बचपन में हमने कितनी बार माता-पिता से सुना कि बहुत सारे बीज खाना हानिकारक है, कि उन्हें एपेंडिसाइटिस की समस्या हो सकती है, और सामान्य तौर पर, उन्हें लोगों पर क्लिक करना एक बुरा संकेत है।
स्वाभाविक रूप से, किसी भी मुद्दे के सिक्के के दो पहलू हैं, जिनमें से प्रत्येक को पेश करने की आवश्यकता है।
आइए जानें कि भुने हुए बीजों से क्या लाभ और हानि हो सकती है और उनमें से कौन सी चीज़ों का नुकसान होता है।
तली हुई सूरजमुखी के बीज: रचना, जैसा कि प्रयोग किया जाता है
16 वीं शताब्दी में सूरजमुखी यूरोप में लाया गया था, लेकिन उस समय उन्हें विशेष रूप से सजावटी पौधों के रूप में माना जाता था, और उनके फलों से भोजन बनाने का कोई सवाल ही नहीं था। हालांकि, कुछ समय बाद, लोगों ने सूरजमुखी के बीज पर क्लिक करने की कोशिश की और उन्हें यह पसंद आया। सूरजमुखी तेल के रूप में, यह बहुत बाद में दिखाई दिया, XIX सदी के मध्य में। जैसा कि यह निकला, सबसे स्वादिष्ट तेल छोटे अनाज से प्राप्त किया गया था, जिन्हें साफ करना सबसे मुश्किल था।
आज, सूरजमुखी के बीज व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं और न केवल। मैं क्या कह सकता हूं, अगर रूस पूरी दुनिया में सूरजमुखी के बीज का सबसे बड़ा उत्पादक है। फ्राइड सनफ्लावर के बीज आजकल बहुत लोकप्रिय हैं और यह शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना संभव है जो अपने खाली समय में समय-समय पर बीज पर क्लिक करना पसंद नहीं करता है। इसके अलावा, इसे पहले से ही धूम्रपान के लिए एक गंभीर आदत कहा जा सकता है, क्योंकि बहुत से लोग बस अपने कानों से नहीं खींच सकते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूरजमुखी एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी पौधा है जिसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। कच्चे सूरजमुखी के बीज में निम्नलिखित घटक होते हैं:
पानी - 7.5 ग्राम;
प्रोटीन - 20.5 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम;
वसा - 53 जी।
इसके अलावा, बीजों ने भारी मात्रा में विटामिन ए, बी, सी, ई, के एकत्र किए। इसके अलावा, बीजों में बहुत सारे खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, जैसे:
कैल्शियम;
पोटेशियम;
फास्फोरस;
लोहा;
जस्ता;
मैग्नीशियम और अन्य।
सूरजमुखी के बीजों की संरचना में निहित उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान के बावजूद, वे खतरे को उठा सकते हैं। पूरी समस्या यह है कि वे अक्सर प्रमुख राजमार्गों के बाहरी इलाके में उगाए जाते हैं। यदि पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में या निकास गैसों से दूरदराज के क्षेत्रों में सूरजमुखी विशेष रूप से बढ़ता है, तो उनके नुकसान का सवाल भी नहीं उठाया गया था।
बीज सूरजमुखी के फल हैं, और वे हमारे खेतों में जल्दी से पर्याप्त हो जाते हैं। दुर्भाग्य से, हम यह नहीं जान सकते कि किस तरह के "स्टोर" बीजों का उपयोग किया जाता है, वे हमारे शरीर में क्या लाते हैं - लाभ या हानि? यह लेख इस लेख के लिए समर्पित होगा।
तले हुए सूरजमुखी के बीज: शरीर के लिए क्या फायदे हैं?
