कद्दू पाई और कद्दू मफिन हमेशा मूल होते हैं। कद्दू कुकीज़ न केवल उनके सनी रंग में, बल्कि उनकी अद्भुत सुगंध में भी शास्त्रीय उत्पादों से भिन्न होती हैं। बेकिंग निविदा है, नरम, किसी भी अन्य की तरह नहीं। इसी समय, कद्दू के साथ कुकीज़ बनाना काफी सरल है। क्या हम कोशिश करेंगे?
कद्दू कुकीज़ - सामान्य पाक कला सिद्धांत
कद्दू की पेस्ट्री आमतौर पर कचौड़ी या दही के आटे के आधार पर तैयार की जाती है, जिसे गेहूं के आटे के आधार पर तैयार किया जाता है। सब्जियों को कच्चा जोड़ा जा सकता है, लेकिन अधिक बार वे पूर्व-उबले हुए या पके हुए, चूर्णित होते हैं, अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित होते हैं: अंडे, वसा, चीनी, पनीर।
स्वाद के लिए क्या मिलाया जाता है:
• पागल;
• सूखे मेवे;
• मसाले;
• मुरब्बा;
• चॉकलेट।
कुकीज़ तैयार आटा से बनते हैं। यदि द्रव्यमान स्थिर है, तो इसे बाहर रोल किया जाता है, विभिन्न दिलचस्प उत्पादों को काट दिया जाता है। नरम आटा बेकिंग शीट पर एक चम्मच या हाथों से ठंडे पानी में सिक्त होता है, एक गोल या लम्बी आकार देता है।
मसाले के साथ सुगंधित कद्दू कुकीज़
एक साधारण कद्दू कुकी के लिए नुस्खा, जिसमें सुगंधित पदार्थों का एक पूरा गुच्छा होता है। यदि कुछ मसाला आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो इसे सुरक्षित रूप से खारिज किया जा सकता है।
सामग्री
• 250 ग्राम कद्दू;
• वेनिला की एक चुटकी;
• 350 ग्राम आटा;
• दालचीनी के दो चुटकी;
• 0.5 चम्मच आरा;
• 0.2 किलो चीनी;
• सूखी अदरक के दो चुटकी;
• एक चुटकी जायफल;
• 150 ग्राम तेल;
• मुर्गी का अंडा।
तैयारी
1. मक्खन को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नरम होने तक गर्मी में छोड़ दिया जाता है।
2. कद्दू भी डाई जाता है, लेकिन बारीक नहीं। यह एक पैन में बदल जाता है, पानी से भर जाता है और निविदा तक उबला जाता है।
3. शोरबा विलीन हो जाता है, कद्दू मसला हुआ आलू की एक स्थिति के लिए जमीन है। सभी मसाले मिलाए जाते हैं, हड़कंप मच जाता है। द्रव्यमान ठंडा हो रहा है।
4. नरम मक्खन में चीनी जोड़ें। फिर कम से कम 10 मिनट के लिए शानदार तक मिक्सर के साथ यह सब मारो।
5. अंडा जोड़ें, हरा।
6. तेल में मैश किए हुए आलू डालें, हलचल करें।
7. आटे के साथ नारंगी द्रव्यमान को आटा दें, बेकिंग पाउडर के बारे में मत भूलना। यदि सोडा का उपयोग किया जाता है, तो एक चम्मच का एक तिहाई लें, इसे बाहर रखना सुनिश्चित करें।
8. आटा हिलाओ, यह थोड़ा तरल बाहर निकल जाएगा।
9. एक बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र को लाइन करें, शीट को तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें। उसके आगे एक गिलास पानी रखें।
10. एक चम्मच को गीला करें, आटा खींचें, एक पका रही चादर को बाहर निकालें, दूसरे चम्मच की मदद करें। पानी में कटलरी को मिलाएं। आटा पूरा होने तक कुकी बेकिंग को दोहराएं।
11. पीले रंग की गेंदों को 200 ° C पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है।
केले, किशमिश और मेवे के साथ कद्दू कुकीज़
स्वादिष्ट होममेड कुकी के लिए एक नुस्खा। बेकिंग नरम, हवादार है। उत्पादों को मापने के लिए 250 मिलीलीटर बीकर का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 0.25 किलो पका हुआ, नारंगी कद्दू;
• 0.5 केला;
• is कप किशमिश;
• एक गिलास चीनी;
• 0.5 कप नट्स;
• 0.5 बड़ा चम्मच। बड़ा होता है। तेल;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• सोडा 1 चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी, स्वाद के लिए अदरक।
तैयारी
1. कुकीज़ के लिए, कद्दू के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है, उबला हुआ, तरल निकाला जाता है।
2. किशमिश को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी को पांच मिनट तक डालना चाहिए। फिर पानी निकाल दिया जाता है, अंगूर सूख जाते हैं।
3. कूल्ड कद्दू में आधा केला मिलाया जाता है। फल पके हुए माल के स्वाद को असामान्य बना देगा। सभी एक साथ मैश किए हुए हैं।
