मशरूम के साथ मलाईदार सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
नाजुक मशरूम क्रीम सॉस आलू और पास्ता के किसी भी व्यंजन के साथ-साथ चावल और सब्जी कटलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका इस्तेमाल भरवां गोभी, मीटबॉल और चॉप के लिए किया जा सकता है। मलाईदार सॉस इन व्यंजनों में रस और कोमलता जोड़ देगा।
खाद्य मशरूम की बहुत सारी किस्में हैं। कई सॉस भी हैं जो उनके आधार पर तैयार किए जा सकते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि इन ताजा मशरूम का उपयोग केवल उनके संग्रह के समय किया जा सकता है।
लेकिन सीप मशरूम और शैम्पेनॉन को हमेशा स्टोर में खरीदा जा सकता है। वैसे, उन व्यंजनों में जो इन मशरूम के लिए नीचे दिए गए हैं, आप संग्रह के मौसम में तले हुए रूप में इस्तेमाल किए गए अन्य मशरूम में प्रवेश कर सकते हैं। ऐसे सॉस बहुमुखी हैं।
क्रीमी मशरूम सॉस - तैयारी
सॉस बनाने के लिए प्याज पहला घटक है। यह अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए, फिर यह व्यावहारिक रूप से सॉस में एक अलग घटक के रूप में महसूस नहीं किया जाएगा। प्याज अदृश्य रूप से मशरूम के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं। इस डिश में उनकी भूमिका है। मशरूम के मामले में, प्याज की मदद बस आवश्यक है।
सॉस के लिए मशरूम को ताजा और बिना खराब होने या लंबे समय तक भंडारण के संकेत के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सूखे मशरूम को हाथों से या बाजार से नहीं खरीदा जाना चाहिए। जब सूख जाता है, तो कवक या तो स्वयं या इसकी गुणवत्ता को पहचानना व्यावहारिक रूप से असंभव है।
मशरूम को धोया और सुखाया जाना चाहिए। सॉस के लिए, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। आखिरकार, हम बिल्कुल सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, न कि क्रीम में डूबा हुआ मशरूम। चॉपिंग के बजाय, आप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मांस की चक्की में कटा हुआ या मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीमी मशरूम सॉस - तैयारी
मोटी दीवारों और एक तल के साथ सॉस पैन सॉस और सौते बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। उसकी अनुपस्थिति में, आप पैन का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन डिश के घटकों को जलाने और स्टू करने के लिए आदर्श परिस्थितियों को जलाने की अनुमति नहीं देगा।
सेवा करने से पहले, सॉस को विशेष सॉस या कटोरे में रखा जा सकता है और जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश किया जा सकता है। इससे डिश को शानदार और माउथ-वॉटरिंग लुक मिलेगा।
क्रीमी मशरूम सॉस - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
नुस्खा 1: क्रीमी मशरूम सॉस
Champignons अच्छे हैं कि वे वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं। बाकी सामग्री खरीदना कोई समस्या नहीं है। यह सॉस विभिन्न प्रकार के आलू के व्यंजनों के लिए विशेष रूप से अच्छा है।
सामग्री
300 ग्राम ताजा शैम्पेन, 1 मध्यम प्याज, 200 ग्राम क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, 1-2 चम्मच गेहूं का आटा, flour कप उबलते पानी। स्वाद के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि
स्टोव पर पुलाव या फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें मक्खन पिघलाएं और उस पर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। धोया और सूखे शैंपेन को भी कटा हुआ होना चाहिए। जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो हम मशरूम जोड़ते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शैंपेन बहुत सारे स्थान लेते हैं, वे लगभग तीन बार भूनेंगे। गर्म होने पर, मशरूम रस का स्राव करना शुरू करते हैं। उन्हें जलाने के लिए नहीं, और मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। प्याज के साथ तले हुए मशरूम सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं।
