कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी।
सामान्य सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी एक काफी बजट और जल्दी से पकाने वाली डिश के लिए एक आदर्श विकल्प है जिसे आप अपने घर को खुश कर सकते हैं यदि आपके पास समय नहीं है या कुछ और अधिक पकाने की क्षमता नहीं है।
और पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, तो इन सामग्रियों, शायद, किसी के लिए भी घर पर पाया जा सकता है।
इसी समय, आप पकवान को लगभग कुछ भी जोड़ सकते हैं, क्लासिक नुस्खा को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।
विभिन्न सब्जियां, पनीर, साग, क्रीम या खट्टा क्रीम, मसाले कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ मसाले के रूप में काम कर सकते हैं। बीफ, सूअर का मांस, पोल्ट्री या मिश्रित से छोटे मांस का उपयोग किया जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ स्पेगेटी एक डिश है जिसमें महत्वपूर्ण रचनात्मक स्वतंत्रता शामिल है। लेकिन कुछ सिद्धांत हैं जिनका सबसे अच्छा पालन किया जाता है।
पहले, पसंद करना बेहतर है दिरुम गेहूँ पास्ता। बेशक, वे अधिक महंगे हैं, लेकिन यह बहुत अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, वे खाना पकाने में इतने कुशल नहीं हैं: वे एक साथ चिपकते नहीं हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं, और अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। बेशक, किसी भी पास्ता को दलिया में उबला जा सकता है, लेकिन सस्ते और कम गुणवत्ता वाले उबले हुए बिना।
दूसरे, स्पेगेटी को पचाने की तुलना में थोड़ा नहीं पकाना बेहतर है। वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होने के साथ सॉस तक पहुंचेंगे, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के स्वाद के साथ संतृप्त।
तीसरा, यह कम गर्मी पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी के लिए पास्ता पकाने के लिए आवश्यक है, इसे कई बार हिलाएं, अन्यथा वे चिपचिपा और "रैग्ड" हो सकते हैं।
चौथा, टमाटर का पेस्ट पहले से ही किसी भी एडिटिव्स के साथ पूरक हो सकता है जो विशेष रूप से परिवार में प्यार करते हैं, और टमाटर की चटनी को अपने से बेहतर बनाएं। ऐसा करने के लिए, फलों को त्वचा से मुक्त करें (उबलते पानी में डालना और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालना), उन्हें ब्लेंडर के साथ पीसकर लगभग आधा उबाल लें। हालांकि, अगर कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी को टमाटर के पेस्ट के आधार पर सॉस की आवश्यकता होती है, तो उबलने का कोई मतलब नहीं है: आपको अभी भी वैसे भी प्रजनन करना है।
स्टफिंग, ज़ाहिर है, अपने दम पर करना भी बेहतर है, और स्टोर में खरीदना नहीं है। फिर, कम से कम, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह "सींग और खुरों" के बिना, गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना है, और यह भी कि कीमा ताजा है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी पकाने के लिए, मोटे-जाली की जाली के माध्यम से मांस को छोड़ना बेहतर होता है - पकवान रसदार होगा।
यदि सॉस बनाने के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, तो 20% वसा वाले लोगों को लेना बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी के लिए पनीर, ठोस या अर्ध-ठोस और पर्याप्त वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्लासिक परमेसन के अलावा, आप मसमद, चेडर, आदि ले सकते हैं।
पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी "वन्स एंड डन"
यह कह सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी के लिए मूल नुस्खा - पाक रचनात्मकता के लिए आधार।
सामग्री
स्पेगेटी - 1 पूर्ण पैक (400 ग्राम)
ग्राउंड गोमांस या मिश्रित - 400 ग्राम
प्याज - 1 छोटा
मक्खन - 50 ग्राम
टमाटर - 4-5 टुकड़े
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
खाना पकाने का तेल
नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, मसालेदार जड़ी-बूटियां: अजवायन, तुलसी, केसर, आदि। - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
वनस्पति तेल और पानी या शोरबा की एक छोटी राशि के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें और लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं, लगातार एक स्पैटुला के साथ गांठ को तोड़ना और तोड़ना।
टमाटर को त्वचा से मुक्त करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च में हिलाओ।
प्याज को बारीक काटकर कई मिनट के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, फिर उसी पैन में कटे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें, यह सुनिश्चित करें कि यह छड़ी नहीं करता है।
सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिश्रण करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। गैस बंद कर दें और सॉस को छोड़ दें, जहां मक्खन लगा हो।
स्पगेटी को अल डेंटे में पकाएं। कुछ मिनट खड़े रहें। फिर स्पेगेटी को प्लेटों पर डालें और शीर्ष पर सॉस डालें।
पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर और क्रीम सॉस के साथ स्पेगेटी
सामग्री
