मीड एक स्वादिष्ट और साथ ही हेल्दी लो-अल्कोहल ड्रिंक है, जो हूप, यीस्ट, फ्लेवर और अन्य अवयवों के अतिरिक्त शहद के रूप में प्रकृति द्वारा दान किए गए उत्पाद पर आधारित है।
लोगों ने शहद पर आधारित हॉप्स तैयार करना शुरू कर दिया, कई सदियों पहले।
लेकिन प्राचीन रूस में, हनीमून के लिए, हनीमून के लिए एक खुशहाल जीवन के लिए, हनीमून के लिए पूरे केक के साथ प्रस्तुत किया गया था, जिसे तब एक मीठा माना जाता था।
इस शहद से कई प्रकार के व्यंजन और पेय तैयार किए गए थे।
और मीड को अन्य पेय के बीच सबसे उत्कृष्ट - स्वादिष्ट और सुगंधित पेय माना जाता था।
मीड शहद को किण्वित करके बनाया जाता है। रियल मीड में केवल प्राकृतिक तत्व शामिल हैं, जैसे: शहद, विभिन्न जड़ी बूटियों, मसाले और हॉप्स.
बेशक, इस पेय को तैयार करने की तकनीक अलग है, और एक मीड बनाने के लिए प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अद्वितीय है। इसलिए, परीक्षण और त्रुटि से कई व्यंजनों के बीच, घर पर और अपने दम पर मीड को पकाने के लिए, आपको उस विकल्प को चुनना होगा जो तथाकथित मीड के सभी स्वाद विशेषताओं को पूरा करेगा।
घर पर खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत और सुविधाएँ
• मीड की तैयारी के लिए, हल्के शहद की किस्मों का चयन करना आवश्यक है, और सबसे अच्छा, एक नायाब स्वाद और सुगंध वाला एक सफेद उत्पाद।
• मीड का किण्वन 5 दिनों में होता है। परिणाम एक शानदार, सुगंधित पेय, सुगंधित है, लेकिन एक बादल उपस्थिति के साथ।
• आधे साल के जोखिम के मीड में घनी, चिपचिपी स्थिरता, असामान्य सुगंध, बहुत ताकत और उत्कृष्ट स्वाद होता है।
• मीड तैयार करने के लिए, पानी के जाल, एक मेडिकल रबर के दस्ताने, या सिर्फ कपड़े का एक टुकड़ा का उपयोग करें।
• आमतौर पर मीड के पास 10 डिग्री के आसपास एक छोटा किला होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट और कपटी पेय छल रहा है, जल्दी से मीड के रक्त में अवशोषित हो जाता है - तेंदुए का सिर स्पष्ट और शांत होता है, और उसके पैर आज्ञाकारिता से वंचित हो जाते हैं, और वे डरने लगते हैं।
पकाने की विधि 1. आधुनिक तरीके से घर पर साधारण घास
सामग्री:
• शहद - 300 जीआर।
• पानी - 2000 मिली।
• खमीर (सूखा) - 5 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
शहद को उबला हुआ पानी में डालना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। शहद को चिपकाने से रोकने के लिए, लगातार सरगर्मी के साथ सबसे अधिक मौन अग्नि पर कुकिंग शहद किया जाता है।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान, लगातार जमा और बहुतायत से बहने वाले फोम को हटा दें।
अगला, परिणामी स्थिरता को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, इसे 30 डिग्री तक ठंडा करें, और शहद में सूखे खमीर के क्रमिक गिरने की शुरुआत करें। फिर, सभी मिश्रित घटकों को भविष्य के मीड के किण्वन के लिए विशेष रूप से तैयार एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
परिणामी स्थिरता वाले कंटेनर को 7 दिनों के लिए भविष्य के पेय के किण्वन के लिए पानी की सील स्थापित करके और एक गर्म स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।
जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो घास को सावधानी से बोतलबंद किया जाना चाहिए और बिना किसी तलछट के ठंडे स्थान पर साफ किया जाना चाहिए।
कुछ दिनों के बाद, घास का मैदान तैयार हो जाएगा। 30 दिनों के बाद, वह ताकत हासिल करेगी, और 6 महीने के बाद, यह एक स्वादिष्ट मिठाई बना देगा।
नुस्खा 2. घर पर "मठवासी" घास का मैदान
सामग्री:
• पानी - 3 लीटर।
• शहद - 1.200 लीटर।
• हॉप - 30 जीआर।
• खमीर - 15 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
