गोभी गोभी का सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
रूसी गोभी का सूप सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में से एक है। उन्हें एक खट्टे स्वाद की विशेषता होती है, जो सॉरक्रॉट द्वारा बनाई जाती है (आमतौर पर इसका उपयोग गोभी के सूप में किया जाता है)। हालांकि, जब ताजा गोभी के साथ गोभी खाना बनाना, जो भी काफी आम है, तो आप इस तरह के एक अम्लीय स्वाद को प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉरेल, नेट्टल्स का उपयोग करके या गोभी या अन्य नमकीन के साथ व्यंजन तैयार करके। गोभी के सूप में सब्जियों को कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से रखा जा सकता है। गोभी का सूप मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सब्जियों या अनाज के काढ़े पर तैयार किया जा सकता है। यदि गोभी का सूप पूरी तरह से सब्जी है, तो उन्हें "खाली" कहा जाता है। गोभी का सूप, जिसे "दैनिक भत्ता" कहा जाता है, बहुत प्रसिद्ध हो गया है क्योंकि पकवान की तैयारी के एक दिन बाद ही उनका स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। गोभी का सूप ज्यादातर खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसा जाता है।
गोभी गोभी का सूप - उत्पाद की तैयारी
यदि गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है, तो मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उनकी तैयारी के लिए छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। हम ताजा गोभी को बारीक काटते हैं, और नमकीन पानी से सॉरेक्राट को अचार करते हैं। अन्य सब्जियां - गाजर, प्याज, आदि को नुस्खा के अनुसार काटा जाता है।
गोभी गोभी का सूप - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: Sauerkraut गोभी का सूप
सॉरेक्राट के लिए धन्यवाद, इन गोभी के सूप में अम्लता होती है, जिसे इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक माना जाता है। उनके लिए खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों को जोड़कर, आप पहले संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
0.5 किलोग्राम मांस (बीफ़, पोर्क या चिकन);
300 जीआर गोभी;
4 आलू;
1 बड़ा प्याज;
1 गाजर;
2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
फ्राइंग सब्जियों के लिए वनस्पति तेल;
बे पत्ती और पेपरकॉर्न के साथ नमक का स्वाद लेने के लिए;
पकवान को सजाने के लिए साग और खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में लगभग 3 लीटर पानी डालें, इसमें मांस डालें, एक उबाल लें, फिर, फोम को हटाकर, लगभग एक घंटे तक पकाना।
2. बे पत्ती और काली मिर्च मटर के साथ सॉरेक्राट जोड़ना, लगभग आधे घंटे के लिए पकाएं (यदि गोभी के सूप के लिए चिकन लिया जाता है, तो गोभी को तुरंत मांस के फोड़े के रूप में जोड़ें)।
3. प्याज को काट लें और हल्के से भूनें, फिर, गाजर को पीसकर, प्याज में जोड़ें और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सब्जियों को एक साथ भूनें। फ्राइंग के अंत में, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
4. आलू को छीलने के बाद, उन्हें क्यूब्स या घरघराहट के रूप में काट लें, और उन्हें मांस और गोभी के साथ बर्तन में भेजें।
5. जब आलू उबलते हैं, तो पैन में ड्रेसिंग डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसकी सामग्री फिर से उबल न जाए, गर्मी कम करें और गोभी को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ टेबल पर गोभी का सूप परोसें।
पकाने की विधि 2: मांस के साथ गोभी ताजा गोभी के लिए नुस्खा
गोभी गोभी गोभी का सूप भी बहुत सारे प्रशंसकों को मिलता है। वे सॉकरक्राट के रूप में खट्टे नहीं हैं, लेकिन टमाटर के लिए धन्यवाद, उनके स्वाद में एक निश्चित अम्लता भी होती है। चूंकि ये गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है, वे भी बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान हैं।
सामग्री:
ताजा गोभी के 0.5 किलो;
0.7 किलोग्राम बीफ़ या पोर्क;
3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
1 बड़ा गाजर;
2 मध्यम प्याज;
सोल। तेल;
साग, ताजा या सूखे;
मसाले के साथ नमक का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी को 4-लीटर पैन में डालें, मांस को वहां रखें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, इसकी सामग्री को एक उबाल लें और मांस के शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं, झागदार चम्मच के साथ फोम को हटा दें। फिर, शोरबा को छानकर, नमक करें और फिर से आग पर डाल दें।
