अगर पहले यह माना जाता था कि केवल ओवन में, ओवन में, और मल्टीकोकर में पाई को सेंकना संभव था, अब अधिक से अधिक लोग बेकिंग के त्वरित तरीकों के साथ प्रयोग कर रहे हैं: एक पैन में।
पसंदीदा व्यंजनों में से एक सेब के साथ एक पैन में चार्लोट के लिए नुस्खा था। इतना ही नहीं, केक स्वयं उपलब्ध उत्पादों से जल्दी तैयार हो जाता है, पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया को इस तथ्य से सरल किया जाता है कि ओवन को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, सभी प्रकार के बेकिंग व्यंजनों का उपयोग करें। एक बढ़ी हुई कड़ाही में सेब के साथ आटा डालना पर्याप्त है, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
सेब के साथ एक पैन में चार्लोट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
यहां, सबसे सरल चार्लोट की तरह, एक चिपचिपा आटा गूंध है, समरूपता में सजातीय, तरल नहीं और मोटी नहीं। सेब छीलकर कटा हुआ होता है। इसके अलावा, सब कुछ मिलाया जाता है या पैन पर किसी भी क्रम में रखा जाता है।
लेकिन, केक को स्वादिष्ट और हवादार बनाने के लिए, कई नियमों पर विचार करने लायक है:
• शार्लेट को बहुत घना नहीं बनाने के लिए, पहले बुलबुले तक आटा को अच्छी तरह से हरा दें।
• एक रसदार और नरम पाई बाहर निकल जाएगी यदि आटा से अधिक सेब का उपयोग किया जाता है।
• सेब के साथ बेकिंग चार्लोट के लिए पैन में कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक होना चाहिए।
• एक बड़ा व्यास पैन चुनें ताकि पाई बहुत अधिक न हो और समान रूप से सेंकना।
• खाना बनाते समय ढक्कन के साथ पैन को ढंकना न भूलें, अन्यथा आटा गिर जाएगा और पाई निकल जाएगी शानदार नहीं।
• आग को सबसे धीमी गति से सेट किया जाना चाहिए ताकि नीचे से चारलोट जल न जाए।
• पैन के साथ उदारतापूर्वक तेल छिड़कना सुनिश्चित करें, फिर केक जला नहीं जाएगा और आसानी से चलेगा। आप बेकिंग पेपर का उपयोग भी कर सकते हैं।
1. सेब के साथ एक पैन में शेर्लोट: एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• दो सेब;
• तीन अंडे;
• वैनिलिन;
• मक्खन;
• आइसिंग शुगर;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को पहले एक कांटा के साथ चीनी के साथ कुचल दें, फिर एक मिक्सर के साथ।
2. आटा गूँथें और वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
3. अंडे और चीनी के मिश्रण में आटे के मिश्रण को छोटे भागों में मिलाएं। हर समय द्रव्यमान को हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि आटा की गांठ न हो।
4. छील और बीज से सेब को छीलें, बड़े वर्गों में नहीं काटें।
5. तैयार आटे के साथ सेब मिलाएं।
6. नरम मक्खन के साथ पैन को चिकनाई करें, सेब के साथ आटा में डालें।
7. कसकर पैन को कवर करें, कम गर्मी सेट करें।
8. 20 मिनट के लिए एक पैन में चार्लोट को पकाएं, फिर धीरे से दो स्पुतुल का उपयोग करके, केक को पलट दें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
9. एक बड़े फ्लैट प्लेट पर तैयार चार्लोट के साथ पैन को चालू करें, पाउडर को चीनी के साथ छिड़क दें।
2. एक पाई के रूप में सेब के साथ एक पैन में शेर्लोट
सामग्री:
• 200 ग्राम आटा;
• तीन सेब;
• 130 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• बेकिंग पाउडर के दो चुटकी;
• सूजी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ब्लेंडर कटोरे में नरम मक्खन डालें, चीनी डालें, अंडे जोड़ें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक सभी सामग्री को हराएं।
