जिगर से पहला व्यंजन बिना किसी मतलब के तैयार किया जाता है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियों ने कभी कोशिश नहीं की और यहां तक कि उनके बारे में भी नहीं सुना। और बहुत कुछ खोया। लिवर सूप स्लाव व्यंजनों से संबंधित हैं, वे असामान्य स्वाद और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित हैं। आप उन्हें बिल्कुल किसी भी उत्पाद को जोड़ सकते हैं और हमेशा एक नया पकवान प्राप्त कर सकते हैं। और चूंकि लीवर भी जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए डिनर तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।
जिगर सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
लीवर शोरबा जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। और ऑफल के समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, इसकी काफी आवश्यकता है। एक लीटर शोरबा पर 150-200 ग्राम डालना। मुर्गी के जिगर से सबसे अधिक निविदा सूप प्राप्त किए जाते हैं: चिकन, टर्की, बतख। और गोमांस offal व्यंजनों का सबसे तीव्र स्वाद।
जिगर से सूप क्या बनाता है:
• सब्जियां;
• अनाज;
• फलियां;
• अंडे;
• पास्ता।
यदि पीस लंबे समय तक पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, मटर, तो लीवर लगभग तैयार सूप में रखी जाती है। जब तक यह आलू, बाजरा, एक प्रकार का अनाज के साथ एक सममूल्य पर तैयार किया जाता है। लेकिन उत्पादों को एक साथ रखना नहीं है, यह वैकल्पिक रूप से बेहतर है, प्रत्येक उत्पाद को 2-3 मिनट के लिए उबालने और उबालने के लिए।
पहले पाठ्यक्रमों को सॉस के साथ या बिना पकाया जा सकता है। कभी-कभी, सब्जियों के अलावा, यकृत स्वयं तला हुआ होता है, जो सूप को अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद देता है। खट्टा क्रीम, ताजा जड़ी बूटियों, पटाखे के साथ सेवा की। इसके अलावा, लहसुन के साथ जिगर अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसे प्लेट में ताजा जोड़ना बेहतर होता है।
पकाने की विधि 1: नूडल्स के साथ बीफ़ "देहाती" जिगर सूप
छोटे नूडल्स के साथ जिगर से हर दिन के लिए त्वरित सूप। आप अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उन्हें खाना पकाने के बहुत अंत में नहीं रखा जाता है, लेकिन 3-5 मिनट में, प्रकार और आकार के आधार पर।
सामग्री
• 2.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम यकृत;
• 50 ग्राम सेंवई;
• मक्खन के 4 चम्मच;
• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• नमक, साग, बे पत्ती।
तैयारी
1. पानी को स्टोव पर डालें, एक उबाल लें।
2. आलू जोड़ें, खुली और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता।
3. जिगर को स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में सुर्ख रंग तक भूनें।
4. सूप को नमक करें, जैसे ही आलू 5 मिनट के लिए छोड़ दें, तले हुए जिगर को जोड़ें।
5. जिगर के बाद कटा हुआ प्याज पैन में डालें, आप थोड़ा और तेल जोड़ सकते हैं। एक मिनट के लिए भूनें।
6. साफ किए गए गाजर और प्याज को जहाज। सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें, हलचल मत भूलना।
7. जैसे ही आलू पक जाए, नूडल्स को पैन में डालें, मिलाएं।
8. सूप को उबालने के लिए दें और भुना हुआ लेटें।
9. इसके बाद, कटा हुआ साग, बे पत्ती जोड़ें, कवर करें और बंद करें। पहले पकवान को लगभग 15 मिनट तक फेंटने दें और परोसें।
पकाने की विधि 2: चिकन लीवर टमाटर का सूप
इस जिगर के सूप को बनाने के लिए, हम ताजा टमाटर का उपयोग करते हैं, और सर्दियों में हम टमाटर के पेस्ट या सॉस का विकल्प बनाते हैं।
सामग्री
• 450 ग्राम यकृत;
• 3 टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 4 आलू;
• नमक, डिल;
• 0.5 चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
• 1 प्याज;
• मक्खन के 4 चम्मच;
• 1 गाजर।
तैयारी
1. चूल्हे पर पानी डालें, उसे उबलने दें।
2. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में फेंक दें। सूप खरपतवार।
3. जिगर को छोटे स्लाइस में काटें और आलू को उबालने के 3 मिनट बाद पैन में भेजें।
4. प्याज को काट लें, तेल में भूनें।
5. कटा हुआ गाजर, धनुष को भेजें।
6. हम टमाटर को रगड़ते हैं या बस बारीक काटते हैं, यह त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है। भुना हुआ सब्जियों के लिए भेजा, 10 मिनट के लिए स्टू। अंत में पेपरिका जोड़ें।
7. जैसे ही आलू पकाया जाता है, हम पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित कर देते हैं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
8. कटा हुआ साग जोड़ें और बंद करें। इस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
नुस्खा 3: मटर लिवर सूप
इस सूप को जिगर से पकाने की प्रक्रिया में देरी नहीं की जाती है, मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगोना वांछनीय है। फिर खाना पकाने का समय कई गुना कम हो जाएगा।
सामग्री
• 1 कप मटर;
• 400 ग्राम यकृत;
• 2 गाजर;
• नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 बे पत्ती।
तैयारी
1. मटर को 2.5 लीटर पानी में नरम होने तक उबालें। आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं।
2. लिवर को मनमाने टुकड़ों में काटकर मटर को फेंक दें। इस स्तर पर, सूप को नमकीन किया जा सकता है।
3. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा भंग। इस्तेमाल किया जा सकता है और सब्जी, लेकिन क्रीम स्वाद के साथ बेहतर है।
4. कटा हुआ प्याज जोड़ें, पारदर्शी होने तक भूनें।
5. छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को भेजें। नरम होने तक पकाएं।
6. जिगर को उबालने के 20 मिनट बाद, हम भुना हुआ सब्जियां पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक मिनट के लिए पकाना।
7. अजमोद काटें, पैन पर भेजें। हम लॉरेल का एक पत्ता फेंकते हैं और तैयार होते हैं!
