हनी agarics अचार के लिए एकदम सही मशरूम हैं।
छोटा, साफ और बहुत स्वादिष्ट!
और जब से वे स्टंप पर बढ़ते हैं, न केवल उन्हें इकट्ठा करना सुविधाजनक है।
रेत और अन्य मलबे से सफाई, बार-बार भिगोने, मशरूम धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
कर लेते हैं? गलत शब्द!
न्यूनतम समय और प्रयास के साथ, आप भारी मात्रा में स्नैक्स और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।
यह बस से क्या होगा!
मसालेदार मशरूम - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
मैरीनेटिंग के लिए घने गोल कैप वाले छोटे मशरूम चुनें। फ्लैट और खुली टोपी वाले मशरूम हमें सूट नहीं करते हैं, हम उन्हें ज़ारखा में भेजते हैं, पिस या कैवियार में। एक छोटा और साफ सुथरा मशरूम जो सिर्फ पानी में धोया जाता है।
मशरूम खुद काफी दुबले-पतले होते हैं और मैरिनेड वे जेली की तरह खींचते हुए निकलते हैं। इससे बचने के लिए, मशरूम को पहले बिना मसाले के उबाला जाता है, बस साफ पानी में, फिर मारीनेड में पूरी तत्परता लाई जाती है। ज्यादातर यह उबला हुआ होता है, लेकिन कभी-कभी केवल उबलते हुए मिश्रण डालना चाहिए।
क्या marinades बनाते हैं:
• पानी;
• नमक और चीनी;
• विभिन्न प्रकार की काली मिर्च;
• कार्नेशन;
• लहसुन, प्याज और अन्य सब्जियां;
• साग;
• वनस्पति तेल।
अनिवार्य घटक सिरका है। और वह न केवल स्वाद देता है। सिरका के बिना, हल्की नमकीन मशरूम की कटाई संरक्षित नहीं की जाएगी, यह संरक्षक के रूप में कार्य करता है। सेब या किसी अन्य फलों के सिरके के साथ मशरूम का अचार बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है, हम साधारण, टेबल लेते हैं। सिरका प्रत्येक जार में कवर के नीचे जोड़ा जाता है, लेकिन आप तुरंत कुल द्रव्यमान में डाल सकते हैं। हम नुस्खा में संकेत के रूप में करते हैं और कोशिश करते हैं कि विचलन न करें।
नुस्खा 1: सर्दियों के लिए घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाएं
जार में सिरका के साथ मसालेदार मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे अग्रिम में निष्फल होना चाहिए, साथ ही साथ ढक्कन भी। मशरूम मध्यम नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है। उत्कृष्ट स्व-स्टार्टर या सलाद घटक।
सामग्री
• 2 किलो शहद एगारिक;
• 9% सिरका का स्कूप;
• 1.2 लीटर पानी;
• 4-5 पेपरकॉर्न;
• 2 चम्मच चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन वैकल्पिक।
तैयारी
1. धुले हुए मशरूम को सॉस पैन में उबलते पानी के साथ ठीक 8 मिनट तक उबालना चाहिए। लेकिन पानी वह नहीं है जो नुस्खा में सूचीबद्ध है। हम अधिक तरल लेते हैं और सिर्फ खाना बनाते हैं। कोलंडर में मोड़ो।
2. अब हम नुस्खा से पानी लेते हैं, इसमें चीनी के साथ नमक मिलाते हैं, हम सुगंधित काली मिर्च फेंकते हैं, प्लास्टिक के साथ लहसुन काटना संभव है। उबाल दें, सिरका जोड़ें।
3. हमारे उबले हुए मशरूम को मैरिनेड में डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालें।
4. करछुल लें और इसे तैयार जार के ऊपर शिफ्ट करें। हम अधिक मशरूम भरने की कोशिश करते हैं, अंत में गर्दन के नीचे हम मैरिनेड जोड़ते हैं, ढक्कन में फेंकते हैं और इसे रोल करते हैं।
