क्रीम से मक्खन क्रीम के साथ न केवल डेसर्ट या पेस्ट्री तैयार किया जा सकता है।
हालांकि, निश्चित रूप से, व्हीप्ड क्रीम के साथ एक केक उन लोगों के लिए एक आसान विकल्प है जो उनके आंकड़े को देखते हैं।
मक्खन के अलावा, पनीर बनाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है, और उनका उपयोग सभी प्रकार की सब्जी, मांस, मछली और मशरूम के व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है: नरम क्रीम सूप, पुलाव, मसले हुए आलू।
पाक कला एक ही विज्ञान हैज्ञान के सभी क्षेत्रों के साथ-साथ, जहां पहले से ही बहुत कुछ खुला है, लेकिन और खोज किए जाने की जरूरत है।
घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना - मूल तकनीकी सिद्धांत
आधुनिक उद्योग में विभिन्न प्रकार की क्रीम का उत्पादन होता है:
- चीनी के साथ या उसके बिना गाढ़ा क्रीम;
- कॉफी या कोको के साथ गाढ़ा क्रीम;
- सूखी क्रीम;
- क्रीम, 8-20% की वसा सामग्री के साथ पीने, औसत वसा सामग्री - 30% तक, वसा - 30- 65%।
उन्हें वर्गीकृत किया जाता हैसबसे पहले, वसा सामग्री पर। डेयरी उत्पाद में वसा का प्रतिशत इसके पकाने के तरीकों पर निर्भर करता है। आप व्हिस्की को सिद्धांत रूप में, किसी भी मोटी सामग्री की क्रीम, पूरक के रूप में विभिन्न गाढ़ा उपयोग कर सकते हैं। लेकिन व्हिपिंग और क्रीम के लिए उपयुक्त, तथाकथित, पाक या पेस्ट्री क्रीम, वसा 33%। एक चापलूसी उत्पाद का उपयोग खट्टा क्रीम, कुछ प्रकार के पनीर और मक्खन बनाने के लिए किया जाता है।
कई नौसिखिए रसोइये उन व्यंजनों से बचने की कोशिश करते हैं जिन्हें मक्खन क्रीम की आवश्यकता होती है। वास्तव में, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। यह आवश्यक है, केवल, कुछ तकनीकी विधियों का कड़ाई से पालन करने के लिए। यदि आप पेशेवरों की सलाह का निष्ठापूर्वक पालन करते हैं, तो प्रसिद्ध क्रीम "चेंटली" तैयार करें - सिर्फ पांच मिनट। और नहीं!
कुछ ऐतिहासिक तथ्य, ताकि उनकी पाक क्षमताओं में अधिक विश्वास के लिए बोलें:
पुराने महल के पुराने मातेरे डी -टेल बिल्कुल भी कुक नहीं थे, और "स्मार्ट" रसोई उपकरण उस समय मौजूद नहीं थे। इसके बावजूद, उनका पाक आविष्कार शैली का एक क्लासिक बन गया।
क्रीम "चेंटली" की तैयारी के लिए सभी आवश्यक है - यह है:
1. बहुत साफ, गैर-ऑक्सीकरण व्यंजन - स्टेनलेस स्टील का चयन करना बेहतर है। क्यों? सबसे पहले, यह लड़ाई नहीं करता है, यह एक व्हिस्की या अन्य वस्तुओं के साथ यांत्रिक क्षति से खरोंच के निशान नहीं छोड़ता है: दूसरी बात, आप सुरक्षित रूप से एक धातु का कटोरा फ्रीजर में छोड़ सकते हैं और यहां तक कि इसके बारे में भूल सकते हैं, और यह ठंड से दरार नहीं करेगा। किस लिए? क्योंकि पिटाई के लिए आपको बहुत ठंडे कंटेनर की जरूरत होती है। तापमान में अचानक परिवर्तन से साधारण सिरेमिक और कांच जल्दी से खराब हो सकते हैं, इसे हल्के ढंग से डालने के लिए।
2. मिक्सर के बिना, बेशक, आप कर सकते हैं, लेकिन एक साधारण व्हिस्की के साथ पिटाई करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि आप रसोई में बहुत समय बिताते हैं, तो मिक्सर, ब्लेंडर और अन्य रसोई उपकरणों की आवश्यकता होती है ताकि रात का खाना पकाने के बाद, आपके पास आभारी परिवार के सदस्यों के साथ संवाद करने की ताकत हो, जिनके लिए वास्तव में, इस तरह की विशाल ऊर्जा का खर्च होता है।
3. और अंतिम स्थिति - ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम। इस आवश्यकता को पूरा किए बिना बस नहीं चल सकता।
हम सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न की ओर मुड़ते हैं - क्रीम को कैसे कोड़ा?
