केक काउंट खंडहर - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
नाजुक मेरिंग्यू, हल्का प्रोटीन और नाजुक मलाईदार क्रीम का संयोजन, एक विशिष्ट असमान सतह - यह सब एक केक है जिसका नाम है "गणना खंडहर।" और रॉयल कैसल, पिन्चर, कैसल ऑफ लव, अभिनेत्री का कप्रेस, घुंघराले बालों वाला लड़का, महल की गिनती - यह सब विभिन्न नामों के तहत एक ही केक है। स्टोर में एक बार दुर्लभ विदेशी केक खरीदना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन हर गृहिणी कम से कम एक बार अपने जीवन में इसे अपने हाथों से पकाने की कोशिश करना चाहेगी। आखिरकार, भरने, क्रीम और सजावट के साथ प्रयोग करना बहुत दिलचस्प है। आप साथ आ सकते हैं और अपनी खुद की कॉर्पोरेट नींव की कोशिश कर सकते हैं। और घर के बने पेस्ट्री के स्वाद की तुलना कन्फेक्शनरी के सबसे सुंदर उत्पाद से नहीं की जा सकती है। रेसिपी के विकल्पों में बिस्किट और मेरिंग्यू, मेरिंग्यू और क्रीम, मेरिंग्यू की एक परत के साथ खाना बनाना शामिल है। सामान्य तौर पर, आपको अपनी सभी कल्पनाओं पर कॉल करने और अपनी व्यक्तिगत कृति की रचना करने की आवश्यकता होती है, मुख्य विशेषता बिंदुओं को समझना।
केक गणना खंडहर - खाद्य तैयारी
निस्संदेह, बड़ी संख्या में अंडे का स्टॉक किया जाना चाहिए। सभी व्यंजनों, एक तरह से या किसी अन्य, में यह घटक होता है। योलक्स और गिलहरी को सही ढंग से अलग करने के लिए मेरिंग्यूल्स की तैयारी के लिए यह महत्वपूर्ण है। मक्खन, खट्टा क्रीम, थोड़ा आटा और बेकिंग पाउडर, और हमेशा चॉकलेट की एक पट्टी, अधिमानतः कड़वा - ये मुख्य तत्व हैं। मामूली बदलावों में, किशमिश, नट, क्रीम या prunes जोड़ा जाता है।
केक की गिनती बर्बाद - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
नुस्खा 1: केक "काउंट रुइन्स" (मेरिंग्यू और कंडेंस्ड दूध के साथ)
इस केक में, हम एक बार में दो क्रीम का उपयोग करते हैं: प्रोटीन और गाढ़ा दूध। मेरिंग्यू उन लोगों के लिए एक कपटी उत्पाद है जो पहले इसे पकाने की कोशिश करते हैं। मेरिंग्यू बनाने की तकनीक में, उत्पादों के मानदंडों को बहुत स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है - एक चिकन अंडे का वजन 65-75 ग्राम के लिए, हम 50 ग्राम लेते हैं। चीनी। पीसा हुआ चीनी हमारे केक को पिघले हुए पदार्थ में बदल देगा, इसलिए हम बारीक दाने वाली चीनी लेते हैं। गिलहरी बहुत सावधानी से योलों से अलग हो जाती है ताकि एक भी बूंद न गिरे। व्यंजन भी सूखा होना चाहिए ताकि नमी प्रोटीन क्रीम की बनावट को न बदले।
सामग्री: चीनी (2 कप), आटा (1 कप), सोडा (1 चम्मच), अंडे (5 पीसी), अंडे की सफेदी (5 पीसी), मक्खन (200 ग्राम), आइसिंग चीनी () कप)। गाढ़ा दूध, गाढ़ा दूध, अखरोट (आधा कप प्रत्येक), डार्क चॉकलेट (50 ग्राम), नमक।
खाना पकाने की विधि
स्पंज केक
एक गिलास चीनी, अंडे, स्लेटेड सोडा और सिरका को आटे के साथ मिश्रित किया जाता है और मिक्सर के साथ हराया जाता है।
चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करें और आटा डालें। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
चुंबन
चीनी (1 कप) के साथ तीन अंडे का सफेद मारो और एक मोटी फोम रूपों तक हराया। एक सूखी बेकिंग शीट पर हम चर्बी के बिना चर्मपत्र कागज को फैलाते हैं और एक चम्मच के साथ गोल meringues फैलाते हैं। एक घंटे के लिए 100 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
प्रोटीन क्रीम
फोम में दो ठंडा प्रोटीन मारो, पाउडर चीनी और कटा हुआ पागल जोड़ें। फिर से मिलाएं।
गाढ़ा दूध की क्रीम।
उबले हुए गाढ़ा दूध के जार के साथ नरम मक्खन मारो जब तक कि एक सजातीय मक्खन द्रव्यमान न हो। केंद्रित दूध में डालो और मारो।
और अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण केक का गठन है। केक को दो समतल भागों में काटें और एक केक को डिश पर रखें। हम गाढ़ा दूध क्रीम के साथ कोट करते हैं और एक दूसरे केक के साथ कवर करते हैं। क्रीम फिर से। अगला, एक प्रोटीन क्रीम में प्रत्येक meringue डुबकी और केक की सतह पर फैल गया। हम meringues रखना जारी रखते हैं, केक को शंकु जैसी उपस्थिति देते हैं। पिघल चॉकलेट के साथ शीर्ष पर डालो। तैयार केक को नट्स से सजाएं। केक को फ्रीज करना चाहिए, और यहां आपके पास असली काउंट के खंडहर हैं - विविध, समृद्ध, मुंह-पानी!
