स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने का समय नहीं है, लेकिन वास्तव में अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रात का खाना खिलाना चाहते हैं?
फिर पफ पेस्ट्री आपकी सहायता के लिए आएगी, जिसमें से आप कई प्रकार के पफ पेस्ट्री बना सकते हैं।
पनीर पफ्स विशेष रूप से दिलचस्प हैं, इस तरह के बेकिंग के लिए व्यंजन बहुत सरल और अधिक जटिल हो सकते हैं।
हमारे व्यंजनों के अनुसार सुगंधित पाई पकाने की कोशिश करें, आपके प्रियजन आपकी पाक प्रतिभा और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री के स्वाद की सराहना करेंगे।
पनीर पफ्स - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पफ पेस्ट्री का मुख्य घटक पनीर के साथ pies है, जैसा कि नाम से पता चलता है, आटा स्वयं और पनीर है। आप स्वयं आटा तैयार कर सकते हैं, लेकिन आज इसे खरीदना आसान है, दुकानों द्वारा दी जाने वाली वर्गीकरण बड़ी है, और कीमतें सस्ती हैं।
पफ पेस्ट्री के दो प्रकार हैं:
• खमीर रहित। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद से बेकिंग को मोटा हो जाता है।
• खमीर। पीज़ रसीले और हवादार होते हैं।
दोनों प्रकार के खमीर आटा स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए, सिद्धांत रूप में, पनीर के साथ कश की तैयारी के लिए, आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर के लिए पनीर कठोर, संसाधित, मसालेदार, नमकीन हो सकता है। यह सब अतिरिक्त सामग्री और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आमतौर पर, पनीर या तो बारीक कटा हुआ या कसा हुआ होता है। आप पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पी में हैम, सॉसेज, मांस, मशरूम भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, कफ पनीर, चीनी, फल और जामुन डालकर मीठा बनाया जा सकता है।
एक पका रही पका रही चादर पर ओवन में खाना बनाना। कच्चे रूप में पके हुए, अंडे के साथ greased, छिड़का, सामग्री, बीज, नट, सूखी जड़ी बूटी, तिल के बीज पर निर्भर करता है। बेकिंग को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है।
1. पनीर की विभिन्न किस्मों से कश
सामग्री:
• जमे हुए पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• दो संसाधित चीज;
• 130-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम सलुगुनि;
• अंडा;
• तिल के बीज।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा को डीफ्रॉस्ट पर एक सूखी, साफ मेज पर रखें।
2. इस समय, सभी प्रकार की चीज़ों को बारीक कद्दूकस पर पीसें, मिलाएँ।
3. डिफ्रॉस्टेड आटा को एक पतली परत में रोल करें।
4. समान रूप से परत के आधे हिस्से को आधा पनीर वितरित करें, दूसरी छमाही के साथ पनीर को कवर करें। एक मोटा हथेली के साथ दबाएं, एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें।
5. दूसरी छमाही को फिर से परत के आधे भाग पर बिछाएं, कवर के साथ जोड़तोड़ करें और फिर से रोल करें।
6. तैयार पफ परत को चार बराबर भागों में काट लें, उनमें से प्रत्येक थोड़ा और बाहर रोल करें और फिर से चार भागों में काट लें। आपको 16 वर्ग कश के साथ समाप्त होना चाहिए।
7. तेल लगे पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, ध्यान से पनीर पफ्स बिछाएं।
8. एक पीटा अंडे के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करें, तिल के बीज के साथ छिड़के।
9. 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
2. पफ पेस्ट्री पनीर और हैम के साथ pies
सामग्री:
• एक पाउंड आटा;
• हैम के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम पनीर;
• एक अंडा;
• डिल।
खाना पकाने की विधि:
1. चौकोर आकार को तोड़े बिना एक पतली परत में पहले से पिघली हुई पफ पेस्ट्री को रोल करें।
2. गठन को आठ समान भागों में काटें।
3. हैम और पनीर दोनों को स्लाइस में काटें।
4. पफ पेस्ट्री के प्रत्येक वर्ग में पनीर का एक टुकड़ा, डिल का एक टहनी, हैम का एक टुकड़ा रखें।
5. पफ पेस्ट्री वर्गों को मोड़ो ताकि आपके पास त्रिकोणीय पाई हो। किनारों को पिंच करें।
6. उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, एक अंडे के साथ कश की सतह को चिकना करें।
7. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
3. पनीर, सॉसेज, अंडा और जड़ी बूटियों के साथ पफ
