खीरा एक ऐसी सब्जी है जिसका सेवन अक्सर ताजा किया जाता है। गर्म मौसम में, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और सभी प्रकार के सलाद को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, मुख्य क्रियाएं सब्जियों को छीलने और टुकड़ा करने की क्रिया हैं।
ककड़ी सलाद - तैयारी
सबसे पहले, आपको एक चाकू के साथ खीरे के छोर को ट्रिम करना होगा, और फिर इसे छीलना होगा। ग्रीनहाउस सब्जियों को साफ नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास एक पतली छील है और कोई कड़वाहट नहीं है। अगला, ककड़ी को गोल या पतली अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि आप प्रत्येक स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो आपको एक स्ट्रॉ मिलता है, और स्ट्रॉ पहले से ही छोटे क्यूब्स में कटा हुआ हो सकता है। एक अर्धचंद्राकार कट पाने के लिए, आपको खीरे को आधा लंबाई में काटने की जरूरत है, एक चम्मच के साथ गूदा और बीज हटा दें, और फिर अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें।
ककड़ी सलाद - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: ककड़ी और टमाटर का सलाद
खीरे और टमाटर सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से कुछ हैं। उनका संयोजन सलाद को एक अद्भुत स्वाद और एक बाहरी अपील दोनों देता है। वे मांस, जड़ी बूटियों, प्याज और घंटी मिर्च के साथ संयुक्त अद्भुत हैं।
सामग्री
बड़ी ककड़ी - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
क्रीम 20% वसा - 100 ग्राम;
फ्रेंच सरसों - 1 टेबल। झूठ;
डिल - 1 गुच्छा;
चीनी - 1 चाय झूठ;
नमक - 1 टेबल। झूठ;
सिरका 3% - 3 टेबल। झूठ;
वनस्पति तेल - 2 टेबल। लॉज।
खाना पकाने की विधि
एक ककड़ी के साथ तैयार ककड़ी को काट लें (जैसा ऊपर वर्णित है)। धोया हुआ टमाटर का क्रॉस काटें, 10 सेकंड के लिए रखें। उबलते पानी में, निकालें, छीलें। टमाटर से बीज निकालें और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। सभी सब्जियों, नमक को हिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
वनस्पति तेल को सरसों, क्रीम और सिरका के साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। इसे चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ लें।
सब्जियों से रस निकालें और उन्हें ड्रेसिंग के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटा हुआ डिल के साथ सलाद छिड़कें।
पकाने की विधि 2: ताजा ककड़ी का सलाद
ताजा और मसालेदार ककड़ी का सलाद। रेसिपी को थोड़ा सरल बनाने के बाद, इसे आसानी से पिकनिक पर भी पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह एक अद्भुत व्यंजन है जो आसानी से मांस और मछली के साथ जोड़ा जाता है।
सामग्री
लघु-फलित खीरे - 4 पीसी ।;
छोटे लाल प्याज - 1 पीसी ।;
जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक;
डिल - कुछ शाखाओं।
एसिटिक ड्रेसिंग:
चीनी - 1/2 चाय झूठ;
शराब सफेद सिरका - 1/2 टेबल। लॉज।
दही ड्रेसिंग:
दही या मोटी खट्टा क्रीम - 1 टेबल। झूठ;
लहसुन - 1 लौंग;
जैतून का तेल - 2 टेबल। लॉज।
खाना पकाने की विधि
खीरे को पतले टुकड़ों में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक कोलंडर में सब्जियां डालें, उन्हें नमक करें, मिश्रण करें और 20 मिनट तक छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल पदार्थ न निकल जाए।
इस समय, आप अपनी पसंद, या दोनों के लिए एक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। पहले के लिए, आपको सिरका में चीनी को भंग करने की आवश्यकता है, और दूसरे के लिए - दही को वांछित स्थिरता के लिए जैतून के तेल के साथ पतला करें, लहसुन जोड़ें और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित डिल।
इस तरह परोसें: एक प्लेट पर, प्याज के साथ खीरे, और दूसरे पर - ड्रेसिंग। हर कोई सही का चयन करेगा और ऊपर से सलाद डालेगा। जो लोग अपने विवेक से मौसम की इच्छा रखते हैं, उनके लिए अलग से काली मिर्च शेकर और नमक शेकर डालें।
पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद
एक अद्भुत नुस्खा, जिसकी सुविधा यह है कि सर्दियों में आपको बस मैरिनेड को सूखा देना है, सलाद को एक प्लेट पर डालना और मिश्रण करना है। यदि आप अभी भी मेयोनेज़ के साथ इसे सीज़न करते हैं, तो यह आम तौर पर ठीक होगा।
सामग्री
एक आधा लीटर जार के लिए:
खीरे;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
सूखे डिल के बीज - 1 चम्मच। झूठ;
लहसुन - 1 लौंग;
allspice या काली मटर;
लवृष्का - 1 पीसी।
मैरिनड (8 आधा लीटर के डिब्बे के लिए):
पानी - डेढ़ लीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
टेबल सिरका - 1 गिलास;
नमक - 75 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
ताजी खीरे को अच्छी तरह से धो लें और संभावित कड़वाहट और अतिरिक्त हवा से छुटकारा पाने के लिए 4 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। इस प्रक्रिया के बाद, वे अधिक घने हो जाएंगे। अगला, खीरे बड़े छल्ले (लगभग 1 सेमी मोटी) में काट दिया जाना चाहिए। हम प्याज भी काटते हैं, लेकिन थोड़ा पतला। एक मोटे grater पर गाजर पीसें।
जार को अच्छी तरह से धो लें, उनमें लहसुन की एक लौंग डालें, पतली प्लेटों में कटा हुआ, डिल बीज और पेपरकॉर्न का एक चम्मच। परतों में फैला: प्याज का एक सेंटीमीटर, गाजर का एक सेंटीमीटर, खीरे का 2 सेमी। तो वैकल्पिक जब तक जार भरे हुए हैं।
मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक, चीनी भंग करें और सिरका जोड़ें। परिणामी उबलते तरल के साथ डिब्बे डालो, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 35 मिनट के लिए बाँझ करें। जार में परतों के लिए मिश्रण नहीं करने के लिए, उन्हें फिर से चालू नहीं करना बेहतर होता है, लेकिन बस उन्हें रात के लिए एक मोटी कंबल के साथ लपेटो।
नुस्खा 4: लहसुन ककड़ी सलाद
लहसुन का स्वाद इस सलाद को और भी अधिक भूख देता है। रिफिल आपकी पसंद के हिसाब से अलग-अलग हो सकते हैं।
सामग्री
खीरे - 4 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक;
डिल;
वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) - 2 टेबल। लॉज।
खाना पकाने की विधि
खीरे को छीलकर, गूदे से मुक्त करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग को धो लें, थोड़ा सूखा और बारीक काट लें। खीरे, लहसुन और खट्टा क्रीम (वनस्पति तेल) मिलाएं। नमक, एक सलाद कटोरे में डालें, डिल के साथ छिड़के। 15 मिनट आग्रह करें और परोसें।
खीरा सलाद - अनुभवी रसोइयों से सुझाव
खीरे की त्वचा में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए यदि आप खीरे की गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं और छिलका मोटा नहीं है, तो बेहतर है कि उन्हें छीलें नहीं। सब्जियों को भिगोने की भी सलाह दी जाती है ताकि उनमें से नाइट्रेट्स निकल जाएं।
