स्ट्रॉबेरी का मौसम बहुत कम है, और मैं इस स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी को सर्दियों के लिए यथासंभव रखना चाहता हूं। स्ट्रॉबेरी काफी मूडी होती है, और आपको सर्दियों में स्वादिष्ट बेरी के साथ खुद को लाड़ करने की बहुत कोशिश करनी चाहिए। आप निश्चित रूप से, बेरी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन, अफसोस, यह पिघलने के बाद अपनी उपस्थिति खो देता है। इस तरह के एक बेरी का उपयोग केवल पाईज़ या उबलते खाद और जेली के लिए टॉपिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
स्ट्रॉबेरी को कई तरह से सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। खाद, जाम और जाम से बनाया जाता है। लेकिन एक ही समय में बेरी झुर्रियाँ आती हैं, और तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है।
सबसे सफल तरीका स्ट्रॉबेरी को अपने रस में तैयार करना है। हां, इस पद्धति के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी को काटने के लिए, वे आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनमें नसबंदी के लिए थोड़ा समय की आवश्यकता होती है, जिसका मतलब है कि जामुन अधिक लाभ और स्वाद बनाए रखेगा। डिब्बे को सोडा से धोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें गर्म भाप या ओवन में निष्फल किया जाता है और सूख जाता है। ढक्कन भी निष्फल हैं।
स्ट्रॉबेरी को सॉर्ट किया जाता है, क्षतिग्रस्त और सड़ा हुआ हटा दिया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर जामुन को एक तौलिया पर रखा जाता है और थोड़ा सूख जाता है।
स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, जिसकी मात्रा नुस्खा में इंगित की जाती है, और बेरी को अलग रस के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है।
फिर स्ट्रॉबेरी को बाँझ जार में रखा जाता है और एक विस्तृत पैन में बाँझ कर दिया जाता है, तल पर एक तौलिया बिछाता है या एक तार रैक बिछाता है।
नुस्खा 1. सर्दियों के लिए अपने खुद के रस में स्ट्रॉबेरी (1 रास्ता)
सामग्री
पांच किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
1000 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. हम स्ट्रॉबेरी लेते हैं, केवल पूरे छोड़ देते हैं, नुकसान और क्षय के संकेत के बिना। डंठल निकालें और कुल्ला।
2. जार, सोडा के साथ आधा लीटर की मात्रा, और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। फिर उन्हें भाप या ओवन में बाँझें।
3. हम साफ, सूखे डिब्बे में जामुन बिछाते हैं, उन्हें ऊपर से भर देते हैं। आपको लगभग 15 जार मिलना चाहिए। प्रत्येक में 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि बेरी रस को फैलाने लगे।
4. स्ट्रॉबेरी रस और बसने दें। अब हम स्ट्रॉबेरी को एक जार से दूसरे दो में रस के साथ वितरित करते हैं, उन्हें "कंधों" तक भरते हैं, और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम बाकी बैंकों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. हम एक विस्तृत पैन में डिब्बे डालते हैं और इसे गर्म पानी से भरते हैं ताकि इसका स्तर डिब्बे के "कंधों" तक पहुंच जाए। हम एक मजबूत आग पर पैन डालते हैं और पानी को एक उबाल में लाते हैं। हम लगभग पांच मिनट के लिए जार को बाँझ करते हैं। फिर हम डिब्बे बाहर निकालते हैं, जल्दी से कॉड कसकर ढक्कन के साथ। यदि चीनी के क्रिस्टल नीचे रहते हैं, तो धीरे से जार को तब तक घुमाएं जब तक वे घुल न जाएं। हम बेसमेंट में वर्कपीस को स्टोर करते हैं।
पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए अपने खुद के रस में स्ट्रॉबेरी (2 तरह)
सामग्री
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