4. अब चीनी डाला जाता है, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है।
5. एक अलग कटोरे में, किशमिश, नट्स, मसाले के साथ आटा मिलाया जाता है।
6. कद्दू प्यूरी को सूखा मिश्रण डालो। एक बार जब हम उन्हें एक बेकिंग पाउडर, स्लेटेड सोडा मिलाते हैं।
7. आटा हिलाओ।
8. कुकीज़ को एक सिलिकॉन चटाई या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें। हम आटा पूर्ण चम्मच इकट्ठा करते हैं, एक दूसरे से कम से कम चार सेंटीमीटर की दूरी पर बाहर करते हैं।
9. हम 180 पर सेंकना करते हैं, तत्परता और एक सुंदर सुर्ख रंग लाते हैं।
कद्दू और पनीर "बेबी" से कुकीज़
कद्दू के साथ पनीर के आटे के आधार पर निविदा, नरम और स्वस्थ कुकीज़ का एक प्रकार। सही उत्पादों के साथ बच्चों के आहार को समृद्ध करने का एक सरल और आसान तरीका। दही का उपयोग नरम होता है।
सामग्री
• 200 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे (प्रति आटा 1);
• 2 बड़े चम्मच। एल। तेल (बढ़ता है);
• 0.5 चम्मच आरा;
• 130 + 50 ग्राम चीनी;
• कुछ पाउडर, वेनिला।
तैयारी
1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में उबालें। मसला हुआ तक पीसें, लेकिन पानी के बिना। द्रव्यमान को तरल बाहर नहीं करना चाहिए।
2. पनीर को 130 ग्राम चीनी और एक अंडे के साथ मिलाएं। दूसरा कुकीज़ को चिकना करने के लिए छोड़ दिया जाएगा। द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें।
3. कद्दू प्यूरी और मक्खन जोड़ें।
4. एक कल्टीवेटर के साथ आटा दर्ज करें, कुकीज़ को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए वेनिला के साथ आटा सीज़न करें।
5. गूंथे हुए आटे को आटे से छिड़के हुए टेबल पर रखें। टुकड़े के ऊपर छिड़क दें ताकि आटा रोलिंग पिन से चिपक न जाए। एक सेंटीमीटर के क्षेत्र में मोटाई बाहर रोल करें।
6. मनमाने आकार के कुकीज़ काटें, आमतौर पर ये ज्यामितीय आंकड़े हैं।
7. बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें। इसे कांटे से मारो। शीर्ष पर चीनी छिड़कें।
8. पकने तक बेक करें। तापमान 190. कूल, पाउडर के साथ छिड़के और बच्चों को खुश करें!
झुक कद्दू और दलिया कुकीज़
दुबला कद्दू कुकीज़ का एक प्रकार, जिसके लिए आपको साधारण दलिया की आवश्यकता होती है। आप दलिया त्वरित खाना पकाने या गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, कुकीज़ अधिक निविदा निकलेगी।
सामग्री
• 70 ग्राम दलिया;
• कद्दू का 0.2 किलो;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 0.2 किलो आटा;
• 0.1 किलो चीनी;
• 2 चम्मच द रिपर।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में 0.5 कप पानी डालो, कद्दू को टुकड़ों में काट लें, और ढक्कन के नीचे उबाल लें। सब्जी को ठंडा होने दें, प्यूरी करें। तरल पदार्थ को निकालने की आवश्यकता नहीं है।
2. जब कद्दू उबल रहा है, तो एक पैन में गुच्छे को थोड़ा भूनें।
3. चीनी, वनस्पति तेल के साथ दलिया और कद्दू प्यूरी मिलाएं। आप स्वाद के लिए कुछ जोड़ सकते हैं: वेनिला, ज़ेस्ट, दालचीनी। हलचल।
4. गुच्छे को नरम करने के लिए 40-60 मिनट के लिए भविष्य के आटे को छोड़ दें।
5. आटा के साथ द्रव्यमान को गूंधें और नुस्खा के अनुसार बेकिंग पाउडर जोड़ें।
6. नरम आटा से स्टिक, बॉल्स, और रिंग के रूप में कुकीज़ तैयार करें। आकार में कोई विशेष अंतर नहीं है, एक ही आकार और मोटाई के उत्पादों को बनाने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से पके हुए हों।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कद्दू उत्पादों के साथ एक बेकिंग ट्रे रखो, सेंकना। समय कुकीज़ के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन 20-25 मिनट से अधिक नहीं होगा।
चॉकलेट और किशमिश के साथ कद्दू कुकीज़
किशमिश और दलिया के साथ कद्दू कुकीज़ की एक और विविधता। लेकिन इन उत्पादों में चॉकलेट भी मिलाया जाता है। आप सामान्य अंधेरे या नट्स के साथ ले सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।
सामग्री
• 2 कप आटा;
• 200 ग्राम तेल;
