तला हुआ चिकन - सामान्य सिद्धांत
कभी-कभी कोई परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट कुछ खिलाना चाहता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया पर ज्यादा समय नहीं देना चाहता। तला हुआ चिकन विभिन्न रूपों में - घर को आश्चर्यचकित करने और अन्य महत्वपूर्ण चीजों के लिए समय बचाने का सबसे आदर्श विकल्प। स्वादिष्ट, संतोषजनक, मूल और हमेशा अद्यतित! और परिचारिका को क्या मान्यता और सम्मान मिलेगा, जिसके पास तली हुई चिकन बनाने के लिए स्वादिष्ट, लेकिन सरल व्यंजनों के एक जोड़े हैं।
एक हल्का पकवान एक आकस्मिक, उत्सव और रोमांटिक मेनू के लिए एकदम सही है। यह दोनों अलग-अलग और आलू, सलाद, सब्जियां, चावल और यहां तक कि कुछ फलों के संयोजन में सेवन किया जा सकता है। लाल सूखी शराब का एक गिलास एक तली हुई चिकन पकवान को एक विशेष पवित्रता देता है। एक अद्भुत संयोजन, और इसलिए एक रोमांटिक डिनर आता है, है ना?
फ्राइड चिकन बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट है, और यह कोई दुर्घटना नहीं है! शीर्ष पर एक सुनहरा पपड़ी, और एक नरम रसदार गुलाबी मांस के अंदर, और यहां तक कि खाना पकाने के दौरान भी विशेष पुण्य की आवश्यकता नहीं होती है। अपनी प्यारी लड़की को आश्चर्यचकित करने का एक बढ़िया विकल्प, क्योंकि पाक मामलों में एक अनुभवहीन व्यक्ति भी एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकता है। यह थोड़ा प्यार, कल्पना, इच्छा दिखाने के लिए पर्याप्त है, और आपकी महिला उदासीन नहीं रहेगी।
नीचे हम इन्वेंट्री और उत्पादों की तैयारी के साथ जुड़े सभी बारीकियों पर विचार करने की कोशिश करेंगे, साथ ही साथ एक स्वादिष्ट और सरल पकवान के लिए कुछ सरल व्यंजनों को "तली हुई चिकन" कहा जाएगा।
तला हुआ चिकन - खाना पकाने के बर्तन
हमारे चिकन के लिए अपने सही आकार को बनाए रखने और फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान वांछित सुनहरा क्रस्ट हासिल करने के लिए, फ्राइंग पैन की पसंद के लिए सक्षम रूप से संपर्क करना आवश्यक है। चलो उसके लिए उचित देखभाल के बारे में बात करते हैं, ताकि पैन अपने मुख्य कार्यों को अधिक समय तक न खोए।
सबसे पहले, तलने वाले बर्तनों को धातु से युक्त होना चाहिए, क्योंकि इसमें तेल बेहतर रूप से उबलता है और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। यह एक तांबे, कास्ट-आयरन, बेबबिट, टिनडेड या कास्ट-आयरन-एनामेल्ड पैन को वरीयता देने के लायक है, अगर एक मोटी तल के साथ संभव हो।
दूसरे, यह गड्ढे, छिल के बिना अंदर से बिल्कुल साफ और चिकना होना चाहिए। तल पर खरोंच, यहां तक कि मामूली भी, पैन में भोजन जलने का कारण है, इसलिए ऐसे व्यंजन तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पिछले फ्राइंग तेल के तल पर शेष पीले धब्बे की उपस्थिति भी अवांछनीय है। वे आमतौर पर खत्म करने के लिए मुश्किल होते हैं, इसलिए उनकी उपस्थिति की अनुमति न देने का प्रयास करें।
