एक नए अध्ययन के अनुसार, जो लोग नाश्ता छोड़ते हैं वे विपरीत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - वे दिन के दौरान अधिक खाना शुरू कर देंगे, कम स्वस्थ खाद्य पदार्थ चुनेंगे। जबकि नाश्ता लोगों को अधिक भोजन से बचने में मदद करता है और उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों के लिए cravings को समाप्त करता है।
शोधकर्ताओं ने 21 लोगों के मस्तिष्क के चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग की तुलना की। दो बार स्कैन किया गया: उस दिन जब प्रतिभागियों ने नाश्ता नहीं किया था, और नाश्ते के बाद दूसरी बार, जिनकी कैलोरी सामग्री 750 कैलोरी थी। दोनों मामलों में, स्कैन पास करने के बाद, प्रतिभागियों को भोजन करने के लिए आमंत्रित किया गया था।
"एमआरआई के परिणामों की जांच करने और यह देखने के बाद कि अध्ययन प्रतिभागियों ने दोपहर के भोजन के लिए कितना खाया, हमें पर्याप्त सबूत मिले कि सुबह के भोजन से परहेज कुछ समय के बाद इन लोगों की आंखों में उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के आकर्षण को बढ़ाता है और इसलिए, वे भोजन की मात्रा को खाते हैं। "लंदन में इंपीरियल कॉलेज क्लिनिकल रिसर्च सेंटर के डॉ टोनी गोल्डस्टोन ने कहा।
अध्ययन से पता चला कि जो लोग नाश्ता छोड़ते थे, वे ऑर्बिटोफ्रॉटल कॉर्टेक्स की संरचना में परिवर्तन करते थे, मस्तिष्क का क्षेत्र जो भोजन के इनाम और स्वाद से जुड़ा होता है।
विशेष रूप से, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की तस्वीरें मस्तिष्क के इस क्षेत्र में गतिविधि का कारण बनती हैं। हालांकि, अध्ययनकर्ताओं ने बताया कि उन प्रतिभागियों में से जिन्होंने उस दिन नाश्ता किया था, यह प्रतिक्रिया इतनी मजबूत नहीं थी।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि उपवास एक अच्छी पोषण रणनीति नहीं है क्योंकि यह मस्तिष्क को उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के मुआवजे के रूप में मांग करता है।
