बीफ जीभ एक वास्तविक विनम्रता है!
इसी समय, यह सस्ती और स्वादिष्ट स्वादिष्ट है।
इसे मीट कट के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक धीमी कुकर आपको इसे आसानी से और बस पकाने में मदद करेगा। इस मामले में, स्वाद प्रभावित नहीं होता है।
धीमी कुकर में बीफ जीभ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने से पहले, जीभ को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। बीफ जीभ तैयार करने में मुख्य कठिनाई फिल्म से इसकी शुद्धि है। वास्तव में, पतली त्वचा आसानी से हटाने योग्य है। यह उबलते पानी से उत्पाद को तुरंत हटाने और बहुत ठंडे पानी में विसर्जित करने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे अपनी उंगलियों के साथ सतह पर कई बार खींचें।
धीमी कुकर में, भाषा को "स्टू" या "सूप" कार्यक्रमों का उपयोग करके 2 से 3 घंटे तक उबाला जाता है। फिर उत्पाद को फ्राइंग, स्टू, बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न सब्जियों, मसालों, अनाज और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पकाने की विधि 1: एक धीमी कुकर में बीफ जीभ
स्वादिष्ट और सुगंधित बीफ जीभ तैयार करने की एक विधि, जिसका उपयोग मांस काटने, सलाद, एस्पिक के लिए किया जा सकता है। एक ही उत्पाद गर्म और ठंडे सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री
• भाषा;
• प्याज का सिर;
• काली मिर्च के 5 मटर;
• एक गाजर;
• 2 बे पत्ते;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक;
तैयारी
1. मध्य जीभ को लगभग दो किलोग्राम लें, धो लें और काट लें। हम अतिरिक्त वसा को साफ करते हैं, सभी अनावश्यक और कुल्ला को हटाते हैं।
2. हम उत्पाद को धीमी कुकर में स्थानांतरित करते हैं, घोंघे को टुकड़ों में मोड़ते हैं, लेकिन कसकर नहीं। ऊपरी निशान पर पानी भरें।
3. "सूप" मोड पर बिल्कुल 2.5 घंटे बंद करें और पकाएं। यदि भाषा छोटी है, तो आप समय को दो घंटे तक कम कर सकते हैं।
4. तत्परता के संकेत के बाद हम जीभ निकालते हैं, कटोरे से सब कुछ बाहर निकालते हैं और बर्तन धोते हैं।
5. कटा हुआ गाजर और प्याज फेंक दें, नुस्खा के अनुसार अन्य सभी मसाले जोड़ें, जिसमें एक चम्मच नमक भी शामिल है।
6. भाषा वापस करें।
7. उबलते पानी को इतना डालो कि यह उत्पाद को 2 सेंटीमीटर तक कवर करे।
8. सूप मोड में फिर से बंद करें और पकाएं, लेकिन 50-60 मिनट पर्याप्त हैं।
9. हम उत्पाद निकालते हैं, फिल्म को साफ करते हैं और किसी भी उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करते हैं। सटीक काटने के लिए, हम रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहते हैं।
पकाने की विधि 2: आलू के साथ धीमी कुकर में बीफ जीभ
एक धीमी कुकर में हार्दिक और पागल स्वादिष्ट बीफ जीभ का एक प्रकार जो तुरंत आलू के साथ आता है। यही है, जब तक सब्जियों या हल्के सलाद से कटा नहीं जाता, तब तक उसे कुछ भी नहीं परोसा जाना चाहिए।
सामग्री
• 1 किलो जीभ;
• 1 किलो आलू;
• 0.2 किलो प्याज;
• 0.2 किलोग्राम गाजर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• मसाले।
तैयारी
1. धोया जीभ का एक टुकड़ा धीमी कुकर में फेंक दें, उबलते पानी डालें ताकि पानी मुख्य उत्पाद को 2 सेंटीमीटर तक कवर करे। 1.5 घंटे के लिए सूप पर पकाएं।
2. हम जीभ निकालते हैं, फिल्म को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
3. कटा हुआ गाजर, प्याज भी।
4. बहुरंगी से शोरबा डालो, कंटेनर को कुल्ला, पोंछ लें।
5. तेल डालो, कार्यक्रम "बेकिंग" सेट करें और सब्जियों को पांच मिनट के लिए भूनें, उन्हें तुरंत एक साथ टॉस करें।
6. जीभ को स्लाइस में काट लें और गाजर के साथ प्याज में जोड़ें, थोड़ा तलना दें।
7. आलू छीलें, कई हिस्सों में काट लें और धीमी कुकर में भी टॉस करें।
8. उबलते पानी या गर्म शोरबा के साथ उत्पादों को डालो। तरल को मुश्किल से उन्हें कवर करना चाहिए। तुरंत नमक, आप काली मिर्च कर सकते हैं।
9. सूप कार्यक्रम को फिर से सक्षम करें और एक घंटे के लिए सब्जियों के साथ भाषा पकाना। हम व्यंजन परोसते समय साग के साथ लेते हैं।
