गहरे समुद्र के निवासियों को हमेशा मेहमानों के लिए एक शानदार इलाज के रूप में मेज पर परोसा जाने वाला व्यंजन माना जाता है।
जो लोग अपने आकार को बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए मांस के बजाय पोषण विशेषज्ञों द्वारा समुद्री भोजन की सलाह दी जाती है।
झींगा निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय और खपत शेलफिश में से एक माना जाता है।
बाजार पर कई किस्में हैं, वे आमतौर पर आकार और रंग में भिन्न होती हैं। झींगा कैसे साफ करें? दरअसल, प्रत्येक डिश के लिए केवल छिलके वाले मांस की जरूरत होती है। चलो ठीक है।
कच्चे चिंराट को कैसे साफ करें
कच्चे या उबले हुए चिंराट की सफाई में कुछ सरल कदम शामिल हैं। आप जो भी प्रकार की झींगा खरीदते हैं, उनकी सफाई का मुकाबला करना मुश्किल नहीं होगा।
तो, चलिए शुरू करते हैं:
1. चिंराट कुल्ला। एक कोलंडर में चिंराट रखो, उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
2. चिंराट का निरीक्षण करें और किसी भी ऐसे श्लेष्म को छोड़ दें, जिसमें बलगम, नीरसता और उन चीजों की गंध होती है जो खराब हैं।
3. कच्चे चिंराट को साफ करने के लिए आपको सिर को फाड़कर (यदि कोई हो) शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच अपने सिर को निचोड़ें, केवल जहां शरीर पहले से ही शुरू हो रहा है। शरीर को दूसरी तरफ मजबूती से पकड़ें। अपने सिर को दक्षिणावर्त घुमाएं जब तक कि आपका सिर बंद न हो जाए।
4. फिर खोल को हटा दें, चौड़े छोर पर शुरू होकर पूंछ की ओर बढ़े। पैर एक खोल के साथ उतरते हैं। टेल टिप को अधिक प्रेजेंटेबल लुक के लिए छोड़ा जा सकता है। लेकिन अगर आपको अभी भी पूंछ को हटाने की जरूरत है, तो बस उस पर धक्का दें और इसे मांस से बाहर निचोड़ लें।
5. चिंराट के बाद, आपको आंतों के मार्ग (शरीर के साथ अंधेरे नस) को काटने और हटाने की आवश्यकता होती है। एक तेज चाकू या कैंची का उपयोग करके, बाहरी मोड़ के केंद्र में एक कट बनाओ, शरीर के साथ लगभग एक तिहाई। इस तरह झींगा को हटाया जा सकता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका टूथपिक है। कटिंग एक अधिक आकर्षक लुक देता है, क्योंकि खाना बनाते समय वे थोड़े मुड़ जाते हैं और फट जाते हैं।
इसके लिए धन्यवाद, झींगा पकवान को कड़वा नहीं होना चाहिए। अगला, ठंडे पानी में चिंराट कुल्ला और एक कागज तौलिया पर सूखा। पकाने के लिए तैयार चिंराट।
जमे हुए चिंराट को कैसे साफ करें
झींगा को कैसे साफ किया जाए, हमने छांटा है। यहाँ कुछ आश्चर्य हो सकता है कि क्या जमे हुए चिंराट की सफाई की विशेषताएं हैं। चलिए इसका पता लगाते हैं, क्योंकि कुछ विशेषताएं अभी भी मौजूद हैं।
इससे पहले कि आप जमे हुए चिंराट को साफ करना शुरू करें, सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। एक नैपकिन या तौलिया पर सूखने के बाद थोड़ा सा। सूखे, लेकिन अभी भी जमे हुए चिंराट को एक गहरी कटोरी में डालें और मोटे नमक के साथ कवर करें। हम कुछ मिनटों का इंतजार कर रहे हैं और आगे बढ़ रहे हैं। चूंकि ज्यादातर मामलों में, जमे हुए चिंराट को बिना सिर के बेचा जाता है, इसलिए हम इस कदम को छोड़ देंगे।
जमे हुए झींगा की सफाई के नियम:
1. जब तक वे पूरी तरह से पिघल नहीं जाते तब तक ठंडे पानी के नीचे उत्पाद को कुल्ला।
2. सावधानी से, इसलिए मांस को फाड़ने के लिए नहीं, हम खोल को निकालना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, शेल को उकसाना होगा और प्लेटों को हटा दिया जाना चाहिए। यदि चिंराट बड़ा है, तो इसे ध्यान से और धीरे-धीरे करें, क्योंकि मांस को फाड़ने की उच्च संभावना है।
3. आंतों को हमारे द्वारा पहले से ज्ञात विधि द्वारा हटा दिया जाता है, लेकिन यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए (पिघली हुई झींगा में, आंतों का मार्ग आसानी से फाड़ सकता है)।
सभी प्रक्रियाओं के बाद, झींगा फिर से बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक तौलिया के साथ सूख जाता है। सूखने पर आपको उन्हें गूंधने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें धीरे से सूखे तौलिया या रुमाल से थपथपाएं।
महत्वपूर्ण चिंराट दिशानिर्देश
झींगा कैसे साफ करें? यह प्रश्न उन सभी को उत्साहित करता है, जिन्होंने पहली बार एक समान उत्पाद का सामना किया था। यहां हमने इसका पता लगाया। लेकिन सही चिंराट का चयन कैसे करें - यह बहुत महत्वपूर्ण प्रश्न है। वास्तव में, तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
बेशक, उन्हें एक विशेष मछलीघर से जीवित खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन यह हमेशा नहीं होता है और हमेशा संभव नहीं होता है। दूसरा विकल्प जमे हुए चिंराट है। उन्हें खरीदते समय, प्रत्येक व्यक्ति की उपस्थिति पर सावधानीपूर्वक विचार करना महत्वपूर्ण है। उचित रूप से संसाधित झींगा एक साथ अटक नहीं होना चाहिए। पैर और पूंछ शरीर के खिलाफ दबाए जाते हैं, और सिर हरा या भूरा होना चाहिए। प्रत्येक शव पर बर्फ कम से कम होनी चाहिए ताकि ऐसा लगे कि झींगा सबसे पतली कोटिंग में संलग्न है। बैग में बर्फ और बर्फ की उपस्थिति आम तौर पर अस्वीकार्य है।
मैं दूरस्थ झींगा के गोले का उपयोग कैसे कर सकता हूं
और अंत में, एक और टिप। कच्चे चिंराट को साफ करने के बाद, गोले फेंकने के लिए जल्दी मत करो। उनसे आप एक अद्भुत सूप या विदेशी सॉस बना सकते हैं। इन्हें कड़ाही में डालें। पानी डालो ताकि यह केवल खोल को कवर करे, एक उबाल ले और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल ले। उसके बाद आपको गर्मी से पैन को हटाने की जरूरत है, सामग्री को तनाव दें और चिंराट के गोले से शोरबा पर सूप पकाना शुरू करें।