नुस्खा 4: लिवर क्रीम सूप
नाजुक, एक मलाईदार स्वाद के साथ समृद्ध पकवान। यकृत सूप की मोटाई को आपके स्वाद में समायोजित किया जा सकता है। उत्पादों की इस राशि से आपको एक मध्यम स्थिरता वाला व्यंजन मिलता है।
सामग्री
• 400 ग्राम यकृत;
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन से बेहतर);
• 1 चम्मच आटा;
• शोरबा के 0.7 लीटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 yolks;
• 200 ग्राम क्रीम;
• मसाले, साग।
तैयारी
1. सब्जियों को छील दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतले हलकों में डालें और सब कुछ सॉस पैन में डालें।
2. जिगर से फिल्मों और नसों को हटा दें, स्लाइस में काट लें और सब्जियों को भेजें।
3. लगभग 25 मिनट के लिए शोरबा और उबाल के साथ भरें। सब्जियों और जिगर को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। पकवान नमक के अंत में।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन खोलें और इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें ताकि गर्मी कम हो जाए।
5. मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, आटा जोड़ें और एक मिनट के लिए भूनें। क्रीम की एक पतली धारा जोड़ें, मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म करें।
6. मसले हुए आलू की स्थिरता के लिए सब्जियों के ब्लेंडर के साथ जिगर को पीसें।
7. क्रीम सॉस जोड़ें, एक साथ हरा दें।
8. स्टोव पर पैन रखो, अगर स्थिरता मोटी है, तो आप शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं। हम नमक के लिए सूप की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अधिक जोड़ें।
9. सूप को उबालने के लिए दें और बंद करें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
नुस्खा 5: चिकन लीवर मशरूम सूप
जिगर से मशरूम के सूप के लिए सूखे चेंटरलेस का उपयोग किया जाएगा। लेकिन आप डिश और किसी भी अन्य मशरूम में डाल सकते हैं।
सामग्री
• 100 ग्राम चेंटेरेल्स;
• 4 आलू;
• 300 ग्राम यकृत;
• 2 प्याज;
• • डिल का एक गुच्छा;
• नमक;
• 1 गाजर।
तैयारी
1. चेंटरलेस को ठंडे पानी से धोएं और 3 घंटे तक भिगोएं। फिर निचोड़ें, टुकड़ों में काट लें और 2.5 लीटर पानी में उबाल लें।
2. हम जिगर को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें 2 मिनट में चेंटरलेस भेजते हैं। जब उबलते हुए फोम का गठन होता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और यकृत के बाद जहाज करें।
4. सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में गाजर के साथ प्याज भूनें।
5. जैसे ही आलू पकाया जाता है, हम सूप में भूनते हैं।
6. साग, बे पत्ती के साथ पकवान भरें और इसे बंद करें। खट्टा क्रीम के साथ जिगर मशरूम सूप परोसें।
पकाने की विधि 6: बीन्स के साथ जिगर का सूप
ताजा और हल्का लिवर सूप बनाने के लिए, आपको हरी बीन्स की आवश्यकता होगी। आप ताजा या फ्रोजन फली ले सकते हैं। यदि आप ताजा उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
सामग्री
• 350 ग्राम सेम;
• 250 ग्राम यकृत;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 3 आलू;
• मक्खन के 3 चम्मच;
• नमक;
• 1 गाजर;
• 2 लीटर पानी;
• 2 अंडे।
तैयारी
1. जिगर को स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें, एक मिनट के लिए मक्खन में भूनें।
2. कटा हुआ गाजर जोड़ें। साथ में खाना बनाना। यह बेहतर है कि grater का उपयोग न करें, गाजर के स्लाइस पर्याप्त बड़े होने चाहिए।
3. जैसे ही जिगर और गाजर तले हुए हैं, उबलते पानी के 2 लीटर डालें, एक उबाल लाने के लिए।
4. आलू को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में चलाएं। हम नमक।
5. जब तक आलू आधा पक न जाए, तब तक सूप को पकाएं।
6. एक चुटकी नमक के साथ एक कांटा के साथ अंडे मारो।
7. जैसे ही सभी सब्जियां पक जाती हैं, अंडे का मिश्रण सूप में जोड़ें, सख्ती से हिलाएं।
