मफिन आकर्षक कप केक हैं जो बस अपने आकार और उपस्थिति के साथ रिश्वत देते हैं। लघु बेक किए गए सामान हमेशा प्यारे लगते हैं, जबकि खाना बनाना त्वरित और आसान है। हालांकि, उसे दुर्लभ सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश व्यंजनों नियमित खट्टा क्रीम पर हैं। एक प्रसिद्ध, सस्ती उत्पाद, लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में है। तो यह खाना पकाने का समय है!
खट्टा क्रीम मफिन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मफिन के लिए आटा हमेशा अर्ध-तरल तैयार किया जाता है। उसे खड़े होने की जरूरत नहीं है। यह सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए पर्याप्त है, अच्छी तरह मिलाएं। फिर द्रव्यमान को टिन में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेजा जाता है।
आटा गूंधने के सामान्य सिद्धांत:
1. खट्टा क्रीम। परीक्षण के लिए, कम से कम 20% वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है। हवादार और हल्का आटा बनाने के लिए आहार खट्टा क्रीम सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
2. अंडे। मफिन के लिए, उन्हें एक मजबूत फोम में व्हीप्ड करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक व्हिस्क या कांटा के साथ हलचल करें। आमतौर पर चीनी के साथ पहले चरण में मिलाया जाता है। यदि अंडे छोटे हैं, तो अधिक लेना बेहतर है, लेकिन कम नहीं।
3. आटा। इसे हमेशा बेकिंग पाउडर, कोको और अन्य ढीली सामग्री के साथ मिलाया जाता है, और उसके बाद ही तरल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
4. तेल। यह हमेशा उपयोग नहीं किया जाता है। वसा बेकिंग नरम बनाते हैं, कठोरता में देरी करते हैं। अधिकांश व्यंजनों में सब्जी या मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।
5. चप्पल। सोडा एसिड के साथ बुझ जाता है, बहुत अंत में आटा में जोड़ा जाता है। यदि बेकिंग पाउडर बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है, तो इसे आटे के साथ मिलाया जाता है, कुछ भी बुझाने की जरूरत नहीं है।
मुख्य सामग्रियों के अलावा, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को अक्सर मफिन में जोड़ा जाता है: वेनिला, जेस्ट, कोको और अन्य सुगंधित योजक। आमतौर पर उन्हें आटे में मिलाया जाता है। विशेष पेस्ट्री किशमिश, चॉकलेट, जाम या जाम के रूप में भराव बनाते हैं। बेकिंग के बाद मफिन को शीर्ष पर सजाया जा सकता है। सबसे आसान तरीका पिघले हुए टाइलों से चॉकलेट शीशे का आवरण है। आप कपकेक को मैस्टिक के साथ कवर कर सकते हैं, एयर क्रीम से सजा सकते हैं, अन्य सजावटी तत्वों का उपयोग कर सकते हैं।
पारंपरिक खट्टा क्रीम मफिन
खट्टा क्रीम पर वेनिला मफिन के लिए एक नुस्खा, जो हमेशा निविदा और हवादार होता है। खाना पकाने के लिए, मक्खन का भी उपयोग किया जाता है, जिसे वेनिला से बदला जा सकता है।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 ग्राम वेनिला;
• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम तेल;
• 180 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच आरा;
• नमक।
तैयारी
1. एक छलनी में हम एक कल्टीवेटर और आटे के साथ वेनिला को मिलाते हैं, एक सूखे कटोरे में झारते हैं। थोड़ी देर के लिए, मिश्रण को किनारे पर हटा दें, लेकिन दूर नहीं। जल्द ही यह काम आएगा।
2. एक दूसरी कटोरी लें, अंडे तोड़ें, चीनी जोड़ें, जब तक अनाज भंग नहीं हो जाता तब तक एक व्हिस्क के साथ हरा दें, फोम की आवश्यकता नहीं है।
3. गर्म नरम मक्खन जोड़ें और तुरंत खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकना होने तक मिश्रण को गूंध लें।
4. आटा के थोक के साथ आटा ढीले मिश्रण को मिलाएं, हलचल करें।
5. यदि वांछित है, तो मफिन में कैंडीड फल, किशमिश, चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें।
6. हम तैयार आटा को मोल्डों में फैलाते हैं, मात्रा के 2/3 में कप भरते हैं।
7. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। हम मिनी कपकेक पी 180 डिग्री सेंकना करते हैं। आप एक छड़ी या एक मैच के साथ उत्पादों की तत्परता की जांच कर सकते हैं, केंद्रीय भाग में झुनझुनी।
