Chebureks हमेशा स्वादिष्ट होते हैं! यह आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डालने और कोने के आसपास एक तम्बू में खरीदने के लिए आवश्यक नहीं है। आप घर पर खाना बना सकते हैं और खराब नहीं। चीकू स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रसदार टॉपिंग के साथ स्वादिष्ट हो जाएगा, अगर सब कुछ नुस्खा के अनुसार बिल्कुल किया जाता है।
रसदार पेस्टी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आटा और पानी से बने आटे की सबसे आसान रेसिपी। लेकिन ऐसे उत्पाद रबर हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं। यह कुरकुरे, चटपटे, हवादार पेस्टी पकाने के लिए बहुत अधिक दिलचस्प है। ऐसा करने के लिए, आटा में मक्खन, अंडे, वोदका, बीयर और अन्य दिलचस्प सामग्री जोड़ें। कस्टर्ड तकनीक के साथ विशेष रूप से सफल व्यंजनों। किसी भी मामले में, तैयार आटा को लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह रोलिंग के दौरान लोचदार, कम अनुबंधित हो जाए।
क्लासिक भरने:
• प्याज;
• मांस;
• मसाले।
यदि मांस पर्याप्त फैटी नहीं है, तो लार्ड जोड़ें। रसहीनता के लिए, थोड़ा पानी या दूध डालें। पेस्टीस का अच्छा स्वाद लहसुन, जड़ी-बूटियों को जोड़ देता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ओरिएंटल मसाला विशेष रूप से भरने में अच्छी तरह से फिट होते हैं।
अर्धवृत्ताकार पाई के रूप में पेस्टिंग मॉडलिंग। यह महत्वपूर्ण है कि भरने की एक मोटी परत को न लगाया जाए, ताकि मिस्स को आटा के साथ पकाने का समय मिल सके। चीकू हमेशा तेल में तला जाता है। अफसोस करने के लिए वसा आवश्यक नहीं है, पेस्टिस को तैरने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। यदि उत्पाद बर्तन के तल को छूते हैं, तो उन पर तन के निशान बन जाएंगे।
सरल अखमीरी आटा से रसदार पेस्टी
पेस्टी के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें आप बाजार में टेंट में खरीद सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ पानी पर साधारण आटा, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।
सामग्री
• 600 ग्राम आटा;
• 300 मिली पानी;
• 1 चम्मच नमक (बिना ट्यूबरकल);
• 80 मिलीलीटर तेल;
• एक चुटकी चीनी।
भरने के लिए:
• कीमा बनाया हुआ मांस का 350 ग्राम;
• 150 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम बर्फ का पानी या दूध;
• जड़ी बूटी, मसाले।
तैयारी
1. मक्खन और चीनी के साथ पानी नमक में पतला। आटा जोड़ें, शांत आटा गूंध। हम एक पैकेज में गांठ को स्थानांतरित करते हैं, तीस मिनट के लिए भूल जाते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ प्याज को बारीक काट लें या इसे बारीक काट लें, इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, पानी, मसाले डालें, जड़ी-बूटियों के साथ स्टफिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम आटा निकालते हैं, इसे 7-8 भागों में विभाजित करते हैं। लेकिन आप पेस्ट्री को छोटा या बड़ा कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े से एक पतली लेकिन पारदर्शी केक को रोल न करें।
4. भरने की एक पतली परत को आधा में फैलाएं। हम नि: शुल्क भाग के साथ कवर करते हैं, चबुरेक के किनारों को चुटकी लेते हैं।
5. रसीले रंग तक एक कड़ाही में गर्म तेल में भूनें। बहुत बड़ी आग बनाने की आवश्यकता नहीं है ताकि भरने के अंदर पकाने का समय हो।
गर्म पानी के आटे से रसदार पेस्टी
रसदार पेस्टी के लिए एक बहुत ही दिलचस्प परीक्षण के लिए नुस्खा। नुस्खा कस्टर्ड नहीं है, लेकिन उपयोग किया जाने वाला पानी गर्म है। मांस के दो प्रकार सुनिश्चित करें।
सामग्री
• 250 ग्राम पानी;
• 700 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच रैस्ट। और नाली। तेल;
• 1 अंडा;
• नमक।
रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• 1 प्याज का सिर;
• 250 ग्राम मांस:
• नाली तेल के 50 ग्राम ।;
• अजमोद के 4 स्प्रिंग्स;
• डिल की 4 शाखाएं;
• मसाले।
तैयारी
1. आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेस्टीज खाना शुरू करना होगा। प्याज के साथ मांस को मोड़ो। द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें। भरने के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, जीरा जोड़ें और, यदि वांछित हो, लहसुन। कवर, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