स्ट्रॉबेरी के 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. स्ट्रॉबेरी के माध्यम से पूरी तरह से, मैश्ड और खराब हुए जामुन को हटा दें। डंठल अलग कर दें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर ठंडा पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्ट्रॉबेरी को पानी से निकालें और इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. ढक्कन और डिब्बे तैयार करें। सोडा के साथ डिब्बे धो लें। तीन मिनट के लिए पलकों को उबालें। जार को कुल्ला और पांच मिनट के लिए एक जोड़े या ओवन में बाँझ लें। सूखी बाँझ जार। प्रत्येक दो बड़े चम्मच में चीनी डालें।
3. चीनी के ऊपर स्ट्रॉबेरी की एक परत रखो, चीनी के साथ जामुन को कवर करें (1.5 बड़े चम्मच की मात्रा में)। जार को स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष पर भरें, उन्हें चीनी के साथ छिड़के। फिर धीरे से जार को हिलाएं ताकि सभी voids को भर दें और शेष चीनी के साथ कवर करें।
4. जार को धुंध या तीन परतों में मुड़ा हुआ पट्टी के साथ कवर करें, और उन्हें तीन घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। जामुन रस देगा, चीनी थोड़ा भंग हो जाएगा, और जार की सामग्री थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगी।
5. जार को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के साथ एक विस्तृत पैन में रखें, नीचे एक तौलिया के साथ तीन बार कवर करने के बाद, ताकि जार हो।
6. एक गर्मी में सॉस पैन में पानी उबाल लें और जार को आधे घंटे के लिए बाँझ कर दें। ध्यान रखें कि उबलते पानी की अनुमति न दें। निष्फल जारों को सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है, ढक्कन को नीचे घुमाएं और बिना लपेटे ठंडा करें। एक बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह में स्ट्रॉबेरी को अपने रस में स्टोर करें।
नुस्खा 3. नींबू के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी
सामग्री
स्ट्रॉबेरी के 700 ग्राम;
आधा नींबू;
200 ग्राम चीनी;
उबला हुआ पानी की 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. स्ट्रॉबेरी रसदार और बड़ी होनी चाहिए। जामुन को क्रमबद्ध करें, क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दें और उन्हें पूंछ और पत्तियों से छील दें। स्ट्रॉबेरी को धो लें, एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए छोड़ दें। फिर जामुन को एक तौलिया पर रखें और सूखें।
2. जामुन को आधा काट लें और एक कटोरी में एक परत में डालें। चीनी के साथ छिड़के। इस तरह, पूरे स्ट्रॉबेरी को बाहर निकालना, इसे चीनी के साथ छिड़कना। ऐसा करने के लिए, चीनी के आधे आदर्श का उपयोग करें। फिर जामुन के साथ कटोरी को कसकर फिल्म के साथ कस लें और एक धूप जगह में रखें। डेढ़ घंटे के बाद, स्ट्रॉबेरी रस का स्राव करेगा।
3. स्ट्रॉबेरी को उत्सर्जित रस के साथ पैन में डालें और पानी में डालें। यह इसलिए किया जाता है ताकि सिरप "सही" स्थिरता हो, क्योंकि हम स्ट्रॉबेरी को अपने रस में पकाते हैं, जाम नहीं।
4. शेष चीनी में डालो। नींबू के आधे हिस्से को क्यूब्स में काटें और स्ट्रॉबेरी में जोड़ें।
5. बर्तन को आग पर रखो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को तीव्रता से नहीं उबालना चाहिए! नींबू के स्लाइस को निकालकर फेंक दें। नींबू को जामुन को हल्का खट्टे स्वाद देना चाहिए।
6. एक बाँझ जार में पैन की सामग्री डालो और ढक्कन को कसकर बंद करें। गाढ़े तौलिया या गलीचे के नीचे स्ट्रॉबेरी को अपने रस में ठंडा करें। बेसमेंट या किसी अन्य ठंडी जगह पर खाली स्टोर करें।
नुस्खा 4. साइट्रिक एसिड के साथ अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी
सामग्री
स्ट्रॉबेरी - 1000 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 3 जी;