नुस्खा 3: मशरूम और क्रीम सॉस के साथ धीमी कुकर में बीफ जीभ
धीमी कुकर में बीफ जीभ का एक स्वादिष्ट व्यंजन, जो शिमपीन या शहद मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। आलू, अनाज से विभिन्न साइड डिश के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
• 1.2 किलो जीभ;
• मशरूम के 0.6 किलो;
• 2 प्याज सिर;
• 15% की 500 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 लौंग;
• जीभ के लिए मसाला।
तैयारी
1. पर्याप्त मात्रा में पानी में सूप कार्यक्रम पर जीभ को कम से कम दो घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा में बे पत्ती, पेप्परकोर्न मिलाएं, लेकिन नमक न करें।
2. जीभ को ठंडा करें, छीलें और 5 मिलीमीटर तक प्लेटों में काट लें। आइए अब हम एक तरफ खड़े हों।
3. प्याज काटें, मल्टीकोकर की खाली और सूखी क्षमता को भेजें, मक्खन फेंकें और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मशरूम जोड़ें। हनी मशरूम पूरे फेंके जा सकते हैं। अगर शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो छोटी प्लेटों में काट लें।
5. मशरूम को लगभग बीस मिनट तक भूनें, वे लगभग तैयार होना चाहिए।
6. आटे के साथ मिश्रित क्रीम जोड़ें। गर्म मशरूम में सॉस डालना, आपको उत्पादों को लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता है।
7. जीभ के स्लाइस फैलाएं, नमक, कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।
8. प्यास बुझाने के लिए पंद्रह मिनट तक ढककर पकाएं।
9. अंत में दो मिनट पहले कटा हुआ डिल जोड़ें, स्वाद के लिए काली मिर्च फेंक दें।
पकाने की विधि 4: एक बहुरंगी में बेक्ड बीफ जीभ
यह पता चला है कि धीमी कुकर में आप न केवल भाषा को पका सकते हैं, बल्कि इसे सेंक भी सकते हैं। पकवान बहुत निविदा, रसदार, असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन मशरूम के बिना पकाया जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो जीभ;
• शैंपेन के 0.2 किलो;
• 2 टमाटर;
• 40 ग्राम तेल;
• 0.2 किलो पनीर;
• 70 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच आटा;
• 1 प्याज का सिर;
• मसाला।
तैयारी
1. हम जीभ को धोते हैं और स्टूइंग मोड पर दो घंटे तक खाना बनाते हैं। आप किसी भी सीज़निंग को जोड़ सकते हैं, एक लीटर में पानी डाल सकते हैं।
2. उत्पाद को ठंडा करें, त्वचा को हटा दें, 1.5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें।
3. जब जीभ ठंडी होती है, तो आपको तेल में कटा हुआ प्याज भूनने की आवश्यकता होती है।
4. प्याज में मसालेदार मशरूम जोड़ें, कटा हुआ भी। तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आटे के साथ क्रीम मिलाएं, मशरूम को भेजें, जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, एक प्लेट पर भरने को बाहर निकालें। यदि मशरूम ताजे हैं, तो थोड़ा नमक।
6. मल्टीकोकर की साफ क्षमता में थोड़ा तेल डालें, जीभ के स्लाइस रखें।
7. प्रत्येक टुकड़े पर हम मशरूम भरने को बिछाते हैं। यदि बहुत सी भाषा है, तो आप उत्पादों को ठोस परतों में रख सकते हैं।
8. टमाटर को स्लाइस में काटें और शीर्ष पर रखना, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
9. बेकिंग प्रोग्राम चालू करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 5: शराब की चटनी के साथ धीमी कुकर में बीफ जीभ
एक धीमी कुकर में गोमांस जीभ के लिए एक असामान्य नुस्खा, अद्भुत सॉस के साथ परोसा गया। शराब को सूखी लाल रंग की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• भाषा;
• नमक;
• लॉरेल;
• काली मिर्च का मटर।
सॉस के लिए:
• शोरबा के 100 मिलीलीटर;
• 270 मिलीलीटर रेड वाइन;
• एक चम्मच आटा;
• एक चम्मच मक्खन;
• साग;
• प्याज का सिर;
• मसाले।
तैयारी
1. जीभ को धोएं, चाकू से अतिरिक्त को कुरेदें और इसे धीमी कुकर में फेंक दें। हम मसाले डालते हैं, पानी में डालते हैं और "स्टूइंग" कार्यक्रम पर 2 घंटे तक पकाते हैं। खाना पकाने के नमक के अंत से 15 मिनट पहले।