क्रीम का मुख्य नुस्खा "चनतिली", महान विवरण में
व्हीप्ड क्रीम के विषय में अन्य विविधताओं के साथ, अभ्यास में क्लासिक क्रीम की तैयारी का अध्ययन करने और करने की कोशिश की, कोई भी नवागंतुक इसे बहुत आसानी से संभाल सकता है.
क्रीम केवल 33 प्रतिशत वसा का चयन करती है। उन्हें पीटने के लिए आदर्श तापमान 2 - 6 ° C है। आप क्रीम को फ्रीज नहीं कर सकते। वार्मर को लंबे समय तक व्हीप्ड किया जाएगा।
हिलाने के लिए कटोरे में सही मात्रा में क्रीम डालने से पहले, पैकेज को हिलाएं ताकि क्रीम समान रूप से मिश्रित हो जाए: पैकेज के निचले भाग में वे शीर्ष पर की तुलना में कम चिकना और मोटा होते हैं।
एक कदम में, क्रीम के 200 ग्राम से अधिक नहीं हराया। इस मामले में, व्हिस्क को पूरी तरह से तरल में डुबोया जाना चाहिए। एक विशेष पकवान चुनें जिसके साथ ये आवश्यकताएं पूरी होंगी। यदि आपको बड़ी मात्रा में क्रीम की आवश्यकता होती है, तो क्रीम को दो भागों में विभाजित करना बेहतर होता है - इसलिए वे कुल द्रव्यमान की तुलना में बहुत तेजी से चिपक जाएंगे।
धड़कन की शुरुआत - सबसे कम गति से। गति को धीरे-धीरे घुमाएं, लगभग एक मिनट के अंतराल पर। हर समय उत्पाद देखें। जैसे ही क्रीम गाढ़ा होना शुरू हो जाए, धीमा कर दें। इस बिंदु पर, आपको पाउडर चीनी और वैनिलिन को जोड़ने की आवश्यकता है। आप निश्चित रूप से, चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम इतनी जल्दी मार पड़ी है कि चीनी को भंग करने का समय नहीं होगा और चीनी क्रिस्टल क्रीम में बने रहेंगे, जो दांतों पर कुरकुरे होंगे। इसलिए, हम पाउडर चुनते हैं। इसके साथ, यह सजातीय होना चाहिए, और इसलिए, चीनी पाउडर को निचोड़ना चाहिए।
पाउडर चीनी की मात्रा - प्रति 100 मिलीलीटर क्रीम में 20 ग्राम। यह क्रीम मीठी होने के लिए काफी है, क्योंकि ताजा क्रीम भी अपने आप में मीठी होती है। अधिकतम - 30 ग्राम चीनी, और यह विशेष रूप से भयानक मीठे दांतों के लिए है।
वेनिला क्रिस्टलीय पाउडर का केवल एक ही विकल्प है - वेनिला अर्क, या कोई अन्य, नुस्खा के अनुसार, जिसमें धड़कन के अंत तक क्रीम में भंग करने का समय होगा।
कुल: 20 ग्राम चीनी; क्रीम के 100 मिलीलीटर (33%); 0.5 ग्राम वैनिलिन, यानी एक मानक पाउच का हिस्सा (2 ग्राम)।
बाकी, अतिरिक्त अवयवों को जोड़ने की तकनीक, एक नियम के रूप में, प्रत्येक नुस्खा में अलग से लिया गया वर्णन किया गया है।
रेसिपी 1. फ्रूट सलाद के लिए घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना
यह एक अतिरिक्त, नरम और मलाईदार स्वाद के साथ फल और बेरी सलाद के प्रकारों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की संगतता के साथ विभिन्न प्रकार के फलों के संयोजन का उपयोग करना संभव है। सलाद किसी भी अवसर पर तैयार किया जा सकता है, और बहुत जल्दी।