सूरजमुखी के बीज
तले हुए सूरजमुखी के बीजों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, जिनमें से निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:
1) सूरजमुखी के बीज की संरचना में आहार फाइबर होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम होते हैं;
2) उत्पाद में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को रोकते हैं;
3) बीजों में उनकी संरचना में कई उपयोगी अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और दिल के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। जस्ता एक खनिज है जो हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता पर नज़र रखता है: नाखूनों को मजबूत करता है, जटिलता में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है;
4) बिना पके हुए बीज भूख में सुधार करने में मदद करते हैं, और बिना बीज वाले बीज निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं;
5) सूरजमुखी के बीज एक वास्तविक प्राकृतिक अवसाद हैं, इसलिए तनाव, चिंता और चिंता के लिए उनका उपयोग करना उपयोगी है;
6) उत्पाद में एक अद्भुत विटामिन संरचना है, जो लगभग पूरी तरह से विटामिन सिंथेटिक परिसरों को बदलने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ए की उपस्थिति त्वचा कायाकल्प को बढ़ावा देती है और इसकी समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकती है, और दृष्टि में सुधार भी करती है। विटामिन ई अवसाद, अनिद्रा, मुँहासे और रूसी को दूर करने में मदद करता है। विटामिन डी कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करने में सक्षम है;
7) उत्पाद विभिन्न रोगों और वायरस के बाद शरीर की त्वरित वसूली को बढ़ावा देता है, घाव भरने में मदद करता है;
8) सूरजमुखी के बीज दिल की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं;
9) यह आवश्यक नहीं है कि बीज को उखाड़ फेंके, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देंगे। उन्हें पैन में थोड़ा सूखना बेहतर होता है, इससे वे और भी अधिक उपयोगी हो जाएंगे।
कद्दू के बीज
पारंपरिक सूरजमुखी के बीज के अलावा, कद्दू के बीज भी बहुत लोकप्रिय हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ अपने उपयोगी गुणों में कद्दू के बीज को सूरजमुखी से भी अधिक डालते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू के बीज रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, इसलिए वे उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। कमजोर वेस्टिबुलर तंत्र वाले लोगों को मतली के लिए कद्दू के बीज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
साथ ही, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में उनके लिए सूखे कद्दू फलों की मदद से विषाक्तता को सहन करना आसान होगा। दुद्ध निकालना के दौरान, शिशु को मां के दूध के साथ बीज के सभी उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे, जिसमें पूरे विटामिन कॉम्प्लेक्स, तत्वों का पता लगाने और अधिक शामिल हैं। गंभीर कब्ज से पीड़ित लोगों को कद्दू के बीज से लाभ होगा, जो हानिकारक कैडमियम को हटाने और शरीर से नेतृत्व करने में भी मदद करेगा।
यदि घावों पर कच्चे बीज लगाए जाते हैं, तो उनके उपचार में काफी तेजी आ सकती है। वे लोक उपचार के भाग के रूप में कीड़े से छुटकारा पाने में भी मदद करेंगे। यह उत्पाद मानवता के एक मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह प्रोस्टेटाइटिस के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसके अलावा, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज की तरह, एक उत्कृष्ट एंटी-स्ट्रेस एजेंट हैं।
सूरजमुखी और कद्दू के बीज एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जो प्रकृति ने हमें दिया है। लेकिन फिर भी, उनका उपयोग करते समय, खाए जाने वाले फलों की संख्या को नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्य कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, शरीर के लिए संभव व्यक्तिगत असहिष्णुता। किसी भी मामले में, बीज में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, मैं क्या कह सकता हूं, अगर उन्हें नर्सिंग माताओं के लिए भी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, बीज ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं जो शरीर के विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं, यह जड़ी बूटियों के साथ संयोजन करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
तले हुए सूरजमुखी के बीज: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है?