• 160 ग्राम चीनी;
• दलिया के 1.5 कप;
• 1 चम्मच सोडा;
• 150 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 1 जर्दी;
• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• 1 गिलास किशमिश;
• मसाले।
तैयारी
1. कद्दू प्यूरी को किसी भी तरह से तैयार करें, इसमें दलिया और चीनी जोड़ें, हलचल करें, एक तरफ सेट करें।
2. मसाले के साथ आटा मिलाएं, यह दालचीनी, जायफल, वेनिला हो सकता है। एक छोटा चुटकी सोडा डालें।
3. किशमिश को नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ। चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें।
4. मक्खन को पिघलाने, ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
5. कद्दू के द्रव्यमान के साथ तेल मिलाएं।
6. मसालों के साथ आटा मिश्रण जोड़ें, हलचल करें, स्लेटेड सोडा दर्ज करें।
7. आटा में चॉकलेट के साथ किशमिश रखो, फिर से हलचल करें।
8. बेकिंग शीट, तेल तैयार करें, लेकिन बेकिंग मैट के साथ कवर करने के लिए बेहतर है।
9. उसके बगल में ठंडे पानी का एक कटोरा रखें, अपने हाथों को नम करें, आटा बंद कर दें, गोल कुकीज बनाएं, तैयार सतह पर फैलाएं।
10. 180 पर बेक करें। मध्यम आकार की कुकी को 12-15 मिनट लगेंगे।
कच्चे कद्दू कुकीज़ "त्वरित"
कच्चे कद्दू के गूदे से बनी एक सरल और त्वरित कुकी रेसिपी। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है। उसी मात्रा में तेल को मार्जरीन से बदला जा सकता है।
सामग्री
• 350 ग्राम आटा;
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू;
• 1 चम्मच आरा;
• 100 ग्राम तेल;
• 150 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच कटा हुआ ज़ेस्ट।
तैयारी
1. तेल नरम होना चाहिए। हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी के साथ रगड़ते हैं।
2. बारीक कद्दूकस किया हुआ कद्दू, ज़ेस्ट (वैकल्पिक) और हलचल जोड़ें।
3. आटा और बेकिंग पाउडर का परिचय दें, एक पर्याप्त खड़ी आटा गूंधें।
4. हाथ छोटी गेंदों को रोल करते हैं, आधा सेंटीमीटर की मोटाई तक समतल करते हैं।
5. हम एक पका रही चादर पर बाहर रखना, पकाए जाने तक सेंकना। हमने औसत तापमान 180-190 पर सेट किया है।
कद्दू और सेब कुकीज़
ऐसे कुकीज़ के लिए, न केवल एक कद्दू का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक सेब भी। आप हरा या लाल ले सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि यह थोड़ी अम्लता के साथ है।
सामग्री
• कद्दू का 0.2 किलो;
• सेब के 0.1 किलो;
• 150 ग्राम आटा (लगभग एक गिलास);
• 1 चुटकी अदरक;
• 2 चम्मच तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच रिपर;
• 1 चुटकी दालचीनी।
तैयारी
1. एक माइक्रोवेव बाउल में, कद्दू को काट लें, वहां छिलके वाले सेब को काट लें।
2. नरम होने तक अधिकतम शक्ति पर बेक करें, एक दो चम्मच पानी डालें। मूसल याद है। स्लाइस, शांत के साथ एक मोटा मसला हुआ आलू बनाओ।
3. मसाले, चीनी जोड़ें, आटा डालें और मक्खन के दो बड़े चम्मच में डालें।
4. एक स्पैटुला के साथ नरम आटा गूंध।
5. एक बेकिंग शीट पर छोटे ढेर में फैला हुआ, आप गीले हाथों से गेंद बना सकते हैं।
6. तुरंत ओवन में भेजें, गुलाबी होने तक सेंकना। ओवन में तापमान 180-190 ° C होता है।
कद्दू कुकीज़ - युक्तियाँ और चालें
• कुकीज़ को बेकिंग शीट या बेकिंग पेपर से चिपके रहने से रोकने के लिए, चिकनाई के लिए वसा या अच्छे सूरजमुखी, जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। अक्सर मक्खन और मार्जरीन में पानी होता है। सिलिकॉन चटाई को स्नेहन की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप एक ही समय में कुकीज़ के साथ दो बेकिंग शीट सेंकना चाहते हैं, तो एक समान खाना पकाने के लिए उन्हें इंटरचेंज करने की आवश्यकता होगी। लेकिन वे इसे केवल तैयारी के दूसरे भाग में करते हैं।
• अगर आप दालचीनी को पीसकर और लौंग बनाकर खाते हैं तो कुकीज़ ज्यादा खुशबूदार होगी। पाउडर मसाले भंडारण के दौरान अपनी गंध खो देते हैं और हमेशा उच्च गुणवत्ता के नहीं होते हैं।