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 400 ग्राम पके हुए सॉसेज;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• तीन अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें, पनीर को मोटे grater पर पीसें।
2. पनीर को सॉसेज और एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।
3. तैयार आटा को रोल करें, आयतों में काट लें।
4. दो शेष अंडों को व्हिस्की के साथ हल्का गर्म करें।
5. तैयार किए गए आयतों के एक तरफ पनीर मिश्रण रखें। दूसरी छमाही के साथ कवर करें।
6. एक पीटा अंडे के साथ पफ के शीर्ष और किनारों को चिकनाई करें।
7. आटा सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए पफ पेस्ट्री से बिलेट निकालें।
8. एक बार फिर, एक अंडे के साथ सतह को चिकना करें, 180-190 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
4. पफ पेस्ट्री पनीर, पालक और जड़ी बूटियों के साथ
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम;
• ताजा पालक के 150 ग्राम;
• मध्यम प्याज;
• अजमोद और डिल पत्तियों के 30 ग्राम;
• दो अंडे;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• सफेद ब्रेड से बने कुचल पटाखे के दो बड़े चम्मच;
• नमक, जमीन काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटी;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. आटे को डीफ़्रॉस्ट पर काउंटरटॉप पर रखें।
2. सभी सागों को अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा। पीस।
3. प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में गरम किया हुआ वनस्पति तेल में प्याज डालें, नरम होने तक भूनें।
5. लगभग 5 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ पालक, भूनें, सरगर्मी करें।
6. अजमोद, डिल और पटाखे रखें। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। 2-3 मिनट तक भूनें।
7. थोड़ा नमक के साथ व्हीप्ड कसा हुआ पनीर और एक अंडा और एक प्रोटीन जोड़ें।
8. आग पर हरी द्रव्यमान को एक और मिनट के लिए रखें, फिर आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।
9. पिघले हुए आटे को रोल करें, वर्गों को काट लें।
10. पानी के साथ परिधि के चारों ओर वर्ग के किनारों को चिकनाई करें।
11. तैयार भरावन को एक आधे पर रखें, दूसरे छमाही पर तीन छोटे कटौती करें।
12. पहले वर्ग के दूसरे छमाही के साथ कवर करें, किनारों को कवर करें।
13. आपको मूल आधे-खुले शीर्ष के साथ एक पाई मिलनी चाहिए।
14. बचे हुए पीसेज को भी इसी तरह से ब्लेंड करें।
15. उन्हें एक तेल से सना हुआ चादर पर रखो, 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
5. पनीर और पनीर के साथ मीठी कश
सामग्री:
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• अंडा।
खाना पकाने की विधि:
1. पिघले हुए आटे को रोल करें, हलकों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।
2. सभी तैयार सर्कल को उपयुक्त सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें।
3. कॉटेज पनीर, चीनी और एक अंडे के साथ कटा हुआ पनीर के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं।
4. प्रत्येक कप के बीच में पनीर का एक बड़ा चमचा भरें।
5. पफ के शेष स्क्रैप के साथ कवर करें।
6. 30 मिनट के लिए 185 डिग्री से पहले ओवन में पकाना।
6. पनीर और चिकन के साथ हार्दिक पफ पेस्ट्री
सामग्री:
• पफ पेस्ट्री का किलोग्राम;
• 150 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक, काली मिर्च;
• दो चम्मच टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका रखो, थोड़ा नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए निविदा तक पकाना।
2. समाप्त पट्टिका को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मोटे पनीर पर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। पफ को सजाने के लिए पनीर के 1/5 छोड़ दें, बाकी को चिकन के साथ मिलाएं।
4. दही द्रव्यमान में दही पनीर, मसाले, नमक और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
5. आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है, कम से कम 15 सेंटीमीटर के किनारे के साथ वर्गों में कट जाता है।
6. भरने को प्रत्येक वर्ग के बीच में रखें, आटा के किनारों को चुटकी लें ताकि आपको एक प्रकार का बैग मिल जाए।