इस उत्पाद के उपयोग के कई लाभों के बावजूद, बीज हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस प्राकृतिक उत्पाद के भारी लाभों के साथ नुकसान की तुलना नहीं की जा सकती है, लेकिन आपको इसके बारे में चुप नहीं होना चाहिए।
उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है जिन्हें निम्नलिखित बीमारियां हैं:
बृहदांत्रशोथ,
आंत्रशोथ;
गाउट;
पेट का अल्सर।
उत्पाद की हानिकारकता इस तथ्य में निहित है कि इसमें बहुत अधिक तेल और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। हालांकि, यह बहुत अधिक कैलोरी है, और एक गिलास तले हुए बीजों में 700 से अधिक किलो कैलोरी होते हैं, जो पोर्क कबाब के एक अच्छे हिस्से के बराबर हो सकते हैं। इसलिए, दुरुपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना आंकड़ा देख रहे हैं, क्योंकि बीजों से लाभ प्राप्त करने के लिए आपको केवल 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। एल। उत्पाद।
यदि आप घर पर बीज भूनते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे ओवरकुक नहीं किए गए हैं, क्योंकि इस मामले में वे अपने अधिकांश उपयोगी घटकों को खो सकते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें ओवन में सूखने के लिए बेहतर है, और एक पैन में तलना नहीं। इसके अलावा, अधिक मात्रा में बीज खतरनाक होते हैं क्योंकि कार्सिनोजेन्स ऑक्सीकरण तेलों में दिखाई देने लगते हैं, जो निरंतर उपयोग के साथ कैंसर का कारण बन सकते हैं।
भुने हुए बीजों में सबसे हानिकारक घटक कैडमियम है। यह रासायनिक तत्व ऑटोमोबाइल निकास गैसों से उत्पाद में मिल सकता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बड़ी समस्या यह है कि हमारे देश में सूरजमुखी अक्सर बड़े मार्गों के करीब उगाए जाते हैं, जहां से यह हानिकारक तत्व पौधे में मिल जाता है। कैडमियम "स्टोर" बीज में सबसे बड़ी संभव मात्रा में पाया जाता है, खासकर उन पैकेजों में जो लंबे समय तक काउंटर पर पड़े हुए हैं। कैडमियम ताजे बीजों में भी पाया जा सकता है, लेकिन इतनी बड़ी मात्रा में नहीं।
बीज को कैसे भूनें?
यदि आप एक ग्रामीण क्षेत्र में रहते हैं या आपके पास गर्मियों की कुटिया है, तो घर पर सूरजमुखी या कद्दू उगाना संभव है, क्योंकि यह स्वतंत्र रूप से उगाए जाने वाले फल हैं जो उच्चतम गुणवत्ता वाले हैं। उन्हें स्वयं कैसे ठीक से भूनें?
फ्राइंग बीजों के लिए, कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन एक मोटी तल के साथ सबसे उपयुक्त है। हम पैन लेते हैं, इसे गरम करते हैं और उस पर बीज डालते हैं। सुनिश्चित करें कि पैन पूरी तरह से सूखा है और पर्याप्त रूप से गर्म है, और नियमित रूप से बीज मिश्रण करना न भूलें। आग को धीमा करने के लिए सेट करें, वे उस पर अच्छी तरह से सूख जाएंगे, और गर्मी समान रूप से पहुंच जाएगी। जब भूसी चटकने लगे, तब सब कुछ तैयार है! बेशक, हम तत्परता के लिए प्रयास करते हैं।
यदि उत्पाद तैयार है, तो वांछित स्वाद देने के लिए पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी रिफाइंड तेल डालें। एक बार फिर, सब कुछ मिलाएं और स्टोव से पैन को हटा दें।
शायद यही सब है। अंत में, मैं यह याद रखना चाहूंगा कि कोई भी उत्पाद, यहां तक कि सबसे उपयोगी और हानिरहित भी, शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि अत्यधिक सेवन किया जाए। इसलिए, यदि आप वास्तव में तले हुए बीज पर क्लिक करना पसंद करते हैं, तो यह मत भूलो कि वे केवल तभी उपयोगी होंगे जब माप का पालन किया जाएगा, अन्यथा अवांछनीय परिणाम संभव हैं।
बीज को संयम में खाएं और स्वस्थ रहें!
