मशरूम स्टू - एक मोटी और समृद्ध डिश है जो मांस, अनाज और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से तैयार की जाती है।
यह वास्तव में भोजन का वैरिएंट है जिसमें सख्त नियम नहीं हैं और इसमें किचन में क्या शामिल हो सकता है।
लेकिन एक चीज जो अपरिवर्तित बनी हुई है वह है मशरूम।
और फिर भी आपको उनके बारे में कुछ जानने की जरूरत है।
मशरूम स्टू - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकवान के लिए ताजा, सूखे, मसालेदार या जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर, वे एक डिश में बिछाने से पहले थोड़ा तले हुए होते हैं, जो डिश के स्वाद को बेहतर बनाता है और इसे अधिक सुगंधित बनाता है।
मशरूम का उपयोग वन या ग्रीनहाउस किया जा सकता है। उन्हें क्यूब्स, स्लाइस या पूरे में काट दिया जाता है। यह जंगल से मशरूम उबालने के साथ-साथ आधे-पके होने तक सूखने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही पकवान के लिए उपयोग किया जाता है।
मशरूम स्टू में क्या जोड़ा जा सकता है:
• मांस;
• पक्षी;
• सब्जियां;
• अनाज;
• फलियां।
सामग्री को कच्चे, पूर्व-तले हुए या उबले हुए, उनके प्रकार के आधार पर रखा जाता है। स्ट्यूइंग के लिए, स्टू में तरल जोड़ा जाता है। यह पानी, शोरबा, वनस्पति रस या काढ़े हो सकता है। सभी प्रकार की जड़ी बूटियों और मसालों का स्वागत है।
मशरूम और मांस के साथ स्टू
मांस के साथ एक हार्दिक और बहुत पौष्टिक मशरूम के लिए नुस्खा। बीफ़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप पोर्क या भेड़ का बच्चा भी डाल सकते हैं। पेड टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 0.7 किलो बीफ़;
• शैंपेन के 0.5 किलो;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 0.2 किलोग्राम गाजर;
• 0.1 लीटर तेल;
• 0.2 किलो प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. हम गोमांस धोते हैं, इसे सूखाते हैं। खाना पकाने के लिए, क्यूब्स में काटें।
2. एक सॉस पैन या गोभी में आधा तेल डालें, इसे गर्म करें। गोमांस जोड़ें, भूनें। फिर लगभग आधे घंटे के लिए अपने रस में ढकें और उबालें। यदि मांस पहले तलना शुरू होता है, तो आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं और प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
3. मशरूम को कुल्ला, आधे में काटें, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो चार भागों में। आटे के साथ छिड़कें और शेष तेल के साथ एक पैन में अलग से भूनें।
4. प्याज को तिनके से काटें, गोमांस के लिए भेजें।
5. इसके बाद, कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें, और दो मिनट भूनने के बाद, मशरूम को पैन से स्थानांतरित करें।
6. अच्छी तरह से मिलाएं, कटा हुआ आलू जोड़ें। यदि कंद छोटे हैं, तो आप आधे या चार भागों में काट सकते हैं। बड़े आलू को 6-8 टुकड़ों में काट लें। पीसना आवश्यक नहीं है।
7. मसाले, नमक जोड़ें और उबलते पानी के दो गिलास डालें। स्टू को कवर करें और लगभग 40 मिनट तक उबालें।
मशरूम और गोभी के साथ सब्जी स्टू
मशरूम के साथ सब्जी स्टू के इस संस्करण को न केवल शाकाहारी कहा जा सकता है, बल्कि आहार भी हो सकता है। यह विकल्प आसानी से स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जाता है, इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
• 0.3 किलोग्राम मशरूम;
• गोभी का 0.6 किलो;
• प्याज;
• कुछ तेल;
• मीठी मिर्च;
• गाजर;
• दो टमाटर।
तैयारी
1. मशरूम को मनमाने स्लाइस में काटें, एक पैन में डालें और आधा पकाया जाने तक भूनें।
2. मशरूम और कसा हुआ गाजर में प्याज जोड़ें और कुछ मिनटों तक एक साथ गुजरें। हम पैन में शिफ्ट हो गए।
3. स्ट्रॉ को ताजा गोभी काट लें। हमने मीठी मिर्च भी काटी। हम सब कुछ मशरूम में स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं।
4. टमाटर को रगड़ें। सिर्फ त्वचा को छोड़ने के लिए टमाटर को आधा और तीन कट में काटें। स्टू में डालो। यदि ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद फल या पास्ता का उपयोग पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
5. स्टू को नमक, मिश्रण, काली मिर्च और कवर के साथ स्टू। हमने स्टोव पर रखा और पूरा होने तक उबाल दिया। समय गोभी पर निर्भर करता है। यदि यह रसदार और नरम है, तो 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। मुश्किल गोभी को 40-50 मिनट तक स्टू किया जा सकता है।
मशरूम, चावल और हरी मटर के साथ स्टू
