पनीर के साथ ओवन में मुंह-पानी, रसदार पैटी के अलावा कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है!
इसलिए कभी-कभी मैं न केवल कटलेट खाना चाहता हूं, बल्कि एक असली कृति बनाना चाहता हूं।
पनीर कटलेट्स को एक निश्चित उत्साह देगा।
इसके अलावा, पनीर को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए उनके ऊपर कटलेट छिड़कें।
ओवन में पनीर पैटीज़ - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस चिकन, पोर्क, बीफ़ और मिश्रित किया जा सकता है। पनीर कटलेट नियमित रूप से अधिक निविदा और रसदार होते हैं, खासकर अगर पनीर को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। पनीर को पिघलाने और समान रूप से कटलेट के अंदर वितरित करने के लिए, उन्हें ओवन में पकाया जाता है।
इस तैयारी के साथ, वे सभी पक्षों से समान रूप से पकाया जाता है, और खराब परिणाम प्राप्त होने की संभावना कम से कम हो जाती है।
निचोड़ा हुआ गोखरू, बारीक कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अंडे और मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक के साथ सब कुछ जोड़ें। चिकनी होने तक अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, इसे एक कटोरे पर हल्के से मारें।
छोटे कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं। उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़ दिया जाता है और एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है। आपको कटलेट एक सुनहरा, खस्ता क्रस्ट के साथ मिलेगा। यदि आप निविदा कटलेट पसंद करते हैं, तो उन्हें घबराएं नहीं।
कटलेट के लिए पनीर का उपयोग कठिन किस्मों या संसाधित किया जाता है।
ओवन में खाना पकाने के कटलेट, आपको न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करने की अनुमति देता है।
पकाने की विधि 1. पनीर के साथ ओवन में चिकन मीटबॉल
सामग्री
चिकन का किलोग्राम;
प्याज;
नमक;
काली मिर्च;
एक अंडा;
सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
खाना पकाने की विधि
1. पूरी तरह से एक नल, नाली, टुकड़ों में कटौती और मांस की चक्की में मांस को पीसने के तहत चिकन पट्टिका को कुल्ला।
2. सफेद ब्रेड को स्लाइस में तोड़ें, एक गहरी कटोरी में डालें और दूध डालें। फिर रोटी को निचोड़ें और इसे मांस की चक्की में भी पीस लें।
3. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, उसमें भिगोया हुआ या थोड़ा सा कटा हुआ ब्रेड और कटा हुआ प्याज डालें। मसालों के साथ सीजन और एक सजातीय द्रव्यमान में अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान से फॉर्म कटलेट। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर कटलेट रखें। 35 मिनट के लिए ओवन में कटलेट के साथ बेकिंग शीट भेजें, इसे 180 सी के लिए प्रीहीट करें फिर पैन को हटा दें और प्रत्येक कटलेट को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पनीर पिघलने तक पैन को ओवन में वापस रखें।
पकाने की विधि 2. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में कटलेट
सामग्री
दो टमाटर;
किलो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
आटा;
मेयोनेज़;
एक अंडा;
वनस्पति तेल;
पनीर;
मसालों और जड़ी बूटियों का मिश्रण;
मक्खन;
काली मिर्च और टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक उपयुक्त पकवान में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, अंडे को इसमें मारो, काली मिर्च के साथ सीजन, मसालों और जड़ी-बूटियों और नमक का मिश्रण। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें, चिकनी होने तक इसे थोड़ा हरा दें।
2. गोल करें, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से बड़े मीटबॉल और आटे में उन्हें तोड़ दिया। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक कटलेट को अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनें।
3. मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप। इसमें कटलेट डालें। टमाटर धोएं, पोंछें और प्लेटों में काट लें। प्रत्येक कटलेट पर टमाटर की एक प्लेट रखें।
4. मेयोनेज़ के साथ टमाटर चिकनाई करें और शीर्ष पर पनीर का एक पतला टुकड़ा रखें। फार्म को लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। कटलेट को 200 सी के तापमान पर बेक करें। साइड डिश या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पैटीज परोसें।
