मफिन छोटे कपकेक होते हैं जो विशेष रूप से नरम और कोमल होते हैं। उत्पाद हवादार, हल्के और तैयार करने में बहुत आसान हैं। इस पाक के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन किशमिश मफिन विशेष रूप से सफल हैं।
किशमिश मफिन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मफिन के लिए परीक्षण की स्थिरता अर्ध-तरल है। आमतौर पर डेयरी उत्पादों और मक्खन पर आधारित होता है। इसके बजाय, आप मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले। बेकिंग का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।
आटा की अन्य सामग्री:
• चीनी;
• बेकिंग पाउडर;
• आटा;
• अंडे;
• सुगंधित योजक।
किशमिश एक भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे अंतिम जोड़ा जाता है। उत्पाद को पानी में भाप दिया जा सकता है। यह अंगूर में रस को जोड़ देगा, उन्हें आकार में बढ़ा देगा, मफिन स्वादिष्ट और अधिक निविदा बन जाएगा। आटा में बिछाने से पहले, किशमिश को सूखने या कम से कम उन्हें सावधानी से निचोड़ने की सलाह दी जाती है।
मफिन के लिए छोटे सांचों का उपयोग करें। वे धातु या सिलिकॉन से बने हो सकते हैं, दूसरा विकल्प बेहतर और सुविधाजनक है। सिलिकॉन नए नए साँचे को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद आसानी से निकलते हैं। आप पेपर डिस्पोजेबल रूपों का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, स्थिरता के लिए एक विशेष स्टैंड की आवश्यकता होती है। इसमें मफिन्स को बेक किया जाएगा।
सरल केफिर किशमिश मफिन
साधारण केफिर पर किशमिश के साथ मफिन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। आटा आसानी से और जल्दी से गूंध जाता है, सभी सामग्री सरल और सस्ती हैं।
सामग्री
• आटा 0.25 किलो;
• किशमिश 50 ग्राम;
• केफिर का 0.25 लीटर;
• 3 अंडे;
• 120 ग्राम तेल;
• नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• रिपर 2 चम्मच।
तैयारी
1. किशमिश को तुरंत भिगोएँ, उन्हें गर्म पानी में 10 मिनट के लिए सूँघने दें।
2. इसके अलावा, तुरंत मक्खन पिघलाएं, इसे खड़े होने दें और ठंडा करें।
3. अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ना चाहिए, जिसमें सभी आटा गूंध हो जाएगा।
4. कुछ मिनट के लिए चीनी, व्हिस्क के साथ व्हिस्क जोड़ें।
5. तेल में डालो, नमक की एक चुटकी फेंक दें, हलचल जारी रखें।
6. हम केफिर का परिचय देते हैं। पेय का तापमान कमरे का तापमान है।
7. आटा में बेकिंग पाउडर जोड़ें, मिश्रण करें, आटा को भेजें।
8. बहुत अंत में किशमिश जोड़ें और हलचल भी करें। स्वाद के लिए, आप मफिन में कुछ वेनिला छिड़क सकते हैं।
9. हम टिन्स में आटा बाहर करते हैं। हम प्रत्येक छोटी चीज को ऊंचाई के 2/3 पर भरते हैं। पकाते समय, उत्पाद बढ़ जाएंगे, लंबे और अधिक शानदार हो जाएंगे।
10. एक स्टोव में मफिन को 180 तक गर्म करें। मानक आकार के उत्पाद 30 मिनट के भीतर तैयार किए जाते हैं। यदि बड़े सांचों का उपयोग किया जाता है, तो समय को बढ़ाने की आवश्यकता है।
खट्टा क्रीम किशमिश मफिन
खट्टा क्रीम आटा से किशमिश के साथ सबसे निविदा मफिन के लिए नुस्खा। कृषक को सोडा के आधे सेवारत के साथ बदला जा सकता है। आप थोड़ा अम्लीकृत खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह खराब नहीं होगा।
सामग्री
• 0.3 किलो आटा;
• 270 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• रिपर के 10 ग्राम;
• 2 बड़े अंडे;
• 0.18 किलो चीनी;
• किशमिश के 80 ग्राम;
• 90 ग्राम तेल।
तैयारी
1. यह आटा आसानी से और जल्दी से एक मिक्सर के साथ गूंध जाता है, लेकिन आपको ज्यादा हरा करने की आवश्यकता नहीं है। हम कम गति पर काम करते हैं। तुरंत ओवन चालू करें, चूंकि आटा जल्दी से पकता है, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
2. अंडे तोड़ें, उनमें चीनी डालें, 30 सेकंड के लिए मिलाएं।
3. अंडे में खट्टा क्रीम जोड़ें, एक और आधा मिनट के लिए मिलाएं।
4. एक मिनट में पिघला हुआ मक्खन डालें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। या सोडा का आधा मानदंड दर्ज करें। अप्रिय स्वाद को बेअसर करने के लिए, पाउडर को बुझना चाहिए।
