जामुन के साथ बेकिंग हमेशा हल्की और सुगंधित होती है।
वह सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगी।
बेशक, यह विनम्रता मौसमी है: आप स्वादिष्ट जामुन को केवल बेकिंग पर खर्च करने का निर्णय ले सकते हैं जब वास्तव में उनमें से बहुत सारे होते हैं।
सर्दियों में, आयातित स्ट्रॉबेरी के साथ ऐसा पकवान बहुत महंगा होगा, और यह स्वाद काम नहीं करेगा। स्ट्रॉबेरी के साथ एक केक के लिए एक जमे हुए बेरी अच्छा नहीं है: यह बहुत तरल है और बेकिंग को बर्बाद कर सकता है।
केवल एक चीज जिसे ऐसे केक के सबसे गर्म प्रशंसकों को सलाह दी जा सकती है: स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए, चीनी के साथ कसा हुआ। इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक एक बंद (तंग नहीं) जार में रखा जा सकता है और पेय और मफिन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, या आप इसे केवल मोटी खट्टा क्रीम के साथ नीचे गिरा सकते हैं और एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार है। ऐसे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते समय, यह आवश्यक है, निश्चित रूप से, चीनी की मात्रा को कम करने के लिए, लेकिन आप इसे पूरी तरह से जोड़ नहीं सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी केक बनाने के सामान्य सिद्धांत
स्ट्रॉबेरी के साथ एक केक के लिए आटा में, आप कोको, मसाले, पनीर डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि विभिन्न योजक मुख्य स्वाद को पीछे नहीं करते हैं।
इसलिए, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी वेनिला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन वह दालचीनी कम पसंद करती है। हालांकि, यह स्वाद का मामला है जिसे आप स्ट्रॉबेरी के साथ कपकेक में जोड़ते हैं: वैनिलिन, इलायची, दालचीनी या सौंफ। बस इसे ज़्यादा मत करो।
स्वाभाविक रूप से, स्ट्रॉबेरी के साथ एक कप केक को स्थानांतरित करने से पहले आटा आवश्यक है। यह तब भी किया जाना चाहिए जब आप इसकी गुणवत्ता में आश्वस्त हों: आटा हल्का और वायुहीन हो जाएगा।
यदि आप स्ट्रॉबेरी और कॉटेज पनीर के साथ एक कपकेक बनाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे छलनी के माध्यम से पोंछना चाहिए। और आप घर का बना पनीर खा सकते हैं - बेकिंग भी स्वादिष्ट होगी।
स्ट्रॉबेरी के साथ कपकेक को 170 से 190 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, जिसमें एक बड़ा कपकेक लगभग 35 मिनट, छोटे वाले - 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
एक लकड़ी के किरच (दंर्तखोदनी) द्वारा उनकी तत्परता की जांच करें, बीच में उत्पाद को करीब से देखना और सूखे छींटे या आटे में छेद करना। यदि सूखा - बेकिंग तैयार है, यदि नहीं - आपको अभी भी सेंकना चाहिए।
रेसिपी 1. स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसिंग के साथ केक
सामग्री
स्ट्रॉबेरी - एक आधा कप
मक्खन - पैक (200 ग्राम) + 50 ग्राम
कड़वा चॉकलेट - 1 टुकड़ा 100 ग्राम
चीनी - एक गिलास या थोड़ा अधिक
आटा - 300 ग्राम
अंडे - 3 टुकड़े
बेकिंग पाउडर - चम्मच
खाना पकाने की विधि
200 डिग्री के लिए पहले से पहले से गरम ओवन।
सजावट के लिए 3-4 बड़े जामुन सेट करें, और बाकी को काट लें, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर या सिर्फ एक चाकू।
मक्खन को पिघलाएं, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए: अगर गरम किया जाए तो ठंडा। जर्दी और चीनी में हिलाओ, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया।
