यह सेब के साथ बड़े सेब को सामान करने के लिए प्रथागत है।
स्वादिष्ट, है ना? और अगर हम अपने एजेंडे पर एक शानदार सूअर का मांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा है? खैर, यह बहुत अच्छा है।
सेब इसे अपने अनोखे स्वाद, हल्की मिठास और स्वादिष्ट स्वाद में शामिल करेगा।
धैर्य रखें, उन सभी उपस्थित लोगों को एक नुस्खा की आवश्यकता होगी।
सेब के साथ पोर्क - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• सेब के साथ सूअर का मांस तला हुआ, एक पैन में स्टू, ओवन में या बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।
• मांस को पानी के नीचे एक पूरे टुकड़े के साथ उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सूखे और नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। आकार और मोटाई तैयारी की विधि और चुने हुए पकवान पर निर्भर करती है। तले हुए या बड़े टुकड़ों में पके हुए मांस को पहले से पीटा जाता है, जबकि स्लाइस को वांछित मोटाई और आकार दिया जाता है। मांस काटते समय, यह मत भूलो कि यह केवल तंतुओं के पार होना चाहिए। फिर यह बहुत नरम हो जाएगा और अच्छी तरह से सभी सेब के रस और स्वाद को अवशोषित करेगा।
• खाना पकाने के पोर्क के लिए सेब सबसे अच्छी सुगंधित, मीठी और खट्टी किस्मों के लिए लिया जाता है। इस तरह के फल अपनी सुगंध और मिठास के साथ मांस को संतृप्त करते हैं। फलों को छीलकर छोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काट लिया जाता है। कभी-कभी उन्हें एक grater पर रगड़ा जाता है। छील को अवांछनीय छोड़ दें, क्योंकि यह नरम नहीं होता है।
• अधिकांश पोर्क और सेब के व्यंजन अपने आप में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। लेकिन अगर मांस को फल या तला हुआ के साथ पकाया जाता है, तो इसके लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबला हुआ चावल, मसला हुआ आलू या पास्ता होगा।
कारमेल सॉस के साथ ओवन में सेब के साथ पोर्क
सामग्री:
• 700 जीआर। सूअर का मांस (लुगदी);
• 75 जीआर। दानेदार चीनी;
• कॉन्यैक - 2 चम्मच;
• तीन बड़े खट्टे सेब;
• एक छोटे नींबू के 1/8 से रस।
खाना पकाने की विधि:
1. गूदे के सूखे टुकड़े को कटे हुए टुकड़ों में काटें, मध्यम सेंटीमीटर मोटा।
2. काटने वाले बोर्ड पर मांस के स्लाइस को व्यवस्थित करें, उन्हें एक फिल्म या प्लास्टिक की थैली के साथ कवर करें और एक पाक हथौड़ा, इसके बड़े दांतों के साथ हल्के से हरा दें। जमीन काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ रगड़ें और छोड़ दें।
3. सेब कुल्ला, आधा में कटौती और कोर से मुक्त। छील को काटने के बिना, छोटे स्लाइस में काटें।
4. मोल्ड के तल पर बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसमें समान रूप से सील करके सेब के स्लाइस रखें। शीर्ष पर कटा हुआ सूअर का मांस की एक परत बिछाएं।
5. मोल्ड को पन्नी की एक परत के साथ कवर करें और ओवन में सेंकना करें, तापमान को 200 डिग्री तक समायोजित करें, आधे घंटे तक चले।
6. जब मांस बेक किया जाता है, तो सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पेयजल को एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक उबाल में डालें। उबलते तरल में चीनी डालो, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, गर्मी कम करें और सिरप को उबालने के लिए जारी रखें, लगातार चम्मच से हिलाते रहें। जैसा कि यह गाढ़ा हो जाता है, गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और नींबू के रस और कॉन्यैक के साथ मिलाएं।
7. जब बेकिंग का समय खत्म हो जाए, तो पैन को ओवन से निकाल लें। पन्नी निकालें, पका हुआ सुगंधित सॉस के साथ लुगदी को डालें और इसे पांच मिनट के लिए वापस रख दें ताकि टुकड़ों को हल्के कारमेल क्रस्ट के साथ कवर किया जाए।
एक पैन में सेब के साथ शहद पोर्क
सामग्री:
• 1 किलो पोर्क गर्दन टेंडरलॉइन;
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• हल्का शहद - 4 बड़े चम्मच। एल। एक पहाड़ी के बिना;
• तीन बड़े सेब।
खाना पकाने की विधि:
1. फाइबर के साथ लुगदी के एक टुकड़े को 8 टुकड़ों में काटें और फिल्म के माध्यम से एक सेंटीमीटर मोटी तक प्रत्येक को अच्छी तरह से हरा दें।