5. किशमिश डालो, हलचल।
6. हम मफिन टिन्स का उपयोग करके तैयार आटा बिछाते हैं।
7. हम आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
8. बहुत अंत में तत्परता की जांच करना उचित है, इसके लिए एक टूथपिक के साथ कपकेक के मध्य भाग को छेदें। छड़ी पूरी तरह से सूखी रहनी चाहिए।
किशमिश के साथ दही मफिन
लगभग 9% की औसत वसा सामग्री के साथ ऐसे मफिन के लिए कॉटेज पनीर लेने की सलाह दी जाती है। परीक्षण के लिए खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।
सामग्री
• 170 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच आरा;
• किशमिश के 50-70 ग्राम;
• 180 ग्राम कॉटेज पनीर;
तैयारी
1. एक कटोरे में पनीर डालें, चिकना होने तक पीसें। यदि उत्पाद सूखा है, तो एक छलनी के माध्यम से पोंछना बेहतर है।
2. चीनी के साथ अंडे जोड़ें, फिर खट्टा क्रीम डालें। इसे दो मिनट के लिए गूंध लें। अगर समय निकल रहा है, तो आप हरा सकते हैं।
3. आटा जोड़ें।
4. इस पर तुरंत एक कल्टीवेटर डालें। हलचल। यदि खट्टा क्रीम तरल था या कॉटेज पनीर कमजोर है, तो परीक्षण का घनत्व आदर्श के अनुरूप नहीं हो सकता है। यदि आटा बह रहा है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं।
5. उबले हुए या नियमित किशमिश डालें, एक बैच बनाएं।
6. हम आटे को सांचों में बदलते हैं। हम ओवन में पकाया तक सेंकना। तापमान 170, समय 35-40 मिनट। हम रंग और क्रंब की तत्परता को देखते हैं।
चॉकलेट किशमिश मफिन
खट्टा क्रीम पर किशमिश के साथ मफिन का एक और संस्करण, लेकिन इस बार चॉकलेट पकाना। इस तरह के उत्पाद केवल एक ही नज़र के साथ बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल, बेकलिंग बनते हैं। बिना चीनी का डार्क कोकोआ पाउडर, तत्काल पेय काम नहीं करेगा।
सामग्री
• अंडे 3 चीजें;
• खट्टा क्रीम 150 ग्राम;
• कोको के 30 ग्राम;
• किशमिश के 70 ग्राम;
• 1 चम्मच आरा;
• चीनी 150 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• 180 ग्राम आटा।
तैयारी
1. किशमिश को मफिन के लिए भिगोना वांछनीय है, इसलिए इसे तुरंत कुल्ला, गर्म पानी जोड़ें।
2. सूखी सामग्री मिलाएं। आटा के लिए एक कृषक डालो, उसके बाद कोको। गांठ से छुटकारा पाने के लिए यह सब एक साथ करना बेहतर है।
3. एक अन्य कटोरे में, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ अंडे को मिलाएं, सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। यदि खट्टा क्रीम 25% वसा से ऊपर है, तो आप तेल के बिना आटा पका सकते हैं।
4. कोको पाउडर के साथ आटा मिश्रण जोड़ें।
5. अंगूर से सभी तरल निकालने के बाद, किशमिश डालें। मफिन के लिए आटा हिलाओ।
6. पके हुए चॉकलेट द्रव्यमान को मोल्ड्स में डालें।
7. हम सेंकना करने के लिए भेजते हैं। हम मफिन की तत्परता को एक सूखी छड़ी के साथ निर्धारित करते हैं, जैसा कि ऊपर नुस्खा में है। खाना पकाने का तापमान 180।
किशमिश दूध मफिन (मूल नुस्खा)
मफिन के लिए एक मूल परीक्षण के लिए नुस्खा। आप इसमें न केवल किशमिश जोड़ सकते हैं। नट, कैंडीड फल, चॉकलेट के साथ ऐसे पेस्ट्री उत्कृष्ट हैं। आटा का उपयोग एक बड़े केक को बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री
• दूध 0.5 बड़ा चम्मच;
• अंडे 2 चीजें;
• 100 ग्राम तेल;
• चीनी 1 बड़ा चम्मच;
• साधारण आटे के 2 कप;
• 1.5 चम्मच आरा;
• वेनिला;
• किशमिश के 70 ग्राम।
तैयारी
1. तेल को नरम करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से ओवन से हटा दें। हम एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं। आप परीक्षण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
2. मिक्सर को तेल में डुबोएं, 5 मिनट के लिए हरा दें।
3. छोटे भागों में चीनी का परिचय दें, व्हिस्क जारी रखें।
4. एक समय में एक अंडे को लॉन्च करें, इस प्रक्रिया में हम तेल को अच्छी तरह से बाधित करते हैं ताकि यह टुकड़ों में छूट न जाए।