5. हो गया! यह एक कंबल के नीचे एक औंधा राज्य में मशरूम को ठंडा करने के लिए रहता है। इस नुस्खा का लाभ यह है कि आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक में सिरका की मात्रा की गणना न करें।
पकाने की विधि 2: मैरीनेटेड इंस्टेंट मशरूम
और ये मशरूम तैयार होने के 4 घंटे पहले ही तैयार हो जाते हैं। लाजवाब स्नैक जिसे रात के खाने या मीरा की दावत के लिए तैयार किया जा सकता है। सिरका की मात्रा औसत है, लेकिन आप अधिक डाल सकते हैं, स्नैक खट्टा होगा। आपको उतारना नहीं चाहिए, क्योंकि विवाह के लिए अधिक समय नहीं है।
सामग्री
• 1 किलो शहद एगारिक;
• 1 चम्मच। नमक और चीनी;
• 6% सिरका के 30 मिलीलीटर;
• लॉरेल पत्ती;
• 2 स्टार स्टड;
• 5 पेपरकॉर्न;
• लहसुन या स्वाद के लिए प्याज।
तैयारी
1. मशरूम को सॉस पैन में आधे घंटे के लिए उबालें। हम आकार को अधिकतम रूप से संरक्षित करने के लिए सक्रिय रूप से उबालने के लिए पानी नहीं देते हैं। यदि मशरूम बहुत छोटा है, तो 25 मिनट पर्याप्त है। सभी तरल को सूखा।
2. अचार को पकाएं। ऐसा करने के लिए, बे पत्ती को छोड़कर सभी मसालों के साथ 500 मिलीलीटर पानी उबालें। इसे उबलने के 2 मिनट बाद जोड़ा जाता है और तुरंत आग बंद कर देते हैं।
3. मशरूम एक जार में मोड़ते हैं, मैरिनेड डालते हैं, कवर करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
4. जैसे ही जार गुनगुना हो जाता है, स्नैक को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें और आप काम कर सकते हैं! लेकिन आप मशरूम को रात भर पी सकते हैं, वे और भी बेहतर होंगे।
नुस्खा 3: मक्खन के साथ घर पर मशरूम कैसे अचार करें
वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जो मसालेदार मशरूम के स्वाद को नरम बनाता है और उन्हें बिना किसी अतिरिक्त बदलाव के तुरंत स्नैक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। तेल को परिष्कृत या एक गंध के साथ लिया जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
सामग्री
• 2 किलो शहद एगारिक;
• वनस्पति तेल के 0.7 किलो;
• 1.5 चम्मच। सिरका (70%);
• 3 लौंग;
• 6 काली मिर्च मटर;
• 1 लॉरेल पत्ती;
• नमक के 4 बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच चीनी (कम हो सकती है);
• डिल, छाते से बेहतर।
तैयारी
1. पिछले व्यंजनों में, पहले उबला हुआ उबाल लें। 20 मिनट पर्याप्त है, तरल डालना, शोरबा को अच्छी तरह से बहने दें।
2. अभी के लिए हम marinade में लगे हुए हैं। पैन तेल, एक लीटर पानी में डालें और अन्य सभी सामग्रियों को डालें, लेकिन सिरका के अलावा।
3. मैरिनेड को उबालने के लिए दें, मशरूम को डुबोएं और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, अंत में सिरका डालें, मिश्रण करें। लेकिन आप इसे ढक्कन के नीचे जोड़ सकते हैं, समान रूप से कंटेनरों के बीच विभाजित कर सकते हैं।
4. जार ले लो और बाहर रखी। नीचे से लगातार हिलाओ तेल और सिरका समान रूप से वितरित करने के लिए। रोल अप करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें!
