फ्रेंच चिकन - सामान्य विवरण
फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजनों को सशर्त रूप से दो भागों में विभाजित किया जा सकता है: क्षेत्रीय लोक व्यंजन, जिसमें फ्रांस के विभिन्न ऐतिहासिक क्षेत्रों के व्यंजन शामिल हैं, और उत्कृष्ट रूप से अभिजात वर्ग, जो उस समय बोर्बोन अदालत में भी गठित हुआ था, जो पेरिस को एक ट्रेंडसेटर की महिमा लाया था। हर समय घर का बना फ्रांसीसी भोजन के अनूठे व्यंजन परिष्कार और विविधता से प्रतिष्ठित थे, फ्रेंच लंबे समय तक अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड चेन का विरोध करते थे, क्योंकि वे घर पर खाना बनाना पसंद करते हैं।
एक पारंपरिक फ्रांसीसी भोजन ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होता है और बिना असफलता में मुख्य एक - पनीर शामिल होता है, जो कि यहां बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है - फ्रांस में 200 से अधिक प्रकार हैं। पनीर के लिए इस देश के निवासियों का जुनून कई व्यंजनों के व्यंजनों में परिलक्षित होता है, लेकिन आप फ्रेंच में एक असली परिष्कृत और परिष्कृत चिकन तैयार करके एक सच्चे पेरिस की तरह महसूस कर सकते हैं।
चिकन व्यंजनों को पकाने के कई व्यंजनों, टिप्स, सरल और मूल तरीके हैं - फ्रांस के कुछ क्षेत्रों - उदाहरण के लिए, लियोन, केवल इस कोमल और हल्के मांस को पसंद करते हैं, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। फ्रेंच में चिकन - कुछ ऐसा है जो पुराने समय से फ्रेंच व्यंजनों की दोनों दिशाओं को जोड़ती है, एक ऐसा व्यंजन है जो समान रूप से अभिजात और आम लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
फ्रेंच चिकन - खाना पकाने के बर्तन
फ्रेंच में चिकन को सेंकना करने के लिए, हमें उच्च किनारों के साथ एक गहरी रोस्टिंग पैन की आवश्यकता है, इसका आकार सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है। एक तेज चाकू, एक कटिंग बोर्ड, सॉस और पास्ता बनाने के लिए एक छोटा फ्राइंग पैन - बस इतना ही। मेज पर, फ्रेंच में मांस को सीधे रोस्टिंग पैन में परोसा जा सकता है या बड़े पकवान पर अच्छी तरह से बाहर रखा जा सकता है।
फ्रेंच चिकन - सामग्री और तैयारी
फ्रांसीसी व्यंजनों में, जैविक उत्पादों का अनिवार्य रूप से उपयोग किया जाता है। 1533 में वापस, जब फ्रांस के संभावित राजा हेनरी पी। से शादी कर रहे थे, उनकी युवा पत्नी कैथरीन डे मेडिसी ने देश में एक मौलिक नई पाक तकनीक शुरू की, जिसके अनुसार उत्पादों में निहित गुणों को गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित किया जाना चाहिए।
फ्रेंच में चिकन के लिए, हम केवल ताजे मांस का चयन करते हैं, हम इसे अपनी पकाई हुई सब्जियों के साथ परोसेंगे। सफेद मांस सबसे बेहतर है, क्योंकि इसके बहुत स्पष्ट स्वाद का उपयोग पूरी तरह से जटिल व्यंजनों में नहीं किया जा सकता है, बड़ी संख्या में प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। जब आत्मा कुछ स्वादिष्ट मांगती है, तो फ्रांसीसी तरीके से एक निविदा चिकन से बेहतर क्या हो सकता है?
