दही अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
कैल्शियम के स्रोत के रूप में पनीर के फायदों को हर कोई जानता है।
इसके अलावा, सभी खट्टा-दूध उत्पादों की तरह, ताजा पनीर पनीर पाचन के लिए उपयोगी है।
यह उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और व्यंजनों की एक बड़ी संख्या के लिए आधार या योज्य हो सकता है।
दही के लिए कई रेसिपी हैं।
खाना पकाने के दही के सामान्य सिद्धांत
स्वादिष्ट पनीर व्यंजन की कुंजी अच्छा पनीर है। यह बहुत अम्लीय नहीं होना चाहिए, मध्यम नम, कठोर नहीं।
दही के व्यंजन में मीठा और नमकीन दोनों तरह के स्वाद हो सकते हैं। पनीर से व्यंजन बनाते समय, अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है - मक्खन, खट्टा क्रीम, दूध। साथ ही अंडे, फल, जामुन, सूखे फल। काली मिर्च, डिल, अजमोद, गाजर के बीज दिलकश दही व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं।
सैंडविच द्रव्यमान - दही का एक त्वरित नुस्खा
कॉटेज पनीर न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि नमकीन भी हो सकता है। नाजुक सुगंधित द्रव्यमान सैंडविच के लिए एकदम सही है।
सामग्री
200 ग्राम पनीर
100-150 ग्राम मक्खन
स्वाद के लिए नमक
कटा हुआ ताजा डिल का एक बड़ा चमचा
तिल के बीज का एक चम्मच - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि
कमरे के तापमान पर मक्खन को नरम करें। यदि आप इसे अधिक लेते हैं, तो द्रव्यमान कॉटेज पनीर के तेल की तरह दिखाई देगा, अगर छोटे - नरम फैटी पनीर की तरह।
एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉटेज पनीर पास करें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, एक ब्लेंडर की उपस्थिति में आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
मक्खन और पनीर, नमक मिलाएं।
एक चम्मच या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
साग और गाजर के बीज जोड़ें।
काली या सफेद रोटी के साथ परोसें। गर्म उबले आलू पर डालकर इस द्रव्यमान का उपयोग करना बहुत स्वादिष्ट है।
परिषद: यदि कॉटेज पनीर सूखा है, तो एक चम्मच पतली क्रीम या खट्टा क्रीम स्थिति को सही करेगी। यदि वांछित है, तो कटा हुआ लहसुन के साथ द्रव्यमान मिर्च या सीजन हो सकता है।
व्हीप्ड पनीर पनीर स्नैक बॉल रेसिपी
ये प्यारी मिठाइयाँ बीयर, चाय के लिए उपयुक्त हैं और इनका सेवन स्वयं किया जा सकता है।
सामग्री
500 जीआर। पनीर
2 चिकन अंडे
नमक और जड़ी बूटी स्वाद के लिए - ताजा या सूखे
आटे के 2-3 बड़े चम्मच
डीप-फ्राइंग तेल
खाना पकाने की विधि
अगर साग ताजा है, तो इसे बारीक काट लें।
कॉटेज पनीर बहुत सूखा नहीं होना चाहिए और बहुत गीला नहीं होना चाहिए। यदि गीला है, तो आपको इसे धुंध में लटकाने की ज़रूरत है या बस इसे एक कोलंडर में डाल दें ताकि ग्लास अतिरिक्त तरल हो। यदि दही कठोर है, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए।
पनीर में अंडे, आटा, साग और नमक जोड़ें, अच्छी तरह से पीस लें।
आपको नरम चिपचिपा आटा की बहुत अधिक स्थिरता मिलनी चाहिए, अगर तरल - आटा जोड़ें।
गीली हथेलियों के साथ, छोटी गेंदों को रोल करें।
डीप-फ्राइड जल्दी से।
एक नैपकिन के साथ कवर प्लेट पर रखो ताकि अतिरिक्त तेल चला जाए।
परिषद: आप द्रव्यमान को नमक नहीं कर सकते हैं, और फ्राइंग के बाद तैयार गेंदों को नमक के साथ छिड़क दें। आप नमकीन नहीं, बल्कि मीठे गोले बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दही से इस नुस्खा में प्रवेश करें 150 ग्राम तक मार पड़ी है। चीनी, नमक और साग को हटाने से। बाकी खाना भी बनाना है।
स्टार्च युक्त पुलाव - पनीर से बनने वाली त्वरित रेसिपी