पकाने की विधि 3. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में तुर्की कटलेट
सामग्री
कीमा बनाया हुआ टर्की - 600 ग्राम;
ताजा साग;
सफेद रोटी की 100 ग्राम;
वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
दूध - 100 मिलीलीटर;
जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
प्याज - 200 ग्राम;
नमक के दो चुटकी;
लहसुन के तीन लौंग;
50 ग्राम ब्रेडक्रंब या तिल के बीज;
दो अंडे;
टमाटर - 300 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. स्टफिंग टर्की एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दिया। हम इसमें अंडे देते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, चार भागों में काटते हैं और भराई में जोड़ते हैं। हम लहसुन लौंग को भी साफ करते हैं और कटोरे में जोड़ते हैं।
2. ब्रेड के टुकड़े को क्रस्ट्स से अलग करें, इसे तोड़ें, इसे एक गहरी प्लेट में डालें और दूध से भरें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए निचोड़ रोटी बदलाव। जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक की टहनी जोड़ें। चिकना होने तक सभी को एक साथ पीस लें।
3. हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब या तिल में ब्रेडिंग करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें, एक अच्छी तरह से गर्म तेल में।
4. हम तले हुए कटलेट को चर्मपत्र से ढकने वाली बेकिंग शीट पर रख देते हैं। टमाटर को एक नैपकिन के साथ धो लें और पोंछ लें, उन्हें हलकों में काट लें। प्रत्येक कटलेट पर टमाटर का एक चक्र रखें।
5. पनीर पतली प्लेटों में कटौती। हम टमाटर के ऊपर पनीर की एक प्लेट डालते हैं। हमने 20 मिनट के लिए ओवन में पैटीज़ लगाईं और 180 सी के तापमान पर सेंकना। साइड डिश के अतिरिक्त पनीर के साथ ओवन में पैटीज़ परोसें।
पकाने की विधि 4. पनीर के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी
सामग्री
कीमा बनाया हुआ पोर्क - 600 ग्राम;
ब्रेडक्रंब;
काली मिर्च;
प्याज;
एक अंडा;
रसोई का नमक;
लहसुन के तीन लौंग;
200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
दो संसाधित चीज;
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
100 ग्राम सफेद ब्रेड।
खाना पकाने की विधि
1. बासी रोटी तोड़ें और दूध में भिगोएँ। प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें। अपने दांतों को ब्रश करें।
2. स्टफ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फिर से एक प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से और रोटी दबाया। लहसुन के निचोड़ का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक सब कुछ और काली मिर्च में संसाधित पनीर को पीसें। चिकनी और हरा होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से गूंध लें।
3. अपने हाथों को पानी में भिगोने के साथ, थोड़ा सा कीमाईट लें और उसमें से छोटे कटलेट्स लें। ब्रेडक्रंब में प्रत्येक भंग।
4. मक्खन के साथ गहरी बेकिंग डिश को चिकनाई करें और इसमें पैटीज़ को स्थानांतरित करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कटलेट को आधे घंटे के लिए बेक करें। कटलेट को आलू के गार्निश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. ओवन में मशरूम और पनीर के साथ कटलेट
सामग्री
पोर्क और ग्राउंड बीफ के 500 ग्राम;
आटा;
ताजा शैंपेन के 400 ग्राम;
मसाले;
50 ग्राम प्याज;
वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
साग - एक गुच्छा;
अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके वाले प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म तेल में प्याज को साफ करें। अतिरिक्त तेल निकालें और एक अलग प्लेट में प्याज फ्राइंग को स्थानांतरित करें।
2. मशरूम को छीलें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को एक पैन में डालें जहां प्याज तले हुए थे, और लगातार भूनें। इस मामले में, फ्राइंग के दौरान बनने वाले तरल को स्कूप करें। फिर प्याज के साथ मशरूम को मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें और मिश्रण करें।
3. एक अलग कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसमें अंडे को हरा दें, मसाले के साथ सब कुछ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएं। गीले हाथों से छोटे गोले। प्रत्येक से एक केक बनाओ। मशरूम की स्टफिंग को केंद्र में रखें। फिर किनारों को कनेक्ट करें और एक अंडाकार कटलेट बनाएं।
