ओवन में मेमने - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
उचित रूप से पकाया गया मेमना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसके लिए एक अतिरिक्त भार पैदा किए बिना, लैम्ब फैट हमारे पेट द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। यह मांस आहार पोषण में बस अपरिहार्य है, इसमें मौजूद लेसिथिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने की विशेषता है।
ओवन में मेम्ने - उत्पादों की तैयारी
स्वादिष्ट पकवान की कुंजी भेड़ के बच्चे की सही पसंद है। सबसे अच्छा विकल्प एक युवा भेड़ के बच्चे का मांस होगा, नरम और बिना स्पष्ट "महक"। नन्हा जानवर, उसके मांस को उज्जवल, मजबूत वसा और झरझरा हड्डियों। पुराना मटन गहरे लाल रंग का, कठोर और पापी होता है।
मांस से आपको फिल्म को काटने की जरूरत है, कण्डरा काटना। वसा काफी छोड़ने के लिए।
ओवन में मेमने - व्यंजन तैयार करना
किसी भी कमरे की बेकिंग शीट उपयुक्त है। विभिन्न व्यंजनों में, इन उद्देश्यों के लिए एक भुना हुआ पैन और पन्नी की भी आवश्यकता हो सकती है।
ओवन मेमने - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: स्लोवाक ओवन में मेम्ने
पकवान की कृपा यह है कि सभी उत्पाद लगभग मिश्रित और पूरे नहीं परोसे जाते हैं।
सामग्री
लहसुन - 1 सिर;
सिरका 3% - 1 टेबल। झूठ;
वसा (यदि दुबला मांस) - 1 तालिका। झूठ;
आलू - 5-6 कंद;
ब्रोकोली - 500 ग्राम;
ताजा टमाटर और खीरे;
डिल और अजमोद;
थाइम (थाइम) और नमक - स्वाद के लिए;
भेड़ का बच्चा - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि
ब्रोकोली को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और पानी को निकास दें। एक स्टीवन में पानी उबालें, उसमें गोभी डालें और ढक्कन बंद होने के साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद, ब्रोकोली को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि शोरबा वापस स्टीवन में जा सके।
मांस, नमक, लहसुन के साथ पीसें और बेकिंग शीट पर रखें, पूर्व-ग्रील्ड। ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर भूनें जब तक भेड़ का बच्चा काटा न जाए। अगला, आपको आग को कम करने और समय-समय पर आवंटित रस पर मांस डालना होगा। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालना आवश्यक है, जो रस निकालने को उत्तेजित करेगा।
टूथपिक के साथ पंचर मेमने, आप इसकी तत्परता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।
तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे अच्छी तरह से एक डिश पर डालें, शीर्ष पर मांस का रस डालें और थाइम या थाइम के साथ छिड़के। मटन को उबली हुई ब्रोकोली, टमाटर, खीरे के साथ कवर करें और जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें। गोभी के बजाय, आप तले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2: ओवन मेम्ने लोफ
अंडे और ब्रेडक्रंब में वर्सेस्टर सॉस के साथ टुकड़े टुकड़े में हड्डी के साथ लोई को काट दिया जाता है।
सामग्री
हड्डी के साथ मेम्ने की लोई - 12 टुकड़े;
अंडे - 3 पीसी ।;
वॉर्सेस्टर सॉस - 3 चाय झूठ;
ब्रेडक्रंब - 1 स्टैक।
खाना पकाने की विधि
ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, वॉर्सेस्टर सॉस को अंडे के साथ मिलाएं। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में हल्के से ब्रेड करें। किसी भी वसा के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखो और 20 मिनट के लिए सेंकना, फिर मांस को दूसरी तरफ घुमाएं और दूसरे 20 मिनट के लिए सेंकना करें।
