खुबानी - एक अद्भुत फल, प्रकृति द्वारा हमें प्रस्तुत किया गया, विटामिन का एक बड़ा स्रोत।
इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है - एक एंटीऑक्सिडेंट जो सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं, लोहे से लड़ता है, जो हीमोग्लोबिन, पोटेशियम के स्तर को बढ़ाता है, जो हृदय रोगों और कई अन्य उपयोगी पदार्थों के प्रोफिलैक्सिस के रूप में आवश्यक है।
खुबानी से कॉम्पोट्स बनाए जाते हैं, और सर्दियों के लिए जाम तैयार किया जाता है।
हालांकि, इस फल के पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए, इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है।
आज मैं बात करना चाहूंगा कि सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे फ्रीज किया जाए।
क्या खुबानी जम जाती है?
चीनी के साथ खुबानी को सर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू, सिरप में स्लाइस, पूरे और आधा के रूप में काटा जाता है। चूंकि गर्मी उपचार नगण्य है, इसलिए यह किसी भी तरह से फलों के फायदेमंद गुणों को प्रभावित नहीं करता है।
ठंड ने हाल ही में आबादी के बीच लोकप्रियता हासिल की है और धीरे-धीरे सामान्य संरक्षण की जगह ले रहा है। इसके लिए एक सरल व्याख्या है - जमे हुए राज्य में, फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। स्वाभाविक रूप से, कम तापमान के प्रभाव में सभी सब्जियां और फल अपने स्वाद को बरकरार नहीं रख सकते हैं। खुबानी के बारे में क्या?
इन फलों की ठंड प्रक्रिया की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन कुछ होस्टेस उन्हें फ्रीजर में स्टोर करने से डरते हैं, क्योंकि खुबानी, प्लम और प्लम जैसे एंजाइम की कार्रवाई के तहत विटामिन सी को काला और खोना शुरू करते हैं। इस प्रकार, जब डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो उनका रंग और आकार खो जाता है।
इससे बचने के लिए, आपको इस फल को ठंड करने की सभी बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है, जिस पर थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी।
पोषण मूल्य
उन लोगों के लिए जो अभी भी संदेह में हैं - चाहे वह ठंड वाले फलों के लायक हो या "पुराने जमाने के तरीके" को संरक्षित करने के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि विटामिन केवल पहले मामले में पूर्ण रूप से संरक्षित हैं।
इसके अलावा, जमे हुए रूप में खुबानी में विटामिन की कमी, एनीमिया, दिल की समस्याओं के उपचार के लिए उत्कृष्ट निवारक और उपचार गुण हैं। यह शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के कोमल हटाने में भी योगदान देता है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री (उत्पाद के प्रति 45 किलो कैलोरी 45) के कारण, इसे वसा जलाने वाले उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हृदय और पाचन तंत्र (उदाहरण के लिए, कब्ज) की समस्याओं से पीड़ित लोगों को हर दिन इस उत्पाद के 100 ग्राम खाने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, जब तक मौसम नहीं आता है, तब तक जमे हुए फलों को ताजा खुबानी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जा सकता है।
क्या खुबानी जमी जा सकती है, क्या करना बेहतर है?
इससे पहले कि आप फलों को ठंड में शामिल करना शुरू करें, रेफ्रिजरेटर की क्षमताओं का अध्ययन करें, उनका शेल्फ जीवन सीधे इस पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, -18 डिग्री सेल्सियस पर फल 1 वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाएगा।
फलों को जमने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
1) एकत्रित फल अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है ताकि वे ठंड के दौरान एक दूसरे के साथ चिपक न जाएं;
2) उसके बाद उन्हें एक विशिष्ट आकार में काट दिया जाना चाहिए जिसकी आपको आवश्यकता है: स्लाइस, क्यूब्स या कोई अन्य आकार;
3) सूखे शुद्ध फलों को एक परत में एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए और जमे हुए;
4) उसके बाद उन्हें बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
कंटेनरों पर हस्ताक्षर करना भी याद रखें यदि आप उनके शैल्फ जीवन को निर्धारित करने के लिए कई बंधक बनाते हैं।
खुबानी ठंड व्यंजनों
तो, हम सबसे दिलचस्प बात पर आए - खूबानी फ्रीज व्यंजनों।
खुबानी प्यूरी
इन फलों से मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, हमें चाहिए:
पके हुए खुबानी - 3 किलो;
दानेदार चीनी - 1-2 किलो;
साइट्रिक एसिड - 6 जी।
इस नुस्खा में चीनी की मात्रा में बहुत अंतर नहीं है, क्योंकि जमे हुए राज्य में खुबानी खराब नहीं होती है, इसलिए इसे यहां एक संरक्षक के रूप में अतिरिक्त मिठाई के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है, इसलिए स्वाद के लिए इसकी संख्या चुनें।
1. फल बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं। चोट या क्षतिग्रस्त भागों की उपस्थिति में - उन्हें काट लें।
2. सभी फलों को हिस्सों में विभाजित करें, उनमें से बीज निकालकर।
3. अगला, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से फल को छोड़ दें।
4. फिर इस मिश्रण में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और चीनी को पीसा जाता है।
5. इसके बाद, मैश किए हुए आलू को उबाल लिया जाना चाहिए - उबलने से 5 मिनट। अधिक बार हलचल मत भूलना।
6. ठंडा करने के बाद, द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और जमने के लिए सेट किया जाता है।
यह सब, खूबानी प्यूरी तैयार है!
