सलाद पाक कला का काम करते हैं, उत्पादों की सूची विविध है, लेकिन ज्यादातर मामलों में ये ताजा पौधे सामग्री हैं।
और सर्दियों का क्या? और वह अपने बदलाव लाती है - ग्रीनहाउस साग और डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग किया जाता है, सॉसेज - उबला हुआ, और अक्सर स्मोक्ड, व्यंजन तृप्ति और एक विशेष स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है।
यह ग्रीनहाउस में उगाई गई सब्जियों के कमजोर स्वाद की भरपाई करता है।
सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• सॉसेज के साथ सलाद "विंटर" तैयार करने के लिए, आपको उबला हुआ, डिब्बाबंद, और कुछ मामलों में कच्ची सब्जियों और सॉसेज की आवश्यकता होगी।
• सॉसेज किसी भी तरह का लिया जा सकता है, पकाया हुआ, आधा स्मोक्ड या स्मोक्ड, पकाया गया सॉसेज या सॉसेज के साथ बदला जा सकता है।
• उबली हुई सब्जियों को स्लाइस करने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, सभी उत्पादों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा सलाद जल्दी खराब हो जाएगा।
• एक अपवाद एक गर्म सलाद है, जिस स्थिति में सभी सामग्री बिल्कुल गर्म होती हैं।
• सब्जियों और सलाद के अन्य घटकों को नुस्खा के अनुसार जमीन में मिलाया जाता है, अनुशंसित ड्रेसिंग के साथ मिश्रित और अनुभवी होता है या परत द्वारा व्यंजन व्यंजन परत में बाहर रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ उत्पादों की प्रत्येक परत को कोट करना सुनिश्चित करें।
• सीज़न "शीतकालीन" सॉसेज, दही, जैतून या वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या सॉस पर आधारित सलाद।
• कटा हुआ या पत्तेदार साग के साथ सजाया गया मेज पर रखा गया, सॉसेज के साथ क्लासिक "शीतकालीन" सलाद अपने असामान्य डिजाइन के कारण विशेष रूप से मूल दिखाई देगा।
सॉसेज और मसालेदार शैम्पेन के साथ शीतकालीन पफ सलाद
सामग्री:
• दो सौ ग्राम "डॉक्टर" उबला हुआ सॉसेज;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 300 ग्राम मशरूम, अचार;
• 50 ग्राम अखरोट की गुठली, पाइन से बेहतर;
• 40% वसा मेयोनेज़;
• दो कठोर उबले अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. अखरोट की गुठली या पूरे पाइन नट्स के छोटे टुकड़ों में चाकू से कुचलकर, जिसे आप चुनते हैं, गर्म फ्राइंग पैन में दो मिनट से अधिक समय तक बेक करें।
2. अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, स्लाइस के साथ मशरूम का अचार, लहसुन को चाकू से काटें और सॉसेज को स्ट्रिप्स में हल्के से काट लें।
3. सर्विंग डिश लें और सलाद को परतों में रखें: ज्यूलीन, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़, फ्राइड नट्स, मशरूम प्लेट, कटा हुआ अंडे और फिर से मेयोनेज़।
4. धीरे-धीरे चम्मच के साथ प्रत्येक परत को निचोड़ें, खासकर मेयोनेज़ के साथ चिकनाई के बाद।
5. तले हुए नट्स के साथ सलाद को शीर्ष करें।
सॉसेज और बीजिंग गोभी के साथ गर्म सलाद "शीतकालीन"
सामग्री:
• प्राकृतिक गाढ़े शहद के चम्मच के एक जोड़े;
• लेटस लाल प्याज का एक प्याज;
• टमाटर, सेम के बिना 450 ग्राम सफेद, डिब्बाबंद;
• 250 ग्राम बीजिंग युवा गोभी;
• घर का बना सॉसेज - 400 ग्राम;
• दो बड़े चम्मच। तैयार सरसों के चम्मच;
• जीरा का आधा चम्मच;
• दो टेबल। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
• जैतून का तेल;
एक चौथाई कप के बारे में युवा डिल के कटा हुआ साग।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉसेज को पतले छल्ले में काटें, गोभी को खुद ही काटें, जितना संभव हो सके पतली स्ट्रिप्स में, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
