गोभी परिवार के सिनापिस पौधे के बीज से टेबल सरसों प्राप्त की जाती है। जमीन या पूरे बीज को सिरका, चीनी, पानी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसालेदार मसाला मिलता है।
तुम्हें पता है क्यों वह "जलता बचपना नहीं है"?
स्टेप्स और अर्ध-रेगिस्तानों में वोल्गा क्षेत्र के शुष्क क्षेत्र में सरसों बढ़ती है।
और ऐसी परिस्थितियों में मधुरता और मधुरता बनाए रखने का प्रयास करें।
सरसों: रचना, कैलोरी सामग्री, अनुप्रयोग
यहाँ शरीर में सरसों के लाभकारी गुणों और उनके कार्यों की एक तालिका दी गई है:
| उपयोगी पदार्थ | समारोह |
| कार्बनिक अम्ल | मानव अंगों और ऊतकों का निर्माण |
| लोहा | रक्त गठन में शामिल |
| कैल्शियम | मजबूत दांत और हड्डियां प्रदान करता है |
| पोटैशियम | शरीर में जल-नमक चयापचय को नियंत्रित करता है और सामान्य दबाव और हृदय गति को बनाए रखता है, पाचन और आंत की गतिशीलता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है |
| फास्फोरस | मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन का समर्थन करता है |
| तांबा | तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के कामकाज के लिए जिम्मेदार |
| आयोडीन | विकास और विकास को उत्तेजित करता है, हार्मोन के कामकाज के लिए जिम्मेदार है |
| विटामिन ए, बी 1 A बी 6, सी, पीपी, ई | प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में शामिल |
| फोलिक एसिड B9 | कोशिका विभाजन और अमीनो एसिड संश्लेषण को नियंत्रित करता है |
| selon | थायरॉयड ग्रंथि के लिए जिम्मेदार, सर्दी और झगड़े संक्रमण से बचाता है |
| कोबाल्ट | लाल रक्त कोशिकाओं के विकास और विकास का समर्थन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है |
| एक अधातु तत्त्व | दांतों को क्षय से बचाता है, घाव भरने और हड्डी की चिकित्सा में भाग लेता है |
| मोलिब्डेनम | चयापचय प्रक्रियाओं और एंजाइम गतिविधि को नियंत्रित करता है, विटामिन की आत्मसात सुनिश्चित करता है |
| मैंगनीज | अग्न्याशय का समर्थन करता है, जिगर को वसा जमाव से बचाता है |
| गंधक | इंसुलिन और कोलेजन का संश्लेषण पैदा करता है, युवा त्वचा को बनाए रखता है |
| ग्लाइकोसाइड | रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है |
कैलोरी सरसों बिना एडिटिव्स - 306 kcal प्रति 100 ग्राम।
कार्बोहाइड्रेट: 7.1 जी
वसा: 14 ग्राम
प्रोटीन: 39 ग्राम
सरसों तीन प्रकार की होती है:
• सफेद। इस प्रजाति के बीज उच्च रक्तचाप, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) की समस्याओं के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं;
• काला। सरसों के मलहम इससे बनाए जाते हैं;
• सरपट। उच्च तेल सामग्री (49%) के कारण इसका भरपूर स्वाद है और इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
सरसों का उपयोग खाना पकाने तक सीमित नहीं। दवा में सरसों की ड्रेसिंग, मलहम और सरसों के मलहम का उपयोग ट्यूमर, फुफ्फुसीय रोगों (अस्थमा, ब्रोंकाइटिस) और सर्दी और जोड़ों के रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है। अंडरकूलिंग करते समय, गर्म पानी में सरसों के साथ मोज़े या पैरों के साथ सूखे पाउडर का एक बड़ा चमचा डालें। सरसों के मलहम रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, जो रेडिकुलिटिस, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए उपयोगी है।
कॉस्मेटोलॉजी में सरसों बालों के विकास पर इसके उत्तेजक प्रभाव के लिए जाना जाता है और गंजापन के खिलाफ लड़ाई (एक चिड़चिड़ी संपत्ति नए बालों के रोम की उपस्थिति पैदा करता है), रूसी और तैलीय बालों को समाप्त करता है। सरसों के उपयोगी गुणों का उपयोग समस्या त्वचा का मुकाबला करने के लिए किया जाता है: मुँहासे, मुँहासे, काले धब्बे और झाई। इस पाउडर के लपेटें चमड़े के नीचे की वसा को तोड़ने में मदद करते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और वैरिकाज़ नसों और सेल्युलाईट से लड़ते हैं।
खाना पकाने में इसे सलाद के साथ पकाया जाता है, इसे गर्म और ठंडे व्यंजनों के लिए परोसा जाता है, सैंडविच में खाया जाता है। खाद्य उत्पादन में, सरसों एक पायसीकारकों की भूमिका निभाता है - उत्पाद की स्थिरता, चिपचिपाहट और प्लास्टिसिटी के लिए जिम्मेदार पदार्थ, रस के प्रवाह को रोकता है, उत्पाद को सुगंधित करता है। सरसों की एक और उपयोगी संपत्ति यह है कि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
बागवानी में, सरसों के बीजों का उपयोग पौधों को बीमारियों और खरपतवारों से बचाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह मिट्टी में नाइट्रोजन को बनाए रखता है, कीटों से लड़ता है, धरती को ठंढ में ठंड से बचाता है, पेड़ों और झाड़ियों की वृद्धि में सुधार करता है।
सरसों: शरीर के लिए क्या लाभ हैं?