2. एक कटोरे में गर्म पानी डालें, मक्खन और वनस्पति तेल, हलचल और नमक डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अंडे को एक कांटा के साथ पीटा जाना चाहिए, तेल के साथ पानी में डालना, मिश्रण करना चाहिए।
4. आटा दर्ज करें, एक शांत आटा बनाओ। लोच से जाना जाता है। फिर हम इसे एक बैग में डालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
5. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें। तश्तरी या सादे समतल प्लेट का आकार।
6. कीमा बनाया हुआ मांस की परत को एक आधा करके गलाना, किनारों को बरकरार रखना।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें। हम पेस्टिस के किनारों को चुटकी लेते हैं। हम इस क्षण पर विशेष ध्यान देते हैं, हमें एक मजबूत सीम बनाने की आवश्यकता है, अन्यथा मांस का रस अंदर से बाहर निकल जाएगा, बूंदें "गोली मार" देंगी।
8. हम दोनों पक्षों पर गर्म तेल में पेस्ट्री भूनते हैं। हम पेपर टॉवेल पर रसदार उत्पादों को निकालते हैं जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करते हैं।
रसदार कस्टर्ड पेस्ट्री
रसदार पेस्टी के लिए एक भयानक, बहुत निविदा आटा के लिए नुस्खा। कस्टर्ड तकनीक के लिए धन्यवाद, उत्पाद खस्ता हैं, खिंचाव नहीं करते हैं, जबकि घने होने और भरने के रस को संरक्षित करते हैं। आप वसायुक्त मांस से अधिमानतः किसी भी mincemeat का उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से, यह भेड़ का बच्चा है या पोर्क के साथ इसका मिश्रण है।
सामग्री
• 3 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। उबलता पानी;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक।
भरने के लिए:
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 250 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन, मसाला, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. एक छलनी में आटा रखो, इसे मेज पर झारना। एक गुच्छा में हम एक गहरा बनाते हैं, हम नमक और चीनी फेंकते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं।
2. हम शांत उबलते पानी को मापते हैं, इसे छेद में डालते हैं। हम एक सर्कल में चम्मच के साथ हलचल शुरू करते हैं। एक बार यह करना मुश्किल है और द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो गया है, अपने हाथों से आटा गूंध करें। जब तक टुकड़ा आटे को अवशोषित करने के लिए बंद हो जाता है तब तक Mnem। हम लेटने के लिए निकालते हैं।
3. मांस और प्याज के रसदार टॉपिंग के लिए आपको समान मात्रा में लेने की आवश्यकता है। यह सब मुड़ा हुआ है। उनके साथ मिलकर, आप तुरंत लहसुन काट सकते हैं। यदि प्याज पर्याप्त रसदार नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बर्फ का पानी डालें। मसाले, नमक, हलचल डालें। साग को ताजा या सूखा जोड़ा जा सकता है।
4. हम आटा बाहर निकालते हैं, जिसे पहले से ही रखा जाना चाहिए। टुकड़ों में विभाजित करें, रोल आउट करें, भरने को बिछाएं और अर्धवृत्ताकार पाई के रूप में क्लासिक पेस्टीज को मूर्तिकला दें।
5. तेल में एक पपड़ी में पेस्ट्री को भूनें। गर्म होने पर तुरंत परोसें।
वोदका के साथ रसदार पेस्ट्री पेस्ट्री
कस्टर्ड आटा के लिए एक और नुस्खा, लेकिन वोदका के साथ। इन चरागाहों के लिए, बीफ़ को केफिर से भरा जाता है। यह असामान्य रूप से रसदार और निविदा निकलता है। वोदका के बजाय, आप चांदनी या कॉन्यैक ले सकते हैं, वे भी ठीक निकलते हैं।
सामग्री
• 4.5 कप आटा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। पानी;
• वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• नमक।
भरने:
• गोमांस के 700 ग्राम;
• केफिर के 160 मिलीलीटर;
• 2 प्याज सिर।
भरने के लिए आप किसी भी मसाले, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में या तुरंत एक मिश्रण कटोरे में पानी डालो, अगर यह धातु है। हम स्टोव पर डालते हैं, इसे उबालने देते हैं, नमक फेंकते हैं और तेल डालते हैं।
2. उबलते पानी में of, काढ़ा के बारे में एक अधूरा गिलास आटा जोड़ें। हलचल और गर्मी से हटा दें।
3. एक गर्म राज्य में पीसा हुआ मिश्रण को ठंडा करें, अंडे को वोदका के साथ जोड़ें, आटा डालें और अच्छी तरह से गूंधें। परीक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और आधे घंटे के लिए लेट जाएं।