सलाद की पूरी जटिलता यह है कि आपको व्हीप्ड क्रीम बनाने की आवश्यकता है। घर पर, व्हिपिंग के तकनीकी क्षणों के अधीन, यह प्रक्रिया क्रीम के समान ही आसान होगी।
सामग्री:
• पर्सेमोन "शेरोन" 200 ग्राम
• वानीलिन 3 ग्राम
• Apple "सिमिरेंको" 360 ग्राम (नेट)
• तरल शहद 350 ग्राम
• पाउडर 70 ग्राम
• केला 300 ग्रा
• ब्लूबेरी 160 ग्राम
• पेस्ट्री क्रीम 250 मिली
• ग्राउंड दालचीनी 4 जी
• "मैस्करपोन" 400 ग्राम
• ताजा टकसाल (पंजीकरण के लिए) के पत्ते 12-18 पीसी।
• काउबेरी बेरीज 120 ग्रा
गाढ़ा क्रीम, मीठा 150 ग्राम
तैयारी:
फ्रूट बेस तैयार करें
यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो वे धीरे-धीरे पिघल जाते हैं, उन्हें फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर तक ले जाते हैं। एक नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध डिश या प्लेट पर एक ही परत में जामुन को विघटित करने की सलाह दी जाती है, जो डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए आवश्यक है।
यदि जामुन ताजा होते हैं, तो वे एक नैपकिन पर सॉर्ट करने, धोने और सूखने के लिए पर्याप्त हैं।
केले को छील दिया जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है, और तुरंत अम्लीकृत पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाता है ताकि वे पकवान में आने से पहले अंधेरा न करें।
सेब के कोर को काट लें, उन्हें स्लाइस में काटें, जितना संभव हो उतना पतला करें, और नींबू पानी में हवा के ऑक्सीकरण प्रभाव से थोड़ी देर के लिए छिपाएं। दालचीनी को इस पानी में डाला जा सकता है ताकि सेब इसकी सुगंध को अवशोषित कर ले - ये दो घटक एक दूसरे के साथ सर्वोत्तम संभव तरीके से सामंजस्य स्थापित करते हैं।
ख़ुरमा सेपल्स से अलग करें, इसे आधा में काट लें और सेब के समान आकार की प्लेटों में काट लें।
खाना पकाने दो क्रीम:
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, "मस्कारपोन" को संघनित क्रीम से जोड़ें। दही क्रीम की स्थिरता नरम और नम होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को वांछित नमी और घनत्व में लाने के लिए किसी भी वसा सामग्री की कुछ ताजा क्रीम जोड़ें।
चाटली क्रीम, पाउडर और दूध के साथ कुक करें, जैसा कि मुख्य नुस्खा में वर्णित है, और आप एक छोटे पैर पर ग्लास और उच्च शंकु क्रीमर में मिठाई का सलाद रख सकते हैं।
इससे पहले कि आप कटोरे में सलाद रखना शुरू करें, केले और सेब को नैपकिन पर सूखा लें, उन्हें पानी से बाहर निकालें। सभी द तैयार सामग्री परतों में खड़ी होती है:
1. "मैस्करपोन";
2. काउबेरी बेरीज;
3. शहद;
4. सेब के स्लाइस;
5. ब्लूबेरी;
6. शहद;
7. "मैस्करपोन"
8. पर्सिमोन के स्लाइस
पकवान के अंत में व्हीप्ड क्रीम के एक उच्च शंकु के साथ सजाया गया है। हरी पुदीने की पत्तियां और कई ब्लूबेरी या लिंगोनबेरी "स्नो हैट" पर रखे जाते हैं।
पकाने की विधि 2. "सेमीफ़ेडो" के लिए घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना - एक पारंपरिक इतालवी मिठाई