गोरों को अलग से मारो।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे, हर समय फुसफुसाते हुए, तेल मिश्रण में डालें। आटा गूंध, धीरे से व्हीप्ड प्रोटीन को इसमें इंजेक्ट करें, और फिर स्ट्रॉबेरी काट लें। सब कुछ बहुत सावधानी से फिर से गूंधें और तैयार (स्मोक्ड और सूजी के साथ छिड़का हुआ) रूप में डालें। एक घंटे के लिए तैयार रखो।
चॉकलेट को किसी भी तरह से पिघलाएं: माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में। मक्खन को बहुत बारीक काट लें, चॉकलेट में डालें और घुलने तक मिलाएं। स्ट्रॉबेरी 6-8 स्लाइस में कटौती।
मोल्ड से कपकेक निकालें, थोड़ा ठंडा करें और चॉकलेट आइसिंग के साथ इसका अभिषेक करें, और इसके ऊपर, स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को खूबसूरती से फैलाएं।
पकाने की विधि 2. मोल्ड्स में स्ट्रॉबेरी के साथ कप केक
स्ट्रॉबेरी के साथ इन मफिन की तैयारी के लिए, मिक्सर या एक संयोजन का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
आटा - एक गिलास
कुकीज़ जैसे "जुबली" - 5-6 कुकीज़
मक्खन - 200 ग्राम
स्ट्रॉबेरी - सजावट के लिए एक गिलास या अधिक + 1 बेर प्रति कप केक
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - आधा कप
वेनिला चीनी, इलायची - थोड़ा सा
बेकिंग पाउडर - चम्मच
खाना पकाने की विधि
फ्रिज से टेबल पर तेल लगाएं। जब यह नरम हो जाता है (लेकिन तरल नहीं!), टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और मिक्सर के साथ कोड़े मारना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाना।
थोड़ी देर के बाद, अंडे में हराया, सीटी बजाते रहें।
आटे का आटा, बेकिंग पाउडर, इलायची की एक बूंद और थोड़ा वेनिला चीनी या वैनिलिन के साथ मिलाएं। आटा में थोड़ा सा गूंध लें, फिर भी मिक्सर के साथ।
स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बड़े टुकड़ों को बनाने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ कुकीज़ को रोल करें।
तैयार सांचों में आटा आधा मात्रा में डालें। इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी के स्लाइस रखें। उन्हें टुकड़ों के साथ छिड़क दें।
20 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।
रेसिपी 3. लीन कपकेक स्ट्रॉबेरी और नट्स के साथ
सामग्री
पानी - आधा गिलास
आटा - डेढ़ कप
चीनी - 3 बड़े चम्मच
स्ट्राबेरी - एक गिलास
कोई भी पागल - आधा कप
कोको - 4 चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - आधा कप
खाना पकाने की विधि
एक कटोरी में तेल, पानी और चीनी मिलाएँ और दूसरे में आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। दोनों मिश्रण को मिलाएं और बहुत सावधानी से गूंधें।
स्ट्रॉबेरी कुल्ला, आधा या चौथाई में कटौती।
नट्स को छीलें, उन्हें एक प्लेट में एक परत पर रखें और लगभग 7 मिनट के लिए कम शक्ति पर माइक्रोवेव में सूखें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि नट्स जलाए नहीं गए हैं। फिर उन्हें ठंडा करें और पीसने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, लेकिन ज्यादा नहीं। आप चाकू से काट सकते हैं।
नट्स और स्ट्रॉबेरी को आटे में हिलाओ, इसे एक रूप में रखो, इससे पहले इसे मक्खन के साथ थोड़ा सा बढ़ाया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब (निश्चित रूप से, घर का बना) या सूजी के साथ छिड़के।
एक कप केक को स्ट्रॉबेरी से 190 डिग्री 45 मिनट के तापमान पर बेक करें।
नुस्खा 4. स्ट्रॉबेरी "आश्चर्य" के साथ कप केक
सामग्री
अंडे - 4 टुकड़े
मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम
चीनी - आधा कप
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