2. एक गहरी प्लेट में सरसों, चार टेबल रखें। तेल, शहद और सेब साइडर सिरका के चम्मच, एक कांटा के साथ सभी अवयवों को अच्छी तरह से हिलाएं, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मध्यम गर्मी पर इसे कई मिनट तक गर्म करना सुनिश्चित करें और सॉसेज सर्कल को बाहर रखें, उन्हें भूरे रंग तक भूनें।
4. तले हुए सॉसेज को एक अलग प्लेट में रखें, इसे पन्नी के साथ लपेटें, आप इसे शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं ताकि सॉसेज ठंडा न हो।
5. एक पैन में जिसमें सॉसेज तले हुए थे, आधा प्याज के छल्ले डालें, गाजर के बीज डालें और नरम होने पर मध्यम गर्मी पर भूनें।
6. जब प्याज नरम हो जाता है, तो ग्रेवी में अग्रिम में सेम के ऊपर एक पैन में डालें, दो बड़े चम्मच शहद-सरसों सॉस, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। तीन मिनट तक भूनें।
7. कटा हुआ गोभी को एक अलग साफ पैन में डालें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें, गोभी को चार मिनट तक सूखने तक भूनें। गर्मी से निकालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मिश्रण करें।
8. दोनों पैन की सामग्री को व्यंजन में डालें, सॉसेज डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
9. तैयार सलाद को गर्म रूप में परोसें।
आधा स्मोक्ड सॉसेज और मशरूम के साथ पफ सलाद "शीतकालीन"
सामग्री:
• ताजा शैंपेन के 350 ग्राम;
• तीन उबले हुए चिकन अंडे;
• प्याज का आधा;
• 200 ग्राम पनीर, कठोर;
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ 67% वसा;
• दो छोटे टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे मशरूम धो लें, सूखा। प्याज और सूखे मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में डालें।
2. सब्जी या पिघला हुआ मक्खन का एक बड़ा चमचा डालो और निविदा तक भूनें।
3. तले हुए मशरूम को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।
4. सॉसेज को स्ट्रिप्स में पतले काट लें, और टमाटर छोटे क्यूब्स में।
5. सर्विंग बर्तनों के तल पर, स्ट्रिप्स में सॉसेज कट बिछाएं, ऊपर तली हुई मशरूम बिछाएं और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर फैलाएं, धीरे से एक चम्मच पर दबाएं ताकि मेयोनेज़ दोनों परतों को अच्छी तरह से भिगो दें।
6. फिर सूखे टमाटर की एक परत, उनके ऊपर कद्दूकस किए हुए अंडे, फिर पनीर। मेयोनेज़ को पनीर की परत पर बारीकी से लागू करें और तैयार सलाद को बेहतर सोखने के लिए चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सॉसेज और झींगा के साथ शीतकालीन सलाद
सामग्री:
• 200 ग्राम बड़े, पहले से खुली हुई चिंराट;
• एक अचार ककड़ी, अचार बनाया जा सकता है;
• तीन उबले अंडे;
• डिब्बाबंद अनाज मटर के 100 ग्राम;
• डॉक्टर के सॉसेज के 150 ग्राम;
• तीन आलू;
• एक छोटा गाजर;
• मेयोनेज़ 67%;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे गाजर और आलू कुल्ला, अवशिष्ट मिट्टी को हटाने से, आप एक साफ फोम रबर स्पंज का उपयोग कर सकते हैं, गंदगी तेजी से हटा दी जाएगी। सब्जियों को अलग-अलग बर्तन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। जब सब्जियां पक जाती हैं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें और ठंडा करने के लिए सेट करें और फिर छीलें।
2. एक छोटे सॉस पैन में चिंराट रखो, गर्म उबला हुआ पानी डालें और लगभग एक मिनट के लिए पकाएं, फिर एक कोलंडर में मोड़ो।
3. सॉसेज, झींगा और ठंडी सब्जियां मध्यम आकार के एक ही आकार के क्यूब्स में काटती हैं। खीरे को एक ही टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त नमकीन पानी को निकालने के लिए उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें।
4. अंडे, प्याज के साग को चाकू से पीस लें।
5. सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर, नमक, मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज के पंखों में डालें, मटर के आटे से धोया गया और अच्छी तरह मिलाएं।
6. सलाद को एक गहरे कटोरे में डालें जिसमें आप ऊपर से कुछ चिंराट के साथ परोसेंगे।
स्नैक सलाद "सॉसेज" सॉसेज के साथ
सामग्री:
• एक छोटे से अजवाइन कंद के गलीचा;
• कोरियाई में 150 ग्राम गाजर, खरीदी गई;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न;
• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• चार उबले अंडे;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 50 मिलीलीटर 15%;
• 30 मिलीलीटर सलाद मेयोनेज़;
• 250 ग्राम हल्के कठोर पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मोटे grater पर अजवाइन और पनीर पीस लें।
2. छोटे अंडे काटें और सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सलाद कटोरे में सभी कटा हुआ सामग्री डालें, कोरियाई में मकई और गाजर जोड़ें।
4. एक प्लेट में, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सलाद कटोरे में डालें। एक नमूना लेते समय, नमक, काली मिर्च थोड़ा सा और धीरे से मिलाएं।
मूली का रस के साथ शीतकालीन सलाद
सामग्री:
• मूली - 2 पीसी ।;
• "सेरेवेलैट" के 200 ग्राम;
• मसाला लगाने के लिए जैतून का तेल या दही।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे मूली धो लें, छील को काट लें और थोड़ा रगड़ें।
2. एक परत में धुंध के साथ एक छोटी कटोरी के नीचे को कवर करें, उस पर मूली डालें, नमक डालें और इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
3. एक बैग में चीज़क्लोथ इकट्ठा करें, मूली को अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
4. "Cervelat" स्ट्रिप्स में कटौती, एक मूली में डाल दिया, चयनित ड्रेसिंग और मिश्रण के साथ भरें।
सलामी और आलू सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद
सामग्री:
• आधा किलोग्राम आलू;
• पांच अंडे;
• एक छोटा अचार ककड़ी;
• 150 ग्राम सलामी।
सॉस के लिए:
• खट्टा क्रीम का आधा गिलास 15%;
• दही के 20 मिलीलीटर;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की लौंग;
• सरसों का एक बड़ा चमचा, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद;
• सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छीलकर एक छोटे कंटेनर में उबालने के लिए रख दें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे उबालें।
3. कटा हुआ उबला हुआ आलू मोटे, और छोटे क्यूब्स में खीरे, अंडे और सलामी काट लें।
4. सॉस बनाएं। एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज पास करें जब तक कि एक हल्का एम्बर शेड प्राप्त न हो जाए और एक छोटे कटोरे में डाल दिया जाए।
5. दही, खट्टा क्रीम, सरसों, अजमोद और प्याज, एक चाकू के साथ कटा हुआ लहसुन जोड़ें और मिश्रण करें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। फिर से चम्मच से मिलाएं।
6. कटे हुए सब्जियों को सलाद कटोरे में डालें, सॉस के साथ सीजन करें और परोसें।
सॉसेज, मांस और नूडल्स के साथ शीतकालीन सलाद
सामग्री:
• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन, अधिमानतः स्तन;
• तीन छोटे गाजर;
• अजवाइन की जड़ का आधा, ताजा बहुत बड़ा नहीं;
• दस छोटे युवा मशरूम, शैंपेन;
• 50 ग्राम स्मोक्ड "क्राको" सॉसेज;
• पास्ता का आधा किलोग्राम, अधिमानतः छोटी सेंवई;
• तीन कठोर उबले अंडे;
• आधा गिलास चिकना, बिना स्वाद के, मेयोनेज़;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. पकाए जाने तक नूडल्स उबालें, लेकिन पचा नहीं, नल के नीचे जल्दी से कुल्ला और एक कोलंडर में त्यागें।