यह एक हल्के और बहुत स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। आधे-ठंडे पकवान के लिए सामग्री की सूची किसी भी तरह का भोजन हो सकती है। यदि आप सेमिफ़्रेडो के लिए मेरिंग्यू नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू, या अन्य पसंदीदा कुकीज़ खरीद सकते हैं। इस मिठाई के लिए किसी भी नुस्खा के लिए, केवल एक घटक की आवश्यकता होती है - क्रीम। फिर बस किसी भी जामुन, नट, फल जोड़ें और व्हीप्ड क्रीम बनाएं।
घर पर, इस मिठाई की तैयारी और सेवा इतनी लोकतांत्रिक है कि सेमीफ्रेडो इसे 10 मिनट में कर सकता है। आप केक के रूप में इस तरह की मिठाई को अलग-अलग हिस्सों में, प्लेटों पर या कटोरे में परोस सकते हैं - जैसा कि आपकी कल्पना और मनोदशा आपको बताएगी - कोई भी तरीका सही होगा।
इस नुस्खा में, बस मामले में, खाना पकाने की विधि का वर्णन किया गया है, यदि आप इसे स्वयं बनाना चाहते हैं।
सामग्री:
• कोई भी फल, जामुन 1.0 किग्रा
• चॉकलेट 150 ग्राम
• दूध, उबला हुआ (गर्म) 50 मिली
कुकिंग मेरिंग्यू के लिए:
• काजू, कटा हुआ 90 ग्राम
• प्रोटीन 4 पीसी।
• साइट्रिक एसिड 1-2 ग्राम
• आटा 40 ग्राम
• पाउडर, चीनी 80 ग्राम
• पाक वसा (फार्म के लिए)
स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ चेंटली क्रीम के लिए:
• पेस्ट्री क्रीम 600 मिली
• स्ट्रॉबेरी का रस, 350 g gled
• थिकनेस क्रीम (वैकल्पिक) 30 ग्राम
• रम (इत्र के लिए) 50 मिली
• पाउडर 60 ग्राम
• वेनिला (पाउडर) 3 जी
तैयारी:
पाक से शुरू करने की जरूरत है चुंबन, अन्य सभी अवयवों को तैयार करने का समय है।
ओवन को 140 ° C तक गर्म करें और बेकिंग मेरिंग के लिए बेकिंग शीट तैयार करें - इसे तेल वाले चर्मपत्र के साथ कवर करें।
एक उच्च, पूर्व-ठंडा, सूखा और बहुत साफ कंटेनर में, अधिमानतः एक संकीर्ण तल के साथ, रेफ्रिजरेटर से लिए गए प्रोटीन को हराया। तेजी से चाबुक के लिए, उबले हुए और गर्म पानी के एक चम्मच में घुलने वाले साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ें।
तैयार प्रोटीन द्रव्यमान पैन में रहना चाहिए, भले ही वह उल्टा हो।
पिटाई के अंत में, एक छलनी के ऊपर आइसिंग शुगर डालें। मिक्सर को बंद करें और ध्यान से एक स्पैटुला के साथ काम करें, जो सूखा और साफ भी है।
आटे के साथ एक ब्लेंडर के साथ भुना हुआ और टूटे हुए नट्स को मिलाएं, इस मिश्रण को ढीला करें और एक-एक चम्मच प्रोटीन में मिलाएं।
तुरंत ध्यान से आटे को मोल्ड में स्थानांतरित करें और इसे सेंकना करने के लिए डालें। सबसे पहले, 140 ° C के तापमान पर एक घंटे का एक चौथाई, फिर उसी समय, लेकिन 100 ° C पर; 5-10 मिनट के बाद, स्टोव को बंद कर दें, लेकिन तैयार किए गए मेरिंग्यू के ठंडा होने तक बेकिंग शीट तक नहीं पहुंचें, लेकिन दरवाजे को थोड़ा सा खोलना होगा ताकि शीतलन के दौरान गठित घनीभूत मिट्टी "रबर" न बन जाए। यदि तापमान नियामक ओवन में काम नहीं करता है या यह मौजूद नहीं है, तो बीस मिनट के लिए कम आग पर बेक करने के बाद, दरवाजा थोड़ा खोलें और ओवन के काम करते समय उसी मात्रा में पकड़ें। फिर पैन न मिलने पर ओवन को बंद कर दें।
