फ्राइड बीफ जिगर को कई रूसियों के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है।
यह लाभकारी गुणों से भरपूर है, साथ ही बड़ी संख्या में विटामिन और अमीनो एसिड भी है।
यह बच्चों को भी दिया जा सकता है।
इस उत्पाद को पकाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला यकृत चुनना है।
गोमांस जिगर के खाना पकाने के सिद्धांत
एक स्वादिष्ट और नरम गोमांस भूनने के लिए जिगर को पकाने के लिए, इसके अतिरिक्त इसे बुझाने के लिए आवश्यक है। इस प्रकार, यह निविदा बन जाएगा, और नसों को महसूस नहीं किया जाएगा। ब्रेज़्ड लिवर सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।
लीवर अपने आप में काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक है, लेकिन यह विशेष रूप से विभिन्न सब्जियों और क्रीम सॉस के साथ संयुक्त है। वह अक्सर विभिन्न अनाज भी परोसता है।
इस प्रकार, हमारे पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक यकृत, फ्राइंग पैन, तेल की आवश्यकता होगी, और आप अपने द्वारा अन्य घटकों का चयन करेंगे।
खट्टा क्रीम में फ्राइड बीफ जिगर
यह नुस्खा सबसे आम और लोकप्रिय माना जाता है। यह प्रदर्शन करना आसान है, हालांकि इसे तैयार करने में कम से कम एक घंटा लगेगा। खट्टा क्रीम में फ्राइड बीफ़ लीवर मुख्य व्यंजन के रूप में लाल मांस या चिकन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
सामग्री:
1) गोमांस जिगर के 400 ग्राम;
2) एक प्याज;
3) चिकन शोरबा का एक गिलास;
4) किसी भी वसा सामग्री के 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
5) 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी);
6) नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
शुरू करने के लिए, लीवर को एक ही फिल्म के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना, निकालना और काटना होगा।
अगला, एक फ्राइंग पैन में जिगर को भूनें जब तक कि यह एक विशेषता पपड़ी न हो।
उसके बाद, हम मांस को पैन में स्थानांतरित करते हैं और पहले से पकाया हुआ चिकन शोरबा डालते हैं।
थोड़ी देर के बाद, शोरबा उबाल शुरू होने के बाद, आपको खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच जोड़ने और गर्मी को कम करने की आवश्यकता होगी।
इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसे मुख्य घटक में जोड़ें।
इस रूप में, लगभग 25 मिनट के लिए उबाल लें और पकवान तैयार हो जाएगा।
सेब के साथ फ्राइड बीफ लीवर
यह नुस्खा वास्तव में जर्मन माना जाता है। सेब के साथ फ्राइड बीफ़ लीवर को पूरी तरह से सॉयरक्राट और बीयर के साथ जोड़ा जाएगा। इस व्यंजन को खाने से, आप असली जर्मनी में महसूस कर सकते हैं, और वास्तव में आप सभी की जरूरत है कि बीफ जिगर, सेब और खाना पकाने के लिए 30 मिनट का खाली समय। ऐसा पकवान निश्चित रूप से सभी पुरुषों से अपील करेगा।
सामग्री:
1) गोमांस जिगर के 400 ग्राम;
2) 2 हरे सेब;
3) एक प्याज;
4) मिठाई पपरीका का एक चम्मच;
5) करी का आधा चम्मच;
6) नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए;
7) गेहूं के आटे का एक चुटकी;
8) वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, हमेशा की तरह, जिगर को धो लें और साफ करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगला, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दोनों तरफ से पीछे हटाना। मुख्य बात यह है कि यकृत बहुत पतला नहीं होता है, इसलिए आपको बहुत जोश में नहीं होना चाहिए।
उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें और एक कड़ाही बनाने तक पैन में दोनों पक्षों पर भूनें।
अब आप सेब कर सकते हैं। उन्हें धोने, छीलने और स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है।
सेब को उसी तेल में भूनें जब तक कि लीवर पहले नरम न हो जाए। तो सेब जिगर के स्वाद से लथपथ हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल "क्रॉल" नहीं करता है।
अगला कदम धनुष पर ले जाएगा। इसे छोटे छल्ले में काटें और सुनहरा होने तक भूनें।
इसी समय, प्याज में करी, पपरिका, नमक और काली मिर्च डालें।
अंतिम चरण में हम प्लेट पर तैयार सामग्री डालते हैं: सेब, जिगर और प्याज। परिणामी डिश को 180 डिग्री पर 7 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
सेब के साथ फ्राइड बीफ लीवर खाने के लिए तैयार है!