छील बादाम - लगभग 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - अपूर्ण चम्मच
क्रीम 20% - एक गिलास के लगभग एक तिहाई
आटा - डेढ़ - दो गिलास
स्ट्राबेरी - 15 टुकड़े
पाउडर चीनी - 3 - 4 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
बादाम को ओवन या माइक्रोवेव में सुखाएं, छीलें।
इसे कॉफी की चक्की में पीस लें।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, चीनी के साथ भारी नरम मक्खन को हरा दें। एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा करने के लिए बंद किए बिना, वहां अंडे को हरा दें। जब मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो दूसरे अंडे में हराया, चिकनी होने तक भी मिलाएं, और ऐसा सभी चार अंडों के साथ करें।
भंग में क्रीम में वेनिला चीनी में हिलाओ और अंडे-तेल मिश्रण में डालें।
बादाम के आटे में हिलाओ और एक मिक्सर के साथ फिर से हल्के से हराया।
थोड़ा आटा जोड़ें (इस नुस्खा में इसकी मात्रा की गणना करना मुश्किल है, इसलिए आपको हर समय आटा की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता है: यह पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए, लेकिन अभी भी थोड़ा सा प्रवाह करने में सक्षम है)।
अच्छी तरह से और अच्छी तरह से स्ट्रॉबेरी कुल्ला, एक नैपकिन के साथ नाली। आइसिंग शुगर को तश्तरी में डालें और उसमें जामुन डुबोएं ताकि वे आइसिंग की पतली परत से ढक जाएं।
नए नए साँचे लें और तेल (या कागज का उपयोग करें: वे तेल नहीं किया जा सकता है)। उन्हें आटा के शीर्ष के साथ एक चम्मच में डालें। उसके ऊपर आइसिंग शुगर में बेरी डालें और आटे के साथ भी कवर करें।
175-180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए एक स्ट्रॉबेरी आश्चर्य के साथ मफिन सेंकना।
पकाने की विधि 5. स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
कड़वा चॉकलेट - 1 बार 100 ग्राम
अंडे - 2 टुकड़े
वनस्पति तेल - एक गिलास
स्ट्रॉबेरी - एक गिलास - डेढ़
चीनी - ¾ कप
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच
दूध - ¾ कप
नमक - एक चुटकी
आटा - डेढ़ कप
खाना पकाने की विधि
रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट रखो।
एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। हरा करने के लिए बंद किए बिना, चीनी और फिर वनस्पति तेल जोड़ें।
जब मिश्रण दिखने में पूरी तरह से समान हो जाए, तो दूध डालें, बेकिंग पाउडर, नमक डालें, हराएँ और आटा जोड़ना शुरू करें। सामग्री की सूची में संकेत की तुलना में आटा को अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है। आटा को फ्रिटर्स के लिए विरल आटा जैसा बनाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें थोड़ा सूखा और उन्हें चाकू से मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
चॉकलेट को फ्रिज से निकालें और एक मोटे grater पर आटा में छोटे हिस्से में हस्तक्षेप करते हुए इसे पीस लें, ताकि इसे पिघलने और एक साथ छड़ी करने का समय न हो।
एक मोल्ड में चॉकलेट के साथ आटा डालें, पहले से मक्खन से अभिषेक करें, और शीर्ष पर कटा हुआ स्ट्रॉबेरी बिछाएं।
एक ओवन में 40 मिनट के लिए सेंकना जो 170 डिग्री तक गरम होता है।
नुस्खा 6. स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ केक
सामग्री
पनीर - 250 ग्राम
केफिर - एक गिलास
खट्टा क्रीम - एक पैक (200 ग्राम)
आटा - 2 - 2.5 कप
कोको - शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा
सोडा - या बेकिंग पाउडर - एक अपूर्ण चम्मच
अंडे - 2 बड़े टुकड़े
चीनी - एक गिलास
वेनिला चीनी - बड़ा चम्मच
स्ट्राबेरी - एक गिलास
खाना पकाने की विधि
एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और चीनी (एक तिहाई कप), खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ हराया। दो भागों में विभक्त।
स्ट्रॉबेरी को बड़े ध्यान से रगड़ें, सेपल्स को छीलें और कागज तौलिये से थोड़ा सूखा।
स्ट्रॉबेरी के साथ कॉटेज पनीर का एक हिस्सा मारो (आप कर सकते हैं, यदि आप स्ट्रॉबेरी के टुकड़े बड़े होना चाहते हैं, तो दही भरने को अलग से हरा दें और बेरीज को कटे हुए मिश्रण को चाकू से काटकर मिश्रण करें)।
दूसरे भाग में कोको जोड़ें।
बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ आटा मिलाएं।
एक अन्य कटोरे में, केफिर को मिक्सर या व्हिस्क के साथ अंडे से हराया। वनस्पति तेल जोड़ें और फिर से हराया। फिर दानेदार चीनी जोड़ें और मिश्रण को फिर से हरा दें।
बेकिंग पाउडर और अंडे-केफिर मिश्रण के साथ आटे को मिलाएं, और सूखी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा जोड़कर, प्रत्येक को समान रूप से हस्तक्षेप करते हुए।
तैयार किए गए फॉर्म में (इसे पेपर के साथ लाइन करना या कप केक को बेक करने के लिए पेपर (कार्डबोर्ड) के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है, चरम मामलों में - सिलिकॉन) आटा का एक हिस्सा डालते हैं। उस पर, दो अनुदैर्ध्य धारियों बट के साथ दो भरावें डालें: दही-स्ट्रॉबेरी और दही-चॉकलेट।
शेष आटे के साथ कवर करें।
ओवन में 170 डिग्री पर 40 मिनट बेक करें।
पकाने की विधि 7. दलिया कप केक
सामग्री
स्ट्राबेरी - एक गिलास के बारे में
दलिया (हरक्यूलिस) - कांच
चीनी - आधा कप
आटा - एक गिलास
बेकिंग पाउडर - चम्मच
नमक - एक चुटकी
दूध - एक गिलास
मक्खन - आधा कप पिघला
अंडा एक है
वेनिला चीनी - बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि
हल्के से झाग आने तक एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, दूध और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
आटे, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ आटा मिलाएं।
तरल में सूखे मिश्रण को सावधानी से डालें और भागों में हस्तक्षेप करें, आटा गूंध करें।
स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला और किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में जामुन को हिलाओ।
कपकेक को पेपर लाइन वाले रूप में रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 30 - 40 मिनट तक बेक करें। प्रपत्र में एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और उसके बाद ही इसे हटा दें।
स्ट्रॉबेरी कप केक टिप्स एंड ट्रिक्स
बिक्री के लिए एक अच्छा स्ट्रॉबेरी चुनने के लिए, केवल उन ट्रे पर जाएं जो एक मजबूत स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ आती हैं। फिर जामुन के रंग को देखें: यह उज्ज्वल लाल होना चाहिए। यदि जामुन सफेद होते हैं, तो वे पके नहीं होते हैं, बहुत अंधेरा होता है - बहुत अधिक, शायद थोड़ा खराब हो जाता है, या उनके पास बहुत सारे नाइट्रेट होते हैं। इन्हें स्ट्रॉबेरी वाले केक के लिए नहीं लेना चाहिए। और आप पत्तियों को भी देख सकते हैं: उन्हें ताजा और हरा होना चाहिए। यह इन जामुन है जो स्ट्रॉबेरी के साथ आपके केक को स्वाद और सुगंध के साथ खुश करने की अनुमति देगा।
स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। सबसे पहले, सेपल्स को फाड़ दें और एक कटोरी पानी में 5 मिनट के लिए जामुन डुबोएं। ध्यान से एक कोलंडर में जामुन को हटा दें और ठंडे पानी की एक धारा के तहत कुल्ला। यदि आपको अभी भी संदेह है, तो स्ट्रॉबेरी को पोटेशियम परमैंगनेट के सबसे कमजोर (थोड़ा गुलाबी) समाधान के साथ कुल्ला, और फिर पानी के साथ।