जब मेरिंग्यू ठंडा हो जाता है, तो इसे बेकिंग शीट से चर्मपत्र के साथ हटा दें, इसे कुछ सेकंड के लिए एक नम नैपकिन पर रखें ताकि कागज को आसानी से हटा दें और तुरंत इसे सूखी (अधिमानतः लकड़ी) सतह पर स्थानांतरित कर सकें।
यदि "सेमीफ्रेडो" के लिए अभी भी सुपरमार्केट से मेरिंग्यू तैयार किया गया है, तो फल तैयार करें, उसी समय किसी भी डार्क चॉकलेट की डेढ़ टाइल (आप नट्स के साथ) पिघला सकते हैं। माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में चॉकलेट को बेहतर तरीके से पिघलाएं।
पाक कला स्ट्रॉबेरी जेली। एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी के 350 ग्राम से, रस को उजागर करें, बेरी को रगड़ें। परिणामी रस में चीनी (120 ग्राम) डालें और एक उबाल लें। रस को ठंडा करने के लिए छोड़ दिया और गर्म, उबला हुआ पानी के सात बड़े चम्मच में, एक चम्मच जिलेटिन या अगर को भंग कर दिया। जब रस शरीर के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो इसमें जिलेटिन डालें, बिना गांठ के, और अच्छी तरह मिलाएं। ठंड में कुछ मिनट के लिए गेल्ड जूस को पकड़ो, लेकिन इसे जेली में बदलना नहीं चाहिए। ठंडा होने के लिए इसे मलाईदार द्रव्यमान में दर्ज करें, लेकिन जमे हुए नहीं।
इसके अलावा, व्हिप प्रोटीन (थोड़ा अधिक देखें) के लिए एक ही डिश में, हम व्हीप्ड क्रीम बनाते हैं। घर पर, सबसे अच्छा चाबुक प्रभाव के लिए, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और क्रीम पकाने के लिए व्यंजन भी ठंडा होना चाहिए। फ्रीज़र में, कम से कम आधे घंटे की आयु के स्टेनलेस कटोरे या कटोरे का उपयोग करने का प्रयास करें। मुख्य मक्खन क्रीम के लिए नुस्खा में बताए अनुसार घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाएं। कोड़े मारने के अंत में रम (या लिकर, ब्रांडी) और एक गाढ़ा पानी का गिलास डालें।
सेमिफ्रेडो लीजिए परतदार रूप में हो सकता है, परतों में - केक के रूप में, या हिस्से की टोकरियों में, या कटोरे में, जिसमें यह तब मेज पर परोसा जाता है।
टुकड़ों में मेरिंग्यूल्स को तोड़ें। सबसे पहले, क्रीम के क्रीम को जेली के रस के साथ मिलाएं, तैयार जामुन जोड़ें (उन्हें सूखा जाना चाहिए!) और टुकड़े टुकड़े करना।
शीर्ष पर चॉकलेट डालो, जैसा कि फंतासी द्वारा संकेत दिया गया है।
पकाने की विधि 3. पुरुष मिठाई "एरडाने के धागे" के लिए घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना
सच है या नहीं, इस तरह की ड्रिंक तैयार करके ही आप पता लगा सकते हैं। यह कहा जाता है कि वह जल्दी से पुरुष शक्ति को पुनर्स्थापित करता है। वैसे भी, वह - दीर्घायु अमृत.