2. पानी गाजर, अजवाइन, मशरूम के तहत छील और धोया, छोटे क्यूब्स में कटौती, और पानी डालना, पकाने के लिए डाल दिया। पानी को थोड़ा नमकीन होना चाहिए और एक टेबल जोड़ना सुनिश्चित करना चाहिए। किसी भी वनस्पति तेल का एक चम्मच।
3. एक पका हुआ सब्जियों को एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखो, शेष पानी को सूखा और ठंडा करें।
4. सॉसेज और उबला हुआ स्तन क्यूब्स में कट जाता है और सलाद के लिए कटोरे में डाल दिया जाता है।
5. कटी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। मेयोनेज़ में दो टेबल डालो। सब्जी शोरबा, नमक के बड़े चम्मच, आप स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
6. सब्जियों में आधा सॉस डालें, सेंवई डालें और मिलाएं।
7. भागों में व्यवस्थित करें, शेष सॉस के साथ प्रत्येक सेवारत को व्यक्तिगत रूप से डालें और हलचल न करें। कटे हुए अंडे से गार्निश करें।
सॉसेज के साथ मूल क्लासिक सलाद "शीतकालीन"
सामग्री:
• चार आलू;
• दो छोटे गाजर;
• तीन नमकीन खीरे;
• प्याज का सिर;
• चार उबले अंडे;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद अनाज मटर;
• 300 ग्राम "डॉक्टर" सॉसेज, या अन्य वसा के बिना उबला हुआ;
• 200 ग्राम हल्के हार्ड पनीर;
• तीन कच्चे अंडे;
• मेयोनेज़ 40%;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर और आलू को पूरी तरह से पकाए जाने तक, उबलते पानी में ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक चाकू के साथ अंडे, प्याज, खीरे पीसें, स्लाइस सब्जियों के क्यूब्स के समान आकार के होने चाहिए। अपने हाथों से खीरे को हल्के से निचोड़ें।
3. एक कटोरे में कटी हुई सामग्री डालें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सॉस डालें, हरी मटर डालें, मटर के कुछ बड़े चम्मच छोड़ दें, फिर उन्हें सलाद के साथ सजाएं।
4. नमक, मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
5. एक सर्विंग डिश लें, सलाद को बीच में रखें, जिससे आपके हाथों को एक गोल आकार दिया जा सके।
6. एक कटोरे में, एक कांटा के साथ तीन अंडे काट लें, सरगर्मी करें, तेल का एक बड़ा चमचा, नमक जोड़ें और आटा जोड़ें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
7. पैनकेक भूनने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पैन में, पके हुए आटे से पतली पेनकेक्स भूनें।
8. सलाद के लिए चुने गए पनीर को बारीक कद्दूकस के साथ पीस लें, थोड़ा मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
9. पनीर-मेयोनेज़ मिश्रण के साथ पेनकेक्स फैलाएं। प्रत्येक रोल को रोल करें और छल्ले में काट लें, एक सेंटीमीटर मोटी।
10. छल्ले को गोलार्ध सलाद की सतह पर रखें। सेट मटर के साथ सलाद को सजाने के लिए, रिंगों के बीच मटर फैलाएं।
11. सलाद तैयार है।
सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद - टिप्स और टिप्स
• नमक डाले बिना आलू को सबसे अच्छी तरह से उनकी खाल में उबाला जाता है। यदि उबला हुआ आलू, गर्म शोरबा डालने के बाद, ठंडा पानी डालें और तुरंत इसे सूखा दें, छिलका निकालना बहुत आसान होगा।
• यदि आप पानी में थोड़ी सी चीनी डालकर गाजर पकाते हैं, तो इसका स्वाद बगीचे से ताज़े चुने हुए स्वाद की तरह होगा और इसका रंग और अधिक संतृप्त हो जाएगा।
• सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ सलाद सलाद, ड्रेसिंग से पहले नमक की सिफारिश की जाती है, नमक तेल में खराब हो जाता है।
• सलाद को अक्सर हिलाए जाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी उपस्थिति और स्वाद बदतर के लिए बदल जाती है, और सेवा करने से आधे घंटे पहले सलाद को भरना चाहिए।
• अनुभवी सलाद को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।