एक उबले हुए पानी में, शहद को भंग करने और लगातार गर्मी से बचने के लिए, कम गर्मी, लगातार सरगर्मी पर 3 घंटे तक खाना बनाना जारी रखना आवश्यक है।
सतह से आने वाले फोम को लगातार एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।
फिर आपको हॉप्स की आवश्यक मात्रा को जोड़ने की जरूरत है, और एक चीर में हॉप्स के टुकड़े को लपेटना बेहतर है, इसे नीचे वजन करें और इसे एक काढ़ा में कम करें।
एक और घंटे के लिए कम गर्मी पर सभी घटकों को उबालें। और मात्रा में कमी के साथ, वाष्पित तरल को गर्म पानी के साथ पूरक होना चाहिए।
अब परिणामस्वरूप स्थिरता को 30 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और इसे सूखा खमीर, और अधिमानतः शराब में जोड़ना चाहिए।
सभी घटकों को किण्वन के लिए एक कंटेनर में सूखा जाना चाहिए, पानी की मुहर के साथ या गर्दन पर एक छोटे से छेद के साथ एक रबर दस्ताने के साथ, और एक गर्म जगह में डाल दिया जाना चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, मीड को 200 मिलीलीटर मजबूत काली चाय जोड़ना और पेय को अच्छी तरह से तनाव देना आवश्यक है।
तैयार मीड को 2-3 दिनों के लिए ठंडी जगह में निकालने के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस तरह के पेय का शेल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं है।
पकाने की विधि 3. "लाइट" घर पर घास का मैदान (पुराने नुस्खा के अनुसार कोई खमीर नहीं)
इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया पेय हल्का होता है और साधारण मीड की तरह मजबूत नहीं होता। इसके अलावा, इस पेय को बनाने में लगभग 90 दिनों का लंबा समय लगता है। और स्वाद और किण्वन प्रक्रिया में सुधार करने के लिए, इस तरह के एक मीड के लिए, उदाहरण के लिए, चेरी या किशमिश को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
• पानी - 1 एल।
• शहद - ¼ कप।
• किशमिश - ¼ कप।
खाना पकाने की विधि:
यह ठंडे पानी में शहद को भंग करने के लिए आवश्यक है, धुंध के साथ पोत की गर्दन को कवर करें और एक गर्म स्थान में परिणामी स्थिरता को हटा दें।
इन शर्तों के तहत किण्वन प्रक्रिया दो दिनों में शुरू होगी। जैसे ही किण्वन प्रक्रिया के पहले संकेतक दिखाई देते हैं, तरल को कई परतों से मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक साफ कटोरे में सूखा जाना चाहिए, जिसे तब ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस तरह के मीड को 90 दिनों के लिए प्राकृतिक घटकों पर जोर दिया जाता है।
पकाने की विधि 4. घर पर "शास्त्रीय" मीड
सामग्री:
• पानी - 5 लीटर।
• शहद - 800 जीआर।
• खमीर - 15 जीआर।
• हॉप - 60 जीआर।
• वोर्ट (क्वास प्रकार) - 1 ग्लास।
• चिकोरी - 90 जीआर।
• संतरे के छिलके।
• धनिया - 30 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
शहद के अधिकांश को उबलते पानी में पूरी तरह से भंग होने तक भंग किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको गर्मी कम करने और कुछ और समय के लिए शहद पकाने की आवश्यकता है। आने वाले फोम को हर समय सतह से हटा दिया जाना चाहिए, और जलने के क्षण से बचने के लिए स्थिरता को मिलाया जाना चाहिए।
बाद में, स्थिरता के लिए हॉप्स जोड़ें और अन्य अवयवों को अगले 30 मिनट तक पकाएं। इसके अलावा, गंध के लिए, अर्थात्, एक नाजुक सुगंध प्राप्त करने के लिए, भविष्य के पेय में क्वास, धनिया कासनी और नारंगी के छिलके को जोड़ना आवश्यक है।
फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और परिणामी स्थिरता को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए।
साफ किए गए वार्ट को फिर से आग पर रखा जाना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, बंद करें, ढक्कन को बंद करें और ठंडा होने दें।