7. चर्मपत्र कागज के साथ पैन को कवर करें, इसे तेल से चिकना करें।
8. पनीर और चिकन के साथ pies रखो। बचे हुए पनीर के साथ प्रत्येक कश छिड़कें।
9. 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए कुक।
10. तत्परता से 15 मिनट पहले, पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पैटी को थोड़ा पीटा अंडे के साथ बढ़ाया जा सकता है।
7. पनीर और मशरूम के साथ पफ
सामग्री:
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 ग्राम आटा;
• कस्तूरी मशरूम का एक पाउंड;
• प्याज;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज छीलें, छल्ले के सबसे पतले तिमाही में काट लें।
2. मशरूम को कुल्ला, थोड़ा सूखा और बारीक काट लें।
3. प्याज और मिर्च और नमक डालकर मशरूम को भूनें।
4. लगभग 10 सेंटीमीटर 10 सेमी मापने वाले वर्गों में पिघली हुई पेस्ट्री को रोल करें।
5. पनीर को पतले स्लाइस में काटें।
6. प्रत्येक वर्ग के केंद्र में तली हुई मशरूम रखो, शीर्ष पर पनीर के स्लाइस रखें।
7. फैशन पकौड़ी।
8. तैयार पिस को एक पका हुआ पका रही चादर पर व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म ओवन में सेंकना।
8. मीठे पफ पेस्ट्री पनीर और जामुन के साथ pies
सामग्री:
• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• चित्तीदार चेरी;
• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• वेनिला स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. आइसिंग के लिए एक छोटी कटोरी में आइसिंग शुगर और वनीला के साथ क्रीम को व्हिप करके, फ्रिज में रख कर ठंडा करें।
2. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, आटा को गर्म करें।
3. एक कांटा के साथ क्रीम पनीर, दानेदार चीनी के साथ व्हिस्क।
4. पिघले हुए आटे को रोल करें, उसी आकार के वर्गों में काट लें।
5. प्रत्येक बॉक्स के बीच में एक चम्मच मीठा पनीर डालें, ऊपर से तीन चेरी डालें।
6. वर्ग के सभी सिरों को बीच में कनेक्ट करें।
7. पनीर और बेरीज के साथ पफ को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
8. सेवारत करने से पहले सुगंधित शीशे के साथ पेस्ट्री डालो।
पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पिस - चाल, युक्तियाँ
• यदि आप अपने आप को पफ पेस्ट्री बनाने का फैसला करते हैं, तो आप पहले से ही कल्पना करते हैं कि यह कितना कठिन है। इसलिए, आपको इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करना चाहिए। एक साधारण फ्रीजर में भी तैयार आटा को फ्रीज करना काफी आसान है। परतें बनाएं जो भंडारण के लिए सुविधाजनक हैं, उन्हें आटे के साथ छिड़कें और उन्हें क्लिंग फिल्म में पैक करें। लिपटे हुए आटे को फ्रीजर में रख दें।
• यह मत भूलो कि पफ पेस्ट्री को मिलाते समय, आपको शांत, गर्म पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए। केवल बर्फ का पानी।
• कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री डीफ्रॉस्ट बहुत जल्दी से, इसलिए इस उद्देश्य के लिए अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग न करें: गर्म पानी, एक माइक्रोवेव ओवन, आदि में भिगोना।
• यदि आप मीठे उत्पादों को बेक करने की योजना बनाते हैं, तो मिठास के बारे में मत भूलना, उदाहरण के लिए, शहद, चीनी, क्योंकि पफ पेस्ट्री की संरचना में चीनी नहीं है।
• ऐसा होता है कि बेकिंग के दौरान, पिघला हुआ पनीर आटा से बाहर निकलता है। तथ्य यह है कि पफ पेस्ट्री के किनारे भारी रूप से चिपकते हैं, और यहां तक कि अक्सर एक दूसरे से एक साथ चिपकते हैं। पनीर के रिसाव से बचने के लिए, अंडे, दूध या सादे पानी के साथ कश के किनारों को चिकना करें।
• कटा हुआ और लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री के सभी स्लाइस के लिए भराव को पर्याप्त बनाने के लिए, पूरी आटा पर तुरंत अन्य अवयवों के साथ पनीर बिछाएं, इसके बाद ही पफ को स्कैल्प करना शुरू करें।
• यदि आप एक अंडे के साथ एक वर्कपीस को चिकना करते हैं, तो तैयार उत्पाद न केवल एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा, यह सभी प्रकार के ढीले एडिटिव्स से चिपक जाएगा: तिल, चीनी, मसाले और अन्य।
• ओवन में तापमान के बारे में मत भूलना। पनीर के पफ को पहले से ही गर्म ओवन में कड़ाई से रखा जाता है, और ठंड में नहीं।
