पारंपरिक तले हुए आलू न केवल एक कड़ाही में पकाया जा सकता है, बल्कि एक धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। विधि के आधार पर, यह एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ तला हुआ हो सकता है, और एक स्टू की तरह अधिक कोमल हो सकता है।
धीमी कुकर में तले हुए आलू के कई फायदे हैं। यह एक अद्भुत स्वाद है, और विभिन्न व्यंजनों, और खाना पकाने के समय की बचत है।
एक धीमी कुकर में तला हुआ आलू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पकवान का मुख्य घटक आलू है। कंद को छीलने की जरूरत है, जमीन से धोया जाता है, छील दिया जाता है, आंखों को काट दिया जाता है और फिर से लगाया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए आलू को आप जैसे चाहें काट सकते हैं: क्यूब्स, स्लाइस, स्लाइस और यहां तक कि क्यूब्स के साथ। बहुत पतले प्लास्टिक आलू सरगर्मी के साथ गिर जाएगा। जितना संभव हो उतना आकार को संरक्षित करने के लिए, कंद को छोटे स्टिक्स में 0.7-1 सेंटीमीटर मोटी में काटना बेहतर होता है। छोटी स्टिक्स की लंबाई वास्तव में मायने नहीं रखती है और 3 से 5 सेमी तक हो सकती है।
लहसुन के साथ आलू प्याज के बिना पकाया जा सकता है। पहले मामले में, प्याज को छील दिया जाता है, छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाता है। यदि प्याज के बजाय लहसुन का उपयोग किया जाता है, तो दांतों को बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए और पकने से लगभग पांच मिनट पहले तैयार आलू में डाल देना चाहिए।
आलू तलने के लिए, आप सब्जी या मक्खन (या उसके मिश्रण), घी, लार्ड, लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। एक क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, धीमी कुकर में तले हुए आलू की मात्रा छोटी होनी चाहिए, और आपको इसे ढक्कन खोलने के साथ पकाने की आवश्यकता है।
धीमी कुकर में फ्राइड आलू
प्याज के साथ आलू का पारंपरिक संस्करण, जो एक पैन से पकवान के समान है। इसे बिना प्याज के पकाया जा सकता है।
सामग्री:
• छह छोटे आलू;
• छोटा प्याज या; बड़ा;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
तैयार आलू को क्यूब्स में काटें।
बेकिंग मोड के लिए उपकरण चालू करें। इस मोड का एक प्रकार फ्राइंग या पाई है, फ्राइंग का समय 40 मिनट है।
कटोरे में तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।
आलू के वेजेज को तेल में डालें, मिलाएँ।
ढक्कन बंद न करें।
अपनी पसंद के अनुसार प्याज काट लें।
आलू बिछाने की शुरुआत से 5 मिनट के बाद, उस पर प्याज डालें।
20 मिनट के बाद, आलू को हिलाएं।
15 मिनट के बाद, आलू को नमक करें।
एक और 5 मिनट पकाएं, कोशिश करें।
यदि आलू अभी तक तैयार नहीं हैं, तो फ्राइंग समय बढ़ाएं।
तेल के मिश्रण पर धीमी कुकर में तला हुआ आलू
दो प्रकार के तेल (सब्जी और क्रीम) को मिलाकर, आप एक विशेष स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और आलू के स्लाइस के सुंदर आकार को संरक्षित कर सकते हैं। यदि आप केवल मक्खन में आलू भूनते हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना से अलग हो जाएगा।
सामग्री:
• आलू का किलोग्राम;
• वनस्पति तेल का आधा गिलास;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• मध्यम प्याज;
• काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
आलू को अपने विवेक से काटें।
एक धीमी कुकर में 25 मिनट के लिए बेकिंग या फ्राइंग कार्यक्रम सेट करके वनस्पति तेल गरम करें।
शुरू होने के 4 मिनट बाद, जब तेल गर्म हो जाता है, तो आलू बिछा दें।
जबकि आलू तले हुए हैं, प्याज काट लें।
संकेत के बाद, प्याज के छल्ले या क्यूब्स बिछाएं।
