पारंपरिक इतालवी भोजन सिर्फ एक पेटू खुशी है।
सबसे सरल, हार्दिक और उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है कार्बनारा पेस्ट।
पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, यह स्पेगेटी, बेकन (या ब्रिस्केट) और अंडे की एक विशेष चटनी और कसा हुआ परमेसन से तैयार किया जाता है।
इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक पास्ता ला ला कार्बारा में पनीर, क्रीम, लहसुन, अंडे नहीं हैं, इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर इस व्यंजन के विभिन्न संस्करणों में किया जाता है। प्रयोग इतना आगे जा सकते हैं कि सामग्री हैम, क्रीम, मशरूम हैं। हैम और क्रीम के साथ कार्बोनारा पास्ता लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए। यह भी बहुत स्वादिष्ट निकला! और सबसे महत्वपूर्ण बात, इटालियंस बुरा नहीं मानते हैं।
हैम और क्रीम के साथ कार्बन पास्ता - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप केवल आधे घंटे में हैम और क्रीम के साथ सबसे अधिक निविदा, रसदार कार्बनारा पेस्ट बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पास्ता को ठीक से पकाना और सॉस के साथ देर नहीं करना चाहिए।
खाना पकाने के स्पेगेटी में सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, विवरण महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए, आपको एक बड़े बर्तन को लेने की आवश्यकता है ताकि आपको पास्ता को तोड़ने की ज़रूरत न हो। यह खराब मैनर्स है। पानी, नमक और पेस्ट का अनुपात निम्नानुसार होना चाहिए: पास्ता के एक पाउंड के लिए आपको पांच लीटर पानी और दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। यह एक मौलिक क्षण है, जो लगभग इतालवी-गुणवत्ता वाले व्यंजनों को प्राप्त करना संभव बना देगा।
स्पेगेटी को उबलते, पूर्व-नमकीन पानी में फेंक दें। यदि लंबे पास्ता ने आपके पैन में पूरी तरह से प्रवेश नहीं किया है, तो यह महत्वपूर्ण नहीं है। सचमुच 5-10 सेकंड के बाद, वे पर्याप्त नरम हो जाएंगे, और एक कांटा के साथ उबलते पानी में सुझावों को सावधानीपूर्वक टिप करना संभव होगा।
जैसे ही पास्ता पानी में डूब जाता है, आपको निर्माता की सिफारिश के अनुसार इसे समय पर मापने और सख्त करने की आवश्यकता होती है। आप अधिक देर तक खाना नहीं बना सकते, क्योंकि अति स्पगेटी पूरी चीज़ को बर्बाद कर देगा। (अल डेंट की आदर्श स्थिति पांच से सात मिनट के बाद पहुंच जाती है)। पानी के साथ पेस्ट को कुल्ला करना भी असंभव है: सॉस को बेहतर रखने के लिए पास्ता की सतह पर स्टार्च की आवश्यकता होती है।
हैम और क्रीम के साथ कार्बोनारा पास्ता
हैम और क्रीम के साथ निविदा कार्बारा पास्ता - एक सरल और त्वरित पकवान। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह जादुई रूप से बदल जाता है!
सामग्री:
• चार सौ ग्राम पास्ता;
• स्वाद के लिए किसी भी हैम के दो सौ ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• वनस्पति तेल का एक अपूर्ण चम्मच;
• क्रीम का एक अधूरा गिलास (150 मिलीलीटर);
• स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
चूल्हे पर पेस्ट पकाने के लिए पानी डालें। जब पानी उबल जाए तो स्पेगेटी डाल दें।
जैसे ही आप चाहें छोटे हैम या छोटे क्यूब्स में हैम काटें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और लगातार हिलाते हुए लहसुन को एक मिनट तक न भूने। यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन जल न जाए, अन्यथा आपको इसे फिर से करना होगा।
एक मिनट के बाद, हैम को एक कड़ाही में भेजें और लगभग तीन मिनट के लिए लहसुन के साथ भूनें। फिर, लगभग लगातार हस्तक्षेप करें।
स्पेगेटी को सूखाएं, पास्ता को पैन पर लौटें।
हैम को पेस्ट पर डालें, क्रीम, काली मिर्च में डालें।
क्रीम को गर्म करने के लिए इसे लगभग तीन मिनट तक मध्यम आँच पर गर्म करें।
तुरंत जमा करें।
हैम, क्रीम और परमेसन के साथ कार्बोनारा पास्ता
एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त किया जाता है यदि आप हैम और क्रीम के साथ कार्बनारा पेस्ट में थोड़ा मसालेदार सुगंधित परमेसन जोड़ते हैं। गौर्मेट्स निश्चित रूप से पकवान के इस संस्करण को पसंद करेंगे।
सामग्री:
• पास्ता के दो सौ ग्राम;
• एक सौ ग्राम हैम;
• दो सौ मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• पचास ग्राम परमेसन;
• तीन चिकन योलक्स (कच्चे)।
खाना पकाने की विधि:
जबकि पानी उबल रहा है, हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
लहसुन को पीसें, लेकिन इसे प्रेस के माध्यम से पारित न करें, लेकिन बस चाकू से काट लें।
योलक्स को अलग करें।
क्रीम के साथ योलक्स मिलाएं, हरा दें।
पार्मेसन के एक टुकड़े को कद्दूकस के बारीक हिस्से पर पीसें और पीटा अंडे के साथ मिलाएं। हलचल।
पेस्ट को उबलते पानी में डालें और तुरंत फ्राइंग पैन को आग पर डाल दें।
लहसुन को एक अच्छी तरह से गर्म तेल में डालें, एक मिनट में हैम (लगातार एक चम्मच और लहसुन, और लहसुन और हैम) के साथ हिलाएं। तलने का समय तीन मिनट है।
पास्ता को सूखा लें, उन्हें पैन पर लौटाएं, तुरंत तली हुई हैम और अंडे-पनीर मिश्रण डालें।
मध्य बर्नर पर, सभी दो या तीन मिनट गर्म करें।
जैसे ही सॉस में पनीर और यॉल्क्स गाढ़ा हो जाए, आग को बंद कर दें। मुख्य बात यह नहीं है कि आग पर पकवान को ज़्यादा मत करो ताकि पनीर फैल जाए।
सेवा करते समय, आप एक चुटकी कसा हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं।
हैम, क्रीम और बेकन के साथ कार्बन पास्ता
पास्ता का एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट संस्करण, जिसमें तुरंत बेकन और हैम का उपयोग शामिल है। इस नुस्खा में पनीर की भी आवश्यकता होती है। लेकिन परमेसन को आसानी से किसी भी सेमी-हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।
सामग्री:
• पास्ता का एक पाउंड;
• आधा लीटर क्रीम (10%);
• तीन सौ ग्राम बेकन;
• कम वसा वाले हैम के तीन सौ ग्राम;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• तीन अंडे;
• नमक;
• स्वाद के लिए मिर्च (यदि आप वास्तव में चाहते हैं तो आप मसाले जोड़ सकते हैं)।
खाना पकाने की विधि:
जबकि पास्ता उबल रहा है, सॉस तैयार करें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
क्रीम, पनीर के टुकड़ों, काली मिर्च और मसालों के साथ अंडे मारो (यदि उपयोग किया जाता है)।
हैम स्लाइस करें और पतली स्लाइस में बेकन।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, मांस के स्लाइस भूनें।
उबले हुए पास्ता को उसी फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं।
पीटा पनीर और अंडे के मिश्रण में डालो, फिर से मिलाएं (आग इस समय सभी पर होनी चाहिए)।
जब सॉस पास्ता को पूरी तरह से भिगो दे, तो आग को बंद कर दें। यदि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ी और क्रीम डाल सकते हैं।
हैम और हॉट क्रीम के साथ कार्बोरा पास्ता परोसें, अगर वांछित हो तो कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
हैम, क्रीम और मशरूम के साथ कार्बोनारा पास्ता
मशरूम के व्यंजन के प्रशंसक हैम और क्रीम के साथ एक असामान्य कार्बोना मशरूम पेस्ट बना सकते हैं। मूल से एक महत्वपूर्ण प्रस्थान के बावजूद, पकवान आश्चर्यजनक स्वादिष्ट है।
सामग्री:
• तीन सौ ग्राम स्पेगेटी;
• दो सौ ग्राम हैम;
• दो सौ ग्राम अर्ध-कठोर या कठोर पनीर;
• ताजा मशरूम के दो सौ ग्राम;
• एक गिलास क्रीम;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• पारंपरिक इतालवी सूखे या ताजे जड़ी बूटी (ओर्गनो, तुलसी)।
खाना पकाने की विधि:
बेसिक रेसिपी के अनुसार पेस्ट को उबालें।
हैम को स्ट्रिप्स में काटें, और मशरूम पतली स्लाइस में।
गर्म तेल में हैम को भूनें।
कुछ मिनटों के बाद मशरूम के स्लाइस डालें और सभी को एक साथ भूनें।
क्रीम में डालो जब मशरूम पर्याप्त रूप से तला हुआ हो।
सरगर्मी करते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें।
सॉस में सूखे या ताजा कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
