तोरी जाम - सामान्य विवरण
पोषण विशेषज्ञ ज़ुकोचिनी को सबसे स्वस्थ और आसानी से पचने वाली सब्जियों में से एक मानते हैं। यह बी, सी और पीपी विटामिन, लोहा, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज और पोटेशियम में समृद्ध है। तोरी का भी जठरांत्र संबंधी मार्ग पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होता है, शरीर से अतिरिक्त द्रव को हटा देता है, एडिमा को समाप्त करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया के विकास को भी रोकता है।
पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, सब्जी मज्जा दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है; लोहे की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति उन्हें रक्त के गुणों में सुधार करने और ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने की अनुमति देती है, जिसके बिना शरीर को भार का सामना करना बहुत मुश्किल है।
ज़ुकीनी पित्त के ठहराव के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि वे यकृत को लोड नहीं करते हैं; उन्हें कोलेसिस्टिटिस के लिए सिफारिश की जाती है। मधुमेह में शुगर और ट्रेस तत्वों का पता चलता है। शरीर से अतिरिक्त लवण को निकालने की अपनी संपत्ति के कारण, वे गठिया के लिए भी अपरिहार्य हैं। ऐसा माना जाता है कि यदि सप्ताह के दौरान प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक खाया जाता है तोरी, आप पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं। ताजा स्क्वैश रस का उपयोग हल्के तंत्रिका विकारों और नींद विकारों के इलाज के लिए भी किया जाता है।
अधिकांश लाभकारी पदार्थ छोटे अपरिपक्व फलों में पाए जाते हैं, जिनकी लंबाई 20 सेमी से 25 सेमी तक होती है। उन्हें त्वचा के साथ खाया जाना चाहिए। युवा तोरी को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन पकने के बाद उन्हें पकाया जाना चाहिए।
तोरी जाम - खाना पकाने के बर्तन
ज्यादातर, ज़ुकीनी से जाम, किसी भी अन्य की तरह, 1 लीटर तक की क्षमता वाले छोटे जार में संग्रहीत किया जाता है। जार में भंडारण में जाम लगाने से पहले, उन्हें हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए निष्फल होना चाहिए। जार धोने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई दरार, चिप्स या अन्य दोष नहीं हैं, उन्हें निम्न विधियों में से एक का उपयोग करके निष्फल किया जाता है:
- एक जोड़े के लिए;
- ओवन में;
- माइक्रोवेव में।
किसी भी नसबंदी विधि के साथ, डिब्बे को संरक्षित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि जिस कांच से उन्हें बनाया जाता है वह तापमान में तेज बदलाव के साथ दरार कर सकता है।
इसके अलावा, जाम को पकाने से पहले, आपको लिड्स की जांच करनी चाहिए, जो एक अच्छा गैसकेट के साथ जंग के बिना, यहां तक कि साफ होना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, हमें एक बड़े तामचीनी पैन या कटोरे (शायद तांबे के समय), रसोई के पैमाने, जाम को फैलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला और बैंकों पर जाम डालने के लिए एक सीढ़ी की आवश्यकता होगी।
तोरी जाम - फलों की तैयारी
खाना पकाने के जाम के लिए, कठोर त्वचा के साथ पके हुए तोरी उपयुक्त है। सबसे अच्छा स्वाद जाम है, जो कि ज़ुचिनी से तैयार किया जाता है - लंबे समय से इतालवी इटालियन।
जाम पकाने के लिए तोरी तैयार करना
खाना पकाने के जाम के लिए ज़ुचिनी तैयार करने के लिए कोई विशेष तकनीक नहीं हैं: वे धोए जाते हैं, छीलते हैं और सूरजमुखी के बीज और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
तोरी जाम - पकाने की विधि 1 (नींबू के साथ)
यदि आप अपने घर को स्वीकार नहीं करते हैं कि यह जाम किस चीज से बना है, तो वे इसे नाशपाती, नारंगी, अनानास के लिए लेंगे, लेकिन स्क्वैश नहीं। इसे पकाने के लिए, हमें चाहिए:
1 किलो तोरी,
1 किलो चीनी
100 जीआर। पानी
1 नींबू
चीनी को खाना पकाने के बर्तन में डाला जाना चाहिए, पानी डालना और सिरप को उबालना चाहिए (लगभग 5 मिनट के लिए)। जब सिरप तैयार हो जाता है, तो आपको तैयार किए गए तोरी को उसमें डालने की ज़रूरत है, नींबू पहले मांस की चक्की के माध्यम से पारित हो गया, और लगभग 45 मिनट के लिए सब कुछ पकाना। फिर हम तैयार जाम को निष्फल जार में गर्म करते हैं और इसे रोल करते हैं।
तोरी जाम - नुस्खा 2 (नींबू, नारंगी और गाजर के रस के साथ)
1 किलो तोरी,
0.7 किलो चीनी
1 बड़ा चम्मच। गाजर का रस
1 नींबू।
1 नारंगी
सबसे पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू और ज़ेस्ट पास करें, एक मांस की चक्की के माध्यम से नारंगी भी पास करें और, गाजर का रस जोड़कर, एक उबाल लाएं।
फिर तैयार किए गए ज़ूचिनी को खाना पकाने के कटोरे में रखा जाना चाहिए और, चीनी, नींबू, नारंगी-गाजर का रस मिलाकर, सब कुछ मिलाएं जब तक कि रस दिखाई न दे। के बाद आप के बारे में 15 घंटे के लिए मिश्रण काढ़ा करने की जरूरत है। इस समय के बाद, जब चीनी पिघल गई है, और नींबू के साथ स्क्वैश का रस निकल जाएगा, स्टोव पर व्यंजन डाल दें और लगभग 7 मिनट तक पकाना। फिर जाम को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए फिर से उबला हुआ होना चाहिए। तैयार जाम को पूर्व-निष्फल जार में गर्म किया जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए।
पकवान ठंडा और डिब्बाबंदी के लिए तैयार है।
अनानास के साथ तोरी जाम - नुस्खा 3 (नींबू और अनानास के साथ)
1 किलो तोरी,
1 किलो चीनी
100 जीआर। पानी
1 नींबू
1 अनानास
तोरी और अनानास तैयार, बीच में छीलकर और स्लाइस में काटकर, जाम बनाने के लिए कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है ताकि वे रस दें। इसके बाद, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें। जाम को कई घंटों के लिए जलाने के लिए देते हुए, इसे फिर से स्टोव पर रख दिया और, नींबू को मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर दिया, आधे घंटे के लिए पकाना। फिर तैयार जाम को गर्म निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।
तोरी जाम - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार जाम में सामान्य प्रकार के जाम के विपरीत पूरी तरह से अलग स्वाद गुण हैं, जो मूल उत्पादों में पहचानना लगभग असंभव है।
जाम के लिए तोरी केवल युवा लोगों के लिए उपयुक्त है, पतली त्वचा के साथ, फिर यह सचमुच "जीभ में पिघल जाएगा।"
स्क्वैश जाम किसी भी अन्य की तरह लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, जार में लुढ़का और एक शांत, सूखी जगह में रखा जाता है।
टिप्पणियाँ
