गोभी पाई - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
एक ताजा बेक्ड, बमुश्किल ठंडा रोसी केक से स्वादिष्ट क्या हो सकता है! थोड़ा समय, थोड़ा धैर्य - और अब यह तैयार है, सुर्ख, स्वादिष्ट स्वादिष्ट, गर्म चमत्कार। Pies के लिए अनगिनत टॉपिंग में से, मैं गोभी पर रहना चाहता हूं - एक महान अतीत के साथ एक सब्जी। इसका नाम लेटिन कैपुट - हेड, रूस में और पूरे यूरोप से आया, इसे आलू के बाद की मुख्य सब्जी माना जाता था।
कई महान चित्रकारों ने अपने चित्रों पर सभी आकृतियों और रंगों के गोभी के सिर को चित्रित किया, मानव जाति के सर्वश्रेष्ठ दिमागों ने विभिन्न बीमारियों के लिए इसके उपयोगी गुणों की सिफारिश की। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में गोभी के व्यंजन की विविधता होती है। गोभी पाई की लोकप्रियता के रूप में, यह प्रसिद्ध "स्किट्स" को याद करने के लिए पर्याप्त है - हास्य शो जो इस कम-कैलोरी और हल्के उत्पाद के सम्मान में पोस्ट के दौरान आयोजित किए गए थे। पाई के लिए भरने के रूप में, यह सब्जियों, मशरूम, मांस और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। Sauerkraut मसालेदारता जोड़ देगा, ताजा अत्यधिक खटास को नरम करेगा।
गोभी पाई - उत्पादों की तैयारी
जरा कल्पना करें: गोभी की लगभग 100 प्रजातियां हैं। हेड-हेडेड (व्हाइट-हेडेड और रेड-हेडेड), कोहलबी, ब्रुसेल्स, सावॉय, रंग, पत्ती, चारा, चीनी, बीजिंग, और अन्य। पाई के लिए भरने के रूप में, सफेद गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रमुख बड़ी नसों के साथ एक सब्जी का चयन न करें। उन्हें ट्रिम करना बेहतर है, और स्टंप का उपयोग भी न करें, क्योंकि ये हिस्से नाइट्रेट्स का भंडारण हैं। काले डॉट्स इंगित करते हैं कि यह स्पष्ट रूप से एक बीमार सब्जी है। गोभी का सिर ढीला और सुस्त नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही बहुत कसकर दबाया नहीं जाना चाहिए। गोभी का एक साफ मध्यम आकार का सिर सबसे अच्छा है।
गोभी पाई - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: गोभी और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई
कैप्स के बजाय, बेशक, आप किसी अन्य को ले सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो, तो इस नुस्खा के अनुसार केक बनाएं। एक असली डिनर की तरह गोभी की गंध के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम, यह परंपराओं और अनुष्ठानों के साथ एक बड़े परिवार के लिए एक नुस्खा है, जिसे एकत्र किया जाता है, उदाहरण के लिए, दादी या मां की पाई पर। मैं निश्चित रूप से इस तरह के पाई के साथ मेहमानों का इलाज करना चाहता हूं।
सामग्री: आटा (500 जीआर।), खमीर (25 जीआर), चीनी (25 जीआर), मक्खन या नकली मक्खन (25 जीआर), खमीर (25 जीआर), नमक (15 जीआर), मशरूम (200 जीआर), गोभी (250) जीआर), वनस्पति तेल, अंडे, प्याज, साग (अजमोद, डिल, काली मिर्च)।
खाना पकाने की विधि
हम स्पंज विधि में आटा तैयार करते हैं: गर्म पानी में खमीर को भंग करें, उत्पादों को मिलाएं, किण्वन के लिए छोड़ दें, कम से कम दो बार क्रश करें। थोड़ी देर के लिए सिरका के घोल में गोभी को डुबोएं, ठंडे पानी से कुल्ला करें और काट लें। हम मशरूम को धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं। प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ एक पैन में पानी डालें, गोभी के साथ मिलाएं। आटा को गोल परतों में रोल करें 5 - 8 मिमी मोटी। भरने को एक पर रखो, इसे दूसरे के साथ बंद करें और एक सर्कल में चुटकी लें। एक अंडे के साथ किनारों को चिकना करें। केक को सजाने के लिए, आप फूलों और पत्तियों के रूप में शीर्ष परत पर आटा के घुंघराले टुकड़े बिछा सकते हैं। केक को दूरी पर छोड़ दें। 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक बेक करें। गरमागरम परोसें।
पकाने की विधि 2: क्लासिक खमीर पाई
क्लासिक गोभी, असली मक्खन खमीर आटा के साथ, तेल के अतिरिक्त के साथ। भरने में अंडे हमारे केक को अधिक संतृप्त करते हैं।