केक के रूप में फ्राइड बीफ लीवर
अपने प्रियजनों को वास्तव में आश्चर्यचकित करने के लिए, यकृत से एक केक बनाने का प्रयास करें। ऐसा लगता है कि यह बस नहीं हो सकता है? अपने लिए देखें! मुख्य बात यह है कि धैर्य और मुक्त 1.5 घंटे का समय है और आप निश्चित रूप से केक के रूप में तली हुई बीफ़ जिगर प्राप्त करेंगे।
सामग्री:
1) गोमांस जिगर के 700 ग्राम;
2) 3 चिकन अंडे;
3) 300 ग्राम गेहूं का आटा;
4) 450 मिली दूध;
5) दो प्याज;
6) 2 मध्यम आकार की गाजर;
7) मेयोनेज़;
8) नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी विधि:
भराई पाने के लिए मेरे जिगर को धोएं और मांस की चक्की में घुमाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं।
परिणामी कीमा बनाया हुआ दो अंडे, मसाले और आटे में जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह आटा के रूप में पर्याप्त चिपचिपा हो।
अब आपको पैन को गर्म करने की आवश्यकता है और धीरे-धीरे एक लेड का उपयोग करके उस पर समाप्त जिगर की स्थिरता को डालना चाहिए। पैनकेक की तरह ही तलें, यानी दोनों तरफ।
इस प्रकार, हम लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ केक बनाना शुरू करते हैं। हालांकि, अगर वे थोड़ा मोटा हो जाते हैं, तो चिंता न करें।
अगला कदम प्याज को पतले छल्ले में काटना और मोटे grater पर गाजर को रगड़ना है। इन घटकों को एक साथ तला हुआ है। प्याज थोड़ा सुनहरा होना चाहिए।
आगे हम खुद केक बनाएंगे। पहली परत के साथ प्लेट पर यकृत कोट रखो और मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ इसे धब्बा। इसके बाद गाजर और प्याज आते हैं, जिसे मेयोनेज़ के साथ बढ़ाना भी आवश्यक है।
जब तक उत्पादों को बाहर नहीं निकलता तब तक परतों को वैकल्पिक करें।
यदि आप एक केक नहीं चाहते हैं जो बहुत अधिक है, तो आप दो छोटे बना सकते हैं। अन्यथा, अवयवों की संख्या कम करें।
लीवर केक तैयार है!
एक अनोखी रेसिपी के अनुसार फ्राइड बीफ लीवर
गोमांस यकृत खाना पकाने के लिए एक और बल्कि असामान्य नुस्खा, जो निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है। बेशक, इसकी तैयारी में बहुत समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। अपने आप को और प्रियजनों का इलाज करना सुनिश्चित करें!