व्यंजन बरकरार रखने के लिए, उनकी देखभाल ठीक से करना न भूलें:
- भोजन को केवल गर्म तेल पर कम करें, ठंड में ऊपर नहीं (बाद में ऊपर से तुरंत अधिक तेल जोड़ने के लिए बेहतर है);
- इसे तैलीय रूप में गर्म पानी से न धोएं, एक नैपकिन या कपड़े से चिकना परत हटा दें;
- फ्राइंग के बाद पैन को अनजाने में न छोड़ें, और धोने के तुरंत बाद एक साफ तौलिया के साथ धो लें;
- इसे चाकू, मेटल स्पॉन्ज से स्क्रब न करें और मोटे पाउडर से साफ न करें; धोने के लिए एक विशेष डिटर्जेंट और एक नरम स्पंज का उपयोग करना बेहतर है।
हमने सूचीबद्ध किया है, शायद, फ्राइंग चिकन के लिए व्यंजनों की पसंद के बारे में मुख्य सिफारिशें। फ्राइंग से पहले एक विस्तृत सूखा पकवान तैयार करने के लिए मत भूलना, जिसमें, यदि आवश्यक हो, तो हम चिकन को आवश्यक सामग्री में रोल करेंगे।
तला हुआ चिकन - भोजन की तैयारी
एक स्टोर में चिकन खरीदते समय, आपको आकार पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि पक्षी खुद बड़े आकार तक नहीं बढ़ सकता है। हालांकि, छोटे चिकन (1.5 किलोग्राम से कम) लेना लाभदायक नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है। इसलिए, "सुनहरा" मध्य चुनना बेहतर है - 1.5 से 2.5 किलो तक, अधिक नहीं।
यदि शव जमी है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं, और गर्म पानी में नहीं। माइक्रोवेव के साथ खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करना अब फैशनेबल है। इस विधि को अनुमति दी जाती है यदि पकवान को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होती है।
तो, हमारे चिकन ने पिघलाया या आपने मूल रूप से इसे ठंडा किया (यह और भी बेहतर है) - उत्कृष्ट! लोई भागों के बीच शव को काट लें, इनसाइड्स और अन्य अनावश्यक अवशेषों से साफ करें, पूंछ को काट लें, इसे ठंडा पानी चलाने में कुल्ला करें। इसे टुकड़ों में काट लें और अचार बनाना शुरू कर दें, नमकीन, नमक और मसाले - हम चिकन सामग्री के साथ क्या करेंगे यह नुस्खा पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 1: फ्राइड चिकन ऊपर व्हीप्ड
यह नुस्खा बहुमुखी, काफी तेज और आसान है। तलने से पहले, चिकन को थोड़ा मैरीनेट किया जाना चाहिए, और यह, वास्तव में, रहस्य है। जबकि यह संतृप्त है, आप अन्य काम करने के लिए स्वतंत्र हैं। तलने के लिए, चिकन पैरों का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री: चिकन पैर - 700 जीआर।, नींबू का रस - एक मेज। चम्मच, थोड़ा सिरका, वनस्पति तेल की मेज। चम्मच (मेरीनेड के लिए), काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
तेल, नींबू का रस, सिरका और जड़ी बूटियों का एक प्रकार का अचार बनाओ, उन्हें अच्छी तरह से सभी पक्षों पर चिकन पैरों के साथ कोट करें और तीन से चार घंटे तक सोखने के लिए छोड़ दें। आप मांस को प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, इसलिए यह बेहतर संतृप्त है। नमक मत करो!