2. सिग्नल के बाद, हम भाषा निकालते हैं, इसे ठंडे पानी में फेंक देते हैं और आसानी से फिल्म से उत्पाद को साफ करते हैं। इसे एक कंटेनर में डालें और ठंडा करें।
3. क्रॉक-पॉट से पानी डालो, कुल्ला और पोंछ लें। "फ्राइंग" मोड चालू करें।
4. एक मिनट कटे प्याज के बाद मक्खन डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। हम सब्जियों को नरम होने तक पास करते हैं।
5. आटा जोड़ें, एक और मिनट भूनें।
6. एक पतली धारा में भविष्य के सॉस में शोरबा डालो, फिर शराब जोड़ें। सूप कार्यक्रम या स्टू पर लगभग 15 मिनट के लिए मसाले, नमक और पकाना के साथ सीजन।
7. सॉस को छान लें और सब्जियों के टुकड़ों को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। हम वांछित स्वाद के लिए मसाले लाते हैं।
8. जीभ को पतली प्लेटों में काटें, एक थाली पर रखना, शराब सॉस के साथ डालना, जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
पकाने की विधि 6: एक मल्टी कुकर में ब्रेज़्ड बीफ़ जीभ
शराब के साथ एक और नुस्खा। इस बार यह कुछ भी हो सकता है: सफेद, लाल, गुलाबी, सूखा या टेबल। बेशक, मादक पेय के प्रकार से पकवान का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन यह अभी भी आश्चर्यजनक होगा।
सामग्री
• 1.5 किलो जीभ;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• शोरबा के 600 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर शराब;
• लॉरेल, अजमोद, एक चुटकी अजवायन के फूल।
तैयारी
1. हम किसी भी तरह से भाषा पकाते हैं, यह धीमी कुकर में संभव है, लेकिन दो घंटे से कम नहीं। फिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टीकोकर की क्षमता में तेल डालो, इसे गर्म करें।
3. आटा फेंको, एक मिनट के लिए भूनें और एक पतली धारा के साथ हम शोरबा का परिचय देते हैं, इसके बाद आटा।
4. सॉस को वांछित स्वाद, यानी नमक और काली मिर्च, किसी भी सीज़निंग के साथ लें, एक चुटकी थाइम फेंक दें।
5. धीमी कुकर में भाषा लौटाएं, 30 मिनट के लिए बंद करें और उबाल लें।
6. तैयार जीभ में, अजमोद, बे पत्ती जोड़ें। अपने दम पर या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7: टमाटर के साथ एक धीमी कुकर में बीफ़ जीभ
इस व्यंजन के लिए आपको ताजा टमाटर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप डिब्बाबंद टमाटर या अपने रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1 भाषा;
• 8-9 टमाटर;
70 ग्राम मक्खन;
400 ग्राम प्याज;
मसाले।
तैयारी
1. धुली हुई जीभ को पानी में उबालें। हम 2 घंटे के लिए सूप कार्यक्रम निर्धारित करते हैं।
2. हमें उत्पाद मिलता है, इसे ठंडे पानी में डुबोएं और त्वचा को हटा दें। पूरी तरह से ठंडा।
3. इस डिश में बहुत सारे प्याज हैं। हमने आधे छल्ले में सभी सिर काट दिए।
4. एक धीमी कुकर में बेकिंग प्रोग्राम को मक्खन पिघलाएं।
5. प्याज को रसगुल्ले तक भूनें।
6. कसा हुआ टमाटर जोड़ें और द्रव्यमान को एक तिहाई तक उबालें।
7. क्यूब्स, छड़ें या स्लाइस में जीभ काट डालें। यदि नमकीन टमाटर का उपयोग नहीं किया गया था, तो हम नमक करते हैं, हम विभिन्न मसाले, और काली मिर्च फेंकते हैं।
8. 20 मिनट के लिए बंद और उबाल।
9. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, बंद करें। आलू, पास्ता, अनाज के साथ परोसें।
एक बहुरंगी में बीफ जीभ - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• खाना पकाने के अंत में आपको जीभ को नमक डालना होगा। अन्यथा, मसाला प्रक्रिया को धीमा कर देगा, नमी आकर्षित करेगा, उत्पाद सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
• जीभ को रसदार बनाने के लिए, इसे केवल उबलते पानी में रखें। या इसके ऊपर उबलता पानी डालें। यह सतह पर एक फिल्म के निर्माण में योगदान देगा, जो अंदर के स्वाद और रस को संरक्षित करेगा।
• जीभ को पकाते समय, आपको पानी में अलग-अलग मसाले मिलाने चाहिए, लेकिन आपको बे पत्तों से अधिक सावधान रहना चाहिए। यह उत्पाद को एक अप्रिय aftertaste और कड़वाहट दे सकता है।