पुलाव रसीला और विशेष रूप से निविदा है - इस तथ्य के कारण कि आटा या सूजी के बजाय यहां स्टार्च जोड़ा जाता है। चीनी की मात्रा बढ़ाने या कम करने से मिठास अलग हो सकती है।
सामग्री
500 जीआर। पनीर
आकार के आधार पर 3-4 अंडे
डेढ़ कप दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
स्टार्च स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच
चाकू की नोक पर वानीलिन
मुट्ठी भर किशमिश पर।
खाना पकाने की विधि
अंडों से प्रोटीन और जर्दी को अलग करें, प्रोटीन में नमक या साइट्रिक एसिड के कुछ अनाज डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
कॉटेज पनीर, चीनी, यॉल्क्स, खट्टा क्रीम, स्टार्च, वेनिला मिलाएं।
कम गति पर पहले गोरों को मारो, धीरे-धीरे एक अच्छा फोम तक बढ़ रहा है।
दही बेस में प्रोटीन को सावधानी से डालें, किशमिश डालें।
एक सांचे में सब कुछ डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का।
आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर सेंकना।
एक और 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
खट्टा क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध या सिर्फ चाय के साथ परोसें।
परिषद: अक्सर यह पुलाव बंद हो जाता है, खासकर अगर समय से पहले ओवन से निकाल दिया जाए। इससे उसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। हालांकि, यदि आप डिश के वैभव को बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको ओवन नहीं, बल्कि धीमी कुकर का उपयोग करना होगा, मोड "बेकिंग" है।
जल्दी में पुलाव - पनीर और सेब
इस डिश को बेक करने की तैयारी पिछले मामले की तुलना में थोड़ी अधिक समय ले सकती है। हालांकि, अच्छी निपुणता और काम के उचित संगठन के साथ, सब कुछ बहुत जल्दी बदल जाएगा। खैर, अगर परिचारिका के पास एक सहायक है, तो सेब और पनीर की तैयारी को विभाजित किया जा सकता है और हर कोई सुरक्षित रूप से अपनी चीज कर सकता है।
सामग्री
500 जीआर। पनीर
300 जीआर खट्टा क्रीम
डेढ़ कप चीनी
3-4 अंडे
चुटकी भर नमक
5 बड़े चम्मच आटा
3 मध्यम सेब
मक्खन के 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
सेब को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें, इससे पहले त्वचा साफ हो जाती है।
फॉर्म या पैन में जहां पुलाव पकाया जाएगा, मक्खन को पिघलाएं, सेब डाल दें और थोड़ा भूनें, सरगर्मी करें।
इस बीच - या अग्रिम में, यदि परिचारिका यह सुनिश्चित नहीं करती है कि उसके पास समय होगा और उसके पास सहायक नहीं हैं - चीनी, अंडे के साथ पनीर को पीसें, खट्टा क्रीम, नमक डालें, वेनिला डालें और आटा जोड़ें। द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।
तले हुए सेब के ऊपर मिश्रण डालें और ओवन में डालें।
आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर सेंकना।
खट्टा क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ परोसें। पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।
परिषद: सेब के बजाय, आप कोई अन्य फल ले सकते हैं। यदि वे नरम हैं - आड़ू, खुबानी - आपको उन्हें भूनने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें एक greased रूप में डालें और दही पर डालें।
दही मफिन: बेकिंग के लिए एक त्वरित नुस्खा
यह दही का केक बहुत आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है, जिसे "अतिथि द्वार पर" श्रेणी से बनाया गया है। खाना पकाने के आटे में पांच मिनट लगते हैं, ओवन में पकाना, आप खुद को अन्य चीजों के लिए समर्पित कर सकते हैं या आराम कर सकते हैं।
सामग्री
500 जीआर। पनीर
500 जीआर। आटा
500 जीआर। चीनी
मक्खन या नकली मक्खन का पैक
5 अंडे
सोडा का एक चम्मच
वानीलिन स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
