यदि आपको लगता है कि केवल मांस और मछली को बल्लेबाज में पकाया जाता है, तो आप गहराई से गलत हैं। बल्लेबाज सार्वभौमिक है, और भरना आपके विवेक पर, बिल्कुल भी हो सकता है। मूल मिठाई के लिए एक दिलचस्प विचार बल्लेबाज में सेब होगा: सुगंधित, स्वादिष्ट, एक खस्ता रसदार केंद्र के साथ निविदा।
बल्लेबाज में सेब - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बल्लेबाज में सेब - स्वादिष्ट बनाने के लिए एक स्वादिष्ट, सरल और त्वरित। यह मिठाई फल पेनकेक्स, पाई, डोनट्स के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। विशेष रूप से यह उन लोगों के लिए सुखद होगा जो विशेष रूप से आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वे न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ पेस्ट्री पर दावत देने से परहेज नहीं करते हैं।
लेकिन अच्छी तरह से काम करने के लिए बल्लेबाज में सेब के लिए, उनकी तैयारी में कुछ तरकीबों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
• गैर-खट्टा सेब किस्मों का चयन करें। फल मजबूत और रसीले होने चाहिए।
• खाना पकाने के बल्लेबाज के लिए जिम्मेदार होना भी महत्वपूर्ण है भले ही मुख्य घटक को परीक्षण में शामिल किया जाएगा: केफिर, खट्टा क्रीम, दूध, खनिज पानी, बीयर, बल्लेबाज एक समान, चिपचिपा, चिपचिपा होना चाहिए।
• बल्लेबाज की स्थिरता की जाँच करना सरल है: एक चम्मच आटा में डुबोएं और यदि आप इसे बाहर निकालते हैं, तो आप अंतर को नहीं देखेंगे, बल्लेबाज समान रूप से चम्मच की सतह को कवर करेगा, जिसका अर्थ है कि यह सही है।
• यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि जिस मक्खन पर सेब बल्लेबाज में तले हुए हैं, वह पर्याप्त रूप से अच्छी तरह से गर्म हो। आटा को तुरंत जब्त और क्रस्ट करना चाहिए।
• बल्लेबाज को हवादार और रसीला बनाने के लिए, बाकी सामग्री से अलग प्रोटीन को व्हिस्क करना बेहतर होता है, और केवल आटा को जोड़ने के लिए बल्लेबाज के बहुत अंत में।
• बैटर एक ही तापमान के उत्पादों से तैयार किया जाता है, मुख्यतः ठंडे अवयवों से।
अच्छा खाना पकाने का सिद्धांत सरल है। सेब तैयार करें: छील, वांछित आकार में काट लें। अलग से बैटर तैयार करें। सेब के स्लाइस को आटे में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें दोनों तरफ बहुत गर्म तेल में तला जाता है।
मिठाई को एक ठंडा रूप में परोसें, पाउडर चीनी, दालचीनी और किसी भी अन्य पाउडर के साथ छिड़का।
1. बल्लेबाज में सेब: केफिर नुस्खा
सामग्री:
• दो बड़े सेब;
• अंडा;
• 3 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। दही;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
• वनस्पति तेल;
• पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को अच्छी तरह से रगड़ें और छीलें।
2. फलों को लगभग 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काटें।
3. बीज कोर को सावधानी से काटें।
4. एक छोटे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ कुचल दें।
5. अंडे के द्रव्यमान में केफिर डालो, मिश्रण करें।
6. आटा डालो, हलचल ताकि आटा गांठ के बिना सजातीय निकल जाए।
7. एक प्रीहीट पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें।
8. बल्लेबाज में प्रत्येक सेब की अंगूठी डुबकी, गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में डालें।
9. सुनहरा ब्लश करने के लिए दोनों तरफ सेब को बल्लेबाज में भूनें।
10. परोसने से पहले, मिठाई को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।
2. बल्लेबाज में सेब: दूध के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
• एक मीठा बड़ा सेब;
• 3 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• तलने वाला तेल;
• दो चुटकी दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सूखे, गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