रेसिपी 2: चॉकलेट और नट्स के साथ केक काउंट रुइन्स
कमाल का केक। हवादार, मुंह में पिघला देता है, एक अतिरिक्त अखरोट-चॉकलेट स्वाद के साथ। केवल अति सूक्ष्म अंतर यह है कि यह बहुत पौष्टिक है। आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, और अक्सर आप इस पर दावत नहीं दे सकते। लेकिन एक बार आप कर सकते हैं!
सामग्री: आटा, अंडे, (2 पीसी), खट्टा क्रीम (आधा गिलास), स्टार्च (1 चम्मच), वैनिलिन, चीनी (1 गिलास), सोडा (आधा चम्मच), चॉकलेट (100 ग्राम), सिरका (6-7%) ।
स्पंज केक
यह एक काफी सरल क्रिया है। योलक्स और गिलहरी को अलग करें, गिलहरी को घने फोम में हरा दें। चीनी के साथ जर्दी पीसें और आटा और स्टार्च जोड़ें। बुझा हुआ सोडा, और कुछ चम्मच प्रोटीन फोम जोड़ें। द्रव्यमान को मिलाएं और शेष फोम जोड़ें। केक बेक करें, थोड़ा ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
क्रीम: हरा चीनी, वेनिला और खट्टा क्रीम।
हम केक को टुकड़ों में इकट्ठा करते हैं। प्रत्येक छोटे बिस्किट को एक क्रीम में डुबोएं और स्लाइड के रूप में फैलाएं। ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें। यह सबसे दिलचस्प केक है, और सबसे महत्वपूर्ण, सरल है। इसे थोड़ा उबलने दें, और आप इसे काट सकते हैं।
रेसिपी 3. अर्ल रुइन्स केक विथ प्रून्स एंड चॉकलेट बिस्किट
प्रून प्रेमियों के लिए केक। प्रत्येक परत को prunes और नट्स के साथ बिछाएं - हमें एक नया स्वाद मिलता है।
सामग्री: अंडे (2 पीसी), आटा (2 कप), चीनी, खट्टा क्रीम (1 कप प्रत्येक), कोको (1 चम्मच), आटा के लिए बेकिंग पाउडर।
मेरिंग्यू: प्रोटीन (4 पीसी), चीनी (1 कप),
क्रीम: मक्खन के साथ गाढ़ा दूध (अधूरा कैन क्रमशः 1 पैक,)।
भरने: prunes, चॉकलेट, अखरोट।
खाना पकाने की विधि
चिकनी होने तक चीनी के साथ अंडे मारो। आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें। आटा को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक में कोको जोड़ें। अलग से लाइट और डार्क केक बेक करें।
मेरिंग्यू: गिलहरी को एक शराबी झागदार द्रव्यमान से हराया, ताकि वे खड़े रहें। ओवन में छोटे meringue केक सेंकना - छोटे बेहतर।
तेल क्रीम पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है - संघनित दूध के साथ मक्खन को व्हीप्ड किया जाता है।
हम गिनती के खंडहर इकट्ठा करते हैं। क्रीम केक, क्रीम के साथ लिप्त, फिर मेरिंग्यू, शीर्ष पर prunes (गर्म पानी में भिगोएँ, और इन टुकड़ों में काट लें)। परतों को दोहराएं, शीर्ष को क्रीम और मेरिंग्यू के साथ डाला जाता है। शीर्ष पर नट के साथ बहुत सारे prunes हैं, और meringues के टूटे हुए टुकड़े हैं। पिघल चॉकलेट पर डालो। सुंदरियों और yummies!
केक "काउंट खंडहर" - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- पहले से ही केक बिस्कुट को बेक करने की सलाह दी जाती है ताकि क्रीम के सूखने पर उसे सूखने का समय मिले, न कि नरम।
- आप पता लगा सकते हैं कि सामग्री के साथ कप को मोड़कर गोरों को पर्याप्त रूप से मार दिया गया है। एक अच्छी तरह से व्हीप्ड प्रोटीन मिश्रण चमकता है और अपने आकार को धारण करता है, सामग्री जब जगह में रहती है। सही ढंग से पके हुए मेरिंग्यू में एक विशेषता सरसराहट होती है, तल पर यह कुचला हुआ भी होता है। बेकिंग सुखाने लंबे समय तक रह सकती है, 2 घंटे तक। बेकिंग की शुरुआत के बाद, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और ओवन के दरवाजों को कसकर बंद कर दें।
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