मक्खन या नकली मक्खन पिघलाएं।
पनीर को पीसें, शेष उत्पादों को इसमें डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर सेंकना।
लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करें, अगर गीला - फिर से बेक करने के लिए छोड़ दें।
ओवन को बंद करें, पांच मिनट के बाद, मोल्ड से कपकेक को हटा दें।
आप शीर्ष पर पिघल चॉकलेट डाल सकते हैं या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
परिषद: उत्पादों की इस मात्रा से, एक बड़ा कप केक प्राप्त किया जाता है, जिसके लिए एक बड़े रूप की आवश्यकता होती है। इसलिए, पहली बार इन सामग्रियों की मात्रा का आधा लेना बेहतर है।
व्हीप्ड पनीर पनीर की रेसिपी
इस अद्भुत डिश को तैयार करने का सबसे लंबा समय इंतजार करना है जब तक यह कठोर न हो जाए। इसे झटपट बनाया और खाया जाता है।
सामग्री
500 जीआर। पनीर
दूध का गिलास
200 जीआर। खट्टा क्रीम
चीनी का एक गिलास, जितना संभव हो उतना कम
25 जीआर जेलाटीन
500 जीआर। किसी भी जामुन या नरम फल - अंगूर, स्ट्रॉबेरी, कीवी, खुबानी, रसभरी, एक प्रजाति या मिश्रित
खाना पकाने की विधि
जिलेटिन में दूध डालो।
एक चम्मच, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम पीसें।
फलों को टुकड़ों में धो लें और काट लें, जामुन को धो लें।
आधे घंटे तक भिगोने के बाद, हम जिलेटिन को गर्म करते हैं, इसे उबालने की अनुमति नहीं देते हैं।
हम दूध-जिलेटिन मिश्रण को दही में मिलाते हैं, जामुन और फल जोड़ते हैं।
हम फॉर्म में फैल गए - सिलिकॉन, बेकिंग के लिए कोई भी या बस एक गहरी डिश करेंगे। सिलिकॉन का उपयोग इस तरह किया जा सकता है, और बाकी को एक फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है।
आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - जमने से एक घंटे पहले।
एक फ्लैट प्लेट पर पलटें, टुकड़ों में काटें।
परिषद: जिलेटिन को पिघलाने के लिए, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए यह नहीं जलेगा। केवल यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक समय निर्धारित न करें, लेकिन कम अंतराल पर स्थिति की जांच करें। चीनी मिट्टी के बरतन या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करें। यदि आप पनीर के साथ मिश्रण करने से पहले मैश किए हुए आलू में लाल जामुन को हराते हैं, तो आप सुंदर गुलाबी जेली प्राप्त कर सकते हैं।
क्विक रेसिपी गूज फीट कॉटेज पनीर कुकीज
इस कुकी के लिए आटा एक वास्तविक जादू है: यह सामग्री की न्यूनतम मात्रा से जल्दी से तैयार किया जाता है। कॉटेज पनीर पेस्ट्री से हंस पैर भी बहुत जल्दी पके हुए हैं। और आप कुकीज़ बनाने के लिए मेहमानों या घर के सदस्यों को आकर्षित कर सकते हैं - यह एक दिलचस्प प्रक्रिया है।
सामग्री
200 जीआर। पनीर
200 जीआर। मक्खन या नकली मक्खन
लगभग 2 कप आटा
बेकिंग कुकीज़ के लिए 1 कप चीनी।
खाना पकाने की विधि
यह सलाह दी जाती है कि तेल को गर्माहट में लगभग एक घंटे तक लेटे रहने दें ताकि यह नरम हो जाए।
मिक्स, अच्छी तरह से, पनीर और मक्खन या मार्जरीन रगड़ें।
छोटे भागों में आटा डालो, एक नरम गूंध, लेकिन तरल आटा नहीं।
हम एक बड़ी परत में आटा का हिस्सा रोल करते हैं, गोल मोल्ड के साथ हलकों को काटते हैं।
एक प्लेट में चीनी डालें।
इस कुकी में मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से बनाया जाए। प्रक्रिया इस प्रकार है:
आटे की एक साइड को चीनी पर डालें।
आधा चीनी अंदर करें।
चीनी पर लुढ़का आधा एक तरफ रखो।
अंदर चीनी के साथ फिर से आधा कर दें।
चीनी में लुढ़का हुआ क्वार्टर डालें, थोड़ा निचोड़ें।
तेल लगे हुए बेकिंग शीट पर पलट कर डालें।
आपको शीर्ष पर चीनी के साथ त्रिकोण - "पंजे" मिलना चाहिए।