शरीर के लिए सरसों के लाभ ऐंटिफंगल, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव द्वारा व्यक्त किए जाते हैं। यह एंजाइम और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, वसा को तोड़ता है, पाचन में सुधार करता है और चयापचय और जलती हुई कैलोरी को तेज करता है, जिससे स्थिरीकरण और अतिरिक्त वजन कम होता है।
जब आप इस मसाले का उपयोग करते हैं, तो लार को उत्तेजित किया जाता है, जो भारी, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है।
सरसों का मध्यम सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, पेट और आंतों के प्रवाह (आवरण प्रभाव) को पुनर्स्थापित करता है, कब्ज, पेट फूलना और आंत्र रुकावट को समाप्त करता है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड में सरसों के स्वास्थ्य लाभ। यह उत्पाद रक्त वाहिकाओं की दीवारों की सुरक्षा करता है, उनकी लोच सुनिश्चित करता है और लुमेन की संकीर्णता को रोकता है। रेटिना कोशिकाओं की वृद्धि को उत्तेजित करता है। जिगर, पित्त नलिकाओं और श्वसन अंगों के कैंसर के विकास को रोकता है।
सरसों की पत्तियां मस्तिष्क की कोशिकाओं को विनाश से बचाती हैं, जो विभिन्न डिमेंशिया (पार्किंसंस, अल्जाइमर रोग) की रोकथाम है, मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति को प्रोत्साहित करती है, स्मृति और मन की तेज़ी में सुधार करती है।
सरसों के बीज को उच्च दबाव और गंभीर सिरदर्द में संकेत दिया जाता है, हड्डियों, जोड़ों को मजबूत करने के लिए, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखता है।
लोक चिकित्सा में, सरसों को यौन इच्छा बढ़ाने के लिए उपयोगी माना जाता है।
नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, सरसों के 3 चम्मच से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की जाती है।
सरसों: स्वास्थ्य के लिए नुकसान क्या है?
सरसों का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
संभव हैं सांस की तकलीफ, धड़कन, जलन, मुंह, अन्नप्रणाली और पाचन अंगों, पेट और छोटी आंतों की सूजन, अल्सर और गैस्ट्रेटिस की सूजन, चेतना का नुकसान।
इस मसाला को रात में खाने की सिफारिश नहीं की जाती है - एक जोखिम है अनिद्रा और अस्वस्थता।
सरसों के आवश्यक तेल से त्वचा में जलन, परीक्षण, लालिमा और जलन होती है।
में सरसों को contraindicated है गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस, नेफ्रैटिस, तपेदिक इसके तीखे स्वाद और पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करने की क्षमता के कारण।
वैसे, सरसों न केवल पाचन को उत्तेजित करती है, बल्कि यह भी भूख बढ़ाता है। और यह, बदले में, अधिक खाने की ओर जाता है। इसलिए, आहार में, यह मसाला आप पर एक चाल खेल सकता है।
त्वचा संबंधी समस्याओं की उपस्थिति सरसों के उपयोग को इसके चिड़चिड़े प्रभाव के कारण रोकती है।
और कोई भी नियम नहीं व्यक्तिगत असहिष्णुता इस उत्पाद की।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सरसों: क्या यह संभव है?
