ऐप्पल जाम एक अद्भुत फसल है जो किसी भी घर में प्रशंसकों को मिलेगा।
एक मधुर व्यवहार को उसी तरह खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
किसी भी मामले में, यह महान है, खासकर अगर घर पर बनाया गया हो।
सर्दियों के लिए घर का बना सेब जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जाम के लिए, आप पके, कुचल और पीटा सेब का उपयोग कर सकते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। शीतकालीन सेब जो रस में भिन्न नहीं होते हैं और जिनकी कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है वे कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फल पकने से पहले जमीन पर होता है या भाप देने के बाद पीसता है। कभी-कभी एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, जो मिठाई व्यवहार की तैयारी को छोटा और सुविधाजनक बनाता है।
जाम को केवल चीनी के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन तेजी से, खट्टे फल और अन्य फल और जामुन इसमें जोड़े जाते हैं। दालचीनी, वेनिला, अदरक के साथ सुगंधित उपहारों के लिए व्यंजनों हैं।
सेब में सबसे अधिक बार क्या जोड़ा जाता है:
• नाशपाती;
• कद्दू;
• प्लम;
• चोकोबेरी।
जाम को स्टोव पर शास्त्रीय तरीके से पकाया जा सकता है। यदि रसोई में एक बहुविकल्पी है, तो आप इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में सड़ने के बाद स्वादिष्ट और सुगंधित जाम प्राप्त होता है, वैसे, नुस्खा थोड़ा कम है।
सादा सेब जाम
सेब से सबसे सरल जाम के लिए नुस्खा, जिसे तुरंत खाया जा सकता है या जार में लुढ़का और सर्दियों तक छोड़ दिया जा सकता है। यदि सेब अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो द्रव्यमान को कुचलने की भी आवश्यकता नहीं होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज भी करता है।
सामग्री
• 1 किलो सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी।
तैयारी
1. कुल्ला, छील सेब, स्लाइस में काट लें। फलों के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें।
2. सेब में पानी डालें।
3. कवर, पकाने के लिए सेट। कुछ किस्मों के सेब जल्दी से मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं। केवल द्रव्यमान को उत्तेजित करने के लिए कभी-कभी आवश्यक होता है।
4. यदि टुकड़े अलग नहीं होते हैं, तो आपको बस नरम होने तक उन्हें वेल्ड करने की आवश्यकता है। फिर एक ब्लेंडर के साथ पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
5. नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी जोड़ें।
6. द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर रखो, एक बड़ी आग न करें ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
7. 40 से 60 मिनट के लिए जाम को पकाएं, आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है, उसके आधार पर।
8. अब इसे ठंडा करके इच्छानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है। या बैंकों में गर्म द्रव्यमान डालें, सर्दियों तक रोल करें।
संतरे के साथ घर पर सेब से जाम
घर पर सेब से जाम बनाते समय साइट्रस को अक्सर जोड़ा जाता है। जेस्ट नाजुकता को एक नाजुक सुगंध देता है, स्वाद को समृद्ध और गहरा बनाता है, जबकि जाम बनाने की तकनीक थोड़ी अधिक जटिल है।
सामग्री
• 3 किलो सेब (एंटोनोव्का);
• 2 संतरे;
• 1.5 किलो चीनी।
तैयारी
1. सेब को धोया जाना चाहिए, आप छील नहीं सकते। नुस्खा के अनुसार, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप एक और समान ले सकते हैं।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से बाद में घुमा या एक संयोजन में काट के लिए स्लाइस में काटें।
3. संतरे को उत्तेजकता को दूर करने की आवश्यकता है। इसके लिए सब्जी का चाकू या एक साधारण ग्रेटर लें। उनके साथ चित्रित त्वचा को निकालना आसान है।
4. अगला, सफेद छिलके से सिट्रस छीलें, लोबूल से बीज हटा दें। सेब के लिए स्थानांतरण।
5. जेस्ट के साथ सभी फलों को एक साथ पीसें।
6. यदि द्रव्यमान मोटा है, तो आप आधा गिलास पानी जोड़ सकते हैं।
7. आग पर रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