2. गर्म दूध में डालो, आटा जोड़ें, बनावट में नरम बैटर को नरम करें।
3. कुल्ला और छील सेब के छल्ले या आधा छल्ले में कटौती।
4. प्रत्येक रिंग को बैटर में डुबोएं, पैन में गरम किया हुआ तेल डालें।
5. एक तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बल्लेबाज में सेब भूनें, फिर बारी करें और दूसरी तरफ समान मात्रा में भूनें।
6. एक कागज तौलिया के लिए स्थानांतरण।
7. जैसे ही अतिरिक्त तेल नालियों, एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
8. आप चाहें तो सेब को पीसे हुए चीनी, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजा सकते हैं।
3. शहद और दालचीनी के साथ बल्लेबाज में सेब: खट्टा क्रीम के लिए नुस्खा
सामग्री:
• पांच मध्यम आकार के सेब;
• 3-5 बड़े चम्मच। एल। चीनी (सेब की मिठास पर निर्भर करता है);
• 2 yolks;
• 6 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
• 6 बड़े चम्मच। एल। दूध;
• 2 बड़े चम्मच। एल। शहद;
• दालचीनी;
• तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. खट्टा क्रीम और दूध के साथ मिलाएं।
2. दानेदार चीनी, व्हिस्क डालो।
3. स्वाद के लिए तरल शहद और दालचीनी जोड़ें, आटा, व्हिस्क फिर से।
4. आटा या दूध जोड़कर बल्लेबाज की स्थिरता को समायोजित करें। द्रव्यमान बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटी, चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
5. सेब को छीलें, बड़े में काट लें, मोटी स्लाइस नहीं।
6. एक हल्के सुनहरे ब्लश तक दोनों तरफ सेब को भूनें।
7. ठंडा परोसें।
4. चॉकलेट कोटिंग के साथ बल्लेबाज में सेब: बीयर के लिए नुस्खा
सामग्री:
• तीन सेब;
• बीयर के 150 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 3 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• चॉकलेट आइसिंग।
खाना पकाने की विधि:
1. आटे को उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें, अंडे की जर्दी डालें, बीयर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें, झाग आने तक फेंटें।
3. प्रोटीन द्रव्यमान के साथ जर्दी मिश्रण मिलाएं।
4. सेब को धो लें, सूखा। कोर को हटाने के बाद, फलों को छल्ले में काटें।
5. तैयार बल्लेबाज में पूरी तरह से सेब डुबोएं।
6. एक पैन में गर्म मक्खन में धीरे से फल डालें, दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें।
7. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तैयार सेब को एक पेपर टॉवल पर रखें, फिर एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
8. चॉकलेट आइसिंग के साथ मिठाई डालो।
5. कस्टर्ड में कारमेलाइज्ड सेब
सामग्री:
• बड़े मीठे सेब;
• 160 ग्राम चीनी;
• 80 मिली पानी;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा;
• अंडा;
• तिल के बीज का एक चम्मच;
• 1/2 कप वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी की एक छोटी सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें। एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ।
2. स्टोव से पैन को हटा दें, गर्म मलाईदार मिश्रण में छोटे भागों में आटा जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें ताकि कोई गांठ न बने।
3. कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए परिणामस्वरूप कस्टर्ड आटा निकालें।
4. अंडा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. सेब को छीलकर 1-1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
6. कस्टर्ड आटा के साथ कड़ाही में स्लाइस रखो, मिश्रण करें।
7. एक बड़ा चमचा बल्लेबाज के साथ सेब द्रव्यमान को स्कूप करें, इसे एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाएं।
8. कस्टर्ड बैटर में सेब को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।
9. पैन को हटा दें, बल्लेबाज को सेब पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10. जब फल जमी हो, वनस्पति तेल को स्टीवन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