फिर एक छोटे से भाग को एक गिलास में डालना चाहिए, 35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और खमीर को मौजूदा स्थिरता में जोड़ा जाना चाहिए।
लगभग 15 मिनट के बाद, किण्वन के पहले लक्षण एक गिलास में दिखाई देने लगते हैं। इसके अलावा, जब वोर्ट का मुख्य भाग ठंडा हो जाता है, तो ग्लास की सामग्री डालना और सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है।
उसके बाद, मौजूदा स्थिरता को बोतल में डाला जाना चाहिए, पानी की सील के साथ कॉर्क किया जाएगा और किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दिया जाना चाहिए।
एक हफ्ते बाद, साफ बोतलों (प्लास्टिक) में, आपको शेष शहद को पानी के साथ उबालकर और जोड़कर जोड़ना होगा, इसमें मुख्य पौधा डालें, बोतल से बहुत सावधानी से, बिना तलछट के डालना।
प्लास्टिक की बोतलों को मात्रा से 2/3 भरा जाना चाहिए। अगला, आपको अपने हाथों से प्लास्टिक की बोतलों को निचोड़ने की ज़रूरत है ताकि तरल बहुत गर्दन तक पहुंच जाए, और फिर उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दें।
इस प्रकार प्राप्त की, घास काटना चाहिए, एक ठंडी जगह में, एक और दो सप्ताह। इस समय के बाद, एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
नुस्खा 5. रास्पबेरी के साथ घर पर मीड
सामग्री:
• शहद - 0.5 कि.ग्रा।
• रसभरी - 0.5 कि.ग्रा।
• पानी - 2 एल।
• खमीर (सूखा) - 30 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
शहद को उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और इसे 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए, कम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी।
फिर रसभरी को पीसने और उपलब्ध तरल में जोड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप सुसंगतता को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर पहले से भंग किए गए खमीर को इसमें जोड़ा जाना चाहिए।
फिर शहद सिरप के साथ कंटेनर को corked और लगभग 2 दिनों के लिए किण्वन प्रक्रिया का सामना करना पड़ता है। अगला, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बोतलों में डालो और आग्रह करने के लिए एक ठंडी जगह में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस समय के अंत में, सबसे स्वादिष्ट मीड तैयार हो जाएगी।
घर पर खाना पकाने की विधि - युक्तियाँ और चालें
• उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट मीड की तैयारी का आधार सही ढंग से चयनित शहद, वांछित विविधता और स्थिरता है। शहद का सही विकल्प इसकी नायाब सुगंध और स्वाद के साथ भविष्य के पेय का एक घटक है।
• मीड के उत्पादन के दौरान, अर्थात् शहद को घोलने और उबालने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद के जलने और जलने से बचाने के लिए तैयार की जाने वाली स्थिरता पर नज़र रखना आवश्यक है।
• आदेश में कि घास का मैदान बादल नहीं दिखना चाहिए, भट्ठी से आने वाले फोम को लगातार हटा दिया जाना चाहिए।
• ठंडा होने पर मीड का उपयोग करना बेहतर होता है।
• मीड में एक समृद्ध स्वाद पाने के लिए, आप लेमनग्रास जोड़ सकते हैं, आपको देवताओं का एक वास्तविक पेय मिलेगा।
• एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में मीड को + 5 + 10 डिग्री के तापमान पर स्टोर करना उचित है। इसके अलावा, पेय को सीधे सूरज की रोशनी के बिना बैरल या ग्लास कंटेनरों में संरक्षित किया जाता है।
• आपको मीड को फ्रीज नहीं करना चाहिए, अन्यथा पेय अपने स्वाद और इसके सभी उपयोगी और मूल्यवान गुणों को खो देगा।
• मवाद पीना, खासकर अगर यह स्वाद में मीठा हो, तो तरबूज, नाशपाती या किसी भी प्रकार की चीज के साथ काटने के लिए बेहतर है, लेकिन अच्छी गुणवत्ता का।