8. जाम में चीनी जोड़ें, इसे और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। संगति को देखें, जाम मोटा, सजातीय होना चाहिए, छोटे अनाज की उपस्थिति की अनुमति है।
धीमी कुकर में सेब से जाम
धीमी कुकर में सेब से जाम के लिए मूल नुस्खा। इसी तरह से, आप अन्य फलों और जामुन के अतिरिक्त के साथ एक मीठा इलाज बना सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो सेब;
• 1.5 गिलास पानी;
• 2.5 कप चीनी।
तैयारी
1. सेब को छील लें। एक सॉस पैन में खाल को मोड़ो, पानी डालें, स्टोव पर डालें।
2. पेक्टिन से समृद्ध सेब की खाल से संतृप्त शोरबा बनाएं। यह वह है जो तैयार जाम को एक मोटी स्थिरता देगा। शोरबा तनाव।
3. सेब को स्लाइस में काटें, एक मल्टीकोकर में डालें, मल्टीकोकर को बंद करें, बेकिंग को आधे घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, सेब नरम हो जाएंगे।
4. धीमी कुकर से फल निकालें, इसे किसी भी तरह से काट लें, या इसे मैश करें।
5. दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें और मल्टीक्यूज़र पर लौटें।
6. सभी शोरबा डालो। छानने के बाद इसे एक गिलास से कम निकलना चाहिए, आधा पर्याप्त है। आपके पास जितना है उतना डाल सकते हैं। इससे यह खराब नहीं होगा।
7. एक और घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू करें। घनत्व देखें। अधिकांश बार, 35-40 मिनट जाम के लिए वांछित स्थिरता बनने के लिए पर्याप्त हैं।
छील के साथ सर्दियों के लिए घर का बना सेब जाम
सर्दियों के लिए सेब से एक मोटी, सुगंधित जाम का नुस्खा। यह इस तरह से बड़े उद्यमों में तैयार किया जाता है। इसे काम करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
सामग्री
• 1.2 किलो चीनी;
• 2.5 किलो सेब;
• 180 ग्राम पानी;
• साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम।
तैयारी
1. धुले हुए सेब को स्लाइस में काटें, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन बिट्स से बचा जाना चाहिए। इसके अलावा बीज के पास सख्त फ्लैप्स काटें, उन्हें ज़रूरत नहीं है।
2. सेब को पानी डालें, कवर करें, नरम होने तक आग पर उबालें।
3. ढक्कन को हटा दें, ठंडा करें, लेकिन पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। आप एक गर्म द्रव्यमान को पीस सकते हैं।
4. ब्लेंडर को डुबोएं, जाम को हरा दें जब तक कि एक स्मूथी चिकनी न हो जाए, सभी खाल को कुचल दिया जाना चाहिए।
5. चीनी और नींबू जोड़ें, हलचल करें।
6. अब एक मध्यम आग पर द्रव्यमान डालें। ताकि यह जल न जाए, लगातार हिलाएं।
7. लगभग एक घंटे तक पकाएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने के बाद, जाम और भी मोटा होगा, क्योंकि छील में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। इसलिए, मिठाई द्रव्यमान को इसकी पूरी मोटाई में लाने के लिए आवश्यक नहीं है।
ओवन में एक साधारण सेब जाम
बहुत स्वादिष्ट और सरल सेब जाम के लिए एक नुस्खा, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी। इसमें, यह निश्चित रूप से जला नहीं होगा, यह सही ढंग से किया जाता है, तो मोटी और सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री
• एक गिलास पानी;
• 1.5 किलो सेब;
• 700 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. सेब को छीलें, काटें, सॉस पैन में मोड़ो। एल्यूमीनियम का तुरंत उपयोग करना बेहतर है।
2. पानी डालें, स्टोव पर नरम होने तक पकाएं। यदि सेब पके हुए हैं, तो दस मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
3. चिकनी होने तक एक अलग तरीके से मैश या हराया।
4. पर्चे चीनी जोड़ें, हलचल करें।
5. पैन को कवर करें, ओवन में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें।
6. जैसे ही जाम उबलता है, तापमान कम से कम करें। 70-80 डिग्री पर्याप्त के लिए पर्याप्त हैं।
7. जाम को तीन घंटे के लिए ओवन में पकाएं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंधेरा हो जाएगा, अधिक बार यह लाल हो जाता है, एक अद्भुत सुगंध दिखाई देगा, जाम मोटा हो जाएगा।
8. बाँझ कंटेनर में मिठाई द्रव्यमान रखो, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण न भेजें।
कद्दू के साथ घर पर सेब से जाम
