जमे हुए जामुन शैली का एक क्लासिक हैं। कोई भी गृहिणी गर्मियों की फसल के दीर्घकालिक भंडारण की इस पद्धति के बारे में जानती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सेब जमे हुए हो सकते हैं।
इस बीच, जमे हुए सेब सर्दियों के महीनों में विटामिन का एक स्वादिष्ट और सस्ता स्रोत हैं। गर्मियों में, जब बहुत सारे बगीचे सेब होते हैं और उनकी कीमतें सस्ती होती हैं, तो आप पूरे सर्दियों के लिए फलों को फ्रीज कर सकते हैं। यह सुपरमार्केट में दूर से लाए गए सेब खरीदने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। खरीदे गए फल बेस्वाद, बेकार और यहां तक कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। इसके अलावा, पूरे साल उनकी लागत इतनी अधिक है कि केले या संतरे खरीदना आसान है - यह कम खर्च होगा।
महत्वपूर्ण है, जब जमे हुए होते हैं, तो सेब विटामिन या स्वाद नहीं खोते हैं। इसलिए, वे समान सेब जाम की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हैं। आप इस तरह से स्लाइस पर दावत दे सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए जमे हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें? बहुत सरल है।
जमे हुए सेब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। सही सेब का चयन करना आवश्यक नहीं है। यदि फल थोड़ा खराब हो जाता है, तो यह ठंड के लिए भी उपयुक्त होगा, आपको बस सभी दोषों को काटने की जरूरत है।
फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। आप पूरे सेब और सेब के स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं। पूरे फलों के लिए, कोर को काटने की सलाह दी जाती है, हालांकि यह बीज के साथ भी जम सकता है।
सबसे अधिक बार, सेब को क्वार्टर या स्लाइस में काट दिया जाता है: इसलिए वे फ्रीजर में कम जगह लेते हैं। छिलके को छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; आप इसके साथ सेब के स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन कठिन विभाजन को काटने और बीज को हटाने के लिए करना होगा। यदि वांछित है, तो आप एक तेज पतले चाकू से त्वचा को काट सकते हैं।
फलों को काटने के लिए, नुस्खा के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:
• काटने बोर्ड या पाक चादर;
• पैकिंग बैग या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर;
• चाकू;
• शक्तिशाली फ्रीजर।
अंतिम आइटम पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सेब को फ्रीज करने के लिए एक कमजोर फ्रीजर काम नहीं करता है, हालांकि यह जामुन के साथ मुकाबला करता है। आदर्श विकल्प यह है कि यदि फ्रीजर -23 डिग्री का तापमान पकड़ सकता है।
सेब को ऐसे ही या होममेड प्रिजर्वेटिव के साथ मिलाया जा सकता है। भूमिका में साइट्रिक एसिड, नींबू का रस, एस्कॉर्बिक एसिड, नमक या चीनी हैं। आप जमे हुए सेब को एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।
जमे हुए सेब स्वादिष्ट स्लाइस
नुस्खा छोटे सेब को ठंड के लिए उपयुक्त है। यदि बगीचे का पेड़ ऐसे सेब के साथ बिखरा हुआ है, तो आप मिनटों के मामले में शाब्दिक रूप से उनमें से स्वादिष्ट स्लाइस बना सकते हैं। फलों की संख्या अनुमानित है। आप एक बड़े कक्ष में अधिक कटा हुआ स्लाइस लोड कर सकते हैं। इस तरह से सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें?