2. धुले हुए सेब को छल्ले में काटें और प्रत्येक कोर को सावधानीपूर्वक काटना सुनिश्चित करें।
3. गर्म तेल में, सूअर का मांस के दोनों किनारों पर पीटा भूनें। मांस को अच्छी तरह से तला हुआ बनाने के लिए, इसे कम गर्मी पर करें, प्रति पक्ष 12 मिनट के लिए।
4. तले हुए पल्प को एक प्लेट पर रखें, और पैन में थोड़ा सा तेल डालें। जैसे ही वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तुरंत उसमें सेब के छल्ले डुबो दें। दोनों तरफ जल्दी से भूरा और एक अलग कटोरे में रखें।
5. चॉप्स अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें और पैन में वापस ट्रांसफर करें। प्रत्येक टुकड़े के लिए, एक सेब सर्कल रखें और शहद के ऊपर, लगभग 1 चम्मच डालें।
6. ध्यान से मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी का एक गिलास, कवर और उबाल लें।
सेब और ऋषि के साथ पोर्क रोल
सामग्री:
• ताजा पोर्क पेट - 1 किलो;
• सेब - 2 पीसी ।;
• कड़वे प्याज का एक सिर;
• एक नींबू;
• गैर-सुगंधित वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
• ताजा ऋषि का एक छोटा गुच्छा;
• पाव रोटी।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले सेब को छोटे पतले स्लाइस में काटें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
2. मक्खन के दो बड़े चम्मच में, प्याज को भूरा करें और इसमें सेब जोड़ें। इसे पांच मिनट के लिए एक साथ बाहर रखें और गर्मी से हटा दें।
3. पाव रोटी से, क्रस्ट काट लें, टुकड़ों को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें और टुकड़ों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें और 200 डिग्री पर ओवन में सूखें।
4. एक ब्लेंडर में, ऋषि, तली हुई सेब और पटाखे को हरा तक चिकनी।
5. फाइबर के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा काटें, लेकिन अंत तक नहीं और एक बड़ी परत बनाने के लिए प्रकट करना। हल्के से अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक को हरा दें। फिर समान रूप से ब्लेंडर द्वारा टूटने वाले घटकों से भरने को गठन की पूरी सतह पर फैलाएं और तुरंत रोल को रोल करें।
6. मोटी सुतली या खाना पकाने के धागे के साथ कई जगहों पर वर्कपीस को खींचें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. नींबू के छिलके के साथ रोल की सतह को अच्छी तरह से कुचलकर छिड़कें और बेक करने के लिए सेट करें। पहले 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाएं, फिर गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और खाना पकाना जारी रखें।
8. 50 मिनट के बाद, निकालें, थोड़ा ठंडा करें और थ्रेड्स से मुक्त करें।
एक धीमी कुकर में सेब में सूअर का मांस
सामग्री:
• 800 जीआर। सूअर का मांस का गूदा;
• सरसों और लाल कुचल काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हल्के सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• तीन मध्यम आकार के सेब।
खाना पकाने की विधि:
1. सरसों के साथ सोया ध्यान केंद्रित करें, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मैरिनेड के साथ, सभी पक्षों पर मांस के सूखे टुकड़े को पीसें, एक बैग में रखें और छोड़ दें। लुगदी के लिए पर्याप्त रूप से अचार के साथ संतृप्त होने के लिए, इसे कम से कम 40 मिनट तक खड़ा होना चाहिए।
2. एक मेज पर आधे में मुड़ी हुई पन्नी की एक बड़ी शीट फैलाएं। लुब्रिकेट करें और मैरीनेट किए गए पोर्क को बीच में रखें। मोटे grater पर, खुली सेब को रगड़ें और उन्हें सभी पक्षों पर लुगदी के साथ कवर करें। फिर मांस और फल को पन्नी में कसकर लपेटें।
3. मल्टीकलर बाउल में एक पूरा गिलास पानी डालें और पैक रोल डालें।
4. "बेकिंग" विकल्प सेट करें और 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करते हुए, मल्टीक्यू शुरू करें। तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले, डिवाइस का ढक्कन खोलें और पैकेज के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें ताकि गूदे के टुकड़े पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
सेब और प्याज की चटनी के साथ फ्राइड पोर्क
सामग्री:
• चार पोर्क स्टेक;