एक उज्ज्वल, स्वस्थ और सस्ती जाम के लिए नुस्खा, जिसमें कद्दू को सेब के साथ जोड़ा जाता है। सूखी साइट्रिक एसिड भी पर्चे द्वारा जोड़ा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप ताजा साइट्रस से रस जोड़ सकते हैं, यह और भी बेहतर होगा।
सामग्री
• कद्दू के 600 ग्राम;
• सेब के 700 ग्राम;
• 700 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड का 2.5 ग्राम;
• 150 ग्राम पानी।
तैयारी
1. छील, सभी अतिरिक्त कद्दू से मुक्त, एक पैन में डाल दिया, पर्चे के पानी को जोड़ने, निविदा तक उबालने के लिए डाल दिया।
2. जब कद्दू तैयार हो रहा है, तो आपको सेब को छीलने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें, स्टब्स और बीज फ्लैप को फेंक दिया जाता है।
3. कद्दू में सेब जोड़ें, लेकिन केवल स्लाइस नरम होने के बाद। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी होगी।
4. नरम होने तक दस मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कद्दू के साथ सेब उबालें। आवश्यकता पड़ने पर समय बढ़ाया जा सकता है।
5. क्रश लें, नरम स्लाइस को मसले हुए आलू में बदलने के लिए याद रखें। यदि आप अधिक समान और निविदा जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सॉस पैन की सामग्री को ठंडा कर सकते हैं और एक ब्लेंडर के माध्यम से तोड़ सकते हैं।
6. अब पर्चे चीनी और साइट्रिक एसिड को जोड़ने का समय है। या आधे साइट्रस से रस निचोड़ें।
7. हिलाओ, स्टोव पर फिर से जगह।
8. जाम को आधे घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
9. जार में स्थानांतरण, भंडारण में डाल दिया।
नींबू के साथ धीमी कुकर में सेब से जाम
एक बहुत सुगंधित जाम का एक प्रकार, जिसमें सेब के अलावा, नींबू भी जोड़ा जाता है। यदि साइट्रस बड़ा है, तो आप एक आधा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 किलो सेब;
• 1 नींबू;
• 700 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. नींबू को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। टुकड़ों में काटें, बीज निकालें।
2. सेब को काटें, भी, छील को हटाने की आवश्यकता नहीं है। एक आकार के स्लाइस बनाओ जो एक मांस की चक्की में आसानी से फिट बैठता है। या अगर आप एक गठबंधन में काट रहे हैं तो बस मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से फल को मोड़ो, मैश किए हुए आलू को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
4. यदि द्रव्यमान मोटी है, तो सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप मुड़ मसला हुआ आलू में थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, लगभग आधा कप।
5. बंद करें, लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं। आप कभी-कभी हिला सकते हैं।
6. खोलें, दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें और एक और 45 मिनट के लिए पकाएं, आपको मोड को पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।
7. संगति दर। यदि जाम काफी मोटी, सजातीय है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, द्रव्यमान रखना, जबकि यह गर्म है, बाँझ जार में, मोड़। यदि उपचार इस तरह से तैयार किया जाता है, तो बस शांत हो जाओ।
सर्दियों के लिए प्लम के साथ घर का बना सेब जाम
प्लम के साथ एक मिठाई बिलेट का एक प्रकार। इस जाम में एक गहरा रंग, समृद्ध स्वाद है। नुस्खा उन प्लम के लिए भी उपयुक्त है जो हड्डियों के साथ भाग नहीं करना चाहते हैं। फल को पीसने के लिए आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक धातु।
सामग्री
• 0.5 किलो नाली;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी।
तैयारी
1. सेब को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें।
2. उनके लिए प्लम जोड़ें। यदि वे आसानी से अलग हो जाते हैं, तो हड्डी को हटा दें। मामले में प्लम एक हड्डी के साथ भाग नहीं करना चाहते हैं, बस प्रत्येक छोटी चीज पर एक छोटा सा कटौती करें।
3. अब फलों के ऊपर आधा कप पानी डालें, नरम होने तक भाप में सेट करें।
4. एक बार जब टुकड़े अच्छे से पक जाएं, तो आप सॉस पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।