सर्दियों पूरे या आधा के लिए खुबानी को कैसे फ्रीज करें
जब आप इस तरह से फलों को फ्रीज कर देते हैं, तो आप फिर बीजों से अलग हुए बिना, कंपोज में पका सकते हैं, या दूसरे फलों को डालकर सॉस या स्मूदी बना सकते हैं। यह निम्नानुसार किया जाता है:
1) उपयुक्त फल चुनें;
2) अच्छी तरह से गर्म पानी के नीचे उन्हें कुल्ला;
3) एक तौलिया पर बिछाने से सूखा; पॅट सूखी;
4) कटौती और एक हड्डी (वैकल्पिक) प्राप्त करें;
5) सूखे फल को एक परत में एक ट्रे पर रखें और इसे फ्रीजर में उजागर करें।
सुविधा और सफाई के लिए, एक साफ बैग के साथ फ्रीजर के निचले भाग को लाइन करें और उस पर फल बिछाएं। जब फल जम जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और सूखे बैग में डालकर वापस फ्रीजर में रख देना चाहिए।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: फ्रीजर में फल जमने शुरू करने से पहले, इसमें से सभी अनावश्यक उत्पादों को हटाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि खुबानी में गंध को अवशोषित करने की क्षमता होती है। ठीक है, आप को खाना पकाने की संभावना नहीं है, जिससे मछली की गंध आती है ...
जमे हुए फल सिरप में
ताजा खुबानी के पूरे विटामिन कॉम्प्लेक्स को अधिकतम रूप से संरक्षित करने के लिए, उन्हें सिरप में तैयार किया जा सकता है और विभिन्न पेस्ट्री के लिए एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखते हैं और डीफ्रॉस्ट करते समय उनसे रस नहीं निकलता है।
सिरप में खुबानी बनाने के लिए आपको चाहिए:
1) पकने वाले फलों को धो लें और उन्हें एक तौलिया पर सूखा लें;
2) आधे में कटौती और हड्डी को हटा दें;
3) एक गहरी कड़ाही लें और उसमें फलों की परतें बिछाएँ, जबकि प्रत्येक परत चीनी से भरी हो (1 टी। एल।);
4) सिरप में चीनी के रूपांतरण के बाद इस रूप में छोड़ दें;
5) पूर्ण परिवर्तन के बाद, हम फलों को पूर्व-तैयार कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं;
6) ढक्कन को कसकर कवर करें और फ्रीजर में डालें।
चीनी के साथ कसा हुआ फल
जमे हुए खुबानी पकाने का यह विकल्प एक स्वादिष्ट जाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और चूंकि इसमें कोई गर्मी उपचार नहीं है, इसलिए यह विनम्रता अपने लाभकारी पदार्थों को बिल्कुल नहीं खोएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
1) फल तैयार करें: उन्हें धो लें और सूखें;
2) आधे में कटौती और पत्थर को हटा दें;
3) हम एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से फल पीसते हैं;
4) अपने विवेक और 1 tbsp पर चीनी जोड़ें। एल। नींबू का रस;
5) तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए;
6) कद्दूकस किए हुए फलों को कंटेनरों में डालें, टाइट ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रीजर में रखें।
इसके अलावा, खुबानी को अन्य जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, और फिर विभिन्न प्रकार के कॉम्पोट्स को पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, हम खुबानी को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें सेब और चेरी के साथ फ्रीज करते हैं, इसलिए आप केवल विटामिन का एक भंडार प्राप्त कर सकते हैं जो आपके सभी रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए उपयोगी होगा।
इसलिए अपने स्वास्थ्य के बारे में कल्पना करें, और अपने प्रयोगों का फल फ्रीज़र में डालें!