यह संभव है कि बटेर अंडे किसी भी, यहां तक कि शुतुरमुर्ग के साथ बदलना आसान हो, अगर वांछित हो, और ब्रांडी के बजाय किसी भी मजबूत पेय का उपयोग करें - उदाहरण के लिए, वोदका। लेकिन यह नुस्खा उस रूप में प्रकाशित हुआ है जिसमें यह जानकार लोगों द्वारा प्रदान किया गया था।
सामग्री की सूची:
• हल्दी 2 ग्रा
• क्रीम, पाक (33%) 250 मिली
• ब्रांडी (वैकल्पिक) 400 मिली
• वानीलिन 2 जी
• योलक्स, बटेर 20 पीसी।
• प्रोटीन, बटेर 10 पीसी।
• किसी भी वसा का दूध 200 मिली
• चीनी 250 ग्राम
तैयारी:
यदि आप चिकन अंडे का उपयोग करते हैं, तो बस अनुपात रखें, यह देखते हुए कि बटेर और चिकन अंडे का द्रव्यमान 1: 5 का अनुमानित अनुपात है।
चीनी और दूध से सिरप पकाएं। एक मिक्सर के साथ गोरों और योलक्स को मारो, ठंडा सिरप में डालें, शुरुआत में हल्दी डालें और अंत में वैनिलिन डालें। मोटी तक लगातार सरगर्मी के साथ परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। पीसा हुआ क्रीम को ठंडा होने का समय दें, फिर इसे एक स्थिर ब्लेंडर में डालें और ब्रांडी के साथ कम गति पर मिलाएं।
व्हिप क्रीम अलग से। व्हीप्ड क्रीम में परिणामी अंडे के लिकर की एक पतली धारा डालें। हम पेय को एक गहरे ग्लास या सिरेमिक डिश में डालते हैं, इसे सील करते हैं और इसे फ्रिज में छिपाते हैं। इसे ऐसी स्थितियों में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, वह झूठ बोलने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह है - महिलाओं को तनाव से राहत देने और जल्दी से स्वस्थ होने के लिए एक स्वादिष्ट और कम उपयोगी और सुखद उपाय नहीं है।
नुस्खा 4. कॉफी के लिए घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना
बेशक, कोई भी सुबह जल्दी घर पर व्हीप्ड क्रीम नहीं बनाना चाहता, जब आपको काम करने के लिए जल्दी जाना पड़े। लेकिन इस समस्या के दो समाधान हैं: क्रीम को शाम को तैयार किया जा सकता है, और उन्हें सुबह तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा, या आपको केवल एयरोसोल पैकेज में, विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए ड्यूटी पर क्रीम की एक बोतल पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। तब सुबह की कॉफी इतनी परिचित और ड्यूटी पर नहीं होगी।
सामग्री:
एक भाग के लिए:
• चीनी (रेत) 5 ग्राम
• कॉफी, प्राकृतिक (जमीन) 10 ग्राम
• ठंडा पानी 100-120 मिली
• क्रीम, पेस्ट्री 50 ग्राम
• चॉकलेट टुकड़ा या नारंगी छील (सेवा के लिए)
तैयारी विधि:
बस मामले में, तैयारी की सुविधा के लिए जानकारी: एक मानक चम्मच में - प्राकृतिक कॉफी के 7 ग्राम, जमीन और, लगभग, जितना दानेदार चीनी।पतले कांच के सामान्य गिलास की मात्रा - 250 मिलीलीटर।
सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी ताज़ी जमीन कॉफी बीन्स से प्राप्त की जाती है। महीन पीस, स्वादिष्ट और समृद्ध पेय। एक तुर्क लें और उसमें एक चम्मच कॉफी और चीनी डालें। तांबे की कोटिंग के साथ एक तुर्क का होना बहुत ही वांछनीय है और इसका आकार शीर्ष पर संकीर्ण होना चाहिए। ही उपयोग करें बहुत ठंडा पानी - यह एक स्वादिष्ट और ठीक से तैयार पेय का रहस्य भी है। तेजी से उबलने की अनुमति न दें - सतह पर बहुत छोटे बुलबुले का एक फोम भी बनना चाहिए। इसका मतलब है कि कॉफी तैयार है, और इस समय यह स्टोव से तुर्क को साफ करने का समय है। इसे कप में सावधानी से डालें ताकि कॉफी का झाग कप में सतह पर भी बना रहे। क्रीम की बोतल को हिलाएं और कॉफी कप में कुछ क्रीम निचोड़ें। अधिक से अधिक महानता के लिए, शीर्ष पर - किसी भी डार्क चॉकलेट या ताजा नारंगी उत्साह के साथ मलाईदार "टोपी" छिड़कें।
एक साधारण कप मॉर्निंग कॉफी दैनिक शक्ति, ऊर्जा और अच्छे मूड का संकल्प हो सकता है। यदि दिन की शुरुआत ऐसे कप से होती है, तो शाम को कुछ और करने की इच्छा होगी, बस सुखद और दिलचस्प।
नुस्खा 5. एक साधारण पुलाव के लिए घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना
सबसे आम पुलाव एक उत्सव मिठाई की तरह दिख सकता है, अगर आप वास्तव में चाहते हैं और प्रयास करें। इस बात से सहमत हैं कि ज्यादातर छोटे बड़े हो चुके बच्चे सूजी या कद्दू खाने के लिए राजी नहीं होते हैं। मेज पर उनके सीटी कभी-कभी आने वाले दिन के लिए सभी योजनाओं को तोड़ सकते हैं। इससे बचने के लिए एक उचित समझौता की जरूरत है।