फ्रेंच चिकन - खाना पकाने के तरीके:
पकाने की विधि 1. प्याज और पनीर के साथ फ्रेंच चिकन
यह बहुत ही सरल नुस्खा पनीर और मसालेदार प्याज के साथ साधारण चॉप्स पकाने से मिलता जुलता है, अगर बहुत ही आवश्यक रूप से खाना बनाना हो तो यह आपकी मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, दोस्तों की एक पूरी भीड़ आपको अपने पास ले आई, या कड़ी मेहनत के बाद आपको याद आया कि आज आपके प्रियजन के साथ सिनेमा के लिए आपकी पहली संयुक्त यात्रा की सालगिरह है - किसी भी मामले में, आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।
सामग्री
चिकन स्तन, पनीर (150 जीआर), मेयोनेज़, चिकन अंडे (2 पीसी), थोड़ा आटा, सिरका, वनस्पति तेल और काली मिर्च और नमक।
तैयारी
पानी, सिरका और चीनी के मिश्रण के साथ अचार। हम मांस को भागों में विभाजित करते हैं, स्तन को पतली स्लाइस में काटते हैं। एक स्तन हमें लगभग 10-12 टुकड़े देता है। हम स्लाइस को हरा देते हैं, अंडे और आटा, नमक, काली मिर्च में डुबकी लगाते हैं और उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल के साथ घिसा पका रही चादर पर कसकर फैलाते हैं। प्रत्येक स्लाइस पर मसालेदार प्याज डालें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के। हमने लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया।
दोस्तो, यह कुछ है! पकवान दिखने में बहुत कोमल है, और इसका स्वाद और भी अधिक निविदा है! यह विश्वास करना कठिन है कि मांस और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं है - यह वही है, जो फ्रांसीसी भोजन है।
पकाने की विधि 2. पास्ता सॉस के साथ फ्रेंच चिकन
यह एक बहुत ही चटपटी रेसिपी है, आप बेहद निराश होंगे कि आपने इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाने की कोशिश की, आप देखेंगे कि आप इसे बार-बार लौटना चाहेंगे। इस डिश को तैयार करने के लिए, एक पेस्ट तैयार किया जाता है जिसमें मांस बाहर रखा जाता है।
सामग्री
यहां आप चिकन के 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए उत्पादों की संख्या पा सकते हैं: चिकन पट्टिका, मक्खन (50 जीआर), प्याज (1 बड़ा या 2 मध्यम), मसालेदार मशरूम, लहसुन, टमाटर (3 पीसी), सूखा वर्माउथ या वाइन (200 ग्राम), चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती, पाव रोटी के 4 स्लाइस से।
तैयारी
हम नींबू के रस और नमक के साथ पानी मिलाते हैं, तैयार प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ डालें - इसे लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
हमने चिकन के स्तनों को हथौड़े और नमक से पीटा। आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम बाकी उत्पादों को तैयार करते हैं और काटते हैं - प्याज, मशरूम, लहसुन (आप लहसुन के माध्यम से कर सकते हैं), सुनहरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें। टमाटर को बारीक काट लें, छिलका उतारने के बाद (अगर आप टमाटर को उबलते पानी में एक सेकंड के लिए कम करते हैं, तो त्वचा आसानी से पीछे छूट जाएगी)। भोजन के साथ पैन में बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, सिंदूर और शोरबा डालें। पास्ता तैयार है। इसमें मांस डालें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। तेल में तली हुई लोफ के स्लाइस को हटा दें और चिकन को परिणामस्वरूप पटाखे छिड़क दें।
बधाई - आपने न केवल एक स्वादिष्ट पकवान तैयार किया, बल्कि अगले स्तर तक भी पहुंच गया!
रेसिपी 3. प्रिंसेस के साथ फ्रेंच चिकन
फ्रेंच जड़ी बूटियों के अलावा के साथ भरवां चिकन के लिए यह नुस्खा वास्तव में आप और आपके दोस्तों को खुश कर देगा, क्योंकि उत्पाद सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं, फ्रांसीसी इसके लिए बहुत महत्व देते हैं।
सामग्री
साबुत, चटपटा चिकन, थोड़ा सा वनस्पति तेल, पिसी लाल मिर्च, 2 चम्मच प्रोवेंस हर्ब्स, प्रून (50 ग्राम), अखरोट (2 कप गुठली)।
तैयारी
चिकन से त्वचा को सावधानी से हटाएं, इसे चाकू और एक बड़ा चम्मच संभाल के साथ अलग करें। बोनलेस मांस को नट, नमक, काली मिर्च और prunes के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। हम चिकन को द्रव्यमान से भरते हैं और त्वचा को धागे से ठीक करते हैं, छील और बेकिंग शीट को तेल के साथ रगड़ते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, और 180-190 जीआर के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं। बेकिंग के अंत से पहले (लगभग 20 मिनट में), सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।
हमने यह किया !!!! हमने उसे हराया - हाँ!
फ्रेंच चिकन - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
- उत्पादों को और भी अधिक संयोजित करने और बेहतर आत्मसात करने के लिए, फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ बहुत सारे सॉस के साथ आए, और धीरे-धीरे उनके स्वाद को पूर्णता में लाया। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को सबसे सरल सॉस में जोड़ें - वे अपना काम करेंगे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।
- पनीर के नीचे चिकन की तैयारी के लिए, हार्ड पनीर चुनना बेहतर होता है ताकि इसे अधिक आसानी से रगड़ा जा सके। इन व्यंजनों में पनीर उत्पादों का उपयोग न करें - वे बिल्कुल भी नहीं पिघलते हैं और सुनहरा क्रस्ट के गठन में मदद नहीं करेंगे।
गीतात्मक विषयांतर:
"अरे यार, मुझे फ्रेंच में चिकन लाकर दो।"
- खुशी के साथ।
- आप आनंद के बिना कर सकते हैं, लेकिन हमेशा पनीर के साथ।
- फ्रेंच में सब्जियों या एक साइड डिश के साथ चिकन की सेवा करने के लिए प्रथागत है, और अनिवार्य "फ्रेंच गुलदस्ता" के साथ - अजमोद और डिल का एक घुमावदार गुच्छा।