गैर-मानक स्टू के लिए नुस्खा, जो चावल के साथ पकाया जाता है। किसी भी अनाज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह लंबे अनाज के साथ बेहतर और अधिक सुंदर निकलता है। मटर डिब्बाबंद है।
सामग्री
• 0.4 किलोग्राम मशरूम;
• मटर के 0.5 डिब्बे;
• 1 गिलास चावल;
• 3 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज;
• टमाटर के 2 बड़े चम्मच;
• तेल, मसाले;
• • हरियाली का एक गुच्छा।
तैयारी
1. चावल को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि बड़ी मात्रा में तरल में पकाया न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज पच नहीं रहा है और बरकरार है।
2. हम सभी सब्जियों को तिनके से काटते हैं, उन्हें सॉस पैन या गर्म तेल के साथ एक पुलाव में फेंक देते हैं, उन्हें भूनें।
3. मशरूम को काटें और सब्जियों को भेजें, कवर करें और लगभग दस मिनट तक उबालें। प्राकृतिक नमी को वाष्पित करने के बाद, हल्के से भूनें और टमाटर डालें।
4. चावल और हरी मटर को एक फूलगोभी में डालें। मसालों के साथ सीजन।
5. उबलते पानी का एक गिलास डालो, कवर करें और दस मिनट से अधिक समय तक उबाल न लें।
6. अंत में, ढक्कन के नीचे ताजा जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन जोड़ें, सुगंध को प्रकट करने के लिए खड़े रहें। सेवा करने से पहले हिलाओ।
मशरूम और बैंगन के साथ सब्जी स्टू
बैंगन खुद मशरूम को स्वाद के लिए याद दिलाते हैं, और यदि आप उन्हें थोड़ा असली शैम्पेन मिलाते हैं, तो आपको एक बम मिलता है। इस व्यंजन का स्वाद ध्यान देने योग्य है।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम बैंगन;
• 0.25 किलो शैंपेन;
• 0.2 किलो प्याज;
• 0.2 किलो मीठी मिर्च;
• 300 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 0.07 किलो तेल;
• लहसुन और मसाला का लौंग।
तैयारी
1. बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें और नमक के पानी में भिगो दें।
2. प्याज को बड़े, मोटे आधे छल्ले में काटें। एक पैन में डालें और तेल के साथ भूनें।
3. प्याज को मशरूम जोड़ें, उच्च गर्मी पर भूरा।
4. नमक के पानी से बैंगन निचोड़ें, स्टू में डालें। यदि आप एक तेज और अधिक संतृप्त स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो टुकड़ों को एक पैन में अलग से तला जा सकता है।
5. मसाले और कुचल लहसुन जोड़ें।
6. अंतिम मीठी मिर्च है।
7. हमने इसे काट दिया, प्याज की तरह, छल्ले में, लेकिन पतले नहीं।
8. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, टमाटर का रस भरें, मसाले जोड़ें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। नमक धीरे से, क्योंकि बैंगन एक संतृप्त समाधान में भिगोया गया था।
मशरूम और चिकन के साथ पॉट स्टू
इस तरह के मशरूम स्टू तैयार करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ भाग के बर्तन भी।
सामग्री
• 0.3 किलोग्राम मशरूम;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.3 किलो चिकन;
• शोरबा के 0.2 एल;
• 1 गाजर;
• मसाले और मक्खन।
तैयारी
1. मशरूम को धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। बल्ब छीलें और उन्हें आधे छल्ले में काट लें। सभी को एक साथ एक ग्रीटिंग फ्राइंग पैन में फेंक दें और उच्च गर्मी पर भूनें। आपको निस्तेज होने और तत्परता लाने की भी आवश्यकता नहीं है।
2. चिकन को स्ट्रिप्स में काट लें, तली हुई मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
3. उन्हें गाजर जोड़ें। आप कट या ग्रेट कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में मोटे grater पर।
4. भविष्य का स्टू नमकीन, काली मिर्च और बर्तन में रखा गया है। यदि आवश्यक हो, तो लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. कंटेनर में शोरबा डालो, प्रत्येक समान मात्रा में।
6. कवर करें और ओवन को भेजें। ऐसे बर्तन लंबे समय तक तैयार नहीं होते हैं, आमतौर पर 180 पर आधा घंटा पर्याप्त होता है।
मशरूम और तोरी के साथ सब्जी स्टू
इस व्यंजन को उत्सव या असामान्य नहीं कहा जा सकता। यह तैयार करने के लिए सरल और बहुत आसान है। लेकिन यह आसान और बहुत उपयोगी है। हम उसके लिए युवा ज़ूचिनी चुनते हैं, अधिमानतः छोटे होते हैं, ताकि आपको त्वचा और बीज को हटाने की ज़रूरत न हो।
सामग्री
• स्क्वैश के 0.4 किलो;
• 0.2 किलोग्राम गाजर;
• 0.2 किलो शैंपेन;
• 0.15 किलो प्याज;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• मसाले, डिल।
तैयारी
1. आधा प्याज, क्यूब्स में काट लें, सभी मशरूम के साथ पैन में आधा तैयार होने तक भूनें। आधा तेल डालो।