4. प्रत्येक कटलेट को ब्रेड करें और बेकिंग शीट पर रखें। 200 सी के तापमान पर आधे घंटे के लिए कटलेट बेक करें।
पकाने की विधि 6. पनीर एक ला "पॉज़र्स्की" के साथ ओवन में कटलेट
सामग्री
चिकन स्तन का एक पाउंड;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
सफेद रोटी के 200 ग्राम;
लहसुन के दो लौंग;
आधा गिलास दूध;
ब्रेडक्रंब का आधा गिलास;
150 ग्राम पनीर;
एक चुटकी काली मिर्च;
130 ग्राम मक्खन;
रसोई नमक के दो चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें। सफेद ब्रेड से क्रस्ट काट लें, क्रंब को तोड़ें, एक प्लेट में डालें और गर्म दूध डालें। रोटी को दस मिनट तक भिगोएँ।
2. लहसुन के छिलके में लहसुन को छीलकर कूट लें।
3. चिकन स्तनों को धोकर सुखा लें। उन्हें टुकड़ों में काटें। फ़िल्टर्ड रोटी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक में लहसुन जोड़ें। अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, थोड़ा इसे बंद कर दें।
4. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। पनीर को सलाखों में काटें।
5. एक प्लेट में ब्रेडक्रंब डालो। अपने हाथों को पानी में डुबोएं, गीले हाथों से थोड़ा सा स्टफिंग लें। इसमें से एक केक बनाएं, बीच में पनीर का एक टुकड़ा डालें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें। एक कटलेट तैयार करें। ब्रेडक्रंब में ब्रेड कटलेट।
6. एक पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें पैटीज़ डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. मोल्ड को चिकना करें। इसमें कटलेट डालें और बीच के शेल्फ पर ओवन में रखें। 180 सी पर एक घंटे के लिए पैटीज़ को बेक करें। पैटीज़ के साथ सब्जी सलाद या मैश्ड आलू परोसें।
पकाने की विधि 7. पनीर "निगल के घोंसले" के साथ ओवन में कटलेट
सामग्री
वील - 400 ग्राम;
2 ग्राम काली मिर्च;
चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
नमक;
दो लाल घंटी मिर्च;
मेयोनेज़;
दो टमाटर;
केचप;
युवा तोरी के 120 ग्राम;
डिल और अजमोद की दो शाखाएं;
दो प्याज;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
लहसुन के दो लौंग;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की में छील प्याज, तोरी और लहसुन के साथ घुमाएं। काली मिर्च और नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम। आप मांस के लिए किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं।
2. पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस, धीरे से पिटाई। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं। टमाटर और दूसरे प्याज को बहुत पतले हलकों में काटें। मोटे तौर पर पनीर।
3. बल्गेरियाई मिर्च, साफ बीज और पैट सूखी नैपकिन के साथ धो लें। उन्हें एक सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें।
4. चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करें और इसे तेल दें। चर्मपत्र पर काली मिर्च के छल्ले रखो और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। शीर्ष पर केचप के साथ चिकनाई करें और प्याज के छल्ले डालें। मेयोनेज़ के साथ प्याज को चिकनाई करें और टमाटर के मग के ऊपर लेट जाएं।
5. टमाटर के ऊपर पनीर चिप्स समान रूप से वितरित करें। मीटबॉल को ओवन में 50 मिनट के लिए रखें। 180 सी के तापमान पर पैटीज़ को सेंकना। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ समाप्त पैटीज़ छिड़कें। आलू के गार्निश के साथ परोसें।
ओवन में पनीर कटलेट - अनुभवी शेफ से चाल और टिप्स
स्वादिष्ट मीटबॉल का मुख्य रहस्य विभिन्न प्रकार के मांस से बना कीमा बनाया हुआ मांस है।
कटलेट ताजा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। जमे हुए से कटलेट अपनी कोमलता खो देंगे।
पैटीज़ को रसदार बनाने के लिए, मक्खन के प्रत्येक टुकड़े के अंदर डालें।
सभी समान रस के लिए, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को पतला करें।
जब एक पका रही चादर पर कटलेट बिछाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनके बीच एक अंतर है। तो कटलेट को सभी पक्षों से एक ही समय में बेक किया जाएगा।
कटलेट न केवल ब्रेडक्रंब में भंग किया जा सकता है। ब्रेडिंग के लिए, आप आटे या तिल का उपयोग कर सकते हैं।
