स्टू वाली सब्जियों के मुख्य लाभों में से एक खाना पकाने की गति है, जो निश्चित रूप से, आपको पोषक तत्वों के विनाश को कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, स्टू वाली सब्जियां पाक रचनात्मकता के लिए एक शानदार अवसर हैं। उनकी तैयारी के लिए, आप अपने हाथ में आने वाली किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: आलू, गोभी, टमाटर, बैंगन, गाजर, प्याज और, ज़ाहिर है, हमारे लेख का "नाखून" एक उपयोगी तोरी है।
ब्रेज़्ड तोरी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
तोरी एक आहार उत्पाद है। वे उपयोगी होते हैं, फाइबर और कम कैलोरी (केवल 24 किलो कैलोरी प्रति सौ जीआर) की उपस्थिति के कारण संतोषजनक। कुछ लोग गलती से मानते हैं कि तोरी एक सरल और ताजी सब्जी है, विशेष रूप से नहीं, इसलिए वे इसे आहार में शामिल नहीं करते हैं, लेकिन व्यर्थ में! आखिरकार, इसमें बड़ी मात्रा में अपूरणीय माइक्रोलेमेंट्स और आसानी से पचने वाले फाइबर होते हैं, जो हमारे पाचन को सही तरीके से काम करने में मदद करता है। इसके अलावा, तोरी उसके आसपास की सामग्री की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर सकती है। यह गुण उसे "भंग" करने में मदद करता है, लेकिन एक ही समय में पकवान को पूर्ण और समृद्ध स्वाद देता है।
उत्पादों के शास्त्रीय स्टू को पानी या शोरबा (मांस, सब्जियां) के अतिरिक्त के साथ किया जाता है, हालांकि, इस तथ्य के कारण कि गर्मी उपचार के दौरान ज़ूचिनी, पर्याप्त मात्रा में रस जारी करता है, यह तरल के साथ "पतला" करने के लिए आवश्यक नहीं है। अधिकतर, तोरी बाकी सामग्री से अलग से स्टू करते हैं, क्योंकि वे एक ही आलू, बीट या गाजर के विपरीत बहुत जल्दी पकाया जाता है। और खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश के सभी घटक मिश्रित होते हैं और कम गर्मी पर उबाल होते हैं ताकि प्रत्येक घटक ठीक से भिगो जाए।
ब्रेज़्ड तोरी - खाद्य पदार्थ तैयार करना
तोरी और अन्य सब्जियों को स्टू करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, छील, बीज और अन्य अनावश्यक तत्वों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें, ताकि परिणामस्वरूप डिश न केवल उपयोगी हो, बल्कि आकर्षक भी हो, और हम नुस्खा के अनुसार काम करते हैं। हम यह भी ध्यान देते हैं कि किसी भी सब्जियां को पकाने से पहले छील लिया जाना चाहिए, और पहले से मांस को उबालना या भूनना बेहतर है (यदि आप इसे जोड़ते हैं)।
ब्रेज़्ड तोरी - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड दही ज़ुचिनी
आप गलत नहीं थे, और आपकी आँखें आपको धोखा नहीं देती हैं। हम दही के साथ तोरी - प्राकृतिक और बिना किसी योजक के स्टू करेंगे। कृपया ध्यान दें कि हम इस व्यंजन (डेयरी) के लिए केवल पतली त्वचा के साथ और बीज के बिना ज़ुकोची का चयन करते हैं।
सामग्री:
- 500 जीआर। courgettes
- 200-250 जीआर। प्राकृतिक दही
- सरसों के बीज - दो चम्मच
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने की विधि:
हम तोरी को धोते हैं, छील को छीलना आवश्यक नहीं है (यदि सब्जी युवा है, अपंग), हालांकि यह एक शुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। हम इसे पतले स्लाइस (या क्यूब्स) में काटते हैं और इसे पैन में भेजते हैं। स्टू की सब्जियां, थोड़ा नमकीन, दस से पंद्रह मिनट के लिए। इसके बाद, दही को बीज के साथ मिलाएं और तोरी डालें। मेज पर कुछ मिनट के लिए स्टू। दही और सरसों के बीज के लिए धन्यवाद, पकवान, एक बहुत ही मूल स्वाद होगा। विशेष रूप से यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो सख्त आहार का पालन करते हैं।
पकाने की विधि 2: टमाटर और पनीर के साथ ज़िचनी
इस व्यंजन में ज़ुचिनी सचमुच पनीर और स्मोक्ड चिकन की सुगंध को अवशोषित करती है और सभी घटकों के सफल संयोजन के लिए बस शानदार धन्यवाद निकलता है। अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, उदाहरण के लिए, आलू, फूलगोभी, आदि जोड़ना।
सामग्री:
- 800 जीआर। courgettes
- दो बड़े टमाटर
- स्मोक्ड ब्रेस्ट
- क्रीम पनीर का एक पैकेट
- प्याज
- साग, मसाले, नमक
खाना पकाने की विधि:
हम तोरी को धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें हमारे अपने रस में थोड़ा सा नमकीन डालते हैं। इस बीच, एक पैन में प्याज को भूनें, त्वचा से टमाटर को मुक्त करें, उबलते पानी के साथ स्कैंडल करें और तले हुए प्याज में जोड़ें। कटा हुआ चिकन भी डालें। टमाटर के तैयार होने तक हम सभी पास करते हैं। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। हम सब्जियों को आधे-तैयार ज़ुकीनी में डुबोते हैं, पनीर को डुबोते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव बंद करें। पकवान परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम में ज़िचनी
खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ पका हुआ तोरी एक हल्का और हार्दिक व्यंजन है जो किसी भी तरह से आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। किसी भी मांस के लिए एक महान साइड डिश। हम आपको अपनाने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- तोरी 1.5 किलो
- चार घंटी मिर्च
- दो बड़े टमाटर
- लहसुन की तीन लौंग
- 250 जीआर। खट्टा क्रीम (15% वसा सामग्री तक)
- साग
- मसाले, काली मिर्च, नमक का स्वाद लेना
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और पहले से गरम तवे पर फैलाया जाता है। उन्हें किसी भी वनस्पति तेल में लगभग 3, 5 मिनट के लिए भूनें। हम तोरी को धोते हैं, इसे साफ करते हैं, यदि वे पुराने हैं, तो क्यूब्स में काट लें और उन्हें मिर्च में जोड़ें। सब्जियों को एक साथ दस मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। इस समय, हम टमाटर से त्वचा को हटा देते हैं, हम उन्हें काटते हैं और उन्हें एक पैन में सब्जियों को भेजते हैं। मिक्स करें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। मिर्च, मसालों, जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन को बंद करें, गर्मी को कम करें और निविदा (लगभग 10-12 मिनट) तक सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ ज़ुचिनी को उबालें। तैयार स्टीव्ड सब्जियां बंद होने के बाद चूल्हे से हटाने के लिए जल्दी नहीं करती हैं, इसलिए वे सॉस में भिगोए जाते हैं और स्वादिष्ट भी बन जाते हैं।
पकाने की विधि 4: ब्रेज़्ड एग ज़ुचिनी
सब्जियों के साथ स्वस्थ तोरी पकाने का एक और विकल्प। केवल इस बार, तीखे स्वाद देने के लिए पकवान में एक अंडा और थोड़ा दूध मिलाएं। इस तरह से तैयार की गई तोरी बहुत ही सुंदर और मुंह में पानी लाने वाली होती है।
सामग्री:
- 500 जीआर। युवा तोरी
- एक गाजर
- एक माध्यम प्याज
- एक टमाटर
- एक अंडा
- तीन बड़े चम्मच दूध
- स्वाद के लिए: जड़ी बूटी, लहसुन, मसाले
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
पील और प्याज और गाजर काट लें (प्याज - बारीक, और गाजर - पतली स्लाइस में)। सब्जियों को तेल की एक छोटी मात्रा के साथ भूनें। टमाटर को बारीक काट लें (यह पहले से त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है), एक मिक्सर के साथ नमक की एक चुटकी के साथ अंडे को हरा दें, फिर इसमें दूध डालें और फिर से थोड़ा फुलाएं। Zucchini, diced, भेजा गाजर के लिए भेजा, वहाँ हम टमाटर भेजने और दूध के साथ अंडा पीटा। ढक्कन को बंद करें, सब्जियों को 7-10 मिनट के लिए उबालें, फिर ढक्कन खोलें, मसाले, लहसुन, आदि को फेंक दें, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क दें।
ब्रेज़्ड तोरी - अनुभवी रसोइयों से सुझाव
- स्टू करने के लिए युवा दूध स्क्वैश का उपयोग करने के लिए अधिक उचित है, उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, जिसमें पोषक तत्वों की उच्चतम एकाग्रता केंद्रित है। इसके अलावा, ऐसी सब्जियां स्टू के दौरान "सैप" नहीं करेंगी;
- यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बड़े क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में काट देना सबसे अच्छा है;
अपने खुद के रस में ब्रेज़्ड तोरी को अच्छी रेड वाइन या बीयर के साथ थोड़ा पतला किया जा सकता है। एक दिलचस्प संयोजन, जो सतर्क हो सकता है। लेकिन इस तरह के एक असामान्य दृष्टिकोण के बारे में समीक्षा बहुत योग्य हैं;
- घनत्व के लिए, आटा को स्टुच्ड तोरी में जोड़ा जा सकता है। यह निम्नानुसार किया जाता है: एक चौथाई कप ठंडे पानी में आटा मिलाएं (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना मोटा प्राप्त करना चाहते हैं), एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और, सरगर्मी, पकाया जाने से कुछ मिनट पहले स्टू सब्जियों में तरल डालें। वैसे तो ठंडे पानी की जगह दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है।