पकाने की विधि 3: ओवन में मेम्ने के पैर
लैंब लेग को लहसुन, मेंहदी, सरसों, लेमन जेस्ट और शहद के मिश्रण में रात भर रखा जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है।
सामग्री
शहद - 4 टेबल। झूठ;
ताजा मेंहदी - 2 बड़े चम्मच। झूठ;
तैयार सरसों (मसालेदार नहीं) - 2 टेबल। झूठ;
नींबू उत्तेजकता, काली मिर्च और मोटे समुद्री नमक - 1 चम्मच प्रत्येक। झूठ;
कटा हुआ लहसुन - 3 लौंग;
भेड़ का बच्चा पैर (2-2.5 किलो)।
खाना पकाने की विधि
सरसों, शहद, नींबू उत्तेजकता, लहसुन, कटा हुआ दौनी और जमीन काली मिर्च को मिलाएं। इस मिश्रण के साथ भेड़ के बच्चे को पीसें, जो फिर एक सील कंटेनर में रात भर प्रशीतित होता है।
ओवन को 230 ° C पर प्रीहीट करें। भेड़ के बच्चे को नमक दें और एक भूनने वाले पैन पर रखें, यानी एक वायर रैक पर, जहां से वसा एक बेकिंग शीट पर निकल जाएगा। 20 मिनट के लिए सेंकना, और फिर आग को 200 डिग्री सेल्सियस तक तेज करें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में इस तापमान पर रखें। यदि मांस ऊपर से जलना शुरू हो जाता है, तो आपको इसे पन्नी के साथ ऊपर से कवर करने की आवश्यकता है। यह अंदर गुलाबी होना चाहिए।
काटने से पहले, पैर को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। ग्रेवी के साथ परोसें, जिसे निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है: चूल्हे पर मांस को पकाने के बाद बचे रस के साथ बेकिंग ट्रे को डालें, आधा गिलास पानी डालें और नीचे से और अधिक सूक्ष्म कणों को खुरचने का प्रयास करें। आधा गिलास रेड वाइन डालें और ग्रेवी को पानी में पतला स्टार्च के साथ गाढ़ा करें। लगातार हिलाते हुए, एक स्टोव पर गरम करें।
नुस्खा 4: जॉर्जियाई सब्जियों में ओवन के साथ जॉर्जियाई भेड़ का बच्चा
इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस बहुत मसालेदार होता है। सब्जियों को इसके रस में पकाया जाता है और साइड डिश के बजाय परोसा जाता है।
सामग्री
बैंगन - 1 पीसी ।;
आलू - 700 ग्राम;
लहसुन - 3 मोटे कटा हुआ लौंग;
प्याज पतले छल्ले में कटा हुआ - 1 पीसी ।;
कटा हुआ टमाटर - 500 ग्राम;
सफेद शराब - 3 टेबल। झूठ;
बारीक कटा हुआ अजवायन की पत्ती - 1 टेबल। झूठ;
काली मिर्च;
नमक;
भेड़ का बच्चा पैर - 2.5 किलो।
खाना पकाने की विधि
अपने पैर को ओवन में बेक करें जब तक कि मांस गुलाबी (लगभग 2 घंटे) न हो जाए। इस बीच, आपको बैंगन को काटने की जरूरत है, इसे नमक करें ताकि यह रस शुरू कर दे, और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
लहसुन के साथ मेमने का पैर भरें, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें। 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखो। बेकिंग के अंत से लगभग 1 घंटे पहले, आपको पैन से वसा को निकालने और सब्जियों को डालने की जरूरत है। शराब डालो, अजवायन की पत्ती, काली मिर्च और नमक छिड़कें। सब्जियों और सेंकना के साथ पैर को कवर करें, सब्जियों को रस के साथ बेहतर रूप से भिगोने के लिए मत भूलना।
ओवन लैंब - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
लंबे गर्मी उपचार के बाद, भेड़ का बच्चा थोड़ा सूखा हो जाता है, इसलिए आपको इसकी तैयारी के समय के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
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