5. द्रव्यमान को ठंडा करें ताकि यह आपके हाथों को जला न जाए। एक छलनी के माध्यम से मसला हुआ आलू पीसें। खाल फेंक दो।
6. मैश किए हुए आलू में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
7. यह केवल स्टोव पर रखना, पकाना। द्रव्यमान को हिलाना मत भूलना, अन्यथा उपचार जल्दी से जल जाएगा।
8. औसतन, सेब के साथ बेर जाम आधे घंटे से एक घंटे तक तैयार किया जाता है, लेकिन आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता होती है उसे लाएं।
9. उबलते हुए उपचार को बाँझ, हमेशा सूखे कंटेनरों में रखें। कसकर सील।
दालचीनी और अदरक के साथ एक साधारण सेब जाम
सेब से एक सरल, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट जाम का एक संस्करण। मसालों के अलावा, इसमें नींबू ज़ेस्ट जोड़ा जाता है। आप ताजा या सूखा ले सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 किलो सेब;
• 750 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच छील;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• 0.3 चम्मच सूखा अदरक;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी
1. घोल में छिलके के साथ या बिना ट्विस्ट सेब। सॉस पैन में डालें।
2. तुरंत ज़ेस्ट जोड़ें, स्टोव पर रखें, 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. यह दानेदार चीनी जोड़ने का समय है। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए विनम्रता पकाना।
4. अब जमीन दालचीनी और सूखी अदरक को जाम में डालें। यदि कोई पाउडर नहीं है, तो आप एक ताजा अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बारीक पीस लें।
5. हिलाओ, लगभग आधे घंटे के लिए विनम्रता पकाना, रंग और घनत्व से देखो।
6. सर्दियों के भंडारण के लिए, बाँझ के जार में वर्कपीस को वितरित करें, कॉर्क तुरंत, जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए।
नाशपाती के साथ घर पर सेब से जाम
अद्भुत नाशपाती और सेब जाम का एक प्रकार, जिसका स्वाद भी बचपन से कई लोगों के लिए जाना जाता है। आप कोई भी नाशपाती ले सकते हैं, लेकिन यह बहुत नरम नहीं है, ताकि नाजुकता मोटी हो जाए।
सामग्री
• 1 किलो नाशपाती;
• 1 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच अनानास।
तैयारी
1. फलों को स्लाइस में काटें, त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं है। एक सॉस पैन में मोड़ो।
2. थोड़ा पानी डालें, कुछ चम्मच पर्याप्त हैं। यदि फल बहुत रसदार नहीं है, तो आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन अधिकतम 200 मिलीलीटर।
3. एक स्टोव पर रखें, नरम होने तक ढक्कन के नीचे पीसें।
4. फल को ठंडा करें।
5. एक छलनी के माध्यम से पोंछें। मैश किए हुए आलू को पैन में लौटाएं।
6. साइट्रिक एसिड जोड़ें, चीनी डालना, हलचल।
7. जाम को 35-40 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाएं, उबलने के बाद, आग को औसत से कम करें।
8. जार में व्यवस्थित करें या बस शांत, अपने आप को इलाज करें और घर को खुश करें।
सर्दियों के लिए घर का बना सेब जाम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• जाम को अधिक तेज करने के लिए, अंतिम खाना पकाने के दौरान नाजुकता को कवर न करें। उसी उद्देश्य के लिए, व्यापक व्यंजनों का उपयोग किया जाता है ताकि वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा हो।
• पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही जाम गाढ़ा हो जाता है। लेकिन अग्रिम में स्थिरता कैसे निर्धारित करें? आप ठंडा प्लेट पर थोड़ा गर्म द्रव्यमान ड्रिप कर सकते हैं, ठंडा होने के बाद, स्थिरता का मूल्यांकन करें। या एक रंग के साथ जाम पर पकड़। यदि नाली तुरंत गायब हो जाती है, तो द्रव्यमान अभी तक तैयार नहीं है। यदि बाएं ट्रैक धीरे-धीरे भर रहा है, तो आप वर्कपीस को आग से निकाल सकते हैं।
• जाम में कितनी चीनी डालना है? यदि मीठे सेब का उपयोग किया जाता है तो अक्सर व्यंजनों को वापस काटने की सलाह दी जाती है। वास्तव में, यह पूरी तरह से सही नहीं है, एक उपचार भंडारण के दौरान खट्टा हो सकता है। तैयार प्यूरी के कुल वजन के रेत का कम से कम 50% बिछाने की सिफारिश की गई है। उबालने के दौरान, एकाग्रता बढ़ जाएगी।