तैयार मशरूम को नमकीन किया जा सकता है। यह पकवान में आटे को पेश करने का समय है। यदि आप सॉस को वसा की खट्टा क्रीम की तरह सुसंगत बनाना चाहते हैं, तो आपको 3 चम्मच आटा डालना होगा। 2 बड़े चम्मच से यह कम वसा वाले खट्टा क्रीम के अनुरूप होगा, और 1 चम्मच से यह क्रीम की तरह तरल रहेगा। मशरूम आटा के साथ समान रूप से मिश्रित होते हैं। अब तरल पदार्थों को इंजेक्ट करने का समय आ गया है। चलो उबलते पानी से शुरू करते हैं। उबलते पानी डालो पैन की पूरी सतह पर एक पतली धारा होनी चाहिए ताकि सभी मशरूम को कवर किया जाए, और पूरे पकवान एक ही समय में पकाया जाता है। पकवान मिलाएँ। आटे के साथ पानी एक पारभासी पदार्थ बनाता है जिसमें प्याज और मशरूम स्थित होते हैं। यह गर्म क्रीम पेश करने के लिए बनी हुई है। उन्हें जोड़ने के बाद, सॉस उबाल लें अब जरूरी नहीं है। यदि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आप पानी मिला सकते हैं। सॉस तैयार है और आप इसे अभी उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 2: मलाईदार कस्तूरी मशरूम सॉस
सीप मशरूम, सौम्य या स्वाद में, सौम्य नहीं हैं। ये मशरूम पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं। उनके आधार पर तैयार क्रीम सॉस किसी भी डिश को सजाएगा। पास्ता या चावल के लिए क्रीमी सीप मशरूम सॉस विशेष रूप से अच्छा है। ठंडी चटनी को रोटी के साथ खाया जा सकता है।
सामग्री
250 ग्राम ताजा सीप मशरूम, 200 मिलीलीटर क्रीम (वसा कोई फर्क नहीं पड़ता), 5 बड़े चम्मच मक्खन, ½ चम्मच जमीन जायफल, अजमोद या cilantro, नमक का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
लहसुन को बारीक काट लें और नरम होने तक पिघले हुए मक्खन में भूनें। कटा हुआ सीप मशरूम जोड़ें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वे रस न चला दें। क्रीम में डालो। जोड़ने से पहले क्रीम को गर्म किया जाना चाहिए। 7-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकवान हिलाओ। इससे पहले कि आप आग बंद कर दें, आपको पकवान को नमक करने की जरूरत है, इसमें बारीक कटा हुआ साग और जायफल डालें। आग बन्द कर दीजिये। अच्छी तरह से मिलाएं और कवर करें। पकवान को पांच मिनट तक जलने दें। अब इसे परोसा जा सकता है।
रेसिपी 3: क्रीमी सॉस ड्राइड पोर्सिनी मशरूम के साथ
पोर्सिनी मशरूम में ताजा और सूखे रूप में उत्कृष्ट विशेषताएं हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम भी स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। उनके आधार पर, आप एक अद्भुत मलाईदार सॉस तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी डिश को एक अद्भुत मशरूम स्वाद देगा।
सामग्री
100 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम, 200 मिलीलीटर क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा, 2 बड़े चम्मच। एल। नाली का तेल।
खाना पकाने की विधि
सूखे पोर्चिनी मशरूम को धोया जाना चाहिए, पानी जोड़ें और 8 घंटे तक प्रफुल्लित करें। फिर मशरूम को फिर से कुल्ला, टेंडर तक पकाना और काट लें। पैन या स्टीवन गरम करें। मक्खन को एक गर्म कटोरे में पिघलाएं, आटा जोड़ें और ध्यान से क्रीम, नमक डालें और मिलाएं। पोर्चिनी मशरूम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग तीन मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। तैयार सॉस को सॉस पैन में डाला जा सकता है और साग की एक टहनी के साथ गार्निश किया जा सकता है।
क्रीमी मशरूम सॉस - अनुभवी कुकर से टिप्स
सॉस के नाम का अर्थ है कि क्रीम का उपयोग तैयारी की प्रक्रिया में किया जाता है, लेकिन हर कोई क्रीम नहीं खा सकता है। इस मामले में, क्रीम को आधा में पतला किया जा सकता है या पूरी तरह से खट्टा क्रीम में बदल दिया जा सकता है। क्रीम सॉस को कुछ वायुहीनता और एक मीठा स्वाद देता है। खट्टा क्रीम सॉस को अधिक निविदा और थोड़ा खट्टा बनाता है। खट्टा क्रीम और क्रीम के संयोजन से, सॉस मीठा और खट्टा हो जाता है। इस मामले में एक उत्पाद का उपयोग स्वाद का मामला है।
पकवान में क्रीम जोड़ने से पहले, क्रीम को थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है, फिर वे गर्मी से कर्ल नहीं करेंगे।
आटा, जो आवश्यक रूप से किसी भी सॉस का हिस्सा है, पहले से तला हुआ होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गांठ बन सकती है या एक अप्रिय बीमारी दिखाई दे सकती है।
यदि भोजन के बाद थोड़ा सॉस छोड़ दिया जाता है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और बाद में गर्म या ठंडा रूप में उपयोग कर सकते हैं।
टिप्पणियाँ
उपयोगी !!!!
यह अक्सर नेट पर नहीं देखा जाता है। संक्षेप में और विषय पर स्पष्ट।
