डिब्बाबंद सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
जीवन की आधुनिक गति हमें समय बचाने के लिए सिखाती है, इस मामले में, जो लोग अग्रिम जीत में चीजें वितरित करते हैं। सलाद संरक्षण उन लोगों के लिए एक प्रक्रिया है जो एक साथ दो समस्याओं को हल करना चाहते हैं - सब्जियों और फलों का दीर्घकालिक भंडारण और त्वरित खपत के लिए उत्पादों की तैयारी। गर्मी के मौसम में बस थोड़ा सा प्रयास, और सर्दियों और वसंत में आपको स्वादिष्ट स्वादिष्ट तैयार सलाद के साथ प्रदान किया जाएगा जो पूरी तरह से मुख्य टेबल का पूरक होगा या बस एक स्वतंत्र डिश बन जाएगा।
अब आप बल्गेरियाई स्टोर सलाद के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, जो एक समय में एक भयानक कमी थी, लेकिन क़ीमती जार से व्यंजनों को नए विवरण और विविधताओं के साथ उखाड़ फेंका जाता है, और आज स्टोर सलाद, यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट और महंगी, घर के बने मसालेदार काली मिर्च के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। अपने बगीचे से।
सलाद वास्तव में सार्वभौमिक भोजन है। संरक्षण के आगमन के साथ - अर्थात्, खाद्य उत्पादों की विशेष प्रसंस्करण, जो कई सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को नकारती है जो भोजन को खराब कर सकती है, हमें पूरे साल अपनी तैयारी के सब्जी सलाद के साथ खुद को भोगने का अवसर मिला।
अधिकांश व्यंजनों में सबसे आम और सस्ती व्यंजन शामिल हैं: टमाटर, मिर्च, बैंगन, गाजर और खीरे। डिब्बाबंद सलाद के लगभग सभी व्यंजनों को एक ही आकार के टुकड़ों को काटने के लिए कम किया जाता है, परतों में जार में स्टैक्ड या मिश्रित होता है, और वनस्पति तेल के साथ मैरीनेड से भरा होता है। ऐसे लोग बहुत कम हैं, जो इन अच्छाइयों को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए हम अपनी आस्तीन ऊपर उठाते हैं और लड़ाई में जाते हैं!
डिब्बाबंद सलाद - उत्पाद तैयार करना
डिब्बाबंद सलाद को टमाटर, बैंगन, बीट्स, खीरे और मिर्च से सलाद में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन वर्गीकरण सबसे आम हैं। उनमें से लगभग सभी एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, केवल सामग्री की संख्या अलग होती है, लेकिन नाम कृपया। सब्जियों के अलावा, आपको मसालों पर स्टॉक करना चाहिए - यह लहसुन, गर्म काली मिर्च और विभिन्न जड़ी बूटियां हैं - डिल, अजमोद।
सलाद तैयार करने के लिए, मजबूत, दृढ़, यहां तक कि थोड़ी सी भी अपरिष्कृत सब्जियां ली जाती हैं। सब्जियों को जितना फ्रेश किया जाए, उतना बेहतर डिब्बाबंद खाना, और जितनी देर वो स्टोर होती है। बेशक, बगीचे से सब्जियां इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास यह कुख्यात उद्यान नहीं है, तो आप सफलतापूर्वक बाजार विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, आपको केवल उन उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है जो लंबे समय तक एक फटे राज्य में खुले सूरज में नहीं हैं।
डिब्बाबंद सलाद - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: डिब्बाबंद सलाद "दस"
सब्जियों का गर्मियों में भरपूर उपयोग करने की आवश्यकता है। सब्जियों का यह बहुत लोकप्रिय ऐपेटाइज़र बस तैयार किया जाता है: आखिरकार, सब्जियों को व्यक्तिगत रूप से मापने के लिए कितना सुविधाजनक है - कोई किलोग्राम, वजन या अन्य कठिनाइयों।
सामग्री: टमाटर, मिर्च, गाजर, बैंगन (10 प्रत्येक), लहसुन (1 सिर), गर्म काली मिर्च (1 पीसी), चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल 1 कप।
खाना पकाने की विधि
हम बड़े बैंगन को साफ करते हैं, और बस छोटे लोगों को क्यूब्स में काटते हैं, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं। बीज से छीलने वाले मिर्च को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, कड़वा मिर्च बहुत सूक्ष्मता से काटा जाता है। गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लहसुन बारीक कटा हुआ है। तैयार सब्जियों को बाकी सामग्री के साथ एक पैन में मिलाया जाता है, और उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है। 1.5 घंटे के लिए स्टू, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 2: संरक्षित इंद्रधनुष मिश्रित सलाद