8. कटा हुआ साग रखो, नमक पर सूप की कोशिश करें और इसे बंद कर दें।
नुस्खा 7: एक प्रकार का अनाज के साथ जिगर का सूप
जिगर के साथ एक प्रकार का अनाज सूप बहुत सुगंधित और पौष्टिक होते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से सूप के 4 भाग निकलेंगे। हम खाना पकाने के लिए चिकन यकृत का उपयोग करेंगे, लेकिन आप बीफ़ और यहां तक कि सूअर का मांस भी ले सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चिकन यकृत;
• 1/3 कप एक प्रकार का अनाज;
• 2 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• कुछ तेल;
• गाजर;
• मसाले, कुछ साग।
तैयारी
1. एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, धोया अनाज फेंक दें।
2. जिगर को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में फेंक दें और 2 मिनट के लिए भूनें। हम सूप में एक प्रकार का अनाज भेजते हैं। शोरबा नमक।
3. मक्खन को फ्राइंग पैन में डालें और पारदर्शी होने तक प्याज को भूनें।
4. प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सभी को एक साथ भूनें।
5. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटें और पैन में भी फेंक दें।
6. जैसे ही अनाज पकाया जाता है, सूप में सब्जियों को भूनना, साग के साथ भरें और तैयार करें!
नुस्खा 8: बाजरा और टमाटर के साथ जिगर का सूप
जिगर और बाजरा के साथ सूप पहली डिश का एक अद्भुत रोजमर्रा का संस्करण है, खासकर अगर यह इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। एक सुखद जिगर स्वाद और उज्ज्वल टमाटर रंग के साथ संतृप्त, पौष्टिक।
सामग्री
• 300-400 ग्राम यकृत;
• 3 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 3-4 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 5 आलू;
• बाजरा का 0.5 गिलास;
• 50 ग्राम तेल;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. हमने जिगर को छोटे टुकड़ों में काट दिया, लगभग एक शिश कबाब की तरह, ठंडा पानी डालना और इसे उबालने दें। परिणामस्वरूप फोम निकालें।
2. कटा हुआ आलू जोड़ें, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
3. धोया बाजरा, नमक और पकाया जाने तक सूप जोड़ें।
4. प्याज और गाजर काट लें। टुकड़ों का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। एक पैन में भूनें।
5. जैसे ही सब्जियां लाल हो जाए, कटा हुआ टमाटर डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक ईंधन भरना। समय-समय पर आपको मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
6. सब्जियों के साथ सूप को मिलाएं, उबाल दें और बंद करें। खट्टा क्रीम के साथ सेवा की, आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं।
लिवर सूप - टिप्स और ट्रिक्स
• बादल और ग्रे नहीं जिगर से शोरबा बनाने के लिए, ठंडे पानी के साथ उत्पाद डालना, एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए उबाल लें और सभी तरल को सूखा दें। जिगर के टुकड़ों को धोया जाता है, पैन को साफ किया जाता है और फिर से साफ पानी डाला जाता है।
• लीवर को जितना अधिक समय तक उबाला जाता है, उतनी ही अधिक मात्रा में ड्रिपर बनता है और यह उतना ही कठोर होता जाता है। इसलिए, 5-7 मिनट के लिए उबालने के लिए ऑफल के साथ सूप के लिए शोरबा और आप बाकी अवयवों को बिछा सकते हैं। यदि लीवर को बारीक काट दिया जाता है, तो इसे तुरंत आलू के साथ जोड़ा जा सकता है।
• पहला पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, अगर लिवर को उबालने से पहले हल्के से फ्राइंग पैन में तला हुआ हो।
• सूअर का मांस जिगर को कड़वा होने से बचाने के लिए, फिल्मों से छीलकर, स्लाइस में काटकर दूध में भिगोया जाता है। फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ें और नुस्खा के अनुसार सूप पकाना।
• लिवर शोरबा में लगभग कोई वसा नहीं होती है और यह काफी दुबला होता है। यदि आपको अधिक संतोषजनक पकवान पकाने की जरूरत है, तो सब्जियों को भाप में पकाने में तेल को न बचाएं।