सॉस और पास्ता हिलाओ।
सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में कसा हुआ पनीर जोड़ें।
पर्मा हैम और क्रीम के साथ कार्बोनारा पास्ता
मसालेदार ड्राई-क्योर हैम किसी भी डिश को एक हल्का स्वाद और एक परिष्कृत रूप देता है। कोई अपवाद और पास्ता नहीं। क्रीम और परमेसन के साथ युगल में, आपको कुछ बिल्कुल स्वादिष्ट मिलता है।
सामग्री:
• स्पेगेटी की पैकेजिंग;
• दो सौ ग्राम पर्मा हैम;
• दो सौ ग्राम परमेसन;
• पीने के क्रीम का आधा गिलास;
• तीन yolks;
• जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
मूल विधि के अनुसार स्पेगेटी को पकाएं। आप खाना पकाने के दौरान पानी में मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें, क्रीम के साथ मिलाएं और हल्के से हराया।
परमान को कद्दूकस कर लें, अंडे में एक बड़ा चम्मच पनीर क्रंब डालें और फिर से मिलाएं।
पारभासी स्लाइस में हैम काटें।
सचमुच दो मिनट के लिए तेल में हैम भूनें। आग बन्द कर दीजिये।
जब तेल और वसा फुफकारना बंद हो जाए तो मलाई के अंडे के मिश्रण को पैन में डालें।
न्यूनतम गर्मी को फिर से चालू करें और क्रीम को उबालने के लिए इंतजार करें, बिना उन्हें हिलाए बिना। यदि आप सरगर्मी बंद कर देते हैं, तो योलक्स गांठ, कर्ल जाएंगे।
पांच से छह मिनट के लिए स्टू बेकन सॉस।
एक गहरी सॉस पैन में पास्ता और सॉस को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
सेवा करते समय, पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के।
हैम, क्रीम, पैनसेटा और व्हाइट वाइन के साथ कार्बन पास्ता
मूल मसालेदार स्वाद हैम और क्रीम, सफेद शराब के साथ कार्बोनारा पास्ता को दिया जाता है। स्वादिष्ट निविदा स्पेगेटी सॉस एक लंबे दिन के लिए एकदम सही समाप्ति है। एक गिलास रेड वाइन के साथ पकवान परोसें।
सामग्री:
• स्पेगेटी का एक पाउंड;
• 200 ग्राम निविदा हैम;
• 150 ग्राम पैनकेटा (मांस बेकन);
• पाँच योलक;
• 150 ग्राम grated परमेसन;
• भेड़ के पनीर के 50 ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• नमक;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• सूखी सफेद शराब का आधा गिलास;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
बेकन (पैनकेटा) और हैम को पारभासी प्लेटों में काटें।
पनीर के दो टुकड़े कर लें।
लहसुन को चाकू से काट लें।
जैतून का तेल अच्छी तरह से गरम करें और बेकन, फिर हैम को कुरकुरा होने तक भूनें।
पैन में लहसुन जोड़ें, शराब डालना शाब्दिक आधा मिनट बाद।
सॉस को तब तक उबालें जब तक कि तरल 7-8 मिनट तक उबल न जाए।
कसकर बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
पनीर के टुकड़ों के साथ जर्दी मारो।
उबले हुए पास्ता को एक बड़े कटोरे में डालें, पनीर और अंडे की चटनी में डालें, धीरे से मिलाएं।
सफेद शराब में बेकन और हैम स्टू डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
काली मिर्च और वहीं पर सर्व करें।
हैम और क्रीम कार्बारा पास्ता - टिप्स और ट्रिक्स
पानी का एक गिलास जिसमें स्पेगेटी पकाया गया था, उसे पीछे छोड़ दिया जाना चाहिए। अगर कुछ गलत हो जाता है और बहुत मोटी सॉस को पतला करना होगा, तो शोरबा सबसे अच्छा काम करेगा।
सभी का सबसे बुरा है कार्बारा पास्ता हैम और क्रीम के साथ - ओवरकूकड स्पेगेटी। पास्ता को पचाने के बजाय इसे पचाना बेहतर है।
कुक पास्ता और सॉस एक ही समय में होना चाहिए। यदि पास्ता ठंडा हो गया है, तो आप उन्हें गर्म सॉस के साथ नहीं मिला सकते हैं: यह स्पेगेटी को भिगो नहीं करता है।
कई प्रकार के पनीर के संयोजन से पास्ता का एक विशेष आकर्षण दिया जाता है। यदि आप सॉस के साथ मोल्ड के साथ नीले पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ते हैं तो कुछ विशेष होता है। इसके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प अधिक परिचित मस्कारपोन पनीर हो सकता है।
आप सॉस को नमक नहीं कर सकते: हैम और पनीर नमक के पानी में उबला हुआ पास्ता के साथ पर्याप्त नमक देते हैं।