उसी कार्यक्रम को अगले 20 मिनट के लिए चालू करें।
तैयार आलू के मक्खन में फेंक दें, धीरे से मिलाएं और सेवा करें।
एक प्लेट पर कटा हुआ साग के साथ गार्निश करें।
ताजा खीरे या टमाटर के साथ परोसें।
लहसुन फ्राइड आलू
धीमी कुकर में एक बहुत ही सुगंधित तली हुई आलू को बाहर निकाल देंगे यदि आप प्याज को लहसुन से बदल देंगे। यह नुस्खा भी अद्भुत स्वाद को बढ़ाने के लिए तेलों के मिश्रण का उपयोग करता है।
सामग्री:
• सात आलू;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की तीन लौंग;
• मिठाई मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• सूखे डिल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
मल्टीकेकर कटोरे में वनस्पति तेल डालो।
आधे घंटे के लिए बेकिंग या फ्राइंग टाइमर सेट करें।
सूखे आलू के स्लाइस को थोड़े गर्म मक्खन में रखें।
स्पैटुला को छुए बिना 10 मिनट तक पकाएं।
धीरे से फ्राइंग आलू की परत को दूसरी तरफ पलटें, ढक्कन को स्नैप करें और एक और 10 मिनट पकाएं।
मोड़ की प्रक्रिया को दोहराएं और ढक्कन के साथ पिछले दस मिनट के लिए आलू को भूनें।
जबकि धीमी कुकर में तले हुए आलू आसानी से पहुंच जाते हैं, लहसुन को चाकू से काट लें।
सूखे डिल और लहसुन के स्लाइस को मिलाएं।
कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन-डिल मिश्रण, नमक डालें, मक्खन गिराएं और ढक्कन को स्नैप करें।
संकेत के बाद, आलू को मिलाएं, उन्हें प्लेटों में व्यवस्थित करें और सेवा करें।
आप इसके अलावा ताजा कटा हुआ डिल के साथ सजा सकते हैं।
ताज़ी सब्जियों और भाप से बने पैटीज़ के साथ बहुत अच्छे तले हुए आलू।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ फ्राइड आलू
मशरूम के साथ पीयरलेस आलू जल्दी खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप जंगली मशरूम या खरीदे गए मशरूम के साथ पकवान बना सकते हैं।
सामग्री:
• छह से सात आलू;
• ताजा मशरूम का एक पाउंड;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक मध्यम प्याज;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• अपने स्वाद के लिए मिर्च का एक छोटा सा मिश्रण;
• नमक;
• वसंत प्याज (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
आलू को स्लाइस में काटें।
मशरूम कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखी और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।
कटोरे में तेल डालें।
पांच मिनट के लिए फ्राइंग कार्यक्रम में मशरूम भूनें।
प्याज डालें, मिश्रण करें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें (ढक्कन को बंद न करें)।
आलू रखना।
दो बड़े चम्मच पानी डालें।
ढक्कन को स्नैप करें और उसी कार्यक्रम पर 20 मिनट के लिए भूनें।
7-10 मिनट के बाद, कटोरे की सामग्री को मिलाएं, फिर से ढक्कन को बंद करें।
तैयार होने से पांच मिनट पहले, तला हुआ क्रस्ट बनाने के लिए ढक्कन खोलें।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
आलू की तत्परता के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करके सर्व करें।
बैंगन के साथ धीमी कुकर में तला हुआ आलू
बैंगन के टुकड़ों के साथ धीमी कुकर में तले हुए आलू के लिए मूल नुस्खा। स्वाद के लिए, पकवान मशरूम के साथ आलू जैसा होगा। यदि वांछित है, तो नुस्खा प्याज, घंटी मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
• छह आलू;
• दो बैंगन;
• लहसुन की तीन लौंग;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
तैयार आलू कंद क्यूब्स में काटते हैं।
बैंगन को धो लें और उन्हें आकार और आकार में समान क्यूब्स में त्वचा के साथ काट लें।