इसके लिए हम लेते हैं: दलिया और कद्दू नाश्ते या रात के खाने के लिए योजना बनाई गई है, क्योंकि यह बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है; कुछ सामग्री जोड़ें जो बच्चों के लिए आकर्षक हैं, पसंदीदा जामुन या फल के रूप में, एक चुटकी वेनिला, ताकि डिश एक पसंदीदा आइसक्रीम या केक की तरह दिखे; और व्हीप्ड क्रीम बनाओ। घर पर, मिक्सर के साथ, इस व्यंजन को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन यह निश्चित रूप से मेज पर एक प्यारे बच्चे के साथ संघर्ष की स्थिति से बचने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस स्वादिष्ट भोजन को अगले दिन और ठंडा भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
• क्रीम, पाक (33%) 150 मिली
• पाउडर, चीनी (क्रीम के लिए) 30-40 ग्राम
• सूजी 75 ग्राम
• वेनिला पाउडर (क्रीम के लिए) 2 जी
• चेरी, pitted (किसी भी बेरी) 200 ग्राम
• संतरे 150-250 ग्राम
• मक्खन, मीठी मलाई 50 ग्रा
• ताजा कद्दू का गूदा 100 ग्राम
• नमक 5 ग्राम
• दूध, पूरे 250 मिली
• 3 अंडे
• चीनी 80 ग्रा
स्ट्रॉबेरी बेरीज, कीवी (पंजीकरण के लिए)
तैयारी:
साधारण, गाढ़ा सूजी दलिया पकाएं और इसे ठंडा होने दें। सूजी में चीनी न डालें, बल्कि केवल नमक डालें। इस बीच, आप कद्दू और अन्य उत्पादों की तैयारी कर सकते हैं।
पल्प तैयार कद्दू बड़े क्यूब्स में कटौती और चीनी के साथ छिड़के।
मक्खन के साथ बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें और कारमेलाइजेशन के लिए एक गर्म ओवन में कद्दू के टुकड़ों को भेजें। बेकिंग शीट पर कुछ संतरे के छिलके डालें - कद्दू एक नारंगी की तरह दिखाई देगा।
ताकि चेरी से रस पुलाव में बाहर लीक न हो, इसे जामुन से थोड़ा निचोड़ लें, चेरी को एक नैपकिन के साथ सूखा लें और उन्हें स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल करें। रस से, पुलाव को सजाने के लिए सिरप तैयार करें, इसमें समान मात्रा में चीनी जोड़ें और एक गैर-रेंगने वाले बूंद के घनत्व तक उबलने दें।
संतरे से जेस्ट निकालें, फिर उन्हें छीलें और स्लाइस को कद्दू की तरह, क्यूब्स में काट लें, और चेरी की तरह, स्टार्च और पाउडर के साथ रगड़ें।
सभी फलों के तैयार होने के बाद, हम फ्रिज से अंडे निकालते हैं और नींबू के रस के एक चम्मच के साथ गोरों को कोड़ा मारते हैं, और पहले नमक के लिए कुछ नमक क्रिस्टल डालते हैं, और फिर 75 ग्राम चीनी। अंडे के द्रव्यमान को ध्यान से, धीरे-धीरे संयोजित करें।
सूजी को ब्लेंडर से मारें ताकि यह थोड़ा अधिक हवादार और गांठ रहित हो जाए। अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके दलिया दर्ज करें, चम्मच या स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें, नीचे से ऊपर की तरफ चिकनी आंदोलनों के साथ। अब कारमेलाइज्ड कद्दू, संतरे और चेरी डालें।
बेकिंग डिश को चिकनाई करें, पूरे द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित करें - और ओवन में। पन्नी के सिलिकॉन या डिस्पोजेबल रूपों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
जब पुलाव हल्के से भूरे रंग का हो जाए, तो इसे एक मिनट के लिए हटा दें, पीटा अंडे के साथ सतह को चिकना करने के लिए (एक चुटकी चीनी और स्नेहक अंडे के लिए पानी की कुछ बूंदें जोड़ें)।
मोल्ड को ओवन में वापस रखें और तैयार होने तक बेक करें। लकड़ी के कटार या माचिस से जांच करें ताकि पुलाव अंदर से नम न हो। ओवन से बाहर खींचकर, फॉर्म को गीली चीर पर रखें और दो या तीन मिनट के बाद, पुलाव को नैपकिन से ढके पकवान पर डालें।
परिष्करण स्पर्श के लिए, मुख्य नुस्खा में, जैसा कि ऊपर कहा गया है, क्रीम तैयार करें।
गर्म पुलाव को कटे हुए टुकड़ों में काटें, एक मिठाई पर डालें, और प्रत्येक टुकड़े को व्हीप्ड क्रीम, चेरी सिरप, स्ट्रॉबेरी और कीवी स्लाइस के पतले धागे से लपेटें।
नुस्खा 6. हम गाजर-और-क्रीम क्रीम सूप के लिए घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाते हैं
व्हिप क्रीम न केवल डेसर्ट बनाने के लिए। दोपहर के भोजन के लिए सूप - यह बच्चों के लिए एक और परीक्षा है। खासकर अगर सूप में एक धनुष है!
