मापें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. कद्दू प्यूरी में केफिर और मक्खन डालो, शहद और अंडे जोड़ें, मिश्रण करें।
4. ढीले घटकों के साथ संयुक्त आटा डालो और, जल्दी से एक चम्मच के साथ सरगर्मी, एक पतली आटा तैयार करें।
5. मोल्ड्स के नीचे और दीवारों पर, मक्खन की एक पतली परत लागू करें और प्रत्येक चम्मच कद्दू के आटे में डालें, फिर चॉकलेट का एक छोटा वर्ग और फिर से एक चम्मच आटा।
6. बेकिंग शीट पर टिंस रखें और एक घंटे के चौथाई के लिए गर्म (लगभग 200 डिग्री) ओवन में रखें।
7. इस तरह के मफिन को चॉकलेट के जमने तक सर्व करें।
नाजुक नींबू क्रीम के साथ सुगंधित कद्दू मफिन
सामग्री:
• उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं का आटा - 350 जीआर ।;
• 300 जीआर। खुली और खुली कद्दू के बीज;
• दालचीनी पाउडर का एक चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• परिष्कृत तेल - 175 मिलीलीटर;
• बड़े नींबू;
• 20% खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• 100 जीआर। पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. कद्दू के मांस को क्यूब्स में काट लें और पेस्टी तक अंडे के साथ एक ब्लेंडर के साथ हराया।
2. आटे को मापें, इसे दालचीनी और एक कल्टीवेटर के साथ मिलाएं, इसे स्थानांतरित करें। चीनी और एक चुटकी बारीक नमक मिलाएं, मिक्स करके वेजिटेबल मिश्रण में डालें।
3. कोड़े के बिना, चम्मच से तीव्रता से हिलाएं, एक सजातीय आटा गूंध करें और तैयार किए गए रूपों के साथ भरें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और 180 डिग्री के तापमान को बनाए रखते हुए, लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
4. जबकि मफिन बेकिंग कर रहे हैं, क्रीम तैयार करें। उबलते पानी के साथ नीबू निचोड़ें, एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें, एक अच्छा grater के साथ उत्तेजकता को छीलें, रस निचोड़ें।
5. ताजा निचोड़ा हुआ रस का एक चम्मच लें और इसे एक चम्मच ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, आइसिंग शुगर जोड़ें, मिश्रण करें।
6. ध्यान से सांचों से थोड़ा ठंडा पके हुए माल को हटा दें और नींबू नींबू क्रीम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद डालें।
कद्दू मफिन्स - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
• कद्दू मफिन न केवल ताजे से, बल्कि फ्रोजन सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से पिघलना और पीसने से पहले सभी तरल को निकालने के लिए समय दिया जाना चाहिए।
• उत्पादों को उत्तल गोल गोल बनाने के लिए, तेल के साथ मोल्ड की दीवारों को चिकना न करें, यह बेकिंग के दौरान आटा के उदय को कम करता है।
• ठंडा होने के बाद, मिठाई कद्दू मफिन की सतह को क्रीम या पाउडर चीनी के साथ सजाया जा सकता है। चॉकलेट भरने के साथ पकाना - पिघल चॉकलेट डालना। किसी भी सजावट को केवल अच्छी तरह से ठंडा किए गए उत्पादों पर लागू किया जाना चाहिए, अन्यथा "सौंदर्य" पकड़ में नहीं आएगा।
• कद्दू मफिन स्नैक्स के लिए छिलका कद्दू के बीज एक उत्कृष्ट सजावट हो सकते हैं। वे सावधानीपूर्वक आटा की सतह पर पहले से ही रूपों में रखी जाती हैं।