सामग्री:
1) गोमांस जिगर का 450 ग्राम;
2) एक गिलास दूध;
3) सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
4) सरसों का एक बड़ा चमचा;
5) एक मुर्गी का अंडा;
6) दो बड़े चम्मच आटा;
7) नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
लिवर अच्छी तरह से धोया और छोटे टुकड़ों में काट दिया।
दूध के साथ जिगर भरें और 2.5 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
इस समय, आप सॉस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे, सरसों, आटा और मसाले मिलाएं।
जब निर्धारित समय बीत चुका है, तो दूध को सूखा देना और तैयार सॉस को यकृत में जोड़ना आवश्यक है। इस रूप में, इसे लगभग 6 घंटे या पूरी रात बेहतर रहने दें।
जब समय आता है, तो आप क्रस्टिंग और सेवा करने से पहले सूरजमुखी के तेल में अचार जिगर को भून सकते हैं।
खट्टा क्रीम में फ्राइड बीफ जिगर - टमाटर सॉस
यह व्यंजन काफी पूर्ण और उच्च कैलोरी है, लेकिन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। साइड डिश के रूप में, इसे परोसा जाएगा: मसला हुआ आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या कूसकूस।
सामग्री:
1) गोमांस जिगर के 700 ग्राम;
2) 120 ग्राम आटा;
3) 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
4) टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम;
5) क्रीम के 120 मिलीलीटर;
6) 20 ग्राम सूखे अजवाइन;
7) साग;
8) नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए।
अभिव्यक्ति की विधि:
गोमांस जिगर को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसे आटे में नीचे रोल करें और क्रस्ट रूपों तक दोनों तरफ से भूनें।
हम एक गहरे पैन में शिफ्ट होते हैं।
अगला कदम मारिनडे तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम और मसाले मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा साफ पीने के पानी में भी मिलाएँ।
सॉस के साथ जिगर भरें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, फिर अजवाइन और साग जोड़ें।
लगभग 7 से 10 मिनट के लिए डिश को उबालें और इसे मेज पर रख सकते हैं।
मशरूम के साथ फ्राइड बीफ जिगर
ऐसी विनम्रता किसी भी उत्सव में एक मुख्य व्यंजन के रूप में परिपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिखने में भी बहुत स्वादिष्ट है। मशरूम के साथ फ्राइड बीफ जिगर निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।
सामग्री:
1) बीफ़ जिगर के 300 ग्राम;
2) 200 ग्राम मशरूम;
3) एक प्याज;
4) 200 मिलीलीटर क्रीम;
5) कॉर्नस्टार्च का एक बड़ा चमचा;
6) नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए;
7) कसा हुआ जायफल और पेपरिका स्वाद के लिए;
) २० मिली मक्खन।
तैयारी विधि:
मेरा कलेजा और फिल्मों से साफ हो गया।
हम भागों में काटते हैं और पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।
जिगर को एक मिनट के दोनों किनारों पर भूनें।
हम एक बेकिंग ट्रे में मुख्य घटक को स्थानांतरित करते हैं।
उसी तेल में प्याज भूनें, छल्ले में काट लें।
इसे लीवर के ऊपर रखें।
अगली परत कटा हुआ मशरूम बाहर रखना। मशरूम सबसे उपयुक्त हैं।
अगला, हम अचार तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, मसाले और स्टार्च के चम्मच के साथ क्रीम मिलाएं।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ लीवर भरें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में डालें।
फ्राइड बीफ जिगर - युक्तियाँ और चालें
1) जब एक लीवर का चयन करते हैं, तो एक जमे हुए के बजाय एक ताजा उत्पाद को अपनी प्राथमिकता दें।
2) बीफ़ कॉर्क में बिना किसी बदलाव के एक समान रंग होना चाहिए, विशेष रूप से ग्रे स्पॉट।
3) मांस की गंध ताजा, थोड़ा मीठा होना चाहिए, लेकिन खट्टा नहीं।
4) इसके अलावा, उत्पाद की ताजगी को केवल अपनी उंगली से दबाकर चेक किया जाता है। यदि यकृत पर कोई निशान नहीं हैं, तो यह भोजन के लिए उपयुक्त है।
5) तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, बस लीवर को पेपर टॉवल से डुबोएं।
6) गोमांस जिगर नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए अचार में छोड़ दें और लगभग 1 सेमी मोटी छोटे टुकड़ों में काट लें।
) लीवर को एक तरफ ५ मिनट से ज्यादा न फ्राई करें, ताकि उसमें नमी और स्वाद के सारे गुण न छूट जाएं।
8) तलना जिगर हमेशा एक बड़ी आग पर होना चाहिए।
9) खाना पकाने के बहुत अंत में नमक यकृत गोमांस भूनना बेहतर होता है।
10) बीफ लीवर को हमेशा चिकन से बदला जा सकता है, और उसी तरह से पकाया जा सकता है। यह कम सुखद और कोमल पकवान नहीं होगा।
इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आप चाहे जो भी नुस्खा चुनें, गोमांस जिगर तला हुआ निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।
बोन एपेटिट!