इस नुस्खा में सभी विटामिन और कैलोरी हैं, और यहां तक कि प्याज भी जो बच्चे को नोटिस या स्वाद नहीं देगा। इसके अलावा, यह सूप शिशु का पसंदीदा पहला व्यंजन बन जाएगा।
सामग्री:
• प्याज 150 ग्राम (शुद्ध)
• दलिया के गुच्छे 100 ग्रा
• 100 ग्राम की सेवा के लिए वसायुक्त क्रीम, व्हीप्ड (33%)
• गाजर 500 ग्राम (शुद्ध)
• मध्यम वसा वाली क्रीम (20%) 500 मिली
• डिब्बाबंद अनानास (diced) 350 ग्राम
• नारियल की छीलन 50 ग्राम (सजावट के लिए)
• पील और खट्टे का रस (नारंगी या नींबू) 1 फल
• केसर या हल्दी
• पुदीना या कोई भी हरी पत्ती (सजावट के लिए)
• घी 50 ग्राम के लिए
तैयारी विधि:
मक्खन में प्याज का चूरे और पास को अलग से तैयार किया। उसी तेल में, गाजर के स्लाइस भूनें, उन्हें हल्के से चीनी के साथ खींचकर कारमेलाइज करें और स्वाद जोड़ें।
पकाया हुआ दलिया भुना हुआ एक सूखा पैन में क्रीम के साथ पकाया जाता है (खाना पकाने के लिए पूरी क्रीम का हिस्सा), चीनी, केसर और नमक मिलाते हुए। ओटमील को प्लेट से हटाने से पहले, थोड़ा सा खट्टे सुगंध - एक नारंगी या नींबू का रस और रस जोड़ें। यदि बच्चे को इन उत्पादों से एलर्जी है, तो वेनिला या पेस्ट्री व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी स्वाद के साथ बदलें।
सब्जियों को ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें, उन्हें एक साथ रखें, फिर दलिया से दूध पर दलिया, यह भी एक शराबी द्रव्यमान में पहले से पिटाई। सूप को फिर से पैन में स्थानांतरित करें, एक उबाल लाने के लिए और उबलते हुए सूप में अनानास कॉम्पोट डालें। सूप तैयार है। इसे एक गुलदस्ता कप में, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करके, एक चम्मच भारी क्रीम, नारियल के चिप्स के साथ परोसें।
घर पर व्हीप्ड क्रीम बनाना - ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आप व्हिस्क से लैस हैं तो आप व्हिपिंग क्रीम के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। चाकू-चाकू की सिफारिश नहीं की जाती है।
• गुणवत्ता क्रीम में एक समान और मोटी बनावट, सफेद या क्रीम रंग है। पैकेजों पर शिलालेखों की जांच करें और उन स्थितियों पर ध्यान दें जिनमें क्रीम खुदरा श्रृंखलाओं की डिस्प्ले विंडो में संग्रहीत है।
किसी भी व्यंजन के लिए घर पर व्हिपिंग क्रीम बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सब कुछ खत्म हो जाएगा!