2. हरा करने के लिए जारी किए बिना, छोटे भागों में परिणामी द्रव्यमान के लिए बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मिश्रित sifted आटा जोड़ें।
3. मजबूत छील, घने सेब, मांस को पतले स्लाइस में काटें।
4. एक आधा फ्राइंग पैन पर तेल के साथ greased और सूजी के साथ छिड़का हुआ आटा के आधे से अधिक डालो।
5. आटा के शीर्ष पर अराजक तरीके से तैयार सेब को बिछाएं।
6. बचा हुआ आटा डालें।
7. पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हुए, 30 मिनट तक बेक करें।
8. यदि आप चाहते हैं कि केक के दोनों किनारे रसीले हों, तैयार होने से 10 मिनट पहले, चार्लोट को पलट देना चाहिए, केवल आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि यह अलग न हो जाए।
9. यदि आप चार्लोट को चालू करने से डरते हैं, तो बस तैयार केक के शीर्ष को कसा हुआ चॉकलेट, नारियल या पाउडर चीनी के साथ सजाने के लिए, इस प्रकार चार्लोट के महल को छिपाना।
3. सेब, जामुन, शहद और नट्स के साथ एक पैन में चार्लोट
सामग्री:
• दो सेब;
• 60 ग्राम लाल करंट;
• 2 बड़े चम्मच। एल। शहद;
• 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ अखरोट;
• 150 ग्राम आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मक्खन;
• दालचीनी, वैनिलीन।
खाना पकाने की विधि:
1. अखरोट को तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट स्वाद और सुनहरा रंग सूखे फ्राइंग पैन में दिखाई न दे। ठंडा होने के बाद और पीस लें।
2. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी मिलाएं, बेकिंग पाउडर, आटा, वैनिलिन और दालचीनी को फिर से मिलाएं।
4. पानी के स्नान या माइक्रोवेव में लिक्विड शहद।
5. तेल के साथ पैन चिकनाई करें, शीर्ष पर शहद के साथ चिकनाई करें।
6. शहद पर सेब डालें, ऊपर से समान रूप से आटा फैलाएं।
7. केक को जामुन और नट्स के साथ छिड़के।
8. लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना।
9. पैन में चार्लोट को शांत करें, फिर इसे धीरे से एक प्लेट पर घुमाएं ताकि कारमेलाइज्ड सेब पाई के ऊपर हो जाए।
4. एक पैन में सेब, नींबू और कीनू के साथ चार्लोट
सामग्री:
• 200 ग्राम आटा;
• 140 ग्राम चीनी;
• दो कीनू;
• एक सेब;
• आधा छोटा नींबू;
• मक्खन;
• बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और नींबू, सेब, और कीनू अच्छी तरह से सूखी। मंडारिन को छीलें और विभाजित करें, सेब को बीज और छील से काट लें और पतले स्लाइस में काट लें, नींबू के एक चौथाई को छल्ले के एक चौथाई भाग के साथ सीधे काट लें।
2. आप अन्य खट्टे फल भी जोड़ सकते हैं: उदाहरण के लिए, संतरा, अंगूर, मुख्य बात यह है कि फलों की संख्या नुस्खा में बताए अनुसार ही है।
3. एक मिक्सर के साथ मारो अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर और आटा। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, तरल नहीं, यदि आवश्यक हो, तो कुछ और आटा जोड़ें।
4. आटा में तैयार फल डालें: सेब, कीनू और नींबू, मिश्रण।
5. बेकिंग पेपर को एक बड़े व्यास के पैन के तल पर रखो, उच्च पक्ष बनाते हुए, इसे तेल से चिकना करें।
6. आटा में डालो, 40 मिनट के लिए पकाना, ढक्कन के साथ पैन को कवर करना।
5. सेब के साथ एक पैन में दही शार्लट
सामग्री:
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 4 अंडे;
• तीन सेब;
• 80 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. मुलायम मक्खन के साथ 100 ग्राम चीनी।
2. एक और 100 ग्राम चीनी और कॉटेज पनीर जोड़ें, पेस्टी तक सभी सामग्री को मिलाएं।
3. प्रोटीन से जर्दी को अलग से पीसें, प्रत्येक मिश्रण में 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