4. प्याज को बहुत बारीक काट लें, मुड़े हुए गोमांस के साथ मिलाएं। केफिर में हम नमक और किसी भी मसाला को भंग करते हैं, मांस में जोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस भरकर, इसे पूरी तरह से खट्टा-दूध मिश्रण को अवशोषित करना चाहिए।
5. हमें व्यवस्थित आटा मिलता है, इसे 8-10 भागों में विभाजित करें।
6. टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें, रसदार जमीन बीफ़ को फैलाएं, crescents को आकार दें।
7. हम आम पेस्टी की तरह फ्राई करते हैं। वोदका से गर्म तेल के प्रभाव के तहत छोटे दाने दिखाई देंगे, जिससे आटा विशेष बन जाएगा।
तली हुई प्याज के साथ रसदार पेस्टी
रसदार pasties के लिए अद्भुत भरने का एक प्रकार। यह विशेष रूप से उपयुक्त है यदि मांस छोटा या सूखा है, पर्याप्त फैटी नहीं है। इस फिलिंग के लिए आप कीमा बनाया हुआ चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऊपर दिए गए किसी भी व्यंजन के अनुसार आटा तैयार करें। मक्खन लेना बेहतर है।
सामग्री
• 300 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम प्याज;
• 80 ग्राम तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• ज़ीरा, नमक, काली मिर्च;
• थोड़ा अजमोद।
तैयारी
1. प्याज को क्यूब्स में काटें, पीसने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, पिघलना शुरू करें।
3. धनुष और राहगीर जोड़ें। लेकिन भूनें नहीं। मध्यम गर्मी पर टमीम, ताकि सब्जी पारदर्शी हो जाए, तेल से संतृप्त हो।
4. पैन निकालें, भरने को ठंडा करें।
5. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सीजन जोड़ें। हलचल।
6. हम आटा निकालते हैं, सामान्य तरीके से पेस्टीज बनाते हैं, पकाए जाने तक भूनें।
बीयर पर रसदार पेस्टी
रसदार और स्वादिष्ट स्वाद के लिए एकदम सही आटा और पोर्क टॉपिंग की विधि। आप किसी भी बीयर को ले सकते हैं, लेकिन इसे समाप्त नहीं किया जाना चाहिए। पेय का उपयोग न केवल आटा के लिए किया जाता है, बल्कि भरने के लिए भी किया जाता है, जो भराई को बहुत सुगंधित और रसदार बनाता है।
सामग्री
• 250 ग्राम बीयर;
• नमक (0.5 चम्मच);
• अंडा;
• 400 ग्राम आटा।
भरने:
• 350 ग्राम मांस;
• बीयर के 50 मिलीलीटर;
• प्याज का सिर;
• मसाले।
तैयारी
1. आटा एक कटोरे में निचोड़ा जाना चाहिए, आधा चम्मच नमक जोड़ें, हलचल करें।
2. अलग से, अंडे के साथ बीयर मिलाएं, आटा जोड़ें, साधारण शांत आटा गूंध करें, इसे एक बैग में पैक करें, इसे बीस मिनट के लिए लेट जाने दें।
3. मांस को मोड़ो, इसमें बीयर जोड़ें, पूरी तरह से अवशोषित होने तक मिलाएं।
4. हम प्याज को भी काटते हैं, इसे बीयर मांस में जोड़ते हैं, मसाला डालते हैं, अपने स्वाद के लिए मसालों के साथ भरने को सीजन करते हैं, लेकिन आपको बहुत कुछ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बीयर अपनी असामान्य सुगंध देगी।
5. बीयर का आटा पाने का समय है, टुकड़ों में विभाजित करें। आटे में डुबोएं, फ्लैट केक रोल करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को फैलाते हैं, हम शास्त्रीय रूप की चोंच बनाते हैं।
6. हम तेल में रसदार भरने के साथ उत्पादों को भूनते हैं जब तक कि आटा गुलाबी नहीं होता है और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होता है।
रसदार चबाने - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• मांस को लहसुन के साथ लंबे समय तक संपर्क पसंद नहीं है। इसलिए, यदि आप बाद में पेस्टीज़ को गढ़ने की योजना बनाते हैं, तो प्रक्रिया से पहले स्टफिंग में एक लौंग निचोड़ें। आप बहुत अंत में साग भी जोड़ सकते हैं ताकि यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान सुगंध और स्वाद को बर्बाद न करे।
• मूर्तियों को नहीं तराशा जा सकता है? आप विशेष सांचों का उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ आप साफ, आकार और सुंदर crescents के बराबर खाना बना सकते हैं।
• पेस्टीज़ के किनारों को बाहर चिपके रहने से रोकने के लिए, आप उन पर एक कांटा के लौंग के साथ चल सकते हैं। इसके अलावा, यह तकनीक उत्पादों को सजाती है, यह दिखने में अधिक दिलचस्प बनाती है।
• किसने कहा कि चीयर्स बड़े होने चाहिए? लघु पकौड़ी बनाने की कोशिश करें। वे खाने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, मूर्तिकला, तलना और मोड़, जितना अधिक वे बहुत प्यारे लगते हैं।