2. जब शोरबा उबल रहा है, हम सब्जियां तैयार करते हैं जिन्हें हमें खाना पकाने के लिए आवश्यक हो सकता है: गोभी को बारीक रूप से काट लें, गाजर को छील लें और इसे पीस लें, बारीक प्याज काट लें। फिर वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज को हल्के से भूनें, इसमें गाजर जोड़ें, उन्हें कई मिनट के लिए एक साथ भूनें, और सब्जियों को भूनने के अंत में, पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। पैन को गर्मी से निकालने से पहले सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन गोभी का सूप पकाने के लिए ताजा टमाटर, तो आपको इसे लहसुन के साथ पैन में डालना चाहिए।
3. मांस को शोरबा से बाहर निकालकर, इसे ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें (बहुत छोटा नहीं)। यदि वांछित हो, तो आलू को क्यूब्स या तिनके के रूप में काटें। फिर हम आलू को उबलते शोरबा में डुबो देते हैं, पैन की सामग्री को फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और वहां गोभी भेजें, लगभग 10 मिनट के लिए पकाना। फिर हम गोभी के सूप सब्जियों में डालते हैं, जो पहले टमाटर के साथ तला हुआ होता है, जड़ी-बूटियों के साथ मसाले मिलाते हैं, लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं और इसे बंद करते हैं।
नुस्खा 3: गोभी का सूप
दैनिक गोभी के सूप की ख़ासियत यह है कि यह तैयारी के एक दिन बाद खाने की प्रथा है। यह इस समय तक है कि वे अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं जो इस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है।
सामग्री:
800 जीआर। गोभी;
400 जीआर। मांस का मांस;
200 जीआर। गोमांस की हड्डियाँ;
1 बड़ा गाजर;
2 प्याज;
अजमोद की 5 छोटी जड़ें;
4 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
3 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
100 जीआर। मक्खन;
स्वाद के लिए नमक;
खट्टा क्रीम और साग पकवान को सजाने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी को 2-लीटर पैन में डालें, मांस को हड्डियों के साथ डालें, एक उबाल लाने के लिए और ढक्कन को बंद करने के साथ शोरबा पकाना, समय-समय पर फोम को हटा दें।
2. एक पैन में मैदा को सुनहरा भूरा होने तक (बिना तेल डाले) फ्राई करें।
3. बारीक गोभी, अजमोद जड़, प्याज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर प्याज को तेल के साथ एक पैन में हल्के से भूनें, कुछ मिनटों के बाद इसमें गाजर डालें और उन्हें एक साथ भूनें। फिर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन को पिघलाएं और इसमें बहुत कम गर्मी पर तली हुई सब्जियों को गोभी, टमाटर के पेस्ट और आटे के साथ लगभग 40 मिनट तक गर्म करें। फिर हम स्टू वाली सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मांस पकाया जाता है, और, थोड़ा उबालने के बाद, पैन को बंद कर दें। गोभी के सूप में कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
4. दैनिक गोभी का सूप आमतौर पर दूसरे दिन खाया जाता है, फिर वे स्वादिष्ट होते हैं। सेवा करने से पहले, प्रत्येक प्लेट में गोभी के सूप के साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें।
पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ गोभी का सूप
इस तरह के गोभी का सूप बहुत जल्दी पकाया जाता है, जबकि मांस गोभी के सूप की तुलना में वे एक हल्के पकवान हैं। मशरूम और prunes इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं जो आपके पूरे परिवार को निश्चित रूप से प्यार करेंगे।
सामग्री:
ताजा गोभी के 0.5 किलो;
300 जीआर ताजा मशरूम;
1 प्याज;
1 गाजर;
100 जीआर। हैम;
10 पीसी pitted prunes;
तेल जंग।
नमक, बे पत्ती, जड़ी-बूटियों का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. पतले गोभी को काट लें, फिर, इसे वनस्पति तेल के साथ पैन में डालकर भूनें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को छीलकर पीस लें। हमने मशरूम को पतली स्लाइस में काट दिया। हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
3. गोभी के साथ एक पैन में सब्जियां और हैम डालें और लगातार सरगर्मी के साथ उन्हें भूनें।
4. एक सॉस पैन में, पानी को उबाल लें, तली हुई सब्जियां भेजें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर, पैन में prunes जोड़ने, लगभग 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, जिसके बाद हम पैन में बे पत्तियों के साथ अजमोद डालते हैं और गर्मी बंद करते हैं।
गोभी गोभी का सूप - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
उबलने के दौरान, गोभी को ठंडे पानी या शोरबा में रखा जाना चाहिए, और उबलते गोभी में ताजा होना चाहिए।
स्वादिष्ट गोभी को बहुत खट्टी गोभी से भी बनाया जा सकता है। इसके लिए, खट्टा गोभी के हिस्से को नए सिरे से बदलने की जरूरत है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि पकवान की तैयारी की शुरुआत में गोभी के सूप में सॉकरक्राट रखा जाता है, और ताजा - मांस पकाने और उबले हुए आलू के बाद।
आप आलू के बिना ताजा गोभी से गोभी का सूप पका सकते हैं, फिर ड्रेसिंग के लिए टोस्टेड आटा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