4. पहले दही द्रव्यमान में जर्दी का परिचय दें, मिश्रण, गिलहरी के बाद, और फिर से मिलाएं।
5. धीरे-धीरे दही के आटे में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. छील सेब, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, आटा में डालना, मिश्रण।
7. बेकिंग पेपर, ग्रीस के साथ पैन को कवर करें, सूजी या आटे के साथ छिड़के।
8. धीरे से पैन में कटोरे से सेब के साथ दही का आटा स्थानांतरित करें।
9. पैन के व्यास के आधार पर, 35-45 मिनट के लिए कुक करें और, तदनुसार, केक की ऊंचाई, सबसे धीमी आग स्थापित करें।
6. सूजी सेब के साथ एक पैन में चार्लोट
सामग्री:
• 200 ग्राम सूजी;
• सेब का एक पाउंड;
• 100 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• एक गिलास चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• केफिर के 200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में केफिर डालो, सूजी, चीनी डालना, मिश्रण करें। आधे घंटे के लिए सूजी को किनारे से हटा दें ताकि यह बेकिंग के लिए वांछित स्थिरता को सूज जाए।
2. सूजन वाले द्रव्यमान में नरम मक्खन और बेकिंग पाउडर जोड़ें, मिश्रण करें।
3. तैयार सूजी के आटे में, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सेब डालें।
4. आटा को एक greased और छिड़का हुआ पैन सूजी में डालो, 30 मिनट के लिए पकाना।
सेब के साथ एक पैन में शार्लेट: ट्रिक्स और टिप्स
• शेर्लोट का एक अलग रूप हो सकता है: सेब को आटा में जोड़ा जाता है, बीच में डालकर, आटा को दो भागों में विभाजित किया जाता है, या नीचे फैलाया जाता है। एक पैन में पाई बनाने की एकमात्र कठिनाई और ख़ासियत यह है कि चार्लोट को ऊपर करना मुश्किल है, इसलिए यदि आप पाई के शीर्ष की पीला उपस्थिति पसंद नहीं करते हैं, तो भरने को पहले या तीसरे तरीके से रखना सबसे अच्छा है। यदि आप सेब को पाई के बीच में रखना पसंद करते हैं, तो चार्लोट के सभी प्रकार के स्प्रिट देने के लिए सभी प्रकार के स्प्रिंकल्स का उपयोग करें।
• स्लाइस करने के बाद सेब के रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। बिछाने से तुरंत पहले फल को काटने की भी सिफारिश की जाती है।
• उबला हुआ आटा बेकिंग स्प्लेंडर बना देगा। इसके अलावा, स्थानांतरण के लिए धन्यवाद, आटा गूंध करना बहुत आसान है: आटा गांठ में रोल नहीं करता है, यह समान रूप से वितरित किया जाता है।
• चार्लोट को शानदार बनाने के लिए, आटा में बेकिंग पाउडर जोड़ना सुनिश्चित करें। आप इसे साधारण सोडा से बदल सकते हैं, लेकिन इसे कम रखा जाना चाहिए ताकि बेकिंग कड़वी न हो।
• प्रोटीन, जो अंतिम आटे में जोड़ा जाता है, को अच्छी तरह से एक स्थिर फोम में मार दिया जाएगा और हवादार और निविदा चार्लोट बना देगा।
• यदि आप पैन के तले और किनारों को सूजी या कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, तो चार्लोट का क्रस्ट रसदार और खस्ता हो जाएगा। इसके अलावा, केक को प्राप्त करना आसान होगा।
• केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सजाएं ताकि पाउडर चीनी, चॉकलेट या कोई अन्य पाउडर नम न हो, जो न केवल केक की उपस्थिति को खराब करेगा, बल्कि चार्लोट के शीर्ष को भी गीला कर देगा।
• यहां तक कि इस तरह के एक साधारण केक के रूप में चार्लोट हर स्वाद के लिए विविध हो सकते हैं: सूखे फल, अन्य फल, जामुन, नट्स, सेब के साथ खसखस डालें। खट्टे छील, वैनिलिन, दालचीनी, जायफल विशेष सुगंध और स्वाद देगा। कई विकल्प हैं, यह सब पाक प्रयोगों के लिए आपकी तत्परता पर निर्भर करता है।