मक्खन के बिना खट्टा क्रीम पर चॉकलेट मफिन
इस तरह के मफिन के लिए आटा में डार्क कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। फिलिंग के लिए आपको थोड़ी चॉइस चॉकलेट चाहिए। आप चॉकलेट की बूंदें ले सकते हैं, यह उनके साथ स्वादिष्ट भी निकलता है। नुस्खा की एक और विशेषता वसा की पूरी कमी है।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 चीनी;
• कोको के 25 ग्राम;
• 200 ग्राम आटा;
• नमक;
• 1.5 चम्मच आरा;
• चॉकलेट के 50 ग्राम।
तैयारी
1. खट्टा क्रीम और अंडे के साथ चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाओ जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. कोको के साथ आटे को मिलाएं, नमक की एक छोटी चुटकी और एक कल्टीवेटर फेंक दें। आप सोडा ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको इसे पहले से तैयार आटा के अंत में जोड़ना होगा। सोडा आधा में लिया जाना चाहिए।
3. थोक के साथ चॉकलेट आटा मिलाएं। हम एकरूपता में हस्तक्षेप करते हैं।
4. एक मोड़ के आकार में चॉकलेट को काट लें। आटे में हिलाओ।
5. आटे को मानक सांचों में डालें, ज्यादा न डालें।
6. ओवन को भेजा गया। यह पहले से ही 190 तक गर्म होना चाहिए।
7. 30-35 मिनट के लिए चॉकलेट मफिन सेंकना। कपकेक निकालने से पहले तत्परता की जांच करना उचित है।
8. बाहर निकालें, ठंडा करें। यदि आवश्यक हो, तो आप शीर्ष पर चॉकलेट टुकड़े के साथ कप केक को डुबो सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।
खट्टा क्रीम पर नारंगी मफिन
खट्टा क्रीम के साथ भरवां बहुत सुगंधित मफिन के लिए एक नुस्खा, जिसके लिए आपको नारंगी जाम की आवश्यकता है। साथ ही टेस्ट के लिए आपको जेस्ट चाहिए। यदि कोई ताजा साइट्रस नहीं हैं, तो आप सूखे ज़ेस्ट को आटा में डाल सकते हैं, यह सुगंधित और स्वादिष्ट भी होगा।
सामग्री
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 6 चम्मच नारंगी का जाम;
• 50 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• 1 अंडा;
• रिपर के 6 ग्राम;
• 1 चम्मच छील।
तैयारी
1. सामान्य तरीके से आटा गूंधा जाता है। चीनी और एक अंडे के साथ एक कटोरी खट्टा क्रीम में मिलाएं। यदि यह छोटा है, उदाहरण के लिए, दूसरी श्रेणी का, तो दो अंडे लेना बेहतर है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. आटा जोड़ें। अगला, नारंगी या नींबू, कीनू ज़ेस्ट डालें। आटा गूंध, धीरे-धीरे नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल जोड़ें।
3. हम सांचों में थोड़ा आटा डालते हैं। आपको लगभग 6-7 मफिन मिलना चाहिए।
4. अब आटे पर एक चम्मच संतरे का जैम डालें। इसी तरह, आप जैम, मुरब्बा या अन्य फिलिंग ले सकते हैं, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए।
5. शीर्ष पर आटा के साथ नारंगी भरने को कवर करें।
6. एक बेकिंग शीट और ओवन में जगह पर भविष्य के कप केक के साथ मोल्ड को स्थानांतरित करें।
7. ऐसे मफिन को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक किया जाएगा। लेकिन पालन करने के लिए मत भूलना, अचानक पेस्ट्री पहले पकाया जाएगा।
पनीर के साथ खट्टा क्रीम पर मफिन
खट्टा क्रीम पर दही मफिन के लिए नुस्खा। आप उनमें किसी भी वसा सामग्री के कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उत्पाद में एक औसत स्थिरता होनी चाहिए, अर्थात, तरल या अत्यधिक सूखे उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है, इसके साथ आटा की सही स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल है।
सामग्री
• 2 अंडे;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• sp चम्मच आरा;
• 200 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला।
तैयारी
1. पनीर को चिकना होने तक पीसें, खट्टा क्रीम पेश करें, हलचल करें।
2. चीनी डालो, यह थोड़ा चला जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ और चम्मच जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। हलचल।
3. अंडे को आटे में जोड़ें, फिर दूसरे को तोड़ दें। चिकनी जब तक सब कुछ एक साथ पीसें।
4. वेनिला और आटा जोड़ें, तुरंत बेकिंग पाउडर जोड़ें। आखिरी बार मिलाएं और आटा तैयार है।
