नाश्ते के लिए क्या पकाना है?
हर सुबह, लाखों माँ, दादी और परदादी यह सवाल पूछती हैं। यह आवश्यक है कि बच्चे को स्कूल के सामने नाश्ता करना चाहिए, पति को काम के लिए देर हो चुकी है, और गलती से खिड़की में रहने से पहले रात सैंडविच के लिए सॉसेज। सभी को परिचित एक तस्वीर।
यह रोज का उपद्रव इतना तकलीफदेह और कष्टप्रद नहीं हो सकता। आशावाद न खोएं, क्योंकि सुबह केवल अच्छी होनी चाहिए। निश्चित रूप से फ्रिज में कुछ खट्टा-दूध उत्पाद है।
एक त्वरित ऑडिट करें और पंद्रह मिनट में एक स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता पकाना शुरू करें। आपको कुछ विशेष नहीं करना है।
तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म करते समय, तुरंत प्लेटों को मेज पर रख दें और परिवार को नाश्ते के लिए बुलाएं, और जब तक वे जाग न जाएं और अपने दांतों को ब्रश न करें, तब तक रोज़ी और शानदार पेनकेक्स का पहला भाग प्लेटों पर झूठ होगा।
खट्टा दूध फ्रिजर - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
थोक आटा के लिए खट्टा दूध में कोई वसा सामग्री, किसी भी प्रसंस्करण विधि और किसी भी रचना हो सकती है। यह केफिर, दही, खट्टा क्रीम और खट्टा दूध का मिश्रण हो सकता है। समय पर उपयोग नहीं किया जाता है, डेयरी उत्पाद सेंकना करने का एक बहाना है। खट्टे दूध से फ्रिटर्स के लिए थोक आटा तैयार करने का सिद्धांत सबसे सरल है: आटा, खट्टा दूध, एक चुटकी नमक लें, भले ही आप मीठा आटा बना रहे हों। अंडे को वांछित के रूप में जोड़ा जा सकता है - शाकाहारी उन्हें आलू स्टार्च के एक चम्मच के साथ बदल सकते हैं, इसे आटे के साथ जोड़ सकते हैं। मुख्य बात लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में उत्पाद में गठित लैक्टिक एसिड की उपस्थिति है। खमीर कवक की तरह ये सूक्ष्मजीव, आटा की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, इसे शानदार बनाते हैं, पकाते समय वृद्धि प्रदान करते हैं। अंतर केवल इतना है कि बेकर का खमीर अधिक सक्रिय और लचीला जीव है, इसलिए खमीर आटा बहुत तेजी से बढ़ता है।
खट्टा दूध में थोड़ा खमीर जोड़ने के लिए कोई भी परेशान नहीं करता है। यदि आप आटा गूंधते समय खमीर का उपयोग करते हैं, तो सोडा और अन्य बेकिंग पाउडर नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि आपको खमीर आटा पसंद नहीं है, तो बेकिंग सोडा, अमोनियम पाउडर का उपयोग करें, कोई भी बेकिंग पाउडर करेगा। एक एसिड-बेस प्रतिक्रिया बनाना महत्वपूर्ण है जो कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई और आटा के उदय को सुनिश्चित करता है।
फिर सब कुछ कुक के स्वाद, मनोदशा और कल्पना पर निर्भर करता है। कोई भी व्यंजनों की सटीक संख्या को फ्रिटर नहीं बता सकता। ज्यादातर वे बिना किसी व्यंजनों के पकाया जाता है - घर में आटा होगा। खट्टा दूध फ्रिजर के लिए क्लासिक नुस्खा अनिश्चित काल के लिए बदला जा सकता है। परीक्षण के लिए एक अतिरिक्त घटक - एक नया नुस्खा तैयार है। क्या बच्चों को मिठाई पसंद है? सूखे मेवे, कोको, वेनिला जोड़ें और व्हीप्ड क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध या अपने पसंदीदा जाम के साथ एक नाश्ते की डिश परोसें - थोड़ा खजाना स्कूल में खुश होने दें, चीनी मानसिक प्रदर्शन को सक्रिय करता है, और बच्चे को सीखने की प्रक्रिया के दौरान इसकी आवश्यकता होती है। प्रिय आदमी, आप नाश्ते के दौरान मांस का स्वाद लेना चाहते हैं? कुछ भी सरल नहीं है: चीनी के बिना खट्टा दूध के एक फ्रिट के लिए आटा बनाओ, और इसके बजाय मांस के स्लाइस जोड़ें।
बेशक, पेनकेक्स पानी पर, या सब्जियों या फलों के रस पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन दूध प्रोटीन आटा को अधिक कोमल और नरम बनाता है। इसलिए, खट्टा दूध से बने पेनकेक्स जल्दबाजी में सेंकना करने का सबसे अच्छा तरीका है।