• दो बड़े सेब;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास हल्का सेब का रस;
• मकई स्टार्च का एक चम्मच;
• एक चम्मच जमीन काली मिर्च का एक चौथाई;
• जैतून, उच्च गुणवत्ता वाले तेल के 60 मिलीलीटर;
• सूखे थाइम - 0.5 चम्मच;
• बैंगनी मीठा प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि:
1. खुली हुई प्याज को आधा में काटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े मोटी दीवार वाले पैन में, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज डालें और हल्का ब्लश होने तक भूनें।
2. शेष तेल को एक साफ फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें। सूखे हुए छालों को गर्म तेल में डुबोएं और उन्हें जल्दी से भूनें। एक बार जब अंडरस्लाइड क्रस्टी हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ फ्राई करें। पैन से हटाने के बिना, स्टेक के ऊपरी हिस्से को नमक, थाइम और जमीन काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़क दें और, मोड़, तत्परता की वांछित डिग्री तक भूनें।
3. तैयार मांस को प्लेटों में डालें, और पैन में दो चम्मच जैतून का तेल डालें। पतली स्लाइस में कटा हुआ सेब जोड़ें, त्वचा के बिना, चीनी के साथ छिड़के और पकाना, सरगर्मी, तीन मिनट के लिए। मांस प्लेटों पर गर्मी और जगह से निकालें।
4. सेब के रस के साथ मकई स्टार्च को मिलाएं और इस मिश्रण को प्याज में डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और एक मिनट से कम नहीं के लिए कम गर्मी पर उबाल। पकाया सॉस प्लेटों पर फैले पोर्क और सेब डालते हैं और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या पास्ता के साइड डिश के साथ काम करते हैं।
एक पैन में सेब के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• पोर्क टेंडरलॉइन का एक पाउंड;
• लवृष्का का एक छोटा पत्ता;
• सरसों के बीज का एक बड़ा चमचा;
• सलाद प्याज का सिर;
• अजमोद शाखाएं;
• बड़े सेब;
• परिष्कृत जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
• किसी भी आटे का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। सेब को आधे हिस्से में काटकर सेब से कोर निकालें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। छिलका न काटें।
2. छोटे चौकोर स्लाइस में, सूअर का मांस काटें और हल्के नमकीन आटे में रोल करें।
3. एक नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना, एक विस्तृत फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और उसमें मांस को भूनें, छोटे भागों में फैलाएं। निकालें और अस्थायी रूप से अलग सेट करें।
4. नरम होने तक प्याज को भूनें और इसमें सेब जोड़ें। हिलाओ और लगभग तीन मिनट तक भूनें।
5. कारमेलाइज्ड सेब में 300 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा या फ़िल्टर्ड पानी पीते हैं और तुरंत मांस डालते हैं। सरसों, लवृष्का डालकर उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें और कम से कम 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे, सब कुछ उबालना जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
6. कटा हुआ अजमोद, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
सेब के साथ पोर्क - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
• यह माना जाता है कि जमे हुए मांस व्यंजन सूखे और बेस्वाद होते हैं। लेकिन यह उन लोगों की एक गलत राय है, जिन्होंने सेब के साथ सूअर का मांस पकाने की कोशिश नहीं की, और उपयोग के लिए गलत तरीके से तैयार पोर्क पल्प।
• सबसे पहले, जमे हुए मांस को फ्रिज के सामान्य कक्ष में या कमरे के तापमान पर हवा में धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग में तेजी लाने के लिए पानी से भरना असंभव है, इस तरह के विगलन के साथ, मांस अपने सभी रसों को छोड़ देगा।
• दूसरी बात, हल्की चटनी या किसी अन्य हल्के मरीनडे में पिघले हुए गूदे के टुकड़ों को प्री-मैरीनेट करें।
• यदि आप पहले गूदे को ओवन में पकाते हैं, और यह हमेशा सूखा होता है, तो सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर नहीं बल्कि फफूंदी के नीचे रखकर पकाएं। इस तैयारी के साथ बेक्ड मांस हमेशा रसदार हो जाता है।