पकाने की विधि 4: मसालेदार मशरूम फास्ट कोरियाई
एक और त्वरित अचार विकल्प। कोरियाई स्नैक, बहुत सुगंधित और समृद्ध। यह 4-5 घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
सामग्री
• 1 किलो शहद एगारिक;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 2 बड़े गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच (6%);
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले;
• चीनी 1 टीस्पून नमक।
तैयारी
1. पानी उबालने के बाद आधे घंटे के लिए शहद में पकाएं, पानी तुरंत नमकीन हो सकता है। लेकिन इससे पहले कि आप विलय कर लें, मशरूम का प्रयास करें। यदि वे तैयार नहीं हैं, तो एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और फिर मर्ज करें।
2. छिलके वाली गाजर को पुआल में मिलाया जाता है, कोरियाई में मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर कटा हुआ लहसुन, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं।
3. एक सॉस पैन या एक बड़े कटोरे में मशरूम रखो, शीर्ष पर मसालों के साथ गाजर।
4. कड़ाही में तेल गरम करने के लिए इसे ऊपर से डालें और ऊपर से डालें। तुरंत कवर करें और 15 मिनट खड़े रहने दें।
5. मिक्स करें, फ्रिज में इन्फ्यूज करने के लिए भेजें। आप समय-समय पर हलचल और कोशिश कर सकते हैं। यदि पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो आप अपने स्वाद में जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 5: डिल और लहसुन के साथ घर पर मशरूम कैसे अचार करें
त्वरित मसालेदार मशरूम का एक बहुत ही सुगंधित विकल्प, जो कुछ घंटों में भी तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी के लिए, आप फ्रोजन मशरूम भी ले सकते हैं, और केवल मशरूम ही नहीं, बल्कि अन्य भी।
सामग्री
• 1 किलो शहद एगारिक;
• लहसुन की 7 लौंग;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 3 चम्मच;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• डिल का एक गुच्छा (आप एक चम्मच सूखा ले सकते हैं);
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• लॉरेल, कार्नेशन का पत्ता।
तैयारी
1. मशरूम को 15 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें, कुल्ला करें।
2. एक सॉस पैन में, मसाले के साथ 200 मिलीलीटर पानी उबालें, मशरूम जोड़ें और एक और 12 मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन के साथ कवर करें ताकि तरल वाष्पित न हो। कम गर्मी पर खाना बनाना।
3. लहसुन को छीलें, किसी भी टुकड़े में काट लें, लेकिन बहुत छोटा नहीं, मशरूम में फेंक दें। बंद करें।
4. सिरका में डालो, कटा हुआ डिल डालें, मिश्रण करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। फिर आपको ठंडा और तैयार करने की आवश्यकता है!
पकाने की विधि 6: मसालेदार अचार में मसालेदार मशरूम
दिलकश मशरूम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, जो न केवल मजबूत पेय के लिए एक शानदार स्नैक होगा। मारिनाडे को मिर्ची और सहिजन की जड़ के साथ पकाया जाता है।
सामग्री
• 2 किलो तक
• 1 मिर्च;
• 40 ग्राम हॉर्सरैडिश;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 5 दाने;
• नमक के 1.5 चम्मच;
• चीनी 2 चम्मच;
• सिरका के 80 मिलीलीटर (9% ले);
• 2 स्टड।
तैयारी
1. तैयार मशरूम को उबलते पानी में एक घंटे के लिए उबालें। नाली के पानी को वापस मोड़ो। यदि शहद एगारिक्स पतला होता है, तो आप उन्हें नल के नीचे कुल्ला कर सकते हैं।
2. काली मिर्च के बीजों को साफ किया जाता है, और शीर्ष त्वचा से घोड़े की नाल की जड़। हम कुल्ला करते हैं।
3. अचार को पकाएं। ऐसा करने के लिए, 1.2 लीटर पानी ने सभी मसाले डाल दिए, लेकिन सिरका नहीं। काली मिर्च और सहिजन के कटा हुआ टुकड़े जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं।
4. हम सभी टुकड़ों को हटाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से गर्म अचार को छानते हैं और फिर से स्टोव पर डालते हैं। मशरूम, सिरका जोड़ें, 10 मिनट के लिए पकाएं।