गर्भावस्था के दौरान, एक महिला को अक्सर मसालेदार, नमकीन और तीखा करके "छिद्रित" किया जाता है। बहुत से "सरसों" के लिए तैयार हैं, लेकिन इस मसाला के साथ एक सूअर का मांस कटलेट स्वाद से पहले, आपको गर्भावस्था के दौरान सरसों के फायदे और नुकसान के बारे में जानना होगा।
बच्चे को ले जाते समय, थोड़ी मात्रा में सरसों के उपयोग की अनुमति है - प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं। सबसे उपयोगी पत्ता सरसों का उपयोग है। इसमें अद्वितीय वसायुक्त तेल (आवश्यक, ओमेगा, कार्बन डाइसल्फ़ाइड) होता है, जो भ्रूण के ऊतकों की वृद्धि और विकास में योगदान देता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता, संवेदनशीलता या नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के साथ, गर्भावस्था के दौरान इस मसाला को मना करना बेहतर है।
ऐसा होता है कि गर्भावस्था के दौरान एक महिला ठंड को पकड़ती है, ड्रग उपचार बच्चे के लिए खतरनाक है। सरसों के उड़ते जोड़े बचाव के लिए आते हैं - इसे मोजे में डाला जाता है और कई घंटों तक हटाया नहीं जाता है। विटामिन के लिए धन्यवाद, सरसों का मसाला प्राकृतिक एंटीबायोटिक की भूमिका निभाएगा, एक एंटीवायरल प्रभाव होगा, और सर्दी को ठीक करने और रोकने में मदद करेगा।
बच्चे को ले जाने के दौरान सरसों का अनुचित उपयोग गर्भाशय के स्वर को बढ़ाने के जोखिम के कारण हानिकारक है।
कारखाने के उत्पादन में स्तनपान सरसों हानिकारक है! इसमें एसिटिक एसिड होता है, जो एक नवजात शिशु को गंभीर एलर्जी, कब्ज, पेट का दर्द, पेट और आंतों की बीमारियों (या एक बार में सभी) का कारण होगा।
सरसों का नुस्खा हमेशा अलग होता है, अक्सर इसमें लौंग, काली मिर्च, दालचीनी शामिल होती है। ऐसा मिश्रण दूध के स्वाद को प्रभावित करेगा - यह कड़वा हो जाएगा, और बच्चा स्तन नहीं लेगा।
एक नर्सिंग मां सरसों खाती है - शरीर से सभी कड़वाहट को संसाधित करने और हटाने के लिए बच्चे के जिगर पर एक भारी भार रखा जाता है। बाल रोग विशेषज्ञ भी दूध उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव के लिए इस मसाला को दोषी मानते हैं। एक युवा मां को कम से कम 6 महीने के लिए इस सत्र के बारे में भूल जाना चाहिए - जब बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग बनते हैं और माता-पिता के भोजन के प्रयोगों के लिए तैयार होते हैं।
बच्चों के लिए सरसों: उपयोगी या हानिकारक
शुरू करने के लिए, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मसाले नहीं दिए जाने चाहिए। सरसों भोजन विषाक्तता का कारण बन सकती है, पेट, आंतों और मूत्र पथ को परेशान कर सकती है। और यह संभावना नहीं है कि बच्चा स्वेच्छा से इस जलते हुए सीज़न को खाएगा।
बड़े बच्चों को भी सरसों पसंद आ सकती है। वैसे, उनके लिए यह उतना ही उपयोगी होगा जितना कि वयस्कों के लिए, अर्थात्: भूख में वृद्धि, मल को सामान्य करता है, मस्तिष्क को रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, सर्दी के संक्रमण से बचाता है।
किसी भी उम्र के फ्लू और जुकाम से बच्चों का इलाज करने के लिए, मोजे में सरसों डालने की अनुमति है, 40 डिग्री के तापमान पर बाथटब का उपयोग थोड़ी मात्रा में सरसों के पाउडर (केवल बच्चे में गर्मी की अनुपस्थिति में) के साथ। फोड़े के साथ 10-15 मिनट के लिए सरसों का एक बैग लगाया जा सकता है। हालांकि, त्वचा के जलने के खतरे के कारण सरसों को 6 साल तक नहीं डाला जाना चाहिए।
निष्कर्ष में, हम आपको बताएंगे हल्का सरसों का नुस्खा:
सामग्री:
• 5 बड़े चम्मच। सरसों के पाउडर के चम्मच;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 सेकंड। नमक का एक चम्मच;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20%;
• 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
• 1 tbsp के अनुसार। एप्पल साइडर सिरका और नींबू का रस के चम्मच।
तैयारी:
एक सॉस पैन में, पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं, पीसें ताकि कोई गांठ न हो।
मध्यम गर्मी पर बर्तन रखो।
जलने से रोकने के लिए, धीरे-धीरे सरगर्मी क्रीम का परिचय दें।
नींबू का रस, सिरका, जैतून का तेल जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
8 मिनट के लिए, धीरे-धीरे सरगर्मी करें।
मिश्रण गाढ़ा और काला हो जाएगा।
गर्मी से निकालें, ठंडा करें, उपयुक्त सॉसर में व्यवस्थित करें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में जोर दें।
मांस और मछली के लिए उत्कृष्ट मसाला वाले रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए, नुस्खा को गुप्त रखें।