2. तोरी को कुल्ला, छोरों को काट लें और लंबाई को चार भागों में काट लें। फिर भर में स्लाइस।
3. शेष तेल को एक गोभी या पैन में डालें, शेष प्याज को कसा हुआ गाजर के साथ भूनें, तोरी डाल दें और मशरूम को पैन से स्थानांतरित करें।
4. नमक, काली मिर्च जोड़ें, स्वाद के लिए लहसुन को निचोड़ें, एक गिलास पानी डालें और हिलाएं।
5. कवर और लगभग बीस मिनट के लिए उबाल। यदि वांछित है, तो आप टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
मशरूम और सॉसेज "फास्ट" के साथ स्टू
इस स्टू को पकाने के लिए, मसालेदार मशरूम और किसी भी सॉसेज का उपयोग किया जाता है। आप हैम, सॉसेज, स्मोक्ड मीट ले सकते हैं। आधार सब्जी सफेद गोभी है।
सामग्री
• मसालेदार मशरूम का 0.2 किलो;
• 0.5 किलो गोभी;
• 1 प्याज;
• 0.2 किलोग्राम सॉसेज;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• 1 गाजर।
साग और लहसुन का स्वाद लेने के लिए कोई भी मसाला।
तैयारी
1. एक कोलंडर में मशरूम फेंक दें और तरल को नाली में छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पारदर्शी होने तक एक बड़े सॉस पैन में भूनें।
3. कटा हुआ मशरूम जोड़ें। यदि वे छोटे हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, तो आप पूरे फेंक सकते हैं। हल्का फ्राई करें।
4. गोभी और गाजर को काटें, अगले को स्टू में जोड़ें। तब तक भूनें जब तक द्रव्यमान व्यवस्थित न हो जाए और वॉल्यूम कम हो जाए।
5. यह कटा हुआ सॉसेज जोड़ने के लिए रहता है। टुकड़ों का आकार और आकार एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है।
6. एक गिलास शोरबा या सिर्फ पानी से उबला हुआ टमाटर, सब्जियां डालना। अपने स्वाद के लिए मसालों के साथ नमक और मौसम को मत भूलना। यदि गोभी रसदार है, तो तरल थोड़ा कम डाला जा सकता है।
7. कवर, एक घंटे के एक चौथाई उबाल।
मशरूम और बीन्स के साथ सब्जी स्टू
मशरूम और डिब्बाबंद बीन्स के साथ सब्जी स्टू के लिए नुस्खा। यदि वांछित है, तो आप उबले हुए बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• सेम की कैन;
• 0.7 किलो आलू;
• 0.3 किलोग्राम मशरूम;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.1 किलो मीठी मिर्च;
• मसाले;
• • डिल का एक गुच्छा।
तैयारी
1. एक बार में सभी तेल डालो, स्टोव पर डाल दिया।
2. प्याज काट लें और तलना डालें। आप चाहें तो कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं।
3. धुले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें और प्याज में भूनें।
4. आलू को छीलें, छोटे स्लाइस में काटें। मीठी मिर्ची के तिनके।
5. सब्जियों को आधा तैयार मशरूम में जोड़ें, 400 मिलीलीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
6. सेम का जार खोलें, तरल डालना। स्टू में फैल गया। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, मसाला और नमक के साथ मौसम।
7. कवर और उबाल। आठ या दस मिनट के लिए, लंबे समय तक नहीं पकाना। अंत में हम डिल डालते हैं।
मशरूम स्टू - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• स्टू एक वनस्पति प्यूरी नहीं है और इसके अलावा एक हॉजपोज नहीं है। सब्जियों के पाचन की अनुमति नहीं है, स्लाइस स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से नुस्खा का पालन करना चाहिए और एक ही समय में सभी सामग्रियों को कभी नहीं रखना चाहिए।
• यदि जंगल में मशरूम एकत्र किए जाते हैं, तो प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता होती है। पुरातनता में, विषाक्तता का निर्धारण करने के लिए प्याज को पैन में जोड़ा गया था। यह माना जाता था कि अगर यह काला हो जाता है या नीला हो जाता है, तो एक बुरा मशरूम पकड़ा जाता है। यदि बल्ब रंग में पारदर्शी और प्राकृतिक रहता है, तो उत्पाद खाया जा सकता है।
• टमाटर में मौजूद एसिड स्टॉज की तैयारी को रोकता है। यदि कोई समय नहीं है और आपको डिश को तेजी से प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो बहुत अंत में टमाटर रखना बेहतर है। वही पास्ता या टमाटर के रस के लिए जाता है।
• यदि ब्रेज़िंग के दौरान काली मिर्च और लौंग के कई तार जोड़े जाते हैं, तो स्टू अधिक सुगंधित होगा। केवल सेवा करने पर इन मसालों को हटाने की सलाह दी जाती है।
• स्टू वनस्पति स्टू न केवल टमाटर के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ भी हो सकता है। डेयरी उत्पादों के साथ मशरूम पूरी तरह से संयुक्त हैं और केवल स्वादिष्ट बनते हैं।