सामग्री:
• दो किलोग्राम सेब।
खाना पकाने की विधि:
तैयार सेब को एक तेज चाकू से ट्रिम करें ताकि आपको समान मोटाई के गोल स्लाइस मिलें। बीज बॉक्स बरकरार रहना चाहिए।
छोटे भागों में कई पैकिंग बैग में कटा हुआ स्लाइस मोड़ो (एक बैग में कटा हुआ टुकड़ों का एक गिलास के बारे में)।
बैग से हवा बाहर निकलने और टाई करने के लिए सुनिश्चित करें।
एक परत में बैग को फ्रीजर में मोड़ो।
जब सेब अच्छी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें कई परतों में मोड़ा जा सकता है और फ्रीज़र का सामान्य तापमान निर्धारित किया जा सकता है।
जमे हुए सेब को झटका
इस तरह से जमे हुए सेब का स्वाद असामान्य है। नुस्खा बड़े पके फलों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
• किसी भी वांछित मात्रा में सेब।
खाना पकाने की विधि:
सूखे मेवे को आधा काटें, कोर काटें और पतले, साफ स्लाइस में काटें।
सिलोफ़न के एक टुकड़े के साथ साफ और पूरी तरह से सूखी बेकिंग शीट, किचन बोर्ड या ट्रे को कवर करें। यह सेब को सतह पर जमने से बचाएगा। आप सिलोफ़न के बिना कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर सतह यथासंभव सूखी है।
यहां तक कि पंक्तियों में सेब के स्लाइस को व्यवस्थित करें ताकि टुकड़े स्पर्श न करें।
फ्रीजर को शॉक फ्रीजिंग (-23 डिग्री) पर स्विच करें।
दो घंटे के लिए बोर्ड या बेकिंग शीट को फ्रीजर में भेजें।
पैकिंग बैग में जमे हुए स्लाइस को व्यवस्थित करें और फ्रीज़र में भंडारण में डालें।
कैमरे को सामान्य ठंड मोड में स्विच करें।
साइट्रिक एसिड के साथ जमे हुए सेब
लंबे समय तक सेब के स्लाइस को अंधेरे और भंडारण से रोकने के लिए, आप साइट्रिक एसिड को घरेलू संरक्षक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। नींबू के रस के साथ साइट्रिक एसिड को वैकल्पिक रूप से बदला जा सकता है।
सामग्री:
• सेब के दो किलोग्राम;
• दो लीटर पानी;
• दस ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
साइट्रिक एसिड का एक घोल तैयार करें (प्रति लीटर स्वच्छ पेयजल के लिए आपको पांच ग्राम पाउडर लेना होगा)।
स्लाइस में साफ सेब काटें।
बीस मिनट के लिए समाधान में सेब को डुबोएं।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और सेब के स्लाइस को सूखा दें।
बैग में पैक करें और फ्रीज करें।
साइट्रिक एसिड के बजाय, आप नींबू को रस को पानी में निचोड़ सकते हैं (एक लीटर रस प्रति लीटर पानी)।
नमकीन में जमे हुए सेब
नमक समाधान एक वर्ष तक सेब के सुरक्षित भंडारण को फ्रीजर में विस्तारित करेगा। नमकीन स्लाइस से, आप सलाद के लिए मांस और सब्जी व्यंजन या ड्रेसिंग के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। नमक के साथ सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें?
सामग्री:
• सेब के दो से तीन किलोग्राम;
• चार लीटर पानी;
• तीस ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि:
पानी की मापा मात्रा में नमक को भंग करें।
जबकि नमक विचलन करता है, सेब को और भी सुंदर स्लाइस में काटता है।
सेब के स्लाइस को पांच मिनट के लिए ब्राइन में डुबोकर रखें।
सेब को बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह से सूखा लें।
तुरंत पैकेज में लेट जाएं या पहले एक शीट पर फ्रीज करें, और फिर पैक करें।
चीनी सिरप में जमे हुए सेब
गृहिणियों के लिए एक और बढ़िया और प्रसिद्ध परिरक्षक है सफेद चीनी। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए जमे हुए सेब का उपयोग विशेष रूप से मीठे व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम सेब;
• तीन गिलास पानी;
• दो गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
पानी में चीनी घोलें।
सेब के स्लाइस तैयार करें।
उन्हें सिरप में डुबोएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
बैग या खाद्य कंटेनर में व्यवस्थित करें और फ्रीज करें।
मैश किए हुए सेब
सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज कैसे करें, उन्हें मैश किए हुए आलू में बदल दें? बहुत आसान है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के हिसाब से बनावट को बदल सकते हैं। बच्चों के लिए अनाज में सेब को जोड़ने के लिए यह स्वादिष्ट है।
सामग्री:
• सेब का किलोग्राम;
• एक सौ ग्राम चीनी (वैकल्पिक, आप नहीं जोड़ सकते हैं)।
खाना पकाने की विधि:
सेब को मनमाने आकार के स्लाइस में काटें।
शुद्ध होने तक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसें।
मोड़ो, चीनी जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
पैन को एक छोटी आग में भेजें।
तीन मिनट के लिए तनाव।
प्लास्टिक के कंटेनर में व्यवस्थित करें और फ्रीज़र में डालें।
पूरे फ्रोजन एस्कॉर्बड सेब
यदि आप अद्भुत जमे हुए सेब का आनंद लेना चाहते हैं या उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ सेंकना चाहते हैं, तो आपको पूरे फलों को फ्रीज करने की आवश्यकता है। और परिरक्षक की भूमिका दवा एस्कॉर्बिक द्वारा निभाई जाएगी।
सामग्री:
• सेब का किलोग्राम;
• डेढ़ लीटर पानी;
• पचास ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
एस्कॉर्बिक एसिड की गोलियां क्रश करें या तैयार पाउडर लें।
ठंडे पानी में घोलें।
धोया और सूखे सेब से कोर निकालें।
सेब को पांच मिनट के लिए एस्कॉर्बिक एसिड समाधान में डूबा दें।
ठंड के लिए एक तंग बैग में प्रत्येक सेब को पैक करें (खून बहना सुनिश्चित करें)।
फ्रीजर को भेजें।
चीनी और नींबू के साथ जमे हुए सेब
सेब के स्लाइस को चीनी, ज़ेस्ट और सुगंधित नींबू के रस के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट सर्दियों का इलाज तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम सेब;
• एक नींबू;
• एक गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
पका हुआ सेब अच्छी तरह से धोएं और सूखें।
नींबू से ज़ेस्ट निकालें।
नींबू को आधा काटकर उसका रस निचोड़ लें।
एक उपयुक्त कटोरे या पैन में, ज़ेस्ट और रस को मिलाएं।
बीच में काटने के बाद फलों को सुंदर स्लाइस में काटें। त्वचा को न काटें।
सेब के स्लाइस को एक नींबू के रस के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दानेदार चीनी डालो, फिर से मिलाएं। बहुत जोश जरूरी नहीं है, ताकि सेब के स्लाइस न टूटें।
स्वादिष्ट द्रव्यमान को मजबूत बैग में फैलाएं और इसे स्तर दें ताकि आपको एक पतली परत मिल जाए।
एक परत में फ्रीजर के निचले भाग पर लेट जाएं। सेब के जमने के बाद, बैग को एक के ऊपर एक रख दें।
जमे हुए सेब - युक्तियाँ और चालें
ठंड के लिए सेब को तेजी से काटने की जरूरत है ताकि स्लाइस को ऑक्सीकरण और पीले होने का समय न हो। काटने की प्रक्रिया के दौरान, सेब के नए सर्विंग्स को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।
सेब को छोटे भागों में जमाया जाना चाहिए, क्योंकि बैग या कंटेनर को खोलने के बाद, उनकी सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए।
जमे हुए सेब के लिए उपयोग अलग हैं। आप उनसे मीठी पेस्ट्री बना सकते हैं: पाठ में सेब, पाई, चार्लोट, खुले और बंद पीज़, स्ट्रूडल, मफिन, जिंजरब्रेड कुकीज़। सेब भरने के साथ पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
जमे हुए स्लाइस से महान स्ट्यू बनाया जाता है। जमे हुए जामुन सेब में जोड़ा जा सकता है, दालचीनी, नींबू के साथ स्वाद रचना।
दालचीनी पाउडर के साथ पनीर, नट्स, शहद के साथ भरवां सेब के आधा हिस्सों में एक उत्कृष्ट प्रकाश मिठाई पकाया जाता है।
मीठे सैंडविच पर फैलने के लिए ऐप्पल प्यूरी एक महान आहार विकल्प है। यह अच्छी तरह से उच्च कैलोरी मक्खन या मीठे जाम की जगह ले सकता है। और हौसले से जमे हुए सेब से आप पास्टील, मार्शमॉल्लो, शर्बत - हल्का, स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यवहार कर सकते हैं।
आप बिना पके हुए व्यंजन पकाने के लिए कटे हुए जमे हुए सेब के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक जिगर या सेब के साथ एक बतख उत्कृष्ट हैं। इसके अलावा, सेब का घटक मांस या सब्जी के सलाद के लिए विभिन्न सॉस में उपयुक्त है।