क्या आप तैयार हैं? फिर रेफ्रिजरेटर से उन सभी उत्पादों की मेज पर रखें जिन्हें आप अभी भी सबसे सरल पकवान तैयार करने के लिए उपयोग करके बचा सकते हैं।
पकाने की विधि 1. खट्टा दूध फ्रिजर - एक क्लासिक नुस्खा
उत्पादों:
2 अंडे
खट्टा दूध, घर का बना 250 मिली
चीनी 75 ग्राम
आटा (प्रीमियम) 220 ग्राम
घी 100 ग्रा
बेकिंग सोडा। छोटा चम्मच
नमक
तेल, सब्जी - तलने के लिए
खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जाम - सेवारत के लिए
तैयारी:
एक मिक्सर के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे उन्हें दही जोड़ना। एक रसीले मिश्रण में बेकिंग सोडा, चीनी, नमक और आटा एक साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण को जोड़ने के दौरान, आटा गूंध करना जारी रखें, लेकिन एक व्हिस्क या चम्मच के साथ।
सभी उत्पादों को गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान पर। तैयार आटा को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे काम कर रहे स्टोव या राख के किसी भी स्रोत के करीब रखें। 5-10 मिनट के लिए पकड़ो, ताकि आटा प्रोटीन में फाइबर बनाने का समय हो जो गैस के बुलबुले को अंदर रखे, तैयार उत्पाद की भव्यता सुनिश्चित करेगा।
पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें और तुरंत मध्यम स्तर तक गर्मी कम करें। एक चम्मच में एक चम्मच या अन्य मापने वाले चम्मच के साथ आटा डालो, इसे व्यंजनों की परिधि के आसपास वितरित करें। कुछ सेकंड के लिए, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि मफिन के शीर्ष पर धमाका हो जाए - यह तकनीक आपको आटे के अंदर गैस रखने और शानदार प्रदान करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, अपने स्वयं के भाप के प्रभाव के तहत, पेनकेक्स भी बने रहेंगे, जब यह चालू नहीं होगा। पेनकेक्स को पलट दें, पके हुए पक्ष को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
पकाने की विधि 2. कद्दू के साथ खट्टा दूध फ्रिजर
उत्पाद संरचना:
पके हुए कद्दू 100 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
ऑरेंज जेस्ट, ताजा 50 ग्राम
अंडा, 1 पीसी।
बेकिंग पाउडर
नमक
आटा 280 ग्राम (2 कप)
स्किम्ड दूध या केफिर 150 मिलीलीटर
तैयारी का क्रम:
एक कद्दूकस पर चीनी में पके हुए कद्दू का एक टुकड़ा (एक पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में) पोंछ लें, ताजे नारंगी ज़ेस्ट, चीनी, एक अंडा और गर्म खट्टा दूध जोड़ें। एक व्हिस्की के साथ द्रव्यमान को मारो। छेने के आटे में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण को आटे के तरल भाग में छोटे भागों में डालें, धीरे-धीरे सरगर्मी और तोड़ना।
नुस्खा संख्या 1 में वर्णित अनुसार बेक करें।
नुस्खा 3. खट्टा दूध फ्रिजर
उत्पादों:
सेब 2 पीसी।
अंडा 1 पीसी।
चीनी - स्वाद के लिए
दही 100 मिली
पैनकेक का आटा 350 ग्राम
नमक 2-3 ग्राम
तैयारी:
सेब, कोर को धो लें, चीनी के साथ छिड़के और माइक्रोवेव या ओवन में नरम होने तक बेक करें (यह दिन से पहले, शाम को किया जा सकता है)। एक छलनी के माध्यम से पके हुए सेब को पोंछ लें। परिणामी प्यूरी में, अंडे, दही जोड़ें। तरल द्रव्यमान को पूरा होने तक कोड़ा। भागों और नमक में आटा जोड़ें। यदि आप पेनकेक्स के लिए तैयार आटा मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो आपको बेकिंग पाउडर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - इसकी संरचना में आवश्यक सामग्री पहले से ही जोड़ दी गई है।
नुस्खा 4. किशमिश और खमीर के साथ खट्टा दूध पेनकेक्स
उत्पाद संरचना:
आटा 400 ग्राम
दूध (या दही) 250 मि.ली.