मध्यम तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ हल्के भूरे रंग की होनी चाहिए। कभी-कभी वे आकार खो देते हैं, थोड़ा फैलते हैं। यह तब हो सकता है जब कॉटेज पनीर बहुत गीला हो या आटा में पर्याप्त आटा न हो। फिर भी, कुकीज़ का स्वाद इससे बिल्कुल भी पीड़ित नहीं है।
परिषद: कुकीज़ को डुबोने के लिए आप दालचीनी को चीनी में मिला सकते हैं, इससे जिगर बहुत सुगंधित हो जाएगा। आप एक दिलकश विकल्प चुन सकते हैं - सूई के बजाय, गठन की प्रक्रिया में कुकीज़ को थोड़ा जोड़ें। काली मिर्च और गाजर के बीज नमक में जोड़ा जा सकता है। बेशक, नमक को चीनी की तुलना में बहुत कम लेना चाहिए। ऐसे नमकीन कुकीज़ शोरबा या बीयर के साथ जाएंगे।
पैनकेक पाई - कॉटेज पनीर के लिए त्वरित नुस्खा
बेकिंग पेनकेक्स इतनी तेज़ नहीं है। लेकिन जब तैयार घर का बना या खरीदा पेनकेक्स होते हैं, तो इस पाई को पकाना मुश्किल नहीं है। और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा - पकवान बहुत सुंदर, निविदा, स्वादिष्ट है।
सामग्री
10 पतली पेनकेक्स
भरने के लिए:
500 जीआर। पनीर
1 मुर्गी का अंडा
आधा गिलास चीनी
वानीलिन पर होगा।
आप किशमिश, कटा हुआ सूखे खुबानी, कैंडीड फल, ताजे जामुन या फल के टुकड़े जोड़ सकते हैं, या आप इसके बिना कर सकते हैं।
भरने के लिए:
2 अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
एक गिलास या थोड़ा कम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
भरने के लिए सामग्री मिलाएं। इस मामले में, कॉटेज पनीर नरम और कोमल होना चाहिए, अन्यथा इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
हम प्रत्येक पैनकेक पर भरने को फैलाते हैं और इसे एक भूसे के साथ लपेटते हैं।
परिणामस्वरूप ट्यूबों को एक greased रूप में कसकर बाहर रखा जाता है। यह एक सर्पिल में सबसे अच्छा बाहर रखा गया है।
डालने के लिए सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं या हल्के से हराया।
पैनकेक ट्यूबों के ऊपर मिश्रण डालो, उन्हें एक कांटा के साथ थोड़ा हिलाएं ताकि तरल voids में बह जाए।
मध्यम आँच पर ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।
परिषद: पेनकेक्स के बजाय, पतली अर्मेनियाई पिटा ब्रेड का उपयोग अक्सर किया जाता है, इसे टुकड़ों में काटकर। यह एक अच्छा विकल्प है, केवल केक थोड़ा मुश्किल होगा। आप बिना पके दही भरने के साथ पैनकेक पाई बना सकते हैं - चीनी को भरने और भरने से बाहर कर सकते हैं, नमक, काली मिर्च, साग जोड़ सकते हैं।
कुकिंग दही के टोटके और रहस्य
दही को न्यूनतम खाना पकाने के अधीन होना चाहिए। यही कारण है कि मध्यम गर्मी के मुकाबले ओवन में पनीर पनीर या कुकीज़ पकाने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं है।
सभी पनीर के व्यंजनों में बहुत अच्छा स्वाद होता है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो पनीर पनीर पाचन के लिए उपयोगी कुछ गुणों को खो देता है। इसलिए, कॉटेज पनीर का उपयोग करना बेहतर है जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है।
दही में बेकिंग सोडा जोड़ना उचित नहीं है, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में - सोडा एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, दही अपनी संरचना खो देता है। इस संपत्ति का उपयोग पनीर के निर्माण में किया जाता है। लेकिन बेकिंग में, यह एक खराब सेवा प्रदान कर सकता है - आटा फैल जाएगा, भूनें, और उत्पाद अपना आकार खो देंगे।
कई पनीर के व्यंजनों में, उपयोग की जाने वाली चीनी को शहद के साथ बदल दिया जा सकता है - यह दही के व्यंजनों में एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा।
बोन एपेटिट!