आटा: सूखा खमीर (7 ग्राम), आटा (500 ग्राम), नमक, मक्खन या मार्जरीन (100 ग्राम), दूध (200 मिलीलीटर), अंडे (2 पीसी)।
भराई: प्याज (150 जीआर), गोभी (1 किलो), काली मिर्च, नमक, अंडे (2 पीसी), वनस्पति तेल।
आटा
आटे में भंग खमीर के साथ गर्म दूध जोड़ें, 100 ग्राम आटा, मिश्रण, और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान में डालें। जब आटा उगता है, तो नमक जोड़ें, अंडे जोड़ें, तेल, मिश्रण और भटकने के लिए छोड़ दें और फिर से उठें। हम फिर से मुक्का मारा।
भरने
प्याज और गोभी को काट लें और नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक, अंडे को हरा दें और गोभी में काली मिर्च, नमक जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
आटा को 2 भागों में विभाजित करें और सजावट के लिए एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दें। हम बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और लुढ़का हुआ आटा बाहर निकालते हैं। अगला, भरने को बाहर रखना, दूसरे भाग को रोल करें और पाई को कवर करें। हम किनारों को चुटकी लेते हैं और भाप के निकास के लिए छेद बनाते हैं। केक को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 जीआर पर रखें और ब्राउन होने तक बेक करें।
नुस्खा 3: गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित पाई
आटा बहुत नरम और कोमल है। केक खुद बहुत दिलदार है, आप इसे चाय के लिए या खट्टा क्रीम के साथ रात के खाने के लिए परोस सकते हैं। ताज्जुब है, यह सबसे आसान नुस्खा है, लेकिन यहां तक कि जो बच्चे वास्तव में गोभी के स्वाद को पसंद नहीं करते हैं वे इस पाई को खाते हैं।
सामग्री: मक्खन या मार्जरीन (100 जीआर।), आटा (2 कप), खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच। चम्मच), नमक, चीनी, आधा गोभी गोभी, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क, प्याज, लहसुन।
खाना पकाने की विधि
आटा: टुकड़ों में मक्खन के साथ आटा मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में गोभी कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ तला हुआ है। आटा को दो भागों में रोल करें, तल पर एक डालें, इसके बाद भराव, दूसरे को कवर करें। आटा के स्क्रैप के साथ गार्निश। जर्दी के साथ शीर्ष। 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में सेंकना।
नुस्खा 4: मशरूम के साथ फूलगोभी शार्लट।
यह केक निविदा या दिलकश हो सकता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मसाले जोड़ते हैं।
सामग्री: अंडे (5 पीसी), मेयोनेज़ (1 छोटा पैकेट), खट्टा क्रीम (250 ग्राम), आटा के लिए बेकिंग पाउडर (2 चम्मच), आटा (5-6 बड़े चम्मच), नमक, काली मिर्च, ताजा शैम्पेन, (आधा किलोग्राम) , प्याज (3 पीसी), गोभी (आधा किलोग्राम), गाजर (1 पीसी), डिल। आधे में इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाना पकाने की विधि
वनस्पति तेल में प्लेटों के साथ मशरूम भूनें, प्याज और गाजर काट लें, नमकीन पानी में गोभी को उबाल लें, बारीक काट लें। आटा डालना: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, डिल और काली मिर्च जोड़ें, एक ग्रीटिंग बेकिंग शीट में डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें।
गोभी पाई - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- दूध में गोभी के साथ एक पाई के लिए मूल निविदा भरना: गोभी को काट लें, इसे दूध के साथ एक पैन में स्टू करें (गोभी का 1 छोटा सिर लगभग 100 ग्राम), कटा हुआ डिल और 30 ग्राम मक्खन जोड़ें।
- गोभी पाई के लिए ढीला आटा इस तरह से तैयार किया जा सकता है: 250 ग्राम कॉटेज पनीर को 2 अंडे और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। नरम मार्जरीन (125 ग्राम) काटें और 2 कप आटा और बुझा हुआ सोडा जोड़ें। अच्छी तरह से गूंध लें। गोभी या अन्य भरने के साथ सेंकना। बहुत स्वादिष्ट आटा।