वर्गीकरण वास्तव में इंद्रधनुष के रूप में बदल जाता है, पारदर्शी मैरिनड में, बहुरंगी सब्जियां बहुत सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट लगती हैं। यह उत्सव की मेज की शानदार सजावट है या अपने परिवार के साथ रात के खाने के लिए एक बढ़िया स्नैक है, सामान्य तौर पर, किसी भी दावत के लिए एक अलग तैयार पकवान।
सामग्री: खीरे (2 किलो), टमाटर (किलो), बहुरंगी बेल मिर्च (1 किलो), तोरी (1 किलो), स्क्वैश (1 किलो), बे पत्ती, काली मिर्च, डिल, अजवाइन, अजमोद, साइट्रिक एसिड (4 tbsp)। )।
खाना पकाने की विधि:
डिब्बे के निचले हिस्से में, काली मिर्च के शीर्ष 5 मटर और बे पत्तियों के एक जोड़े पर साग लगाया जाता है। अगला, परतें निम्नलिखित क्रम में सब्जियां हैं: शीर्ष पर खीरे, स्क्वैश, मिर्च, तोरी और टमाटर। प्रत्येक परत हरियाली के साथ रखी गई है। मैरिनड 1.5 लीटर पानी और साइट्रिक एसिड से बनता है। 60 डिग्री तक उबालें और ठंडा करें, सब्जियां डालें, उन्हें अचार के साथ कवर करें, लेकिन शीर्ष पर टॉपिंग नहीं। 25 मिनट का पाश्चराइज करें, रोल करें।
नुस्खा 3: खीरे के साथ डिब्बाबंद टमाटर
बेशक, यदि आप गुलाबी विशाल टमाटर की विविधता लेते हैं, तो सलाद अधिक परिष्कृत हो जाएगा, लेकिन आप साधारण क्रीम भी ले सकते हैं। सर्दियों में, यह सलाद सर्दियों के टमाटर से बेहतर स्वाद लेता है, बस अचार को सूखा और थोड़ा ताजा कटा हुआ प्याज जोड़ें।
सामग्री:
मारिनडे के लिए:
पानी (1 लीटर), नमक (शीर्ष के बिना 2 बड़े चम्मच), चीनी (शीर्ष के बिना 4 बड़े चम्मच), सिरका (4 चम्मच)। बे पत्ती। काली मिर्च मटर प्रत्येक जार में रखी जाती है।
सब्जियों:
टमाटर, खीरे, नमक, सिरका, allspice और काली मिर्च, बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
टमाटर और खीरे को 5: 1 के अनुपात में लिया जाता है। मजबूत और थोड़ा सा बिना सब्जियों के लेने की कोशिश करें। हमने खीरे को हलकों में, और टमाटर को स्लाइस में काट दिया, बिना सरगर्मी और उन्हें एक बार फिर से घायल किए बिना। लीटर के डिब्बे में वितरित करें। रस को सॉस पैन में डालें और पानी से पतला करें। मैरिनेड: नमक, चीनी, सिरका डालें, एक उबाल लाएं और कंधों पर जार डालें। प्रत्येक जार में काली मिर्च के 4 मटर, 1-2 मटर का रस डालें। हम 8-10 मिनट के लिए बाँझ करते हैं।
पकाने की विधि 4: डिब्बाबंद तातार सलाद
इस तातार सलाद में टमाटर के रस को सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। बेशक, इसे पके लाल टमाटर से घर पर प्राप्त करना बेहतर है। कुछ गृहिणियां इस सलाद को "तातार गीत" कहती हैं। वह वास्तव में एक गीत की तरह है। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा
सामग्री: बैंगन (4-5 किलो), लहसुन (2 सिर), प्याज (2 सिर), गाजर (2 पीसी), सेब (2 पीसी), मीठी लाल मिर्च (2 पीसी), टमाटर का रस (2 लीटर), वनस्पति तेल (2) 2 कप), सिरका (1 कप), आधा कप नमक।
खाना पकाने की विधि:
बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन, प्याज, गाजर काट लें, सेब को मोटे grater पर बारीक काट लें, काली मिर्च काट लें। टमाटर का रस और वनस्पति तेल मिलाएं, गर्म करें और सॉस में प्याज, गाजर, सेब और काली मिर्च जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। बैंगन डालकर 45 मिनट तक पकाएं। समाप्त "गीत" लीटर जार, रोल और कूल में फिट बैठता है। ठंडे सर्दियों की शाम को, आप इस सलाद के साथ गर्मियों की गर्मी को याद करेंगे, बड़े प्यार से पकाया जाएगा!
डिब्बाबंद सलाद - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
डिब्बाबंदी की तैयारी के लिए आपको सबसे पहले एक सीडिंग मशीन और चिमटे के साथ स्टॉक करना होगा, साथ ही रसोई के बर्तनों का एक सेट तैयार करना होगा - एक तामचीनी बाल्टी और कटोरे, बड़े पैन, कंटेनर को मापने, एक कोलंडर, grater, मांस की चक्की, और धातु के ढक्कन। आप ढक्कन के साथ नए डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं - स्पिन। मसाले और नमक का भी ध्यान रखें। आपको आवश्यकता होगी: काली मिर्च, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, साग। चिन और दरार, धोया, निष्फल और सूखे के लिए डिब्बे की जाँच की जाती है। उबलते समय को बढ़ाने के लिए, पानी में थोड़ा नमक जोड़ा जा सकता है। जार को हटाते समय, इसे केवल एक सूखी सतह पर रखें, अन्यथा यह फट सकता है।