5. हम उन्हें नए नए साँचे में डालते हैं, उन्हें आधे से थोड़ा अधिक भरते हैं।
6. बेकिंग के लिए पनीर के मफिन्स डालें। कुकिंग मफिन 200 डिग्री पर। मानक आकार के सांचों के लिए, इसमें लगभग 20-23 मिनट लगेंगे।
खट्टा क्रीम केले मफिन
रसीला और निविदा केले मफिन के लिए एक नुस्खा। यह विकल्प तकनीक में पिछले व्यंजनों से भिन्न है। अंडे को अच्छी धड़कन की आवश्यकता होती है, फिर बेकिंग वास्तव में हवादार और शानदार हो जाएगी।
सामग्री
• 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 130 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 केला;
• 50 ग्राम तेल;
• वेनिला और रिपर के 8 ग्राम।
तैयारी
1. हम एक पका हुआ केला लेते हैं। खरीदते समय इसे सूँघना सुनिश्चित करें। अगर केले से बदबू आती है, तो बेझिझक इसे टोकरी में फेंक दें। यदि फल किसी भी सुगंध का उत्सर्जन नहीं करता है, तो यह साबुन और बेस्वाद होगा, कप केक बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे। मैश किए हुए आलू में फल को गूंध लें।
2. केला में खट्टा क्रीम और नरम मक्खन जोड़ें, हलचल करें।
3. एक कटोरी में, अंडे और चीनी मिलाएं, मिक्सर को डुबोएं, कम से कम पांच मिनट के लिए रसीला फोम तक द्रव्यमान को हरा दें।
4. खट्टा क्रीम में पीटा अंडे जोड़ें, धीरे से मिलाएं।
5. तुरंत वेनिला के साथ आटे को पेश करें, हम पर्चे बेकिंग पाउडर को फेंक देते हैं। आटे को बार-बार मिलाएं।
6. हम नए नए साँचे के अनुसार द्रव्यमान रखते हैं।
7. केले के आटे से पकने तक मफिन को बेक करें। हम 180-190 के भीतर तापमान का उपयोग करते हैं, समय में इस प्रक्रिया में 25-30 मिनट लगेंगे।
चेरी के साथ खट्टा क्रीम मफिन
खट्टा क्रीम पर ऐसे मफिन के लिए, आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए चेरी बेरीज का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में उन्हें पहले से हटाने की जरूरत है, बीज निकालें और रस से निचोड़ें। वही डिब्बाबंद चेरी के लिए जाता है, जिसे इस बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• 2/3 कला। चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच। चेरी;
• 1 चम्मच आरा;
• बड़ा अंडा।
तैयारी
1. यदि अंडा छोटा है, तो दो टुकड़े करें या 1.5 लें। इसे हिलाओ।
2. अंडे के कटोरे में चीनी जोड़ें, हलचल करें।
3. अगला हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं।
4. बेकिंग के लिए मार्जरीन को नरम करें, लेकिन इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। थोक में जोड़ें।
5. एक बेकिंग पाउडर के साथ आटा के साथ आटा भरें, मिश्रण करें।
6. हम बीज से चेरी मुक्त करते हैं, अतिरिक्त रस निकालते हैं, परीक्षण को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है।
7. चेरी को आटे में हिलाओ। हम सांचों में बँधते हैं।
8. या तो हम प्रत्येक रूप में आटा डालते हैं, फिर जामुन भरना। आटा की एक नई परत के साथ शीर्ष।
9. चेरी muffins सेंकना करने के लिए भेजें। औसतन, प्रक्रिया में आधा घंटा लगेगा। उत्पादों के लिए इष्टतम तापमान 180 ° C है।
खट्टा क्रीम मफिन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आटे में कोई मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसके लिए वसा क्रीम लेना बेहतर है। अन्यथा, मफिन नरम बाहर नहीं निकलेंगे, और स्वाद पीड़ित हो सकता है।
• चॉकलेट मफिन वास्तव में अंधेरे और सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक अच्छा कोको पाउडर चुनने की आवश्यकता है। इसमें बाहरी योजक नहीं होना चाहिए, और यहां तक कि चीनी भी। यदि नुस्खा चॉकलेट के साथ है, तो यह 70% से अधिक कोको सामग्री के साथ भी अंधेरा होना चाहिए। अपवाद टॉपिंग है, उनके लिए आप किसी भी कैंडी, चॉकलेट, दूध टाइल का उपयोग कर सकते हैं।
• क्या बहुत कम खट्टा क्रीम है और आटा गूंधने के लिए पर्याप्त नहीं है? आप दही या केफिर के साथ उत्पाद को पतला कर सकते हैं, वसा को जोड़ने के लिए, थोड़ा वनस्पति तेल या कोई मार्जरीन जोड़ सकते हैं।
• यदि आप थोड़ा सा कॉन्यैक या बेली के आटे में मिलाते हैं, तो खट्टा क्रीम मफिन असामान्य रूप से सुगंधित होगा। पर्याप्त 2 चम्मच।