5. बहुत अंत में हम दूध की एक पतली धारा का परिचय देते हैं। एक मिनट के लिए व्हिस्की।
6. हम एक चुटकी नमक को एक कल्टीवेटर और नुस्खे के आटे के साथ जोड़ते हैं, आप तुरंत उन्हें किशमिश डाल सकते हैं।
7. एक चम्मच के साथ आटा गूंध।
8. हम इसे नए नए साँचे में डालते हैं, तैयार होने तक मफिन सेंकना।
गाढ़ा किशमिश मफिन
मफिन के लिए एक और नुस्खा जिसे एक बच्चा भी संभाल सकता है। योजक के बिना सफेद गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। तेल को आटे में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, कुल तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 2 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• किशमिश के 3 बड़े चम्मच;
• 380 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम (तेल);
• रिपर के 7 ग्राम।
तैयारी
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें। जर्दी को तोड़ने और प्रोटीन के साथ संयोजन करने के लिए थोड़ा हिलाएं।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, चम्मच के कुछ आंदोलनों के साथ हिलाएं।
3. गाढ़ा दूध में डालो। फिर से हिलाओ।
4. अब मैदा मिलाया गया है। बाकी अवयवों के साथ जुड़ना आसान बनाने के लिए, झारना उचित है। गांठ बनने तक जल्दी मिलाएं।
5. धोया हुआ किशमिश और बेकिंग पाउडर तुरंत डाला जाता है।
6. आटा अच्छी तरह से मिलाया जाता है, छोटे टिनों में रखा जाता है।
7. ये मफिन भी गोल्डन ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर बेक किए जाते हैं।
किशमिश, अखरोट और दालचीनी मफिन
एक असामान्य सुगंध के साथ एक बहुत ही मुंह-पानी वाले मफिन का एक प्रकार। बेशक, मूंगफली के साथ अखरोट को बदला जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
सामग्री
• चीनी 250 ग्राम;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 130 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम नट्स;
• 2 चम्मच बेकिंग कल्टीवेटर;
• 110 ग्राम तेल;
• किशमिश के 100 ग्राम;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• नमक।
तैयारी
1. चॉप नट्स, एक सूखी फ्राइंग पैन में भेजें, थोड़ा सा भूनें, गुठली को अभी ठंडा होने दें।
2. दालचीनी, नमक की एक छोटी चुटकी और आटे के लिए एक डॉक्टर के पर्चे जोड़ें।
3. मक्खन में मक्खन का उपयोग किया जाता है, एक तरल अवस्था में पिघला देता है, ठंडा होता है।
4. अंडे को चीनी के साथ चिकना, दूध के साथ मिश्रित होने तक पीटा जाना चाहिए। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
5. हम सुगंधित आटे को सोते हैं। हलचल।
6. मफिन के लिए धोया हुआ किशमिश को आटे में मिलाएं, जिसे पूर्व-धमाकेदार या सूखे रूप में डाला जा सकता है।
7. हम तले हुए पागल में भरते हैं, हलचल करते हैं।
8. हम आटे को रूपों में बिछाते हैं।
9. 25 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए सेट करें। इन मफिन के लिए, तापमान 190-200 डिग्री है। स्टिक से जांच करने की सलाह दी जाती है।
किशमिश मफिन - युक्तियाँ और चालें
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा की सामग्री अच्छी तरह से परस्पर जुड़ी हुई है, छूटना नहीं है, उत्पादों को एक ही तापमान पर होना चाहिए। पहले से रेफ्रिजरेटर से सब कुछ हटाने की सिफारिश की गई है।
• यदि आपको नरम मक्खन की जरूरत है, और उत्पाद जमे हुए हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। नरम करने के लिए, डीफ्रॉस्ट मोड उपयुक्त है।
• आप छड़ी के बिना मफिन की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। बस उत्पाद को देखो। यदि यह लोचदार रूप की दीवारों से दूर चला गया है, तो इसे ओवन से हटाया जा सकता है।
• मफिन पूरी तरह से ठंड को सहन करते हैं। यदि बेकिंग आवश्यकता से अधिक है, तो आप इसे फ्रीज में रख सकते हैं। इस उत्पाद के लिए वे अच्छी तरह से ठंडा करते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं, और उन्हें फ्रीज़र में डालते हैं। किसी भी समय इसे प्राप्त करना संभव होगा, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