दानेदार चीनी - 350 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. इस नुस्खा के लिए स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी नहीं है। सॉर्ट और क्षतिग्रस्त बेरीज को हटा दें, अधिमानतः हाल ही में बगीचे से उठाया गया। पूरी तरह से स्ट्रॉबेरी गाएं, एक छलनी में डालें और पानी को बहने दें। फिर जामुन को एक नैपकिन पर बिछाएं ताकि वे थोड़ा सूख जाएं। एक स्ट्रॉबेरी को तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करें, इसे दानेदार चीनी के साथ डालना। रात भर जामुन को छोड़ दें।
2. हाइलाइट किए गए स्ट्रॉबेरी के रस को एक अलग बर्तन में डालें और आग पर रख दें। रस को लगभग उबाल लें, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. बेकिंग सोडा के साथ आधा लीटर के डिब्बे धो लें, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और भाप या ओवन में निष्फल करें। डिब्बे को अच्छी तरह से पोंछ लें। पांच मिनट के लिए कवर उबालें। जामुन को जार में व्यवस्थित करें, और स्ट्रॉबेरी को गर्म रस से भरें ताकि इसका स्तर गर्दन तक दो सेंटीमीटर तक न पहुंचे।
4. चौड़े पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें या एक विशेष तार रैक स्थापित करें। उसमें पानी डालो और आग लगाओ। पानी उबालें, उसमें स्ट्रॉबेरी के डिब्बे रखें और इसे लगभग दस मिनट तक उबलने से रोकें। कसकर ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें और मोड़ के बिना ठंडा करें। एक सेलर या अन्य ठंडी जगह में अपने रस में स्ट्रॉबेरी स्टोर करें।
नुस्खा 5. सिरप में सर्दियों के लिए अपने रस में स्ट्रॉबेरी
सामग्री
चीनी - 700 ग्राम;
स्ट्रॉबेरी - 1000 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम स्ट्रॉबेरी लेते हैं, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फल निकालते हैं। हम पूंछ और पत्तियों से जामुन को साफ करते हैं। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें एक छलनी में डालें और सभी पानी के निकास की प्रतीक्षा करें। फिर जामुन को एक तौलिया पर सुखा लें।
2. हम स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और इसे चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम इसे रात में एक ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं ताकि इसका रस ऊपर उठ जाए।
3. एक स्टीवन में रस को फ़िल्टर करें। हम स्टीवन को आग पर डालते हैं और एक उबाल लाते हैं। हम एक छलनी पर एक परत में स्ट्रॉबेरी फैलाते हैं और ध्यान से उबलते सिरप में विसर्जित करते हैं। लगभग 20 सेकंड के लिए जामुन को ब्लांच करें। हम सूखे, बाँझ जार में फंसे स्ट्रॉबेरी को स्थानांतरित करते हैं, उन्हें एक तिहाई से भरते हैं। हम इस तरह से सभी स्ट्रॉबेरी डालते हैं।
4. शेष चीनी को सिरप में डालें, लगातार उबालें, उबाल लें और जामुन को प्राप्त सिरप के साथ जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें।
5. एक चौड़ी मुड़ी हुई नैपकिन के साथ चौड़े पैन के निचले हिस्से को कवर करें, इसमें स्ट्रॉबेरी के जार डालें और कंधों पर पानी डालें। हम आग लगाते हैं और उबलते पल से दस मिनट तक बाँझ बनाते हैं। सील जार को कस कर लपेटे बिना ठंडा करें।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी - टिप्स और ट्रिक्स
- इस तरह से डिब्बाबंदी के लिए, एक ही आकार के मध्यम आकार के जामुन का उपयोग करें। तो वे समान रूप से गर्म हो जाएंगे।
- केवल ताजे जामुन का उपयोग करने की कोशिश करें जो उसी दिन उठाए गए थे।
- अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी का उपयोग पकौड़ी, पाई या पाई बनाने के लिए किया जा सकता है, और सिरप एक सुगंधित और स्वादिष्ट फल पेय बना देगा।