अंडा 1 पीसी।
जर्दी 1 पीसी।
शक्कर 30 ग्राम
खमीर तत्काल 2 जी
नमक
किशमिश 90 ग्राम
तैयारी:
गर्म दूध या दही में चीनी और खमीर डालें, 2 बड़े चम्मच आटा डालें। पन्नी के साथ व्यंजन को हिलाओ और कवर करें, उन्हें पांच मिनट के लिए गर्मी के करीब रख दें। आटे के बाकी हिस्सों को निचोड़ें और उबलते पानी में उबले हुए नमक की एक चुटकी डालें और किशमिश को इसमें डालें। दोनों मिश्रण मिलाएं, आटा मिलाएं ताकि गांठ न रहे। एक प्रीहीट पैन में बेक करें।
नुस्खा 5. जिगर के साथ खट्टा दूध पेनकेक्स
सामग्री:
प्याज 100 ग्रा
दही दूध 120 मिली
मक्खन, 50 ग्रा
बीफ़ जिगर 200 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
आटा 450 ग्राम
नमक
सोडा 2-3 जी
ग्राउंड काली मिर्च
तैयारी:
चाकू से लीवर को अच्छी तरह से धोया और साफ किया। एक पैन में मक्खन के साथ कटा हुआ प्याज हिलाओ और जिगर में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
गर्म दही में, अंडे को हराकर तरल द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटे को निचोड़ें और सोडा के साथ मिलाएं। कच्चे जिगर को जोड़कर आटा के सभी भागों को मिलाएं। वनस्पति तेल गरम करें और जिगर पेनकेक्स सेंकना। तलते समय एक ढक्कन का उपयोग करें - जबकि एक पक्ष बेकिंग है, पैन को कवर करें। मध्यम आग पर पेनकेक्स को भूनना आवश्यक है, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए।
पकाने की विधि 6. खट्टा दूध फ्रिजर - एक पैन में "रूसी पिज्जा"
उत्पादों:
मशरूम, 200 ग्राम अचार
हाम, चिकन २५०
टमाटर 150 ग्रा
पनीर, नरम (या कॉटेज पनीर) 200 ग्राम
प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जमीन काली मिर्च
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
दही 300 मिली
आटा 450 ग्राम
जैतून का तेल (तलने के लिए)
नमक
तैयारी का क्रम:
बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिश्रित आटे को मिलाएं, आटे के मिश्रण में दही मिलाएं। हिलाओ और आटा अलग सेट करें।
मशरूम, टमाटर (बिना अनाज और छिलके के) पतली प्लेटों में कट जाते हैं। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, और पनीर को grater पर पीसें।
काली मिर्च, नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण सहित, अलग-अलग कंटेनरों में सभी सामग्रियों को व्यवस्थित करें। उन्हें स्टोव के करीब रखें ताकि यह जल्दी से काम करने के लिए सुविधाजनक हो सके।
पैन को पहले से गरम करें, बेकिंग के दौरान भरने के लिए, तैयार करने के लिए समय को गर्म करने के लिए समायोजित करें।
एक मापने वाले चम्मच के साथ गर्म तेल में आटा डालो। थोड़ा सा एक तरफ भूनें, ताकि पैनकेक आसानी से पैन के पीछे लग जाएं, उन्हें पलट दें और तुरंत उनमें से प्रत्येक पर टमाटर का एक टुकड़ा, हैम के कई टुकड़े, मशरूम की प्लेट, मसालों और पनीर के साथ छिड़के।
यदि आपके पास आटा तली होने से पहले इन चरणों को करने का समय नहीं है, तो कुछ भरना, मशरूम और हैम, आप तुरंत आटा में जोड़ सकते हैं, सतह पर बिछाने के लिए टमाटर और कसा हुआ पनीर के केवल स्लाइस छोड़ सकते हैं।
सैंडविच के लिए एक मामले में खट्टा दूध से ऐसे पेनकेक्स पैक करना न भूलें, क्योंकि काम के दिनों में काटने के लिए, क्योंकि यह स्वादिष्ट चीज, चुंबक की तरह, घर में विचारों को आकर्षित करती है, जिससे काम के बारे में सोचना मुश्किल हो जाता है।
खट्टा दूध फ्रिजर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
फ्राइंग फ्राइर्स के लिए, रसोई में धुएं और बेकिंग के कठोर स्वाद से बचने के लिए परिष्कृत तेल का उपयोग करें।
पैनकेक को पैन में बदलने के बाद, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन के साथ पके हुए पक्ष को चिकना करें। यह पेस्ट्री को एक सुखद मीठा मलाईदार स्वाद देगा।
पेनकेक्स सुंदर होने के लिए, सही आकार के लिए, एक विशेष पैन का उपयोग करें। उसी पैन में आप ऑमलेट, तले हुए अंडे फ्राई कर सकते हैं।
बेकिंग के दौरान आटा जमा करने के लिए पेस्ट्री बैग या घने प्लास्टिक बैग का उपयोग करना सुविधाजनक है।
तेल गरम होने तक आटे को पैन में न डालें, ताकि पैनकेक बहुत चिकना और बेस्वाद न हो जाए। तलने के दौरान छोटे भागों में तेल डालें।