5. बाँझ कंटेनरों में एक तेज अचार में मशरूम फैलाएं, बैंकों को कवर करें और ऊपर रोल करें। हम एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजते हैं।
नुस्खा 7: प्याज के साथ घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाएं
मसालेदार मशरूम की एक और सर्दियों की फसल, तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित। ये उत्पाद 0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए पर्याप्त होंगे।
सामग्री
• 2 किलो शहद एगारिक;
• 3 बल्ब;
• नमक का चम्मच;
• 1 लॉरेल पत्ती;
• 8 कार्नेशन्स;
• लहसुन के 4 लौंग;
• चीनी का चम्मच;
• 100 मिली बाइट।
तैयारी
1. इस तैयारी के लिए, मशरूम को 2 बार उबाल लें। सबसे पहले मशरूम को 5 मिनट तक उबालें, पानी डालें। फिर एक और 20 मिनट के लिए नए पानी में, इस तकनीक से अतिरिक्त बलगम से छुटकारा मिलेगा।
2. आधे छल्ले धनुष। कटा हुआ लहसुन जोड़ें। वहाँ भी हम चीनी, सिरका, एक कार्नेशन के तार के साथ नमक डालते हैं। मसालों को किसी भी, आपके स्वाद के लिए रखा जा सकता है। एक लीटर पानी डालें और स्टोव पर डालें।
3. जैसे ही पानी उबलता है, हम उबले हुए मशरूम को कम करते हैं।
4. मशरूम को फिर से ठीक 5 मिनट उबालें, उन्हें कंटेनरों में डालें और उन्हें रोल करें। सर्दियों में हम पहुंचते हैं और आनंद लेते हैं!
नुस्खा 8: दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम
एक अद्भुत स्वाद के साथ मसालेदार मशरूम पकाने के लिए एक असामान्य नुस्खा। आम दालचीनी का उपयोग किया जाता है, जिसे मसाला अनुभाग में बेचा जाता है।
सामग्री
• 1.4 किलोग्राम शहद एगारिक;
• 2 चम्मच चीनी;
• नमक के 1.5 चम्मच;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 3 चम्मच। सिरका;
• 0.5 चम्मच। दालचीनी;
• 2 लौंग;
• पेपरकॉर्न।
तैयारी
1. उबलते पानी में मशरूम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। हम कोलंडर में विलीन हो जाते हैं।
2. एक लीटर पानी में, नमक को 3 मिनट के लिए चीनी के साथ उबालें, लौंग, दालचीनी, पेपरकॉर्न, बे पत्ती डालें और इसे फैलाएं।
3. सभी को एक साथ 4 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें, हिलाएं। एक पल को उबाल दे।
4. सुगंधित काढ़ा जार में फैलाएं और सर्दियों की प्रतीक्षा करें! हालांकि यह आवश्यक नहीं है, पहला परीक्षण एक सप्ताह के बाद हटाया जा सकता है। लेकिन आपको मशरूम को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।
मसालेदार मशरूम - युक्तियाँ और चालें
• फिर से पकाते समय, जितना संभव हो उतना बलगम से छुटकारा पाने के लिए जितना संभव हो उतना पानी का उपयोग करना चाहिए। आप नाली का रास्ता भी तैयार कर सकते हैं: इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पानी बदल दें।
• उबलते हुए मशरूम बनाने वाले फोम को पकड़ा जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए। यह उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति को खराब करता है।
• ओवरकेक लहसुन का कोई स्वाद या स्वाद नहीं है, और कुछ भी गंदा लगता है। इसलिए, खाना पकाने के अंत में इसे जोड़ना बेहतर है। या इसे सीधे जार में बिछाएं, लेकिन इस मामले में, बाँझपन सुनिश्चित करने के लिए इससे पहले इसे उबलते पानी से छान लें।
• आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए मशरूम का भी अचार बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको पहले से ही पिघले हुए मशरूम के वजन को ध्यान में रखना होगा, या बस पानी पर छूट देनी होगी, जो निश्चित रूप से होगा।
• कई व्यंजनों में इसे 50 मिनट के लिए फिर से उबालने की सिफारिश की जाती है और कभी-कभी एक घंटे भी। सर्दियों की कटाई के लिए यह किसी भी मामले में नहीं किया जाना चाहिए, जब तक कि आप कैन को खोलते समय मशरूम का फल प्राप्त नहीं करना चाहते।