11. चीनी को गहरे सुनहरे होने तक उबालें।
12. सिरप में तिल जोड़ें, मिश्रण करें, गर्मी से हटा दें।
13. बर्फ के पानी को एक बड़े कटोरे में डालें।
14. ठंडा सेब के कुछ टुकड़ों को तैयार गर्म कारमेल में मिलाएं, मिलाएं।
15. कटे हुए चम्मच को सावधानी से हटाएं और तुरंत बर्फ के पानी में डुबोएं, फिर एक कागज तौलिया के साथ कवर की गई प्लेट में स्थानांतरित करें।
16. बाकी सेब के स्लाइस के साथ, उसी प्रक्रिया का पालन करें।
17. एक सुगंधित मिठाई परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के या बस ऐसे ही।
6. बल्लेबाज में "नशे सेब"
सामग्री:
• चार सेब;
• 3 बड़े चम्मच। एल। ब्रांडी;
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 200 ग्राम घी;
• आइसिंग शुगर, दालचीनी;
• आधा गिलास आटा;
• जैतून का तेल के एक जोड़े;
• बीयर के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• दो अंडे का सफेद।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और छील सेब और बीज हलकों में कटौती।
2. एक कटोरे में चीनी के साथ कॉन्यैक मिलाएं, 20 मिनट के लिए इस मिश्रण के साथ सेब के छल्ले डालें।
3. जबकि सेब "नशे में हो जाता है", एक बल्लेबाज तैयार करें: बीयर और जैतून के तेल के साथ पानी मिलाएं, मिश्रण में दो व्हीप्ड प्रोटीन और झारना आटा जोड़ें।
4. ब्लेंडर में बल्लेबाज या व्हिस्क को सावधानी से मिलाएं।
5. बल्लेबाज में सेब के हलकों को डुबोएं, गहरी वसा में सुनहरा होने तक भूनें।
6. मेज पर सेब परोसते समय, उन्हें पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कना न भूलें।
7. नींबू ज़ेस्ट के साथ एक शानदार बल्लेबाज में सेब
सामग्री:
• दो सेब;
• दो अंडे;
• 6 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• कसा हुआ नींबू के छिलके का एक चम्मच;
• वेनिला चीनी के दो चुटकी;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी और एक उत्तेजकता मिक्सर के साथ अंडे मारो। आप नींबू के छिलके के बजाय संतरे या अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, और आटा में साइट्रस मिश्रण डालना भी स्वीकार्य है।
2. दूध में डालो, मिश्रण।
3. आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर, व्हिस्क जोड़ें। बल्लेबाज को पेनकेक्स की तुलना में पतला होना चाहिए।
4. पूरी तरह से धोया और छील सेब छोटे स्लाइस में कटौती।
5. बल्लेबाज में प्रत्येक स्लाइस को डुबोएं, प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें।
बल्लेबाज में सेब - चाल और युक्तियाँ
• अगर आप चाहते हैं कि आटा नरम हो जाए, पैन को ढक्कन से ढँक दें और कुरकुरे - तदनुसार, ढक्कन के बिना भूनें।
• एक दूसरे के करीब पैन में सेब को बल्लेबाज में न रखें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। यह मिठाई की उपस्थिति को खराब कर सकता है, और बड़ी संख्या में सेब की वजह से तेल का तापमान तेजी से गिर सकता है और बल्लेबाज असंतुलित रहेगा।
• उपचारों को पकाने से पहले सेब को कटा हुआ होना चाहिए, अन्यथा फल गहरा हो जाएगा।
• सेब को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, तलने के बाद उन्हें अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज तौलिया पर रखना चाहिए।
• पकवान, बेशक, आटा, लेकिन एक छोटी कैलोरी सामग्री है, इसलिए भी जो लोग अपना वजन कम करते हैं, वे परिणामों के लिए डर के बिना, नाश्ते के लिए बल्लेबाज में कुछ सेब खरीद सकते हैं। विनम्रता को आसान बनाने के लिए केवल प्रोटीन का उपयोग करने और भूनने में मदद नहीं करेगा, बल्कि ओवन में पकाना होगा।
• पीसा हुआ चीनी दालचीनी, तरल चॉकलेट, उबला हुआ चीनी सिरप के साथ शहद के साथ बल्लेबाज में सेब का एक दिलचस्प संयोजन।
• उपरोक्त सभी व्यंजनों के लिए, आप न केवल सेब को बल्लेबाज में पका सकते हैं, बल्कि नाशपाती, केले, आड़ू और अन्य फल भी बना सकते हैं।