अगला, एक पैन में तेल गरम करें और चिकन, नमक को धीरे से डालें, ग्लास मैरिनेड डालें, ढक्कन को बंद करें और 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ उच्च गर्मी पर भूनें। फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें, ढक्कन को हटा दें और प्रत्येक पक्ष को एक और 5 मिनट के लिए भूनें। फिर आग को कम से कम करें और पकने तक टुकड़ों को भूनें।
पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ में फ्राइड चिकन
इस नुस्खा के अनुसार तैयार चिकन मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण में प्रारंभिक मैरिनेट होने के कारण बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसीला और सुगंधित हो जाता है।
सामग्री: चिकन के छोटे टुकड़े या चिकन पैर आधे में कटे हुए - 1.5 किलो, मेयोनेज़ - 6.7 बड़े चम्मच, दो लौंग लहसुन, तेल, काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
चिकन को टुकड़ों में काटें, उन्हें एक कटोरे में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, चिकन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मेयोनेज़ जोड़ें, सब कुछ हलचल करें और एक जोड़े को और घंटों तक सोखने के लिए निकालें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और स्लाइस को कम करें। दोनों पक्षों पर उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पकाए जाने तक भूनें। समाप्त स्लाइस पंचर होने पर स्पष्ट रस पंचर करना चाहिए।
रेसिपी 3: सरसों फ्राइड चिकन
मुख्य घटक के रूप में, हम चिकन पंखों का उपयोग करते हैं, जो जल्दी से पर्याप्त रूप से तैयार किए जाते हैं और स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं।
सामग्री: चिकन पंख - 10 टुकड़े, लहसुन पाउडर - 2 टेबल। एल।, प्याज पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक का एक बड़ा चमचा, जमीन काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल।, सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल, आटा, फ्राइंग तेल।
खाना पकाने की विधि:
प्याज और लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च के साथ पंखों को सीज़न करें, प्रत्येक तरफ सरसों को उदारतापूर्वक फैलाएं। एक प्लास्टिक की थैली में आटा रखो, वहां पंखों को कम करें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, पंखों को कम करें और पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर भूनें। पकवान तैयार है! सेवा करने से पहले एक कागज तौलिया पर पंखों को सुखाएं।
नुस्खा 4: पनीर के साथ तला हुआ चिकन
इस नुस्खा के अनुसार तैयार चिकन बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है, खासकर यदि आप टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में रखते हैं और उन्हें हरी सलाद पत्तियों के साथ कवर करते हैं।
सामग्री: 1 चिकन, कसा हुआ हार्ड पनीर - एक गिलास, 2 अंडे, दूध - 100-150 मिलीलीटर, स्टार्च - 1 चम्मच, ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल।, तेल नाली है। - 3 बड़े चम्मच। एल।, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को भागों में काटें, आप जांघों, नमक, काली मिर्च का उपयोग कर सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।
2. भूरे हुए टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें, थोड़ा दूध डालें और कम गर्मी पर नरम होने तक उबालें।
3. पनीर दूध, अंडे और स्टार्च के साथ मिश्रित, नमक जोड़ें और द्रव्यमान को हरा दें। चिकन को मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और उन्हें मक्खन में भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
फ्राइड चिकन - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
- तले हुए चिकन की तत्परता को पंचर टुकड़ों द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए - स्रावित रस पारदर्शी होना चाहिए;
- तले हुए चिकन के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे एक नायाब सुगंध देने के लिए, तेल गर्म करते समय पैन में मसाले (लहसुन, प्याज, डिल के बीज, अनीस इत्यादि) डालें और 3 मिनट के बाद निकाल दें, फिर चिकन को तलने के लिए कम करें। ;
- फ्राइंग के लिए युवा मुर्गियां लेना बेहतर है, और मीटबॉल पकाने के लिए पुराने का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है;
- ताकि पपड़ी और भी अधिक स्वादिष्ट हो, परिधि के चारों ओर भूनने से पहले चिकन के टुकड़े वसा वाले खट्टा क्रीम से बढ़ सकते हैं।
हम आशा करते हैं कि उपरोक्त युक्तियां निकट भविष्य में बहुत उपयोगी और उपयोगी होंगी! बोन एपेटिट!
टिप्पणियाँ
मुझे अभी तक लकड़ी के पैन नहीं मिले हैं।
"पक्षी अपने आप विशाल आकार तक नहीं बढ़ सकता है"
स्पष्ट रूप से, जाहिरा तौर पर, पता नहीं है कि वास्तविक गृह मुर्गियां आहार में किसी भी रसायन के बिना 5-6 पाउंड तक वजन करने में काफी सक्षम हैं।
"पूंछ काटो"
यह क्या है क्या अफतार का मतलब पूंछ होता है? फिर आपको इसे कॉल करना चाहिए कि - रूसी में।
"लोरी के हिस्सों के बीच शव को काटें"
यह क्या है? रूसी पर्यायवाची शब्द के अनुसार, "सिरोलिन - गधा, गधा, गधा।" जहां तक मुझे याद है, सिद्धांत रूप में चिकन में ऐसा शारीरिक गठन नहीं होता है।
मेयोनेज़ - ठंडा सॉस, बेकिंग के लिए किसी भी तरह से नहीं। प्रस्तावित तरीके से मेयोनेज़ का उपयोग उत्पाद का खराब होना है।
निष्कर्ष - मैं लेखक द्वारा तैयार कुछ नहीं खाऊंगा।