कड़वाहट को छोड़ने के लिए, बैंगन को नमक करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
लहसुन को चाकू से काट लें।
बैंगन को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं।
कटोरे में तेल डालो, फ्राइंग कार्यक्रम पर 2-3 मिनट के लिए पकड़ो ताकि यह गर्म हो जाए।
40 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम शुरू करें।
आलू, बैंगन और लहसुन रखें।
ढक्कन बंद करें।
ढक्कन को खोलते हुए, हर समय 2-3 बार पकवान के घटकों को हिलाएं।
नमकीन खाने से पांच मिनट पहले, काली मिर्च के साथ छिड़के। आप जमीन अदरक और गाजर के बीज के साथ स्वाद छाया कर सकते हैं।
मांस, मीटबॉल के लिए एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसें।
बेकन, मसाले और अंडे के साथ धीमी कुकर में फ्राइड आलू।
एक साधारण आलू के लिए एक मूल नुस्खा, जो इस व्यंजन में एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाता है। बेकन, प्राच्य मसाले और चिकन अंडे के कुछ स्लाइस - यह वही है जो धीमी कुकर में तले हुए आलू के इस संस्करण को कुछ अद्भुत बनाता है।
सामग्री:
• आलू का किलोग्राम;
• दो सौ ग्राम ताजा बेकन;
• छह अंडे;
• दो मध्यम प्याज;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक चुटकी करी, धनिया और काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
ताजा स्वाद वाले बेकन को पतले स्लाइस में काटें।
आलू को स्ट्रिप्स में काटें।
लहसुन को चाकू से काट लें।
प्याज क्यूब्स या आधा छल्ले में कटौती।
संभव के रूप में बारीक साग।
तलने के कार्यक्रम को चालू करें और कटोरे में बेकन के स्लाइस टॉस करें।
बेकन को 15 मिनट तक भूनें। लण्ड पिघल जाना चाहिए।
कटोरे से ग्रीस नहीं मिलता है।
आलू के तिनके रखें।
10 मिनट तक भूनें। मिश्रण न करें, ढक्कन को बंद करें।
आलू के ऊपर लहसुन और प्याज डालें, मिलाएं।
करी और धनिया, काली मिर्च जोड़ें और फिर से मिलाएं।
शीर्ष पर अंडे चलाएं, लेकिन मिश्रण न करें।
कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कवर करें।
15 मिनट के लिए टाइमर सेट करके प्रोग्राम को शमन मोड में स्विच करें।
परोसते समय हिलाओ।
स्लो-फ्राइड आलू - टिप्स एंड ट्रिक्स
आलू के स्लाइस पर ऐपेटाइजिंग क्रस्ट बनाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग, बेकिंग, आदि कार्यक्रम को चालू करने से लगभग पांच मिनट बीतने चाहिए।
ताकि आलू के स्लाइस तलने के दौरान आपस में चिपकें नहीं और जितना हो सके अपना आकार बनाए रखें, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। इस समय के दौरान, स्टार्च बाहर खड़ा हो जाएगा, ताकि धीमी कुकर में तले हुए आलू एक पैन के रूप में सुंदर और तले हुए हो जाएंगे। यह पानी से बाहर निकालने और इसे अच्छी तरह से सूखने के लिए रहता है, इसे कागज़ के तौलिये पर एक पतली परत में फैला दिया जाता है। यदि आलू सूख नहीं रहे हैं, तो पानी आलू को उनके आकार को बनाए रखने की अनुमति नहीं देगा: यह बस मैश किए हुए आलू में उबाल जाएगा।
आप आलू को तलने की शुरुआत में नमक नहीं कर सकते। नमक तेल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए आलू नरम हो जाएंगे, अपना आकार खो देंगे। आप उपकरण के अंत से 5-7 मिनट पहले पकवान को नमक कर सकते हैं।
फ्राइंग के लिए विभिन्न प्रकार के आलू चुनते समय, लाल या पीले आलू को वरीयता दी जानी चाहिए। सफेद कंद मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन तलने के लिए नहीं। उनके पास बहुत ढीली संरचना है, ताकि खाना पकाने के दौरान स्लाइस उबालें।
यदि आप वनस्पति तेल के बजाय सरसों का उपयोग करते हैं, तो आलू रंग में बहुत सुंदर हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