स्पेगेटी का एक पैकेट - 350-450 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस और पोर्क) 300 ग्राम
लहसुन - 3-4 लौंग
क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
इतालवी जड़ी बूटियों या अलग से अजवायन की पत्ती और bvzilik का मिश्रण
नमक
खाना पकाने का तेल
मक्खन - 60 ग्राम
एक स्नान में क्रीम वियोला प्रकार क्रीम पनीर - 3-4 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस गर्म वनस्पति तेल के साथ भर दें और हल्के से इसे भूनें, जिससे एक स्पैटुला के साथ गांठ टूट जाए। पानी के दो बड़े चम्मच जोड़ें, कवर करें और पूर्ण तत्परता लाएं। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
उसी कड़ाही में बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और बिना हिलाए बिना लगभग दो मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटी, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक-दो मिनट तक पकाएँ।
सॉस को थोड़ा ठंडा करें, इसमें नरम क्रीम पनीर मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और स्पेगेटी को उबालने के बाद इसे काढ़ा करें।
पकाए गए अल-डेंटे तक पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को उबालें। पैन को कवर करें और दो मिनट के लिए खड़े रहने दें।
प्लेटों पर स्पेगेटी डालें और उन्हें कीमा बनाया हुआ सॉस डालें। आप ताजा कटा हुआ अजमोद या टकसाल के साथ छिड़क कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी पकाने के लिए, मशरूम को छोड़कर, आप सीप मशरूम, चैंटरेल या शहद मशरूम ले सकते हैं। लेकिन आखिरी दो मामलों में, आपको पहले मशरूम को 10 मिनट के लिए उबालना होगा, ठंडे पानी में डुबोना होगा, शोरबा को निकालना होगा, ताजा पानी डालना होगा और पकने तक पकाना होगा, और उसके बाद ही डिश के लिए इसका उपयोग करना चाहिए।
सामग्री
स्पेगेटी - 1 पैक, 400 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या मुर्गी और पोर्क हो सकता है) - 300 ग्राम
Champignons - 400 ग्राम
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 छोटा प्याज
अजमोद, डिल, अजवाइन साग - किसी भी संयोजन में, लगभग आधा गुच्छा
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे (अखरोट के साथ) मीटबॉल बनाएं और तेल में सभी पक्षों पर हल्के से भूनें, फिर गर्मी को कम से कम करें, एक चम्मच पानी डालें, कवर करें और तत्परता (5 मिनट) में लाएं। मीटबॉल को पैन से निकालें।
पकी हुई स्पेगेटी डालें।
इस बीच, प्याज को काट लें, और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें और सभी को एक साथ पैन में लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें जहां मीटबॉल पकाया गया था। मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग और थोड़ा पानी डालें और मशरूम सॉस डालें। कुछ मिनट पकाएं, सॉस में मीटबॉल और उबले हुए स्पेगेटी को डुबोएं। दो मिनट के लिए खड़े होने दें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क कर सकते हैं।
पकाने की विधि 4. कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ स्पेगेटी
सामग्री
ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 400 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी, लेकिन बेहतर नहीं सूखा भी - 200 ग्राम
टमाटर - 5-6 टुकड़े मध्यम आकार के
बल्गेरियाई काली मिर्च - फलों का एक जोड़ा
बैंगन - 1 बड़ा
तोरी - 1 छोटा
टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
कोई साग
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
वनस्पति तेल में तीन मिनट के लिए तलना करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, एक स्पैटुला के साथ गांठ को तोड़ना। काली मिर्च और बैंगन को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अन्य पैन में थोड़ा पानी और तेल के साथ उबाल लें, इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 10 मिनट।
उबलते पानी के साथ टमाटर को स्केल करें, तुरंत उन्हें ठंडे पानी में कम करें, उन्हें छीलें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। सब्जियों में डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पाँच मिनट के लिए एक साथ उबाल लें, फिर इसे बंद कर दें और इसे स्टोव पर छोड़ दें।
स्पेगेटी कुक।
तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग पैन में दोनों तरफ भूनें। रोल या गुलाब के साथ रोल करें।
स्पेगेटी प्लेटों पर डालते हैं, शीर्ष पर सॉस डालते हैं, फिर ज़ुचिनी रोल के साथ गार्निश करते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर पेस्ट के साथ बेक्ड स्पेगेटी
यदि आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी से थक गए हैं, तो आप कुछ और दिलचस्प चीज़ों के साथ आने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे कि पुलाव या इस शैली में कुछ और।
सामग्री
स्पेगेटी - 1 पैक (400 ग्राम)
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
अंडे - 2 टुकड़े
कोई भी पनीर, अधिमानतः अर्ध-कठोर - गौडा या डच - 200 ग्राम
मीठी मिर्च - 3 फल
Champignons - 200 ग्राम
प्याज - 1 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
स्पेगेटी को एक डिग्री अल डेंटे में उबालें।
एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल और तलना के साथ, सरगर्मी और परिणामस्वरूप गांठ को तोड़ने के लिए हर समय।
कीमा बनाया हुआ मांस रखो और स्लाइस में कटा हुआ मशरूम भूनें।
मशरूम, भी, एक ही पैन में कटा हुआ "नूडल्स" प्याज और मीठे मिर्च को भूनते हैं।
स्पेगेटी के साथ प्याज और काली मिर्च मिलाएं। एक कटोरे में, मेयोनेज़ को टमाटर पेस्ट, नमक, काली मिर्च, अंडे और एक सौ ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर के साथ हरा दें। धीरे स्पेगेटी में हलचल।
एक तिहाई स्पेगेटी को काली मिर्च और प्याज के साथ घी में डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। फिर से स्पेगेटी की एक परत, उन्हें तली हुई मशरूम के साथ कवर करें। शेष पास्ता फैलाएं और शेष पनीर के साथ छिड़के।
लगभग 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
नुस्खा 6. कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी "मोन बैटन"
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी पुलाव का एक और प्रकार।
सामग्री
स्पेगेटी - 500 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस (पोल्ट्री से बेहतर) - 400 ग्राम
छोटे शैम्पून्स - 300 ग्राम
लहसुन - 3-4 लौंग
ब्रांजा - 200 ग्राम
कोई भी पनीर - 200 ग्राम
स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम
अंडे - 2 टुकड़े
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
जैतून (या जैतून, या दोनों) - आधा कर सकते हैं
नमक, काली मिर्च मिश्रण, वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
जब तक पकाए गए अल डेंट को स्पेगेटी उबालें। गर्म तेल के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, निविदा तक भूनें।
फेटा पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
मशरूम को धो लें और पूरी को एक सॉस पैन में तेल और पानी के कुछ बड़े चम्मच के साथ डालें, कवर करें और उबाल लें जब तक कि मशरूम आकार में उल्लेखनीय रूप से कम न हो जाए।
पनीर को बारीक पीस लें और अंडे और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस, फेटा पनीर, मशरूम, जैतून के साथ स्पेगेटी को हिलाओ, ध्यान से वहाँ अंडे का मिश्रण पेश करें। 10 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
एक पन्नी शीट पर बेकन के स्ट्रिप्स रखो, और उनके ऊपर एडिटिव्स के साथ स्पेगेटी रखें, एक लम्बी आकार दे। स्मोक्ड मांस के स्लाइस के सिरों के साथ पन्नी के किनारों को उठाते हुए, बेकन में एक पाव रोटी बनाते हैं, पन्नी शीट के किनारों को जोड़ते हैं और 160 डिग्री 15 मिनट पर ओवन में स्पेगेटी सेंकना करते हैं। फिर एक बेकिंग शीट प्राप्त करें, पन्नी के शीर्ष को हटा दें और ओवन पर लौटें, जिससे तापमान 200 डिग्री तक बढ़ जाए। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सेवा करते समय, स्लाइस में काट लें।
पकाने की विधि 7. कीमा बनाया हुआ मांस और बोलोग्नी सॉस के साथ स्पेगेटी
सामग्री
स्पेगेटी - 400 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और गोमांस से मिश्रित) - 400 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
सूखी सफेद शराब - 1 कप
अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1 आधा किलोग्राम कर सकते हैं
नमक, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण
वनस्पति (बेहतर, ज़ाहिर है, जैतून) तेल
खाना पकाने की विधि
भूनें, गांठ, कीमा बनाया हुआ मांस, इसमें शराब डालें और कम गर्मी पर छोड़ दें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।
गाजर को पीसें, प्याज काट लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और एक और 15 मिनट उबालने के लिए जारी रखें। नमक के साथ सीजन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
टमाटर को कैन से निकाल लें और चाकू से बारीक काट लें (ब्लेंडर बहुत छोटा हो जाएगा)। उन्हें बाहर रखें और कैन से स्टूवन में टमाटर डालें, कम गर्मी पर एक और 40 मिनट पकाएं।
जब तक पका हुआ अल dente तक स्पेगेटी को उबालें। एक और 2 मिनट के लिए पानी में पकड़ो, एक कोलंडर में रखना। प्लेटों पर रखो, शीर्ष पर बोलोग्नी सॉस रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी: चाल और युक्तियाँ
स्पेगेटी को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए, पानी में जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने की सलाह दी जाती है। हालांकि, ध्यान दें कि जैतून का तेल एक स्पेगेटी स्वाद देगा।
स्पेगेटी को पकाते समय, कई बार हलचल करना आवश्यक होता है: जब उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, जब पानी फिर से उबलता है, तो खाना पकाने के बाकी समय के लिए 2-3 बार।
स्पेगेटी अल डेंटे को पकाने के लिए, खाना पकाने में लगभग 7 मिनट और गर्म पानी में 2 मिनट का समय लगेगा। लेकिन अधिक सटीक रूप से पैकेजिंग को देखना बेहतर है।
आप एक मांस की चक्की के माध्यम से स्मोक्ड कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस में चाकू के साथ स्मोक्ड कर सकते हैं।
आवश्यकता के बिना, स्पेगेटी को सॉस के साथ मिश्रण नहीं करना बेहतर है, लेकिन पास्ता के ऊपर सॉस डालना है, इसलिए वे अधिक सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न होंगे।
